Чоң баштагы зыяндуу жана пайдалуу заттар. Козу карындын бар аракети, аны колдонууга каршы көрсөткүчтөр жана терс таасирлери. Кулинардык рецепттер жана чоң баштын кызыктуулугу. Чоң баштар үчүн көрсөтүлгөн каршы көрсөтмөлөр куурулган козу карындарга гана эмес, туздалган, туздалган, консерваланган, кайнатылган ж.
Головачтын рецептери
Ак эт менен жаш үлгүлөр кулинардык колдонууга ылайыктуу, ал эми бышып жетилгендер дененин мас болушуна алып келиши мүмкүн. Сиз дайыма жаңы козу карынды тандап алышыңыз керек жана алар муздаткычта 3-5 күндөн ашык жатпашы керек. Эгерде сактоо мөөнөтүн көбөйтүү керек болсо, анда аларды кургатып, туздап же тоңдурууга болот. Ошондой эле чоң баштын этинде суу көп экенин эске алуу керек, ошондуктан аны кууруу үчүн көп май талап кылынбайт.
Бардык рецепттердин ичинен төмөнкүлөргө өзгөчө көңүл буруу керек:
- Fried golovach … Аны (1 кг) жакшылап жууп, кургатып, тилке кылып кесип, чоң өлчөмдөгү өсүмдүк майына кууруу керек. Биринчи 5-10 мүнөттө от күчтүү болушу керек, андан кийин аны азайтып, көмөч казан капкак менен жабылышы керек. Ага чейин майдаланган ак пиязды (1-2 баш), сарымсакты (5 тиштен ашпаган), татымына жараша туз менен мурчту, каймакты (2 аш кашык) кошуңуз. Аягында, кааласаңыз, майдаланган катуу быштакты (50-100 г) кошсоңуз болот.
- Schnitzel … Козу карындарды 1-2 саатка жууп, чылап коюңуз. Алар сууда жүргөндө, камырды даярдаңыз. Бул үчүн сүттү (3 аш кашык Л.), жумуртканы (2 даана), татымына жараша тузду жана унду аралаштырыңыз, андыктан массасы каймакка окшош болуп чыгат. Андан кийин, чоң башты кеспей туруп, камырга малып, өсүмдүк майы кошулган ысык жана сугарылган табага салып, жай отто 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Бир жагы алтын күрөң болгондо, козу карынды экинчи жагына оодарыңыз.
- Капуста тоголок … Биринчиден, капуста (ак капуста) менен күрөшүңүз. Бир башты туздуу сууга 2-3 мүнөт кайнатып, анан сындырбоо үчүн кылдаттык менен жалбырактарга ажыратуу керек. Андан кийин, бардык жеткиликтүү катуу жерлерди кесип, толтурууну даярдоо керек. Бул үчүн козу карындарды (800 гр), сабиз менен пиязды (1 шт.) Жууп, майдалап, кууруп алабыз. Андан кийин күрүчтү (150 гр) кайнатып, аралашманы туз менен калемпирди эстеп, бардык ингредиенттерди бириктирүү керек. Эми аларды жай барактын ортосуна жаткызып, куймак сыяктуу ороп коюңуз. Андан кийин кеңештерди ичине тууралаңыз жана баарын терең эмаль идишке салыңыз. Андан кийин, пияз менен сабизди кууруп, ага капуста рулетин куюңуз, аны помидор менен куюп, 50% суу, туз, мурч менен аралаштырып, жай отто бышырыңыз. Бул тамактын бышыруу убактысы болжол менен 20 мүнөт.
- Шорпо-пюре … Картошканы тазалап, кайнатабыз (2 литр сууга 1-2 даана). Андан кийин бир сабиз менен бир пиязды, козу карынды (350 гр) кууруп, алдын ала жууп кургатыңыз. Мунун баарын казанга куюп, 3 аш кашык кошуңуз. л. казылган зайтун. Сорпону кайнатыңыз, анан аны майдаланган иштетилген сырга себиңиз (1 шт.), Туз, калемпир кошуп, жылмакай жана укропко чейин сабаңыз. Шорпону берүүдөн мурун, аны үй креми менен татытсаңыз болот.
