Жашылча жана ичеги кошулган тооктун ветчинасынын фотосу менен рецепт. Жаңы даам алуу үчүн кандай кошумча ингредиенттерди колдонсом болот?
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Тоок этин этап -этабы менен бышыруу
- Видео рецепттер
Үйдө жасалган тооктун ветчинасы - бул даамдуу тамак, курамы жана бышыруу технологиясы боюнча абдан жөнөкөй жана туура тамактануунун бардык талаптарына жооп берет. Бул бутерброд же бутерброд үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн, салаттарга кошулат, окрошка, ар кандай гарнирлер жана соустар менен берилет.
Түшүнүксүз химия менен толтурулган дүкөн колбасаларын биротоло унутуу үчүн, бирок таңкы тамакка, венкага, бутербродго сонун ветчина, колбаса, рулет же салтисон алуу үчүн сизге эң жөнөкөй азыктар, бир аз эмгек жана жөнөкөй жана арзан ашкана керек болот. түзмөк - ветчина жасоочу.
Үйдө даярдалган тооктун ветчинасынын рецеби катуу эмес, продуктуларды тандоо ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, тооктун жүрөгүнүн жана ашказанынын тыгыз түзүлүшүн жактырбагандар эт же фарш менен гана жетише алышат. Сельдерейдин тамырын жалбырак, петрушка же петрушканын тамыры менен алмаштыруу оңой. Жаңы жашыл буурчак, болгар калемпири, зайтун же козу карындардын кошулушу даяр продуктка кызыктуу даам берет.
Татымалдардын ичинен калемпирден тышкары, мускат жаңгагы, кориандр, фенугрек, кургак чөптөрдүн даяр аралашмалары (итальян, француз, прованс) ж. Б. Негизги курамды өзгөртүү жөндөмү ар дайым тааныш продукттун жаңы даамын алууга мүмкүнчүлүк берет.
Биз ветчинаны "комбинацияланган" деп атаганбыз, анткени тооктун этинин өзүнө тооктун этин жана жашылчаларды камтыйт.
- Калория мазмуну 100 г - 172 ккал.
- Кызмат - 1,4 кг (0,7 кг)
- Бышыруу убактысы - Даярдоо - 40 мүнөт, жылуулук менен иштетүү - 2, 5-3 саат
Курамы:
- Орто өлчөмдөгү бройлер тооктун бир эти-1, 3-1, 5 кг
- Жүрөктөр - 300-400 гр
- Кыздар - 300-400 гр
- Сабиз - 1 шт. орто өлчөм
- Пияз - 1 даана, чоң
- Сарымсак - 1 баш
- Сельдерей тамыры - 1 даана
- Желатин - 2 кап 200 гр
- Туз жана жыпар жыттуу заттарды - татымына жана каалоосуна
Үйдө тооктун этин этап -этабы менен даярдоо
1. Биз кошумча продуктыларды эритип, белгилүү катуулукту сактап кала электе иштете баштайбыз. Тооктун жүрөгүндө үстүнкү бөлүгүн май жана идиштер менен кесип, калган бөлүктөрүн көлөмүнө жараша тигинен 2-4 бөлүккө бөлүңүз.
2. Булчуңдуу ашказандын эт бөлүктөрүн кесип, каттуу тутумдаштыргыч ткандарды азырынча четке кактык.
3. Тооктун этинен буттарды жана төштү кесип, терисин алып салыңыз жана бардык ашыкча майды алып салыңыз. Караңгы филени буттарынан алып салыңыз. Сураныч, этти мүмкүн болушунча аз жейбиз.
4. Көп фанатизм жок, эмчектен чоң жана кичине филе алып салыңыз. Кадрда, мүчө сөөктөрүндө жана төш сөөгүндө көп эт калды, биз аны ороп, келечектеги сорпого коебуз.
5. Бирок жүрөктү жана ашказанды кесүү азыр биз үчүн абдан пайдалуу болот, анткени биздин ветчинага кошумча туруктуулукту бере турган көптөгөн гелдик заттар бириктирүүчү тканьда. Биз аларды эт туурагычта же блендерде майдалап туурайбыз.
6. Ак жана караңгы филелерди орто кубик кылып кесип, акыры келечектеги ветчинин бардык эт компоненттери чогулат! Эт азыктарын идишке салып, жашылчаларды толтурууга өтөбүз.
7. Пиязды майда кубиктерге бөлүп, сабизди кесип, сельдерейди майдалаңыз. Сарымсакты бычак менен майдалаңыз, бул учурда жыпар жыты үчүн да, табактын консистенциясы үчүн да маанилүү. Эт салынган идишке майдаланган жашылчаларды куюңуз.
8. Жаңы тартылган жыпар жыттуу заттар ар кандай табакка эң жаркыраган жана аппетиттүү жытты берет, ошондуктан биз майдалагычты же эритмени колдонобуз. Табакка кургак желатин куюңуз; тооктун ветчина рецепти боюнча аны чылап, бууга же башка жол менен иштетүүнүн кажети жок. Тузду (татып көрүүнү) унутпаңыз, ири рок же деңиз тузун алуу жакшы.
9. Фарштын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз. Биздин рецепт консерванттарды колдонбойт, ошондуктан даяр продукт муздаткычта 2-3 күн гана сакталат. Эгерде биз бул убакыт ичинде ветчинаны өздөштүрө тургандыгыбызга ишенбесек, анда даяр фарштын бир бөлүгүн дароо таңып, тоңдургучка салып койсок болот. Анан керек болсо бул жарым фабрикатты алып чыгып, эритип, даяр абалга келтиребиз. Тоңдуруу ветчинанын даамына же ырааттуулугуна эч кандай таасир этпейт.
10. Эгерде сизде кандайдыр бир себептерден улам ветчина жок болсо, анда кружка, цилиндр түрүндөгү кумура же ал тургай пластикалык бөтөлкө сыяктуу форманы колдонсоңуз болот. Бул жол менен даярдалган продукттун даамы абдан оригиналдуу болот, бирок консистенциясы бош жана майдаланып кетиши ыктымал. Хамдын жасоочусунун айла -амалы - бышыруу менен бир убакта, продукт анын ичинде күчтүү булактар менен кыймылдуу түрдө бекитилген капкактын жардамы менен басылат. Хамдан тышкары, биз бир нече бышык тамак баштыктарын жана кадимки канцелярдык сагызды даярдайбыз.
11. Нускамаларга ылайык, ветчинанын түбүн каалаган бийиктикке коюңуз, андан кийин ичине четтерин сыртка ороп, ичине эки баштык (бул маанилүү!) Салабыз. Биз фаршты формага салынган баштыкка салып, пленканы бузуп албоо үчүн кылдаттык менен тыгып алабыз. Тартылган форма канчалык тыгыз болсо, ичинде аба катмары азыраак, даяр ветчина ошончолук тыгыз болот.
12. Фаршты салып, анын бетин тегиздеп, баштыктын бош бөлүгүн бурап, ийкемдүү боо менен бекитебиз. Эластикалык боо - продукт милдеттүү эмес, сиз куйрукту күчтүү түйүн менен байлап же пластикалык кыскыч менен тартыңыз - каалаганыңыздай.
13. Экинчи пакет, жалпысынан, зарыл эмес, бул "агуудан коргоо", бышыруу процессинде биз бир тамчы жыпар жыттуу эт ширесин жоготпой тургандыгыбыздын кошумча кепилдиги. Бул баштыкты биз да бурап, бекемдейбиз. Ашыкча полиэтиленди кесип салса болот.
14. Ветчинанын үстүнкү (кыймылдуу) капкагын орнотуп, пружиналар менен оңдоп, термикалык иштетүү процессине өтүңүз. Сиз ветчинаны чоң казанда бышырсаңыз болот, бирок жай мешти колдонгонуңуз жакшы. Жабышпаган катмарга зыян келтирбөө үчүн, биз мультиварк идишти салфетка менен тизебиз (токулбаган сүлгүнү колдонсоңуз болот), аны ысык суу менен толтуруп, "Өчүрүү" режиминде адамдын кийлигишүүсүз бышырууга калтырабыз. Толук порцияны 3 сааттай, жарымын 2дей бышырыңыз.
15. Бышыруу убактысы аяктагандан кийин, ысык ветчини кылдаттык менен чыгарып, ысыкка чыдамдуу лотокко же табакка тигинен коюңуз. Биз ветчина муздаганча күтөбүз жана аны жөнөтөбүз (ачпастан!) Муздаткычта бир нече саат бышып кетиши үчүн, же бир түндө жакшыраак.
16. Хамдын жасоочусунан пружина капкагын алып, даяр продукт салынган баштыкты алып чыгыңыз. Жаркыраган, жыпар жыттуу, тыгыз тооктун ветчини үйдө даяр. Аны майдалабай жука тилимдерге бөлсө болот. Бонус катары биз даамдуу аспек - гелденген эт ширесин алабыз. Бир аз кычы, жана сиз бул тамакты тартынбастан майрамдык үстөлдө кызмат кыла аласыз!
Муну колдонуу менен, негизинен, өтө татаал технология эмес, негизги ингредиенттерди (тооктун ордуна - уй эти, чочко эти, балык же деңиз азыктары), татымалдарды, кошумчаларды жана толтургучтарды алмаштырып, тооктун ветчинасын гана эмес, башка көптөгөн түрдүү тамактарды бышырууга болот. дагы эле даамдуу тамактар. Ушундай эле жеткиликтүү түрдө биз үй -бүлөбүздүн менюну даамдуу, аш болумдуу, таптакыр дени сак жана табигый үй даамдары менен байыта алабыз.
Үйдө даярдалган тооктун ветчинасы үчүн видео рецепттер
1. Үйдө жасалган тооктун ветчинасынын рецеби:
2. Тооктун ветчини кантип бышыруу керек:
