Даамдуу жана оригиналдуу креветка тамактары үчүн ТОП 7 рецепттери. Аларды кантип туура бышыруу жана тейлөө керек?
Креветкалар - деңиздерде жана тузсуз сууларда кеңири таралган рак сымалдуулар. Бул топтун өкүлдөрүнүн өлчөмү 3төн 20 смге чейин өзгөрөт. Аларды көптөгөн салттуу тамактарга кошуу артык. Бекеринен, алар аш болумдуу, оңой сиңүүчү протеинге, йодго, натрийге, фосфорго, темирге, магнийге жана кальцийге бай жана укмуш даамга ээ. Мындан тышкары, алар аз калориялуу азыктар. Көз карандысыз тамак катары, бул деликатес.
Креветка бышыруу боюнча кеңештер
Деңиз азыктарын сатып алган кулинардык эксперттердин биринчи суроолорунун бири - креветканы кантип бышыруу керек? Убакыт аралыгын сактабасаңыз, идишти бузуп, катуулатып жиберүү коркунучу бар. Креветканын курамында белок көп болгондуктан, алар сиңирилгенде бат катып калат жана бардык ширелүүлүгүн жоготот. Мындан тышкары, алар бардык пайдалуу касиеттерин жоготот.
Биринчиден, сатып алган пакетиңизди карап көрүңүз. Бул чийки деңиз азыктары (боз түс) же буга чейин бышырылган (кызгылт-беж түсү) экенин көрсөтөт. Бул креветканы канча бышырууну аныктайт.
Эгерде сизде даяр болгондор болсо, анда аларды дуршлагка куюп, үстүнө кайнак суу куюңуз. Ошентип, ашыкча муздан арылып, биринчи жылуулук менен дарылоону жүргүзөсүз. Кээ бирлери аларды табигый түрдө эритишет, бул да уруксат. Андан кийин креветка казанга салынып, кайра кайнак суу менен куюлат. Ал аларды толугу менен жабышы керек. 2 мүнөттөн кийин сууну төгүп салыңыз. Деңиз азыктары кесилген кашык менен чыгарылып, идишке салынып, сүйүктүү соусуңузга куюлуп, лимон ширеси себилет. Бул классикалык креветка рецепт болуп эсептелет.
Кээ бир ашпозчулар этти тамак бышырардан мурун тазалашса, башкалары кийин бышырышат. Бирок акыркы жыйынтыктын ортосунда көп деле айырма жок. Мунун баары сиздин каалооңузга жана сиз тандаган рецептке жараша болот. Бул процесс баштын спираль түрүндөгү бөлүнүшү менен башталат. Анан акырын куйругун тартышат, аны менен бирге буттары түшөт. Андан кийин ичегинин венасын алып салуу керек. Сиз аны пинцет менен алып, акырын сууруп алсаңыз болот.
Кабыктарды ыргытууга шашылыңыз, анткени алар аш болумдуу балык шорпосун бышырууга же соус жасоого болот.
Чийки креветканы бышыруу технологияда өзгөчө айырмаланбайт. Ошондой эле, эгерде алар тоңдурулган болсо, кайнак суу менен жуушат. Андан кийин казанга суу куюлат, бул болжол менен креветкадан 3 эсе көп болот, анткени алар бышыруу учурунда деформацияланбашы керек. Ага сүйүктүү татымалдарды кошуп, туздап, кайнатышат. Андан кийин деңиз азыктары куюлуп, болжол менен 6-7 мүнөт кайнатылат. Алар даяр болгондо, алар жер бетине калкып чыгат. Аларды жөн эле colanderге ыргытып салыш керек жана андан ары даярдыктар көрүлүүдө. Кээ бир рецепттерде аларды сорпого дагы 10 мүнөткө калтыруу сунушталат, анткени бул аларды андан да ширелүү кылат. Эми сиз тоңдурулган креветканы кантип бышырууну билесиз.
