Хабанеро калемпиринин сүрөттөлүшү. Анын курамындагы пайдалуу заттар, адамдын организмине таасири, сактык чаралары жана каршы көрсөтмөлөрү. Хабанеро калемпиринин рецептери, кызыктуу фактылар.
Хабанеро калемпирин колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Башка көптөгөн тамак -аштар сыяктуу эле, habanero жакшы да, зыяндуу да кыла алат - мунун баары дененин өзгөчөлүктөрүнө жана продуктту керектеген дозаларга жараша болот. Капсаицин, мисалы, ашказанды, метеоризмди, диареяны жана ашказандын ар кандай түрлөрүн дарылоо үчүн дары -дармектерде колдонулат. Ошол эле учурда, эгер сиз хабанеро көп жесеңиз (же сизде бул продуктка жекече чыдамсыздык болсо), сиз так ошол эле симптомдорду ала аласыз.
Хабанеро калемпирин кыянаттык менен пайдалануунун кесепеттери:
- Жагымсыз жана оор сезимдер … Хабанеро капсаициндин өтө жогорку деңгээлине ээ, бул анын калемпирдин бул түрүн биринчи жолу же көп колдонбогондор үчүн жагымсыз көрүнөт. Күчтүү күйүү сезими тилде (жана кээде кызыл өңгөчтө) 20 мүнөткө же андан көпкө сакталат. Эгерде сиз чыдамсыз ысыкты сезсеңиз, майлуу же таттуу нерсени жеп коюңуз, бирок калемпирди суу менен жууганга аракет кылбаңыз - бул натыйжаны начарлатат.
- Тамак сиңирүүдө ыңгайсыздык … Тамакты бузуунун ар кандай формалары habanero аракет кылган жаңы төрөлгөндөр жана аны өтө көп жеген адамдар арасында кеңири таралган. Жеңил учурларда, мындай шарттарда колдонулган кадимки сорбент жардам берет (активдештирилген көмүр же анын аналогдору, тамак -аштан - кара нан, кайнатылган күрүч).
- Жогорку кан басымы … Эгерде сиз гипертония менен жабыркасаңыз, ачуу калемпир көп болгон ачуу тамакка этияттык менен мамиле кылсаңыз жакшы болот. Мындай идиштерди жеп коюу кан басымын кыска убакытка көтөрүп, тиешелүү терс симптомдорду жаратышы мүмкүн.
- Жогорку температура … Эгерде денеңиздин температурасы орточо денгээлден жогору болсо, анда өтө ачуу тамактардан убактылуу баш тартууңуз керек. Хабанеро калемпири жана анын кесиптештери жылуулукту жогорулатып, температураны бир аз көтөрө алышат.
- Сезимтал теринин дүүлүгүүсү … Капсаицин - манжаларга жабышуучу, териге оңой жайылуучу, жууш кыйын болгон май. Көп өлчөмдө бул зат, айрыкча көзгө тийсе, олуттуу ооруну жаратышы мүмкүн. Хабанеро калемпирин иштетүүдө этият болууну унутпаңыз: тамактангандан кийин колуңузду самын менен жууп салыңыз, эгер сиз жемишке түз тийсеңиз, мөмөнү бышырууда жана терүүдө коргоочу кол кап кийүү сунушталат.
Хабанеро калемпирине абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Жүрөк -кан тамыр оорулары … Эгерде сизде бул жаатта олуттуу, өнөкөт көйгөйлөр болсо, habanero калемпиринен баш тартканыңыз оң. Мындай тездиктин продукциялары мурда инфарктка кабылган адамдар үчүн таптакыр каршы.
- Ашказан жарасы … Ачуу калемпирдин өзү эле жара пайда кыла албайт - бул жалпы жаңылыш түшүнүк. Бирок, оору мурунтан эле өнүгүп келе жаткан учурда идиштерди өрттөөдөн эч кандай пайда күтпөш керек. Капсаицин жараларды күчөтүп, катуу ооруну жаратышы мүмкүн.
- Жеке чыдамсыздык … Ачуу калемпирге аллергиялык реакция болгон учурлар бар, андыктан биринчи жолу аракет кылардан мурун этият болуңуз.
Habanero Pepper Recipes
Хабанеро калемпиринин өзгөчө күчтүү даамы профессионал ашпозчуларды да, жеке ашканасы үчүн тажрыйба жүргүзгөн хоббисттерди да өзүнө тартат. Сунушталган хабанеро калемпиринин рецепттеринин бирин колдонуп көрүңүз, жана сиз бул тамактардын ачуу жытын сүйүп каласыз:
- Хабанеро соусу … Башка көптөгөн калемпирлер сыяктуу эле, биздин үлгү ошол эле аталыштагы соустун негизин түздү, эт, барбекю жана маринаддоо, деңиз азыктары жана ар кандай гарнирлер үчүн идеалдуу. Эң жөнөкөй рецепт төмөнкүчө: кол кап кийип алгандан кийин 200 г хабанеро калемпирин "куйруктарынан" жана уруктарынан тазалайбыз. Биз аны тилимдерге бөлөбүз, ошондой эле таттуу калемпирдин эки жемиши менен кылабыз. Контейнерге жарым лимонду сыгып, сарымсактын бүт башынын тиштерин майдалап, аралашмага кошуңуз. Бир аш кашык шекер менен алма уксусун, бир нече чымчым тузду, татымына жараша сүйүктүү татымалдарды куюңуз (ансыз деле кыла аласыз). Баарын блендерге салып, пасталуу абалга келтиребиз. Соус даяр, сиз татып баштасаңыз болот.
- Habanero томат соусу … Жаңы помидорду, томат пастасын жана майды кошуп, татымал татымал бир аз жумшак болот. Ошентип, соус кетчупка окшош болуп калат, жана жөн эле эмес, дүкөнгө караганда алда канча даамдуу болот. Чейрек стакан зайтун майын, 1 кызыл пиязды, жарым чай кашык зирени, бир чымчым кайен калемпирин жана 4-5 хабанеро, эки чоң помидор, 2 чай кашык уксус, бир аз суу алыңыз. Көмөч казанды жай отто коёбуз, майды төгөбүз, пиязды майда туурайбыз, татымалдарды кошобуз, пияз кызара баштаганга чейин кууруйбуз. Майдаланган калемпирди, помидорду тилимче (эң алгач кабыгын кайнак суу менен чайкап алып салсаңыз болот), уксус жана суу аралашма өтө тыгыз болсо кошуңуз. Дагы 5-7 мүнөт отко коёбуз, андан кийин блендерде майдалоо үчүн муздайбыз. Андан кийин, соус кызмат кылууга даяр.
- Төө буурчак жана хабанеро калемпири кошулган күрүч … Пияздын жарымын, 2 аш кашык даярдаңыз. аш кашык өсүмдүк майы, 4 тиш сарымсак, 2 стакан күрүч, бир стакан суу жана жашылчанын сорпосу, 2 стакан кокос сүтү, бир чай кашык туз жана майдаланган имбирь, 400 г консерваланган буурчак, 2 ч. тимьян, бир эки кичинекей хабанеро калемпири. Андан кийин, пиязды кууруп, күрүч менен сарымсакты көмөч казанга кошуп, 2-3 мүнөт аралаштырыңыз. Суу, сорпону жана кокос сүтүн, ошондой эле имбирди, буурчакты, татымалдарды жана бүт habanero калемпирин кошуңуз. Аралашма кайнаганда, отту азайтып, идишти капкак менен жаап коюңуз. 15-20 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, 10 мүнөткө жакын капкагын ачпаңыз. Кааласаңыз, лайм ширесин чачыңыз.
- Бекон кошулган "Хабанеро" үй аракы … Калемпир менен спирт бири -бирин кемчиликсиз толуктап турганы жашыруун эмес. Мындай адаттан тыш кулинардык экспериментти кайталоо үчүн биз 6 тилке бекон, 3 хабанеро калемпири жана 2 даана алабыз. Чили. Беконду көмөч казанга кызарганча бышырыңыз, андан кийин майды кетире турган кагаз сүлгүдө муздатыңыз. Биз чили менен хабанерону экиге бөлөбүз, уруктарды алып салуунун кажети жок. Жашылчаларды банкага салабыз, ошол жерге бекон кошобуз. Биз аны спирт менен толтуруп, муздаткычка 7 күнгө калтырабыз. Жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин суюктукту чыпкалоого болот.
Хабанеро калемпиринин кызыктуу фактылары
Мөмөнүн бул түрү өтө курч экендигине карабастан, күйүп жаткан даамга оңой эле белгилүү бир сабырдуулукту жаратууга болот. Бул үчүн тамак -ашта анын мазмунун акырындык менен көбөйтүп, жагымдуу ачуудан ырахат алыңыз. Таң калыштуусу, капсаициндин күйүү сезимин ээрчип, денеде адамга ырахат тартуулаган эндорфиндер пайда болот. Бул көптөгөн ашканалардын өтө ачуу татымалдарга карманышын түшүндүрөт.
Кытайлык капсикумдун үрөндөрү Борбордук Америкадагы уруулардын үңкүрлөрүндө табылган. Бул жергиликтүү тургундар биздин заманга чейинки 7000 -ж. Чыгыш Мексикада кургак калемпир жана уруктар көмүлгөн жерлерден 9000 жыл мурун табылган. Ачуу калемпир инктердин жана ацтектердин ырым -жырымдарында, ошондой эле алардын күнүмдүк тамак -ашында болгон.
Ачуу калемпирдин жаңы сорттору Европага киргизилгенден бери 500-400 жыл мурун эле пайда боло баштаган. Буга чейин мөмө -жемиштердин түрлөрүнүн ар түрдүүлүгү өтө аз болчу. Учурда 18 хабанеро сорту бар жана тандоо муну менен эле токтоп калбайт. Capsicum жемиштери багбанчылык жана пейзаж дизайнында популярдуу элемент. Алар эксперттерди ачык түстөрү жана кичинекей формасы үчүн жактырышкан.
Хабанеро жана анын сорттору миңдеген жылдар бою Юкатан жана Кариб деңизинин ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп, салттуу тамактарга көптөгөн татымалдарды кошушкан. Калемпир негизинен бышырууда жана соустарда, ошондой эле эт жана тоок үчүн маринаддарда колдонулат.
Капсаициндин өлчөмү жана хабанеро калемпиринин курамы жашылчадан жашылчага чейин өзгөрөт. Мөмөнүн түсү анын курчтугунан же витаминдеринен кабар бербейт.
Үйдө колдоно турган популярдуу habanero технологиясы - бул гидропоника. Ошол эле учурда, калемпир күнөстүү климатты жана бир аз кислота топурагын жакшы көрөт.
Хабанеро ири өндүрүүчүсү жана камсыздоочусу - Мексиканын Юкатан жарым аралы.
Хабанеронун курчтугун азайтуу үчүн андан уруктарды жана ички этти алып салыңыз.
Сүт азыктары калемпирди жөөдөн "ысыкты" бошотуу үчүн эң жакшы, анткени аны байлоочу казеин бар. Капсаицин антагонисти болгон атайын химиялык зат бар, capsaserpine. Бул илимпоздор тарабынан оригиналдуу продуктту изилдөөдө көбүрөөк ыңгайлуулук үчүн жаратылган.
Хабанеро калемпири тууралуу видеону көрүңүз:
Хабанеро калемпири - бул өзгөчө жашылча жана татымал, аны сөзсүз түрдө жок дегенде бир жолу аракет кылып көрүү керек. Тамактар анын катышуусу менен Түштүк Америка ашканасынын өзгөчө ачуу даамын алышат, ошондой эле А, С жана В витаминдерине, калийге, маанилүү аминокислоталарга жана башка микро жана макроэлементтерге каныккан. Хабанеро гурмандар үчүн дени сак акыл менен денеге пайда алып келет, маанайды жакшыртат, сиңирүүнү жана жүрөк -кан тамыр системасынын абалын жакшыртат. Ашказан -ичеги жолдорунун жарасы менен байланышкан оорулар болгондо, аллергияга жакын болуу, кан басымынын жогорулашы же курч колдонуу менен температура, кийинкиге калтыруу же дарыгерге кайрылуу жакшы. Ачуу калемпирди эт жана майлуу гарнирлер менен жегиле - бул ашыкча холестеринди байлап, денеден чыгарууга жардам берет.
