Кыш үчүн жүзүм жыйноо өзгөчөлүктөрү. TOP-9 ар бир даамга ылайыктуу этап-этабы менен жасалган рецепттер: шире, джем, джем, желе жана башкалар. Видео рецепттер.
Кыш үчүн жүзүм рецептери жөн эле компот же варенье эмес. Даамдуу жана дени сак мөмөлөрдү сактоонун көптөгөн жолдору бар. Ал каалаган убакта таттуу десерттерди жана эт тамактары үчүн эң сонун гарнир катары кызмат кыла турган таттуу закускаларды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
Кыш үчүн жүзүм жыйноо өзгөчөлүктөрү
Жүзүм көптөгөн маданияттарда жыргалчылыктын символу катары каралат. Жана бул таң калыштуу деле эмес, анткени анын курамы витаминдерге жана антиоксиданттарга бай, чынында эле уникалдуу. Мөмө денеден токсиндерди чыгарууга, иммундук системаны чыңдоого жана эрте картаюуну алдын алууга салым кошот.
Бирок, ошол эле учурда, жүзүм бышырууда кеңири колдонууга ээ болду: алар бышырылат, десерттерге жана салаттарга кошулат, эт тамактары менен коштолот жана кышында жыйналат, мөмө -жемиш консервалары пайдалуу касиеттери боюнча жаңыдан кем калышпайт.
Жүзүм ширелери, компоттор, консервалар, джем, желе, варенье, зефир укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу. Ошондой эле, жүзүмдү дарбыз, алма, кара өрүк, ал тургай помидор менен кошо консерваласа болот же зайтунга окшош закускаларды жасаса болот. Мөмөлөрдүн даамын ачуу үчүн боштуктарга ар кандай татымалдарды, кара мурч, корица, ваниль же кычы кошулат.
Кышка бланктарды даярдоо үчүн жүзүмдүн каалаган сортун колдонсоңуз болот, бирок, кандай болгон күндө да, мөмө -жемиштер бүтүн, бышкан жана бышып жетилбеген болушу керек. Алар эч кандай зыянга учурабашы керек.
TOP 9 кыш үчүн жүзүм рецепттери
Жүзүмдүн негизинде кышка өтө түрдүү даярдыктарды көрүүгө болот: кыям, джем, джем, зефир, желе, шире, мөмө суусундугу же компот. Андан тышкары, менюңузду оригиналдуу түрдө диверсификациялоого жардам бере турган рецепттердин мыкты коллекциясы.
Жүзүм кыш үчүн зайтун сыяктуу
Зайтун үчүн жыйналган жүзүм таттуу жана кычкыл даамга жана ачуу ачууга ээ, ошондуктан алар абдан популярдуу. Бул джем, джемон, быштактын ар кандай түрлөрү жана жаңгактын түрлөрү менен жакшы айкалышат. Мындан тышкары, аны бутерброд жасоодо жана канапе жасоодо ингредиент катары колдонсо болот.
- Калория мазмуну 100 г - 45 ккал.
- Порция - 0,5 л болгон 2 контейнер
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жүзүм (узартылган) - 600 гр
- Горчица буурчагы (кургак) - 2 аш кашык
- Сарымсак - 4 буурчак
- Кара мурч - 4 чымчым
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Алма уксусу - 4 аш кашык
- Суу - 300 мл
Кыш үчүн зайтун сыяктуу жүзүмдү этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, мөмөлөрдү щеткалардан алып, суу менен толтуруп, тирүү ачыткыны жок кылуу керек.
- Бланк жасоодон мурун мөмөлөрдү тешиңиз, антпесе үстүнө кайнак суу куюп жатканда жарылып кетиши мүмкүн.
- Даяр болгон контейнерлерди жүзүм менен толтуруп, сууну кайнатып, банкалардын ичин толтуруңуз.
- Аларды капкактар менен жаап, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Жүзүмдү кышка жабуудан мурун маринадды даярдаңыз. Бул үчүн туз, калемпир, горчица жана кумшекерди суу менен куюп, андан кийин кайнатыңыз, андан кийин уксус кошуңуз.
- Бууланган банкаларды төгүп, ичине даярдалган маринадды төк.
- Эгерде сиз тармалды бөлмө температурасында сактоону пландап жатсаңыз, анда ар бир контейнерге 1/2 аспирин кошуңуз.
- Капкагы бар кышкы жүзүм кумураларын ороп, толугу менен муздаганча күтө туруңуз жана бир күндөн кийин туруктуу сактоочу жайга өткөрүп бериңиз.
Кыш үчүн стерилизациясыз туздалган жүзүм
Кыш үчүн туздалган жүзүм - бул эттен жасалган тамактар жана сырдын ар кандай түрлөрү менен берилүүчү таттуу даамы бар оригиналдуу даярдык. Ошондой эле, анын катышуусу менен майрамдык үстөлгө ылайыктуу болгон түрдүү салаттарды жасай аласыз. Даярдоо стерилизациясыз 10 мүнөттөн ашпайт. Жүзүмдү каалаган түстө колдонсо болот, бирок бекем жүзүмдү тандоо маанилүү.
Курамы:
- Жүзүм - 1 кг
- Суу - 1 л
- Туз - 1 чай кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Уксус 9% - 70 мл
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Кара мурч - 9 даана.
- Майдаланган корица - 1,5 аш кашык
- Бөйрөктөгү гвоздика - 6 шт.
Кыш үчүн стерилизациясыз туздалган жүзүмдү этап-этабы менен даярдоо:
- Биз бузулган мөмөлөрдү таштап, жүзүмдү бир аз чылап коёбуз.
- Бууга бир нече мүнөт, ысык суу куюп, алар жумшак болуп калат.
- Алдын ала стерилизацияланууга тийиш болгон ар бир банканын түбүнө лавр жалбырагын жана татымалдарды салабыз.
- Контейнерлерди жүзүм менен толтурабыз.
- Андан кийин, маринадды даярдайлы. Кайнак сууга кумшекер менен тузду куюп, ээригенче кайнатып, анан уксус кошуңуз.
- Маринадды мештен алып, кыш үчүн жүзүм менен толтурабыз.
- Контейнерлерди жабыңыз, оодарыңыз, жылуулаңыз жана толугу менен муздаганча күтө туруңуз, андан кийин туруктуу сактоочу жайга өткөрүп бериңиз.
Кыш үчүн жүзүм ширеси
Кыш үчүн жүзүм ширеси - бул витаминдердин, органикалык кислоталардын, пектиндин жана минералдык туздардын көп өлчөмүн камтыган абдан пайдалуу суусундук. Жана аны даярдоо, эгерде сизде соку бар болсо, мурдагыдан да оңой, бирок ансыз ширени сыгып алсаңыз болот. Тукумсуз жүзүмдү колдонуу эң жакшы. Ал бышкан болушу керек, бирок бышып же бузулбашы керек.
Курамы:
- Жүзүм - 3 кг
- Кант - 200 гр
- Ваниль канты - 1 пакет
Кыш үчүн жүзүм ширесин этап-этабы менен даярдоо:
- Топтомдор агын суунун астында жуушат, анан кайра колкандерге ыргытып, суюктук агып кеткенче күтүшөт. Бузулган жана летаргиялык мөмөлөр алынып салынат.
- Даяр болгон мөмөлөр эт туурагычтан өтөт же пресстен өткөрүлөт, андан кийин алынган массаны электен өткөрөт.
- Кыш үчүн үйдө жасалган жүзүмдөн алынган сыгылган ширени чүпүрөктүн жардамы менен чыпкалоо керек.
- Андан кийин аны эмаль идишке куюп 80-85 ° Сге чейин жылытат. Бул учурда суюктукту ысытпоо маанилүү.
- Суусундукту даярдоонун кийинки этабында ага кант жана ванилин кошуңуз.
- Банкаларга ысык суюктукту толтуруп, капкактар менен жаап, 85 ° С де 15-30 мүнөткө чейин пастерлеп, өлчөмүнө жараша. 0,5 литр үчүн 15 мүнөт, литр үчүн - 20 мүнөт, 3 литр үчүн - жарым саат талап кылынат.
- Банкаларды дароо жаап, оодарып, жылуулап, муздаганча күтө туруңуз.
- Сактаңыз жана салкын жерде сактаңыз.