Креветканын сапатын аныктоо үчүн анын кабыгына көңүл буруу керек. Бул жалтырак, бүтүн, бирдей бай түскө жана бурмаланган куйрукка ээ болушу керек. Кара баштуу креветкалардын эт структурасы жакшы жана даамы жок. Алардан алыс болууга аракет кылыңыз. Калыңдыгы 1 ммден ашпаган муздуу креветкаларды сатып албаңыз. Бул алардын узак убакыт бою тоңуп калганын жана пайдалуу касиеттерин эбак жоготконун көрсөтүп турат. Анын үстүнө, деңиз азыктарынын баасына сууга акча коротосуз. Ал эми пакетте кар бар болсо, бул продукт тоңдуруу жана эритүү циклынан өткөнүн билдирет, бул андан да жаманы. Эң аш болумдуусу - икрасы бар ургаачылардын өлүктөрү.
Куурулган креветкалар, албетте, кайнатылгандай дени сак эмес, бирок алар даамдуу болушат. Алар орегано, мускат жаңгагы, укроп, розмарин, сарымсак, райхон, пияз, зире, майоран, испан жана лавр жалбырагы менен жакшы айкалышат. Сиз деңиз азыктарын майдаланган чиптерге, нанга, унга, кокоско, кунжутка жана крахмалга бышырсаңыз болот.
Креветка тамактары үчүн ТОП 7 рецепттери
Сиз ар кандай креветка рецепти жана аларды кантип даярдоо керек экенин биле аласыз. Бул деңиз азыктарын кайнатып, кууруп, бышырып, бышырып, маринаддап, кургатса болот. Тамакты майрамдык дасторконго же балдарга берсе болот. Ал биринчи жеп, дагы суралаарына ишениңиз.
Креветкалар менен Цезарь салаты
Креветкалар гипоаллергендүү болгондуктан, аларды балдар жесе болот жана жеш керек. Төмөндөгү креветкадан жасалган салаттын рецеби көпчүлүктү кызыктырат.
- Калория мазмуну 100 г - 83 ккал.
- Сунуштар - 2-3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Романо салаты - 1 боо
- Пармезан - 30 гр
- Жолборстун креветкасы (чийки) - 10 шт.
- Суюк бал - 1 аш кашык
- Жаңы сыгылган лимон ширеси - 3 аш кашык
- Зайтун майы - 7 аш кашык
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
- Туз тузу - татымына жараша
- Ак нан - 3 даана
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Кургак провансалдык чөптөр - 1/2 аш кашык
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Горчица - 1/2 чай кашык
- Анчоонун филеси - 4 шт.
- Вустершир соусу - 5 тамчы
Аскабактар менен этап -этабы менен "Цезарь" бышыруу:
- Чийки креветкаларды агын суунун астында жууп, кабыгынан, башынан жана ичеги веналарынан тазалашат. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Деңиз азыктары туздалат, калемпир, жаңы сыгылган лимон ширеси, суюк бал жана бир аш кашык зайтун майы кошулат. Ингредиенттерди аралаштырып, жарым саат демдеңиз.
- Андан кийин маринадды кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
- Табага зайтун майын куюп, ысытып, туздалган креветканы кошуңуз.
- Ар бир тараптан алар кызарганча 2-3 мүнөт куурулат.
- Куурулган креветканы идишке салып, соус жасалат.
- Бир -эки кашык зайтун майы идишке куюлат, тазаланган сарымсак тиштери пресстен өткөрүлүп, бир -эки саатка калтырылат.
- Убакыттын өтүшү менен аралашма көмөч казанга куюлат жана ысытылат.
- Ак нанды кубик кылып кесип, сарымсак майына куурабыз.
- Андан кийин, croutons туз жана Provencal чөптөр менен чачып, бышыруу табакка куюп жатышат.
- Андан кийин 180 градуста мешке 5-7 мүнөткө коюшат.
- Эми алар Цезарь соусун жасоого өтүшөт. Туздалган кайнак сууга жумшак бышкан жумуртканы 3 мүнөттөй кайнатыңыз.
- Андан кийин аны идишке кошуп, блендерди колдонуп, аны горчица, жаңы сыгылган лимон ширеси жана зайтун майы менен сүртүңүз. Консистенцияда соус майонезге окшош болушу керек.
- Анчоонун филеси бычак менен майда тууралып, соуска кошулат. Баарын кайра блендер менен чаап, Вустершир соусуна куябыз.
- Романо салатынын жалбырактары жууп, муздак сууга бир саатка коюлат. Андан кийин алар дагы ширелүү жана кытырак болушат. Андан кийин алар кагаз сүлгү менен кургатылып, колго идишке майда тууралат.
- Цезарь соусун кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин алар крутондорду жайып, сүргүчтөн өткөрүлгөн пармезан сээп, куурулган креветкалар менен кооздоп коюшат.
- Креветкалардын нымдалып кетпеши үчүн креветка салаты дароо берилет.
Сарымсак менен куурулган креветкалар
Бул тамак сыра же шарап үчүн сонун закуска болот. Анын жыты эң ылдам гурманы да таң калтырат. Бул калориясы жогору, андыктан алкоголдун организмге уулуу таасирин жок кыла алат.
Курамы:
- Чоң жолборстун креветкасы - 500 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Лимон - 1/2 даана.
- Укроп - 1 боо
- Петрушка - 1 боо
- Май - 50 гр
- Туз тузу - татымына жараша
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
- Соя соусу татымына жараша
Куурулган креветкаларды сарымсак менен этап -этабы менен бышыруу:
- Креветкалар бөлмө температурасында эрип, анан кагаз сүлгү менен кургатылат.
- Кабык кылдаттык менен алынып салынат.
- Сарымсактын тиштери жуулат, кабыгы тазаланат жана деңиз азыктарына чейин басылат.
- Шире жарым лимондон сыгылып, креветкага куюлат.
- Курамы туздалган жана калемпирди өз каалооңуз боюнча. Жакшылап аралаштырыңыз.
- Аларды жарым саатка калтырыңыз. Креветка жыпар жыттуу заттарга чыланат жана ширелүү болот.
- Табаны жай отто ысытып, сары май кошуңуз. Ал ээригенде, деңиз азыктарын кошуңуз.
- Креветкаларды көмөч казанга ар тараптан болжол менен 3-4 мүнөт кызарганча кууруңуз.
- Берүүдөн мурун, табакка соя соусу куюлат жана майдаланган чөптөр менен эзилет.
Кремдүү соуста креветкалар менен макарон
Бул тамактын компоненттеринин сонун айкалышы, жагымдуу жыт жана аппетит көрүнүшү сизге көп ырахат тартуулайт. Ал көбүнчө Жер Ортолук деңизинин ресторандарынын менюсуна кирет.
Курамы:
- Макарон - 250 гр
- Креветкалар - 200 гр
- Крем - 150 мл
- Май - 20 гр
- Пияз - 50 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Петрушка - 20 гр
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Кремдүү соуста креветка макаронун этап -этабы менен даярдоо:
- Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурап, эрип калган майга бир -эки мүнөт кууруп коюңуз.
- Чийки креветкаларды тазалап, көмөч казанга ыргытышат. Мээлей жана туз өз каалооңуз боюнча. Эки тараптан 3-4 мүнөт кууруйбуз.
- Ингредиенттерди кремге куюп, кайнатыңыз.
- Петрушканы майда туурап, казанга ыргытып, газды өчүрүшөт.
- Макаронду кайнак сууга салып, 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин кремдүү соустун креветкасы менен айкалышып, жакшылап аралаштырылып, дароо берилет.
Креветка сыр шорпосу
Бул тамакты жасоо сизден көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Бул аш болумдуу болуп чыгат жана деңизге мүнөздүү жытка ээ болот.
Курамы:
- Деңиз тузу татымына жараша
- Кайра иштетилген сыр - 400 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Укроп - 30 гр
- Креветкалар - 200 гр
- Картошка - 200 гр
- Сабиз - 100 гр
- Күн карама майы - 40 мл
- Шафран - татымына жараша
- Петрушка - 30 гр
Аскабак сыр шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Казанга 2 литр чыпкаланган сууну куюп, иштетилген сырды кошуңуз.
- Ошол эле учурда картошканы тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз. Сыр ээригенде картошканы ташташат.
- Шорпону тузуңуз, каалооңуз боюнча, шафран кошуңуз.
- Пияз менен сабизди тазалап, майда туураңыз.
- Жашылчалар казанга ыргытылып, кызарганча куурулат.
- Картошка жумшак болгондо казанга креветка жана куурулган жашылчаларды кошуңуз.
- Кайнагандан кийин шорпого майдаланган петрушка жана укроп кошулат.
- Ингредиенттерди аралаштырып, идишти мештен алып салыңыз. Жарым сааттай тик турсун, анан дасторконго берсеңиз болот.
Гриль креветкасы
Төмөндө анын даамдуу жыты менен демиңизди ала турган даамдуу креветкалардын рецеби. Пикникте аларды даярдоо оңой.
Курамы:
- Падыша креветкасы (чийки) - 500 гр
- Соя соусу - 50 мл
- Акиташ - 2 шт.
- Бал - 2 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 2 аш кашык
- Сарымсак - 4 тиш
- Зайтун майы - 150 мл
Куурулган креветкаларды этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Креветкалар бөлмө температурасында эритишет.
- Акиташ жууп, шире сыгуучу аппараттан өтөт.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, майда туурайбыз.
- Идишке майдаланган имбир, бал, лайм ширеси, соя соусу, зайтун майы жана сарымсак кошулат.
- Компоненттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Дагы алар креветкага кайтып келишет. Алар жуулат, башы жана кабыгы алынат, ичеги -карыны алынат.
- Деңиз азыктары туздалган жана калемпир өз каалоосу боюнча. Аны 15 мүнөт демдеңиз.
- Андан кийин, креветкаларды маринадга чылап, гриль торуна коюшат.
- Ар бир тараптан бир нече мүнөт кармаңыз жана дароо кызмат кылыңыз.
Бууланган креветка
Бул рецепттен сиз минималдуу күч менен креветкаларды бууга бышырууну үйрөнөсүз. Бул тамак абдан дени сак жана ичеги оорулары үчүн да колдонулушу мүмкүн.
Курамы:
- Падыша креветкасы - 16-20 шт.
- Чыпкаланган суу - 1 л
- Туз тузу - 3 аш кашык
- Бөдөнөнүн жумурткасы - 1 шт.
- Горчица - 1 аш кашык
- Паприка - 1/2 чай кашык
- Зайтун майы - 100 мл
- Базилик - бир нече бутак
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Шарап уксусу - 1 аш кашык
Чаяндарды этап -этабы менен буулантуу:
- Тоңдурулган деңиз азыктары бышардан бир күн мурун муздаткычка салынат.
- Аккан бардык суюктук дагы деле колдо болот, андыктан аны төгүүгө шашылбаңыз.
- Креветкалар ичегилерден жана баштан арылышат. Эт ширелүү болушу үчүн карапас калтырылат.
- Чыпкаланган сууда креветканын астынан калган суюктукту жана бир чымчым ашкана тузун суюлтуу керек. Ал жакка 5 мүнөттөн кийин креветка кошулат. Бул туздалган бай даамын жаратат.
- Жарым сааттан кийин креветкаларды алып салып, агын суунун астында жуушат.
- Бул убакыт аралыгында майонез жасоону баштасаңыз болот.
- Бөдөнөнүн жумурткасы, паприка жана кычы контейнерге бириктирилет. Чач менен сабап, акырындык менен зайтун майын куюңуз. Аралашманы кайнатууну токтотпоңуз.
- Андан кийин, сарымсак тиштери, райхон бутактары жана аш тузу эритмеге тартылат.
- Алынган паста, шарап уксусу менен бирге, майонезге кошулат жана бир тектүү эмульсия жасалганга чейин аралаштырылат.
- Андан кийин креветка кош казанга салынып, туздалган суу казанга куюлуп, отко салынып, кайнатылат.
- 5-6 мүнөттөн кийин креветка даяр болот. Аларга үй майонези берилет.
Креветка мешке
Деңиз азыктары даамдуу кытырак кабыкты алат жана ичинде эң сонун бышырылган.
Курамы:
- Жолборстун креветкасы (тазаланбаган) - 450 гр
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Туз тузу - 1/2 чай кашык
- Жаңы тартылган кара мурч - 1/2 чай кашык
- Сарымсак порошогу - 1/4 чай кашык
Аскабактарды мешке этап -этабы менен бышыруу:
- Меш 230 градуска чейин ысытылат, ал эми бышыруу баракчасы жабышпаган бышыруучу спрей менен сүртүлөт.
- Ичегинин веналары креветкадан алынып, башы алынат, бирок кабыгы калат, анткени аны менен эт өзүнүн ширелүүлүгүн сактап калат.
- Деңиз азыктары агын суунун астында colanderда жуулат.
- Андан кийин креветкалар бышыруу баракчасына таркатылат. Этти текши бышыруу үчүн муну бир катмар кылып жасоо максатка ылайыктуу.
- Андан кийин, креветкалар эритилген май менен куюлат, үстөл тузуна, сарымсак порошогуна жана жаңы тартылган кара мурчка себилет.
- Креветканы жыгач шпател менен аралаштырып, татымалдарды сиңирип алса болот.
- Андан кийин алар фольга менен жабылат жана кызгылт түскө чейин бышырылат. 5 мүнөттөн кийин креветканы башка жагына буруңуз.
- Ашыкча суюктук бышыруу баракчасынан төгүлөт. Даяр креветкалар кызмат табакка берилет.
Креветкага кантип кызмат кылуу керек?
Гурман ашканасынын эрежелерине ылайык, креветкалар салфетка жана суу толтурулган табак менен кошо берилет. Ага бир -эки тамчы лимон ширесин кошуңуз. Анын жардамы менен, тамактангандан кийин колуңузду чайкасаңыз болот, алар деңизге мүнөздүү жытты сезишпейт. Мындан тышкары, бул суу дезинфекциялоочу таасирге ээ.
Ошондой эле, эгерде креветки бышырылганга чейин тазаланбаса, жакын жерде кабыктар жана баштар үчүн табак болушу керек. Бирок кээде куйруктун учу декоративдүү кызмат үчүн калтырылат. Көбүнчө этти соуска малып алуу үчүн кабыл алынат.
Көңүл буруңуздар! Эгерде столдо деңиз азыктарынан жасалган коктейль берилсе, анын астына десерт айрысы коюлушу керек.
Креветка өз алдынча тамак катары берилгенде, аларды айры менен бычак менен жеш адатка айланган. Күрүч алар менен жакшы кетет. Даам ошондой эле түстүү капуста, буурчак, спаржа жана шпинатты баса белгилейт.
Эгерде креветка гриль болгон болсо, анда дароо кызмат кылыңыз. Бирок ага чейин аларды майдаланган жашылчалар менен кооздоп, жанына мидия коюу максатка ылайыктуу.
Креветка тамактары үчүн видео рецептер
Биздин макалада сиз креветканы кантип бышырууну жана сапатсыз деңиз азыктарын сатып алуудан кантип коргоно алаарыңызды үйрөндүңүз. Бул жөнөкөй кеңештерди аткарыңыз жана даамдуу тамактан ырахат алыңыз.
