Үй шартында жарма жана манна кошулган кефир жана сыра менен банан кекстерин жасоо сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Бышыруу технологиясы жана сырлары. Видео рецепт.
Банан куфстери Америкада жана Европада эбегейсиз популярдуулукка ээ. Бул таттуу токочту даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер жана вариациялар бар. Бүгүн мен үй таттуулары үчүн рецепти сунуштайм, алар сизди даамы менен кубандырат. Кефир менен сыра кошулган банан кекстери сулу жана манка менен пушистый, жумшак жана назик түзүлүшкө ээ. Эгерде сиз убагында жебеген банандарды сатып алган болсоңуз жана алар бышып жетилген болсо, мындай жыпар жыттуу жана абдан даамдуу токочторду даярдаңыз. Алар үй чай ичүү үчүн идеалдуу, жана мен ишенем, натыйжасы сөзсүз түрдө сизге жагат, анткени бул кекстер чынында эле кубаныч тартуулайт!
Сиз кошумчалар менен эксперимент жасай аласыз да. Мисалы, бананды сезондук мөмө же мөмө менен алмаштырыңыз: кулпунай, малина, карагат, курма ж.б.у.с. Бул кекстерди даярдоо технологиясы абдан жөнөкөй - жөн гана бардык азыктарды аралаштырыңыз. Рецепт көп убакытты талап кылбайт. Бул кекстерди бышыруу кадимки кекске караганда бир аз көбүрөөк убакытты талап кылса да, анткени куюлган жарма алгач шишип кетүү үчүн бир аз убакытка калтырылышы керек. Бирок бул процедуранын өзү жөнөкөй, бирок манна шишип кеткенде, сиз башка нерселерди жасай аласыз. Бирок жыйынтык сиз күткөндөн да ашып түшөт. Бышкан азыктар укмуштай назик, ичинде бир аз нымдуу, банан менен ванилдин өзгөчө жыты бар.
- Калория мазмуну 100 г - 289 ккал.
- Контейнерге порция - 17
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Кефир - 250 мл
- Тазартылган өсүмдүк майы - 50 мл
- Ванилин - 2 гр
- Сыра - 120 мл
- Жер жаңгак - 1 аш кашык үстү жок
- Арак - 1 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Сулу - 80 гр
- Жарма - 120 гр
- Буудай уну - 60 гр
- Банан - 1 шт.
- Картошка крахмалы - 1 аш кашык
- Кант - 100 гр
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык (же сода - 0,5 чай кашык)
- Туз - бир чымчым
Кефир жана сыра кошулган банан кекстерин этап-этабы менен даярдоо: сулу жана манка:
1. Биринчиден, бардык суюк компоненттерди бириктирүү. Табакка жылуу кефир куюңуз. Эгерде сиз аны жаңы эле муздаткычтан алып салсаңыз, анда аны болжол менен 37 градуска чейин ысытыңыз, ошондо ал эптеп жылыйт. Бирок, ысып кетпеңиз ал өтө ысык болбошу керек. Температураны таза манжа менен текшериңиз.
Кефирдин ордуна башка ачытылган сүт азыктарын колдонсоңуз болот: каймак, ачытылган бышырылган сүт, табигый йогурт, ачытылган сүт. Маффиндердин даамы жана текстурасы сиз тандаган базага жараша болот. Бул учурда, колдонулган бардык продуктылар бөлмө температурасында болушу керек. Разрыхлитель же сода жылуу сүт кислотасы менен жакшыраак өз ара аракеттенгендиктен, бышкан азыктар жумшак жана даамдуу болот. Андыктан тамакты бышардан бир саат мурун муздаткычтан алып салыңыз.
2. Айранга сыра кошуңуз. Ачытылган сүт азыктарынын температурасын муздатып албоо үчүн сыра жана башка азыктардын баары бөлмө температурасында болушу керек. Ошондуктан, аларды муздаткычтан алдын ала алып салыңыз.
Ар кандай пиво камырды даярдоого ылайыктуу, ачык жана кара сыра, жаңы же түгөнгөн, ал тургай кычкыл. Спирт ичимдиктерин жана пиво ичимдиктерин колдонбоңуз. Ачыткы жок жана бышкан азыктар абага айланбайт. Мен жеке сизге ачык пивону колдонууну сунуштайм, анткени кара пиво бышыруучу жана бышырылган азыктарга керексиз уют даамын бере алат.
3. Андан кийин аракты куюңуз. Арактын курамындагы спирт жетишерлик жогорку температурада буулана баштайт, ошондуктан бышыруу процессинде камыр абага каныккан жана үлпүлдөп калат. Кошумчалай кетсек, бир кашык арак камырдын даамын жакшыртат, бышырылган азыктарды кооз кылат жана азыктар жакшы бышат.
Андан кийин жыты жок өсүмдүк майын куябыз. Аны эриген сары май менен алмаштырса болот.
4. Жумуртканы муздак суу менен чайкап, кабыгын сындырып, ичине идишке куюңуз. Кефирдин температурасын муздатпоо үчүн жумуртканы бөлмө температурасында колдонуңуз. Бир тоок жумурткасынын ордуна 2 даана алсаңыз болот. бөдөнө
5. Суюк компоненттерди тегиз жана бир калыпта болгонго чейин чайкаңыз.
6. Башка идишке бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: манна, ун, сулу, крахмал, сода, шекер, мускат жаңгагы, ванилин.
Камырга кумшекердин көлөмүн өзүңүздүн каалооңуз боюнча кошуңуз. Сиз аны ак эле эмес, күрөң түстө да колдоно аласыз. Банандын таттуулугу жетиштүү болсо же аны суюк бал же артишоктун сиропу менен алмаштырсаңыз, такыр кошо албайсыз (аларды кургатууга эмес, суюк азыктарга кошуңуз).
Бул рецепт боюнча сода уксус менен өчпөйт, кычкыл айран менен өчүрүлөт. Даяр болгон булочкаларда содадан кийинки даам болбойт.
7. Кургак тамактарды жакшылап аралаштырыңыз.
8. Андан кийин банан менен алек болуңуз. Банан кекстери эки даамда келет. Биринчиси, банандарды кубик кылып кескенде (орой же майда). Формасын жакшы сактаган бышкан банандарды колдонуу жакшы. Экинчи вариант - мөмөлөр эзилген пюре консистенциясы жана алынган массасы камырга кошулат. Бул ыкма үчүн бышып жетилген жана таттуу банандар жакшы иштейт, антпесе бышкан азыктар даамдуу жана жыпар жыттуу болбойт. Мен кекстер үчүн экинчи ыкманы жактырам. Сиз каалагандай кыла аласыз.
Ошентип, банандарды тазалап, бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңыз.
9. Блендерди пюре консистенциясына чейин майдалап туураңыз. Эгерде сизде блендер жок болсо, анда аларды майда электен өткөрүп, майдалагычтан өткөрүп же вилка менен эзип алыңыз.
10. Банандын пюресин суюк идишке өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сиз камырга кесилген банандарды кошууну чечсеңиз, анда башка ырааттуулукта улантыңыз - адегенде суюк массаны кургак масса менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз, анан банан кесимдерин кошуңуз.
11. Эгерде сиз мен сыяктуу банан пюреси менен тамак жасасаңыз, анда суюк базага кургак тамак кошуңуз. Аларды бир нече кадам менен 1 аш кашыктан кошуп, ар дайым жакшылап аралаштырыңыз.
12. Тамакты тегиз болгонго чейин чайкаңыз. Камырды 15-20 мүнөткө жалгыз калтырыңыз, ошондо ун глютенди чыгарат жана манна шишип кетет.
13. Бөлүнгөн бышыруу табагын алыңыз. Менде силикон формалары бар, аларды эч нерсе менен майлоонун кереги жок. Аларда бышыруу жакшы бышат жана жабышпайт. Эгерде сиз темир калыптарды колдонсоңуз, жабышып калбаш үчүн жашылча же май же маргарин менен бир аз майлаңыз. Май каймакка өзгөчө даам жана алтын кабык берет. Маргаринди колдонууда жыйынтык бир аз начарыраак болот, бирок бул май көктү даярдоо үчүн да ылайыктуу. Өсүмдүк майын жыт чыкпашы үчүн тазаланган гана колдонуу жакшы. Эгерде сиз идиштерди эч нерсе менен майлоону каалабасаңыз, анда десерттин калориялуулугун жогорулатпаш үчүн, калыптарга салган кагаздан жасалган чаптамаларды колдонуңуз.
Андан кийин формаларды камыр менен 2/3 бөлүккө толтуруңуз, анткени азыктар бышыруу учурунда көтөрүлөт.
Эгерде сизде бир өлчөмдүү көмөч жок болсо, анда продукцияны бир чоң табада бышырыңыз.
14. Маффиндерди 180 градуска чейин алдын ала ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Эгерде сиз бир чоң торт жасасаңыз, анда бышыруу убактысы 40 мүнөт. Бышырылган азыктарды мештен чыгарардан мурун, алардын даярдыгын текшериңиз. Муну эң жакшы жолу - жыгач таяк менен сынап көрүү (ширеңке, тиш чукугуч, шиш). Ортодогу тортту тешиңиз: эгер таякта камырдын изи жок болсо жана ал кургак болсо, анда бышырылган азыктар сөзсүз даяр.
Даяр банан кекстерин айран менен сыра кошуп, сулу жана манка кошуп калыптан чыгарыңыз жана өзүңүздүн каалооңузга жараша кооздоңуз. Мисалы, кумшекерди, шоколадды же кремди чачыңыз.
