Классикалык орус тамагы. Элек ходжеподжунун сүрөтү менен рецепт.
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Элек этаптарын этап-этабы менен даярдоо
- Видео рецепттер
Elk hodgepodge - бул эттин жана шорпонун бышырылган күчтүү бай сорпосуна негизделген коюу шорпо. Тамак өзгөчө токой жыты бар, өзгөчө отко бышырылганда.
Ходжеподж бышыруунун жүздөн ашык варианттары бар. Ар кандай ингредиенттер колдонулат, бир жерде колбаса колдонулат, бир жерде помидор ун менен бышырылат. Бул рецепт багыш ходжеподжун сунуштайт - эгер кааласаңыз (же керек болсо) багыштын этин башка (уй эти, каман, чочко эти, ал тургай козу) менен алмаштырсаңыз болот, классикалык орус тамагы, үй канаттуулары андай кылбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 350 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Эт эти - 400 гр
- Бууз бөйрөктөрү - 400 гр
- Балык жүрөгү - 600 гр
- Пияз - 1 даана, чоң
- Бөшкөдөгү туздалган бадыраң - 2 даана.
- Зайтун - 1 банка
- Картошка - 3 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Hodgepodge үчүн жыпар жыттуу заттардын аралашмасы - 1 аш кашык.
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык
- Томат пастасы - 2 аш кашык
Элек эти ходжеподжини этап-этабы билен тайярламак
1. Бөйрөктү жакшылап чайкаңыз, пленканы алып салыңыз, катуу түтүктөрдү кесип алыңыз. Жука жалбырактарды кесип, муздак сууга 40-50 мүнөт чылап коюңуз (сууну бир нече жолу алмаштыруу менен убакытты 4 саатка чейин көбөйтүүгө болот). Бул спецификалык (ышкыбоз үчүн) ички жыттан арылууга жардам берет. Кошумча продуктыларды ышталган эт менен алмаштырууга уруксат берилет.
2. Эт менен жүрөктү иштетүү, веналарды кесүү, агын суунун астында чайкоо. Муздак суу менен казанга чөмүлүңүз, бышырыңыз, кайнатыңыз. Пенопласт пайда болгондон кийин (анын пайда болушуна жеткенче күтө туруңуз), мындан ары кайната албайсыз, сууну төгүңүз.
3. Эт азыктарын агын сууга жакшылап чайкаңыз, кайра таза суу менен толтуруңуз.
4. Кайнагандан кийин көбүк пайда болот, бирок мынчалык көп эмес. Көбүктү этияттык менен алып салыңыз. Жай отто 2 саат бышырыңыз. Эт жана жүрөк даяр болгондон кийин муздатып алыңыз.
5. Эт азыктары муздап жатканда, куурулганды даярдаңыз. Бул үчүн чоң пиязды тазалаңыз. Пияз эң чоңу катары кабыл алынышы керек. Жарым шакектерге кесип. Табага бир аз май куюңуз, жылытыңыз. Пиязды кызарганча кууруйбуз.
6. Бул убакытка чейин бөйрөктөрдүн чылап алууга убактысы болот. Казанга муздак суу куюңуз, ага бөйрөктү батырыңыз. Кайнатуу үчүн талап кылынат, көбүктү алып салуу мүмкүн эмес, 3-5 мүнөт кайнатып, агын сууга жакшылап чайкоо керек. Салкындатыңыз.
7. Куурулган пиязга бир нече аш кашык томат пастасын кошуңуз. Сапаттуу продуктту тандаңыз, бул даяр тамактын даамына абдан таасир этет. Болбосо, аны кетчуп менен алмаштырсаңыз болот. Пиязды томат пастасы менен 5 мүнөт кууруңуз.
8. Туздалган бадыраңды тилке кылып туураңыз. "Чыныгы" кычкыл жашылчалар жок болсо, туздалган жашылчаларды колдонуңуз. Туздуу бай туздуу даамын берет. Көмөч казанга кошуу, кууруу, багыш ходжеподжунун рецеби боюнча, 5 мүнөт.
9. Зайтунду тилке кылып кесип көрүңүз, бул чөйрөлөрдө уруксат берилген. Зайтун зайтун менен алмаштырылат, экөөнү бир убакта колдонсоңуз болот. Ошондой эле аларды куурулган табага жөнөтүү керек. Дагы 3 мүнөт жылуулукту күйгүзүңүз, аны өчүрө аласыз.
10. Бөйрөк салкын жана андан ары иштетүүгө даяр. Аларды ичке тилкелерге кесип алыңыз. Жүрөктү ушундай кылып кескиле. Эт - майда бөлүктөргө.
11. Картошканы жакшылап жууп, кабыгын тазалаңыз. Тилкелерге кесип. Калган бай сорпону кайнатыңыз. Кайнатылган сорпого эт азыктарын, кууруу (казандын бардык мазмунун) кошуңуз. Татымалдар табакка татымал кошот. Кайра кайнагандан кийин туз, татымал аралашмасын жана лавр жалбырагын кошуңуз. Акырында картошканы кошуңуз.
12. Бир -эки лимон кесиндисин кесип алыңыз. Бышырууга беш мүнөт калганда кочкорго чөмүлүңүз, бул табакка кычкылдык кошот.
13. Эгкоджоджага ысык түрдө кызмат кылыңыз. Ар бир порцияга бир кесим лимон, бир -эки зайтун же зайтун салып, каймак менен кошуңуз.
Солянка эбак Россияда бышырылган. Ачуу, туздуу жана кычкыл тамак ашкабактын жакшы көргөн дарысы болчу. Бул чыныгы эркектик деп эсептелет, бирок аялдар аны чоң табит менен жешет. Толук жана ден соолукта болуңуз!
Элик эти үчүн видео рецепттер
1. Элек шорпосу кантип жасалат:
2. Элек багуу үчүн рецепт:
