Барракуданы кантип даамдуу бышыруу керек? ТОП 7 рецепт. Видео рецепттер.
Барракуда - деңиз балыгы, ал дарыянын чокусуна абдан окшош. Ал ошондой эле sefiren же деңиз Пайк деп аталат. Эттин даамы жапон ашканасында жогору бааланат. Балыктын бул түрүнүн азыктык баалуулугу барракуда тамактарынын Австралияда улуттук статуска ээ болушуна шарт түзгөн. Спирен ар кандай деңиз балыктары сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Таурин өзгөчө бааланат, бул кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга жана кант диабетинин көрүнүшүн азайтууга жардам берет, ошондой эле гипертониянын өнүгүү коркунучун азайтат.
Барракуда бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Барракуда - абдан даамдуу жана дени сак балык. Бирок, аны ар бир дүкөндөн табуу мүмкүн эмес. Ошондуктан биздин столдордо сейрек кездешет.
Барракуданы тандоодо, ар бир адам жегенге болбойт экенин эстен чыгарбоо керек. Тамак жасоодо көлөмү 60 см жана салмагы 1,5 кг ашпаган жаш балыктар гана колдонулат.
Бул эреже дайыма сакталууга тийиш, анткени жаш өткөн сайын ири өлүктөрдүн эти термикалык иштетүү менен нейтралдаштырылбай турган адамдар үчүн коркунучтуу токсинди топтойт. Бул учурда тамактануу олуттуу уулануу менен коштолот.
Эң кичине барракуданы чийки түрдө деле жесе болот. Чоңураагын бууга, кайнатууга, бышырууга, мешке бышырууга, көмөч казанга куурууга жана грильге бышырууга болот.
Көптөгөн ашпозчулар тамак бышырардын алдында башты жана бардык ичегилерди, атүгүл сүттү алып салууну сунушташат. алар токсиндерди биринчи болуп топтойт. Бирок ошол эле учурда терини алып салуу сунушталбайт, тк. ал бышырылган тамак үчүн керектүү жытты жана жетиштүү майлуулукту камсыз кылат.
Барракуда этинин өзү тыгыздыгы жана майлуулугу аздыгы менен айырмаланат, ошондуктан аны кайра иштетүүдө ашыкча кургатпоо сунушталат.
Алдын ала дарылоо татымалдар жана лимон менен кыска маринаддөөнү камтышы мүмкүн.
Кээ бир өлкөлөрдө балыктын бул түрүнүн тандеми кайнатылган күрүч жана каймак соусу менен эң жакшы айкалышкан деп эсептелет.
ТОП 7 барракуда рецепттери
Барракуда бышыруунун көптөгөн варианттары татаал кулинардык адистин кыялдануусун шарттайт. Бүгүн биз куурулган балыкты даярдап жатабыз, эртең бышып, эртеңки күнү салатка кошобуз. Жада калса жаратылышка чыгып, деңиз шорпосу менен балык шорпосун же жашылчалар жана лаванда соусу менен бышырылган балыкты өзүңүзгө экзотикалык тамак менен камсыздай аласыз. Бул жылуу деңиздин тургуну менен эң популярдуу рецепттерди карап көрөлү.
Куурулган барракуда козу карын, деңиз балыры жана масаго икра менен
Албетте, ар кандай балык картошка пюреси менен жакшы жүрөт, бирок акыркы убакта барган сайын көп адамдар диетасын диверсификациялоону, жаңы нерсе алып келүүнү, экзотикалык сезим кошууну каалашат, өзгөчө майрамдык менюну ойлонуу керек болсо. Ошондуктан, биз куурулган барракуданы козу карын, деңиз балдыры жана масаго икра менен бышырууну сунуштайбыз. Бул тамактын өзгөчөлүгү продукттардын табитти айкалышында гана эмес, ошондой эле кызмат кылуу ыкмасында. Даяр тамак сөзсүз даамдуу жана кооз көрүнөт.
- Калория мазмуну 100 г - 195 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Барракуда - 150-200 гр
- Туз жана кара мурч татымына жараша
- Зайтун майы - 40 мл
- Май - 5 гр
- Кургак ак шарап - 60 мл
- Суу - 10 мл
- Тимьян - 3 бутак
- Шампиньон - 4 шт.
- Кичинекей лимон - 1 даана.
- Балыр салаты - бир ууч
- Кичинекей жаңы бадыраң - 1 даана.
- Масаго икра жана имбирь - татымына жараша
Барракуданы козу карын, деңиз салаты жана масаго менен этап -этабы менен даярдоо:
- Бул рецепт боюнча сиз жаңы жана эритилген барракуда өлүктөрүн ала аласыз. Сөөктөн филе бөлүңүз. Териге тор түрүндө бир нече кесип алабыз. Бөлүктөргө кесип, бир аз туз кошуп, мурч сээп коюңуз. Лимон менен чөптөрдүн бир нече бөлүгүн тегерете коюңуз. 30-40 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Бул убакта биз козу карындарды жууп тазалайбыз, бадыраңды узун ичке тилке кылып кесип алабыз.
- Зайтун майы менен майды куурулган табада ысытып, балыктын кесимдерин ошол жерге салып, кызарганча 3-4 мүнөт кууруңуз.
- Жолдо козу карындарды бир аз кууруңуз. Аны буруп, отту кичирейтип, дароо вино куюңуз.
- Биз аны бир нече мүнөт буулантып, жанына тимьян бутагын коюп, сууга куябыз. 2 мүнөттөн кийин филе жана козу карындар даяр. Калган лимондун ширеси менен чачыңыз.
- Табакка деңиз балырынын жаздыгын коюп, барракуданын биринчи бөлүгүн, даярдалган бадыраңды үстүнө коюп, жарымын экинчи балык филеси менен жаап коюңуз. Жакын жерде - бир ууч козу карын, роза гүлүндөгү имбир. Жасалганы масаго икра менен бүтүрөбүз. Даамын жакшыртуу үчүн, кызмат кылып жатканда кунжут жана соя соусун кошсоңуз болот.
Табада барракуда үчүн классикалык рецепт
Балким, бул кандайдыр бир балыкты бышыруунун эң жөнөкөй рецепти. Бул көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Барракуданы кууруу үчүн колдонулган азыктар ар бир ашканада кездешет.
Курамы:
- Барракуда - 700 гр
- Кичинекей лимон - 1 даана.
- Лайм - 1 шт.
- Зайтун майы - 40-50 мл
- Провансалдык чөптөрдүн аралашмасы - 1 аш кашык.
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз татымына жараша
Барракуданы казанда этап-этабы менен бышыруу:
- Биз жаңы же ээриген балыктарды жууп, канаттарын, башын жана ичегилерин алып салабыз. Өлүктү стейк кылып кесип алыңыз.
- Этти цитрус ширеси - лайм жана лимон менен чачып, бир аз туз кошуп, татымалдарды чачып аралаштырыңыз.
- Барракуда маринаддалып жатканда, зайтун майын жогорку капталдуу көмөч казанга ысытыңыз, мурда майдаланган пиязды кошуңуз.
- Биз балыктын стейктерин көмөч казанга жайып, тез арада ар бир тараптан өтө катуу отто 3-4 мүнөт гана кууруйбуз. Мындай кууруу убактысы бөлүктөрдүн ичинде жетиштүү ширелүү болууга жана ошол эле учурда эттин өзүн жакшы куурууга мүмкүндүк берет.
- Андан кийин, этти бир аз төгүп, табакка кызмат кылыңыз.
Барракуда балыгы
Barracuda түрмөктөрү ар кандай майрамдык дасторкон үчүн эң сонун жасалгалоо болот. Бышыруу процесси жөнөкөй жана кызыктуу. Бул тамак эч кандай кайдыгер калтырбайт жана үйдүн китепчесинде сыймыктанат.
Курамы:
- Барракуда - 400 гр
- Бэкон - 200 гр
- Лимон - 1 даана.
- Катуу сыр - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Ысык паприка - 2 гр
- Туз - 3 гр
Этап -этабы менен балык түрмөктөрүн даярдоо:
- Балык филесин даярдап, суу менен чайкап, сүлгү менен кургатыңыз. Кичинекей кубиктерге кесип. Бүт жерди туз жана паприка менен сүртүп, анан лимон ширесине чачыңыз. Маринаддалуучу убакыт - 3 саат муздаткычта пленканын астында.
- Бул рецепт боюнча бекон роллду оройт, ошондуктан аны узун ичке тилимдерге бөлүү керек.
- Сырды кичинекей кубик кылып тууроо керек.
- Өсүмдүк майын көп кырдуу табада ысытып, ичиндеги барракуданы кызарганча кууруп коюңуз.
- Бекондун үстүнө быштак менен балыкты жайып, рулеттерди ороп коюңуз. Аларды андан ары иштетүүдө формада кармап туруу үчүн жип менен ороп коюңуз.
- Алынган роллдорду бышканга чейин ысык майга кууруп, ашыкча майды төгүп, табакка салыңыз.
- Укроп жана петрушканын жашылчалары даяр көрүнүштү берүүгө жардам берет.
Кайнатылган барракуда менен салат
Көптөгөн балык салаттары бар, алардын ар бири өзүнчө жакшы жана дени сак. Бүгүн биз ар кандай майрамдык дасторконго татыктуу, аш болумдуу жана калориясы төмөн бышкан барракуда менен кызыктуу тамак жасоону сунуштайбыз. Белгилүү болгондой, бул балык, бышырылганда да, өзгөчөлүгүнө байланыштуу формасын жакшы сактайт, ошондуктан салаттар сыяктуу тамактар үчүн эң сонун.
Курамы:
- Барракуданын филеси - 0,5 кг
- Өсүмдүк майы - 50-60 мл
- Кара зайтун - 250 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Жаңы бадыраң - 3 даана.
- Алча помидору - 10 шт.
- Бөдөнөнүн жумурткасы - 10 шт.
- Лайм - 1 шт.
- Укроп - 50 гр
- Туз, кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы же майонез - кийинүү үчүн
Барракуда салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Даяр болгон барракуда филесин чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Тузду бир аз сээп, лайм ширеси менен кошуңуз. Бул ширелүүлүктү сактап калат жана бир аз ширелүү кылат. Ошондой эле татымына жараша кара мурч сээп коюңуз. Маринадоонун узактыгы 30-40 мүнөт.
- Укропту жууп, сарымсакты тазалайбыз. Бул продукттарды майда туураңыз. Азыртадан эле, укмуштай аппетит жыты пайда болот, аны мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн, бир аз туз сээп коюңуз.
- Табанын астына орто жылуулукту күйгүзүп, өсүмдүк майын ысытыңыз. Укроп-сарымсак аралашмасын жана барракуда филесин кошуп, орточо отто бир аз кайнатыңыз.
- Пиязды тазалайбыз, муздак суу менен чайкайбыз. Анан экиге бөлөбүз, жарым шакекче кылып туурайбыз - ичке болсо ошончолук жакшы.
- Ар бир помидорду экиге бөлүп, тилимдерге бөлүңүз. Бул үчүн биз помидордун массасын жууруп албоо үчүн курч бычакты тандап, кооз форманы сактап калабыз.
- Бадыраңды балыктын филине окшош кылып майдалаңыз, бирок майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Кайнатылган бөдөнөнүн жумурткасын муздак суунун астына бир нече мүнөт коёбуз, андан кийин сүлгү менен кургатып, тазалап, 4 бирдей бөлүккө бөлөбүз.
- Биз даяр болгон бардык ингредиенттерди, анын ичинде зайтунду терең салат идишине салып, зайтун майы же майонез кошобуз.
- Сиз өтө кылдат аралаштырышыңыз керек, бул үчүн кең пышактары бар атайын ашкана кычкачтарын колдонуу жакшы.
- Кызмат кылуу үчүн, аны кичинекей табактарга бөлүктөргө бөлүп койсоңуз болот же чоң салат идишинде калтырсаңыз болот.
Барракуда макарон кошулган каймак соусунда
Барракуданы каймак соусунда бышырып, макарон менен дасторконго берүү менен даамдын уникалдуу айкалышын алууга болот. Бул рецепт эртең мененки, түшкү же кечки тамакты даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
Курамы:
- Барракуданын филеси - 0,5 кг
- Макарон - 0,45 кг
- Зайтун майы - 100 мл
- Май - 100 гр
- Крем - 150 мл
- Майдаланган кара мурч жана туз - татымына жараша
- Укроп жана петрушканын дарысы - 70 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Пияз - 1 шт.
- Катуу сыр - 100 гр
Бармакуданы каймак макарон соусунда этап -этабы менен даярдоо:
- Агын суунун астында жуулган балыктын филе кагаз сүлгү менен кургатылып, туздалган жана кара мурч менен сүргүчтөн өткөрүлүп, андан кийин кичинекей бөлүктөргө бөлүнүшү керек. Бул рецептте лимон ширесин колдонуу сунушталбайт. анын крем менен айкалышы табитти кошпойт. Дагы бышыруудан мурун, барракуданы муздаткычта 40 мүнөт маринадда калтырыңыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, жакшылап туураңыз. Бул аралашма канчалык жакшы болсо, соус ошончолук жумшак болот.
- Жашылчаларды жууп, туурайбыз.
- Табага зайтун майын ысытып, сары май кошуп, балыктын филесин, пияз-сарымсак тандемин салып, 10 мүнөт кууруңуз.
- Кремди дайыма жай аралаштырып, ичке агым менен өтө жай куюңуз. Толугу менен бышканга чейин дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакта макаронду кайнатып, чыпкалап, кең тарелкаларга салыңыз.
- Барракуданы соустун үстүнө коюп, майдаланган сыр менен майдаланган чөптөрдү себиңиз.
Көңүл буруңуздар! Туздалган каперс бул тамакка эң сонун кошумча катары кызмат кыла алат.
Барракуда жашылча менен бышырылган
Майрамдык дасторконго эң сонун тамак бышырылган балык. Даярдоо абдан жөнөкөй, даамы жана жыты укмуш. Ошондой эле, колдонулган ар бир продукттун ден соолугу көмөч казанга бышырууга салыштырмалуу кыйла жогорулайт. Бул рецептте сунушталган жашылчалардын топтому стандарттуу, бирок кааласаңыз, аны дайыма сүйүктүү тамагыңыз менен алмаштырып же толуктап койсоңуз болот.
Курамы:
- Барракуда - 1 кг
- Узартылган пияз - 3 шт.
- Сабиз - 0,4 кг
- Шампиньон козу карындары - 0,7 кг
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Туз, кара мурч - татымына жараша
- Райхон - 1 чай кашык
- Лайм - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
Барракуданы духовкада этап -этабы менен бышыруу:
- Лимон ширесин даярдоо.
- Тазаланган филени бөлүктөргө бөлүп, туз кошуп, мурч сээп, акиташ ширесине чачып, муздаткычка 1 саатка туздалууга жөнөтүңүз.
- Жашылчаларды тазалап, жууп алабыз. Пиязды лампалардын чоңдугуна жараша 4-8 бөлүккө бөлүп, ошол эле узун тилкелерди алыңыз.
- Сабизди 4-5 см узундуктагы тар бөлүктөргө бөлүңүз.
- Козу карындарды 2-4 бөлүккө бөлүңүз.
- Майдаланган сарымсакты кошуу менен бардыгын биригип же өзүнчө бир аз майга кууруңуз.
- Барракуданы бышыруунун алдында бышыруучу табакты май менен сүртүп, ага даярдалган жашылчаларды коюңуз. Анан балыктын кесимдерин ошол жерге коюңуз. Бир нече аш кашык суу кошуңуз. Үстүнө лайм кабыгы менен чачыңыз.
- Үстүн фольга менен ороп, 160 градуска чейин ысытылган духовкага бышырууга жөнөтөбүз. Бышыруу убактысы 15-20 мүнөт. Андан кийин фольганы алып салып, кабыкты күрөң түстө калтырыңыз. Барракуда балыктарын ашыкча кургатпоо үчүн "кызаруу" менен ашыкча кылбаңыз.
- Сиз бышырылган күрүч менен мындай кулинардык шедеврге кызмат кыла аласыз. Бул азыктык баалуулугун эң сонун толуктайт жана ошол эле учурда бышырылган балыктын жашылчалар менен болгон даамын жана жытына көлөкө түшүрбөйт.
Жашылча жана лаванда соусу бар гриль барракудасы
Бул рецепт менен сиз балыктын бул түрүнүн азык заттарын көп өлчөмдө сактай аласыз. Майрамдык тамактарды берүү боюнча атайын көндүмдөр болбосо дагы, ар бир ашпозчу азгыруучу көрүнүшү бар тамакты уюштура алат, жана назик жана ошол эле учурда жыты балыктын шедевринин толук сүрөтүн толуктайт. Ошентип, жашылчалар жана укмуш лаванда соусу менен гриль барракуданы бышыралы.
Курамы:
- Барракуда - 700 гр
- Зайтун майы - 30 мл
- Сабиз - 130 гр
- Кабак - 300 г
- Болгар калемпири ар кандай түстө - 300 гр
- Сельдерей - 100 гр
- Лимон ширеси - 50 мл
- Жаңы лаванда - 1-2 бутак
Жашылча жана лаванда соусу менен гриль барракуданы этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Барракуданын филин 4 бөлүккө бөлүп, туз, мурч кошуп, зайтун майы менен сүртүп, алдын ала ысытылган гриль табасына кууруйбуз. Эсиңизде болсун, грилдин эң сонун тилкелерин алуу үчүн балыкты көп оодарбаңыз. 4-5 мүнөткө чейин бир жагын кууруп, анан оодарып коюңуз.
- Жашылчаларды жууп, тазалап алабыз. Сабиз, цуккини, калемпир - биз жашылчалар бат эле бышып кетиши үчүн баарын ушундай өлчөмдөгү тилке кылып кесип алабыз. Аларды чоң табада бир аз май куюп, кууруп, табакка салыңыз.
- 40 мл зайтун майын лимон ширеси жана майдаланган лаванда менен чайкаңыз.
- Грильден жасалган барракуда стейкин жашылчанын жаздыгынын үстүнө коюп, таңгычына чачып, кичинекей лаванда менен кооздоп коюңуз.
Бул бышыруу ыкмасынын өзгөчөлүгү балыктын тез бышып жетилишинде, такыр күйбөөсүндө, пайдалуу компоненттерин жоготпошунда жана көп өлчөмдөгү майды сиңирбестигинде. Ушундан улам аш болумдуулугу жогорулап, даяр тамактын калориялуулугу төмөндөйт.
