Эмне үчүн илимпоздор балыкты иммунитет үчүн коркунучтуу деп чечкенин жана максималдуу пайда алуу үчүн туура балыкты кантип тандоо керек экенин билип алыңыз. Баарыбыз бала кезибизден эле балык майынын пайдасы жөнүндө билебиз. Бирок, акыркы изилдөөлөрдүн жыйынтыктары бизди этият кылат. Кеп бул азык -түлүк зыяндуу болуп чыкканында эмес. Скриппс океанографиялык изилдөө институтунун окумуштуулар тобу жүргүзгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыгына ылайык, дүйнөлүк океандардын сууларынын булганышынан улам балыкты жеп алуу иммунитет үчүн коркунучтуу экени далилденди. Келгиле, бул маселе менен алектенели.
Иммунитет үчүн балык жеген коркунучтуубу?
Учурдагы экологиялык абал бардык окумуштууларды олуттуу тынчсыздандырууда. Аба жана суу олуттуу булганганы жашыруун эмес. Ар кандай уулуу заттардын өсүмдүктөргө жана жаныбарларга, андан кийин адамдын денесине кирери анык. Бул сөз сары тунецти изилдөө учурунда дагы ырасталды. Окумуштуулар балыктын булчуң ткандарынан пестициддер тобунан токсиндердин издерин, ошондой эле мунайды кайра иштетүүнүн кошумча продуктыларын табышты.
Кошумча изилдөөлөрдүн жүрүшүндө Америка Кошмо Штаттарынын окумуштуулары балыкты жеп, өзгөчө, иммундук системага олуттуу кесепеттерге алып келерин далилдей алышты. Биринчиден, булганган суу сактагычта кармалган балык жөнүндө сөз болуп жатат. Бирок зыяндуу заттар бардык азыктарда бар деп божомолдоого болот. Ошентип, бүгүн белгилүү болгондой, балыкты жөө иммундук система үчүн коркунучтуу болуп чыкты. Мындан биз тиешелүү мамлекеттик органдар санитардык стандарттардын бардык азык -түлүктөрүнүн өтүү эрежелерин катуулатышы керек деген жыйынтыкка келсек болот.
Балык кантип адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн?
Илимпоздор балыкты жеп иммундук система үчүн коркунучтуу болуп чыкты деп ишендирүүдө. Башка жагынан алганда, ар кандай азык -түлүк коркунучтуу заттарды камтышы мүмкүн. Келгиле, балыктын пайдасы жөнүндө сүйлөшөлү. Биз жогоруда сөз кылган изилдөө иштерин жүргүзгөн илимпоздор. Алар балыктын бардык түрлөрү коркунучтуу эмес экенин баса белгилешти. Алардын кээ бирлери кыска убакыттын ичинде көп өлчөмдө зыяндуу заттарды топтоо мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Эгерде балыктын адамдар үчүн пайдасы жөнүндө айта турган болсок, анда ал тез сиңүүчү продукт болуп саналат. Аны колдонуу менен ашказандын оордугун сезбейсиз. Балык биринчи кезекте балдар жана карылар үчүн эң сонун тамак. Эгерде сизде тамак сиңирүү системасы менен көйгөйлөр жок болсо, анда сиз, балким, тамак -ашты кайра иштетүүдө кандайдыр бир кыйынчылыктар болушу мүмкүн экенин билбейсиз.
Бирок, бул абдан мүмкүн жана көптөр аны менен күрөшүүгө туура келет. Эгерде денеге этти иштетүү үчүн болжол менен алты саат керек болсо, анда балык эки же үчтө гана сиңирилет. Ошол эле учурда бул азыктар азыктык баалуулуктары жагынан абдан окшош. Мындан тышкары, кээ бир балык түрлөрү көбүрөөк пайдалуу деп табылган.
Бул аларда маанилүү аминдердин толук комплексин камтыган көп сандагы белок кошулмаларынын болушуна байланыштуу. Албетте, балыктын адамдар үчүн пайдасы бул чындык менен эле чектелбейт. Баарыбыз балык майы жөнүндө эстейбиз, анткени бала кезинде көптөр аны алууга мажбур болушкан. Курамында көптөгөн оң касиеттери бар омега-3 май кислоталарынын көп саны бар.
Окумуштуулар байкап, өткөн кылымдын ортосунда омега-3 активдүү изилдей баштаганын баары эле биле бербесе керек. Бул аракеттерге түрткү болгон эскимостордун арасында жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын аз пайызы болгон. Бул эл тарых бою деңиз азыктарын колдонуп келген. Илимпоздор эскимостордун узак жашоосунун жана мыкты ден соолугунун себеби эмнеде экенин билүүнү чечкени айдан ачык. Мына ошондо омега-3 майлары табылган.
Келгиле, омега-3 майларынын негизги оң касиеттерин эске салалы:
- Тромбдун пайда болуу процесстерин басуу.
- Алар кан тамырларга оң таасирин тийгизет.
- Кан басымын нормалдаштырыңыз.
- Сезгенүүгө каршы касиетке ээ.
- Мээнин иштешин жакшыртат.
- Алар көрүү органдарына оң таасирин тийгизет.
Бул май кислоталары өндүрө ала турган таасирлердин кээ бирлери. Балыктын курамында көп өлчөмдө микроэлементтердин бар экенин унутпайлы. Көп адамдар бул заттардын ден соолукка тийгизген таасирин баалашпайт. Ал арада минералдар бар витаминдер бардык биохимиялык реакцияларга активдүү катышат.
Балыкта А, Г, Д витаминдери, ошондой эле В тобу бар. Мындан тышкары, продукттун курамындагы майлар бул азыктардын сиңирилишин жакшыртат. Бардык балык породалары болжол менен үч түргө бөлүнөт:
- Төмөн майлуу - Майлуулугу 4 пайызга жетпейт, бул дагы энергетикалык баалуулукка таасир этет. 100 грамм арык балыктын курамында болгону 80-100 калория бар.
- Орто майлуу - 4төн 8 пайызга чейин май камтыйт жана 100 грамм продукттун энергетикалык баалуулугу 120-140 калория.
- Калын - майлуулугу 8 проценттен ашат. Бул продукттун 100 граммында 200дөн 260га чейин калория бар, бул эттин энергетикалык баалуулугу менен салыштырылат.
Лосось акыркы топко кирет дейли, жана дээрлик баардык дарыя балыктары аз майлуу. Көптөгөн изилдөөлөрдүн жүрүшүндө, организм кабыл ала турган микроэлементтердин саны балыктын майынын өлчөмүнө жараша экени далилденди. Көптөгөн витаминдер жана минералдар теринин, тырмак табактарынын абалын жакшыртып, зат алмашуу процессин тездетет.
Деңиз балыгынын дагы бир пайдалуу касиети - аларда йоддун көп болушу. Бул микроэлементтер калкан сымал бездин нормалдуу иштеши үчүн абдан маанилүү. Аялдар үчүн өтө маанилүү болгон продукттун курамында өтө көп темир бар экенин да белгилейбиз.
Дарыя балыгы денеге дагы пайдалуу, бирок деңиз балыгынан кем эмес. Биринчиден, бул анын курамындагы омега-3 май кислоталарынын көлөмүнө тиешелүү. Ал эми белок кошулмаларына жана алардын аминокислота профилине келсек, баары жакшы. Илимпоздор дарыя балыгы тамак сиңирүү системасы менен көйгөйлөрү бар же арыктагысы келген адамдар үчүн эң сонун диеталык продукт деп эсептешет.
Балыкты кантип тандоо керек?
Балыкты жөө иммундук система үчүн коркунучтуу болуп чыкканын билип, бул продуктту тандоодо катуураак болуу керек. Сиз балыктын даамы жана пайдасы көбүнчө анын тукумуна эмес, жашоо шартына көз каранды экенин унутпаңыз. Эгерде сиз балыкты келечекте колдонуу үчүн сатып алсаңыз, анда аны сактоо эрежелерине жетиштүү көңүл бурууңуз керек.
Продукцияны адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алууну сунуштайбыз. Базардагы баалар төмөн болушу мүмкүн, бирок сапатка болгон талаптар анчалык жогору эмес. Биз балык жегенибиз булганган суу объектилеринде чоңойгон болсо, иммундук система үчүн коркунучтуу болуп чыкканын эстейбиз. Балыктын пайдалуу касиеттерин жоготуунун эң көп таралган себеби - кайталап тоңдуруу циклдери.
Бирок, бул билдирүү ар кандай тамак -аш продуктуларына туура келет. Эң жакшы вариант - тирүү же муздатылган балыкты сатып алуу. Акыркы чара катары продуктту "глазурьдан" сатып алсаңыз болот. Бул тоңдуруунун жаңы ыкмасы, андан кийин балык жука муз катмары менен капталат.
Бул жерде балыкты тандоодо көңүл буруу керек болгон негизги пункттар:
- Жаңы балыктын бургундия же кочкул кызыл түстөгү гиллдерге кылдаттык менен караңыз. Эгерде ал боз жана андан да кара болсо, анда мындай балыкты сатып албашыңыз керек.
- Жаңы балыктын булуттуу көрүнүшү болбойт.
- Эт катуу жана бекем болушу керек, ошондой эле көк же кызгылт көк түстө болбошу керек. Өлүктү сөөмөйүңүз менен баскандан кийин, пульпа тез эле мурунку формасын алат.
Биз ошондой эле анын этинин түсү балыктын кайра -кайра тоңуп калышы жөнүндө сөз кыла алаарына көңүл бурабыз:
- Кызыл балык - саргыч түскө ээ болбошу керек.
- Ак балык - кир боз көлөкө тез -тез үшүп кетүүнү билдирет.
Кандай балык түрлөрү эң баалуу деп эсептелет?
Бул суроону көптөгөн адамдар беришет. Бул абдан кыйын экенин моюнга алуу керек, бирок биз жооп берүүгө аракет кылабыз. Лосось үй -бүлөсүнүн ичинен эң баалуусу форель жана лосось экендиги жалпы кабыл алынган. Бул алардын этинде картаюу процессин жайлатуучу атайын заттардын болушуна байланыштуу. Мындан тышкары, алар жүрөк -кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет.
Cod үй -бүлөсүнүн арасында диетологдор хек, треска, пикта жана поллокту жакшы көрүшөт. Бул кош бойлуу кезде аялдар үчүн абдан пайдалуу боло турган диеталык балык тукуму. Сельдра менен сардиндердин да азыктык баалуулугу жогору экени далилденген. Көптөгөн адамдар азыр да сельдини эң пайдасыз балык деп эсептешет жана жаңылышат. Бул балыктардын түрлөрү витаминдердин максималдуу санын камтыйт.
Дарыя балыгы адамдар үчүн да пайдалуу. Айталы, Пайк үч пайыз гана майлуу диеталык азыктардын бири. Эң пайдалуу сазан балыгы - балык жана сазан. Бул сөөк ткандарын бекемдөөчү кальцийдин көп болушуна байланыштуу. Мындан тышкары, илимпоздор алардан теринин жана былжыр челдин сапатына оң таасирин тийгизүүчү атайын заттарды табышкан.
Илимпоздор балыкты жеп алуу иммундук система үчүн коркунучтуу экенин далилдешкени менен, туура продуктту тандап, анан аны туура даярдоо менен, сиз андан көп пайда ала аласыз. Диетологдордун рекомендациялары жөнүндө дагы айтуу керек - жумасына эки же үч жолу балыкты жеп туруу керек, ошол эле учурда деңиз менен дарыяны алмаштырып туруу керек.
Көп адамдар чийки балыктын пайдасы жөнүндө айтышат, бул дайыма эле туура эмес. Бүгүнкү күндө көптөгөн илимпоздор өнүгүү тарыхында деңиз азыктарын, анын ичинде чийки азыктарды колдонгон адамдардын денесинде атайын заттар синтезделет деп белгилешет. Алар тамак -ашты иштетүүнү тездетип эле тим болбостон, коркунучтуу микроорганизмдерди да жок кылууга жөндөмдүү. Эгерде балык тамактарын даярдоо ыкмалары жөнүндө айта турган болсок, анда бышыруу же бышыруу эң жакшы. Куурулган тамак ден соолукка пайдалуу эмес жана бул билдирүү ар кандай тамак -ашка тиешелүү. Ошондой эле, балыктын ар кандай түрүнүн башынан балык шорпосун бышырууну сунуш кылбайбыз. Бул зыяндуу заттардын максималдуу суммасы көбүнчө топтолот. Балыкты жеп алуу иммундук система үчүн коркунучтуу болуп чыкканын эстейбиз.
Эгерде ышталган балык жана консервалар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда аларды колдонуудан баш тарткан оң. Бүгүнкү күндө тамак -аш өнөр жайында колдонулган көптөгөн түрдүү кошулмалар бар, алардын айрымдары коркунучтуу болушу мүмкүн. Тилекке каршы, абийирсиз өндүрүшчүлөр жетиштүү. Алар сиздин ден соолугуңузга таптакыр көңүл бурушпайт жана биринчи орунда киреше гана турат. Бүгүн сиз кандай балыктын дени сак экени жана туура продуктту кантип тандоо керектиги жөнүндө көп нерсени билдиңиз.