- Pilaf … Ал абдан жөнөкөй даярдалат - биринчиден жууш керек болгон күрүчтү (200 г ашпаган) кайнатуу керек, кабыгынан тазаланган сабизди жана пиязды (1 шт.), Козу карындарды (250 г) кууруу керек. Мунун баарын айкалыштыруу керек, бир стакан өсүмдүк майын куюңуз, жакшыраак тазаланган, ал күчтүү жыттанбайт, туз, мурч жана тендерге чейин жай отто кайнатылат. Керек болсо, бир аз суу кошсоңуз болот.
Чубак ажы тууралуу кызыктуу фактылар
Козу карындын 20дан ашык түрү бар. Эң даамдуусу чоң баш болуп эсептелет, ал жалгыз же чакан топтордо бакчаларда, талааларда жана жайыттарда, жаш аралаш жалбырактуу токойлордо өсөт. Аны чогултуу мезгили май-сентябрга туура келет. Ал нымдуулукту абдан жакшы көргөндүктөн, жамгырдан кийин анын артынан жөнөгөн жакшы. "Чоң баш" тукумунун бул өкүлүнүн бутунун бийиктиги 10 смден ашат, туурасы 2 смдей. Анын капкагы тегерек, бети бир аз орой.
Бул козу карындардын дагы бир пайдалуу түрү узун. Көбүнчө, анын башка плащынан айырмаланып, аны токойлордун жана жалтырактардын четинде, ал тургай октябрда да табууга болот. Мөмө денеси 7 см бийиктикке жетет жана кремдүү чопо түскө ээ. Бул жерде капкак дээрлик жылмакай жана бир аз өйдө карай созулган. Анын целлюлозасы абдан назик жана жумшак.
Лангермания (алп чоң баш) дагы кеңири таралган. Жумуртка сымал же тоголок жемиштүү денеси бар, башы диаметри 50 смге чейин жетет. Эти абдан тыгыз, бирок катуу эмес, ак түстө. Өнүгүү учурунда анын түсү зайтун күрөң болуп өзгөрөт.
Үстүндө кичинекей "тикенектер" болгондуктан, бул козу карынды кээде жамгыр пальто деп жаңылышат. Бул ден соолукка эч кандай зыяны жок, анткени экөө тең жесе болот.
Головач салттуу медицинанын өкүлдөрү арасында абдан популярдуу. Ички органдардын сезгенүүсүн жоюп, кан кетүүнү токтотуучу каражат катары кеңири колдонулат. Буга жетүү үчүн, көйгөй жаратылган жерге козу карындын капкагы экиге бөлүнөт. Эгерде ал жок болсо, анда спора порошогун чаңдатуу жасайт.
ЛОР оорулары үчүн (стенокардия, курч респиратордук вирустук инфекциялар, курч респиратордук инфекциялар ж. Б.) Капкактын целлюлозасынан экстракты колдонулат. Алар уртикария менен чечекти дарылап, ооруну басаңдатып, дене температурасын төмөндөтөөрү далилденген. Бул абдан жөнөкөй козу карындар, өстүрүү үчүн идеалдуу.
Гиннестин рекорддор китебинде 2010 -жылы Улуу Британияда табылган эң ири гянберг камтылган. Бул урмат ага эбегейсиз бийиктиктен (1,7 м) улам берилген.
Bighead споралары шишиктердин алдын алууда жакшы таасир этет. Алар оорулуу жаныбарлар менен жүргүзүлгөн изилдөөлөрдө тастыкталган мыкты антибластикалык касиетке ээ.
Баш козу карын жөнүндө видеону көрүңүз:
Башка козу карындардан айырмаланып, bighead рецепттери алдын ала кайнатууну талап кылбайт. Бул сиз каалагандай тамак жасоого жана экспериментке убакытты үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Муну эске алганда, шорпо, салат жана ар кандай гарнирлер үчүн идеалдуу ингредиентти табуу өтө кыйын болот.