Көңүл буруңуздар! Сактоо учурунда жүзүмдөн даярдалган ширеге чөкмө түшөт жана аны колдонуудан мурун чайкоо керек эмес. Суусундукту бир нече катмарга бүктөлгөн матаны колдонуп акырын чыпкалаңыз.
Кышка жаңгак кошулган жүзүм кыямы
Духовкада бышырылган кыш үчүн жүзүм кыямынын абдан пайдалуу жана оригиналдуу рецепти. Жаңгактарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен даамга даам кошо аласыз. Аны даярдоо үчүн жүзүмдүн каалаган түрүн колдонсоңуз болот, бирок уруксуз мөмөлөрдү алуу жакшы. Бул ар түрдүү бөлүктү тост, куймак, сулу менен кошо же пирогду толтуруу катары колдонсо болот.
Курамы:
- Жүзүм - 1-1, 2 кг
- Жүзүм ширеси - 200 мл
- Кант - 600 гр
- Корица - 1-2 таяк
- Анис жылдызы - 1-2 жылдыз
- Жаңгактар - 100-150 гр
Кышка жаңгак кошулган жүзүм джемин этап-этабы менен даярдоо:
- Жүзүмдү суу менен толтуруп, ачыткыны кетирүү үчүн бир аз убакытка калтырыңыз.
- Мөмөлөрдү щеткалардан бөлүп, бир ууч жүзүмдөн бир аз ширени сыгып алыңыз - 250 млден ашпайт. Бул үчүн ширени же блендерди колдонсоңуз болот.
- Калган мөмөлөрдү калыпка куюп, шекер жана татымалдарды кошуңуз.
- Сыгылган ширени жүзүмдүн үстүнө куюп, калыпты мешке жөнөтүңүз.
- Биз мөмөлөрдү бир нече саат бышырабыз, температураны 150 ° C кылабыз.
- 2 сааттан кийин кыш үчүн жүзүм кыямына жаңгак кошуп, дагы жарым саат бышырасыз.
- Эгерде сиз үрөндү үрөн менен алган болсоңуз, анда даярдалган бөлүктү козгоп алып салсаңыз болот: алар бетине калкып чыгат.
- Стерилденген банкаларга ысык вареньени салып, ороп муздатып күтө туруңуз, андан кийин сактоого коюңуз.
Кыш үчүн жүзүм кыямы
Адатта, жүзүм шарап же жүзүм уксусу менен байланышкан. Бирок, бул ширелүү мөмө даамдуу кыям жасоо үчүн эң сонун. Ага жыт берүү үчүн кабыгы мөмөдөн алынбайт, мындан тышкары анын курамында көптөгөн витаминдер бар. Бирок үрөнсүз сортту колдонуу маанилүү.
Курамы:
- Жүзүм - 500 гр
- Кант - 170 гр
Кышка жүзүм джемин этап-этабы менен даярдоо:
- Топтомдорду жууп, мөмөлөрдү щеткадан бөлүңүз. Бузулган жана начар жемиштерди алып салыңыз.
- Жүзүмдү казанга салып, майдалап бир аз жууруп, анан мешке жөнөтүү керек.
- Шире чыкканга чейин 10-12 мүнөт бышырыңыз.
- Андан тышкары, кышка карата жүзүм жыйноо рецептине ылайык, мөмөлөр терини алып салуу үчүн электен сүртүлөт.
- Алынган массага кумшекер куюп, кыямды кайра 15-20 мүнөт бышырып, отту күчтүү кылыңыз. Күйүп калбаш үчүн аралаштырууну унутпаңыз.
- Даярдыгын текшерүү үчүн тарелкага бир аз массаны түшүрүү керек: ал жайылбашы керек.
- Кышка банкаларды ысык үйдө жасалган жүзүм кыямы менен толтуруңуз. Адегенде аларды стерилизациялоону унутпаңыз.
- Мөөр басып, оодарып, бланктар толугу менен муздаганча күтө туруңуз, анан сактаңыз.
Изабелла кыш үчүн жүзүм компоту
Изабелла жүзүмү көбүнчө шарап жасоодо колдонулат, бирок ал суук мезгилде майрамдарда пайдалуу боло турган компот жасоого да ылайыктуу. Мөмөлөр абдан таттуу болгондуктан, суусундукка лимон кислотасын кошуу керек. Бирок даамын шекерди азайтуу менен жөнгө салса болот.
Курамы:
- Жүзүм - 350 гр
- Суу - 1,3 л
- Кант - 110 гр
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
Изабелла жүзүм компотун кышка этап-этабы менен даярдоо:
- Биз гүлдөрдү аккан суунун астында жууп, мөмөлөрдү щеткадан алып салабыз.
- Биз аларды банктарга толтурабыз, алар алгач стерилизацияланууга тийиш.
- Андан ары кышка карата жүзүм компотунун рецептине ылайык, алардын ар бирине лимон кислотасын кошуңуз.
- Эми сироп даярдайлы. Кайнак сууга кумшекерди кошуп, ээритүү үчүн аралаштырыңыз.
- Алынган суюктукка кумуралардын мазмунун толтуруп, дароо ороп коюңуз.
- Контейнерлерди жүзүм компоту менен кышка айлантып, ороп, толук муздаганча жана суусундуктун түсү каныкканча күтөбүз.
- Биз аны сактоо үчүн кампага койдук.
Кыш үчүн жүзүм желе
Кыш үчүн жүзүм желеи - таттуу даамы жана бай жыты бар укмуштуудай аппетит. Үйдүн жана коноктордун эч кимиси кайдыгер калбайт! Дарылоону даярдоо үчүн жүзүмдүн бардык түрүн колдонсо болот, бирок шекерди көп кошпоо үчүн таттуу жүзүмдү колдонуу жакшы.
Курамы:
- Жүзүм - 1 кг
- Кант - 200 гр
- Агар -агар - 1 аш кашык
- Лимон кислотасы - 3 чымчым
- Суу - 100 мл
Кышка жүзүм желеин этап-этабы менен даярдоо:
- Жүзүмдү жууп, мөмөлөрдү щеткадан алып салыңыз. Аларды бир аз сууга чылап койсоңуз болот.
- Мөмөлөрдү казанга куюп, аларга шекер жана лимон кислотасын кошуңуз.
- Мазмунду жакшылап аралаштыргандан кийин контейнер мешке жөнөтүлөт.
- Казанга бир аз суу куюп, аралашма кайнаганга чейин күтө туруңуз.
- Кыш үчүн үйдө жасалган жүзүм желе рецептине ылайык, мөмөлөр "ачылганга" чейин 20 мүнөт бышырыңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, от өчүрүлөт, ал эми алынган массаны чыпкалоочу менен майдалайт.
- Торт алынып, ширеси казанга куюлат жана ага агар-агар кошулат.
- Аралашма бир нече мүнөт ысытылат жана аны алдын ала стерилизацияланган банкаларга куюп койсоңуз болот.
- Контейнерлер тыгыз мөөрлөнүп, толугу менен муздаганга чейин, бурулбай, сактоого коюлат.
Сары кычы кошулган жүзүм
Жүзүмдү жылуулук менен иштетпей даярдоого мүмкүндүк берген эски рецепт, ошону менен андагы пайдалуу заттардын максималдуу өлчөмүн сактап калат. Бул жеңил закусканы өз алдынча тамак катары же кышкы салаттарда колдонсо болот.
Курамы:
- Жүзүм - 10 кг
- Суу - 5 л
- Кант - 150 гр
- Туз - 50 гр
- Горчица (порошок) - 50 гр
Кычы кошулган жүзүмдү этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, жүзүмдүн тутамдарын агын суунун астында жакшылап жууп, анан мөмөлөрдү щеткадан бөлүп алуу керек.
- Бузулган жана летаргиялык мөмөлөрдү алып салып, жүзүм таза идишке куюлат.
- Андан кийин, идиш бир нече катмарга бүктөлгөн марли же таза чүпүрөк менен жабылышы керек.
- Контейнердин үстүнө эзүүнү коюңуз. Ошол эле учурда, мөмө -жемиштер бузулбашы же жарылып кетпеши үчүн көзөмөлдөө маанилүү.
- Кышка жүзүм даярдоонун кийинки этабында маринад жасоо керек. Туз жана шекерди кайнак сууга куюңуз, ингредиенттер ээригенче аралаштырыңыз.
- Туздуу суюктукту күтө туруңуз жана ага горчица кошуңуз.
- Пайда болгон суюктукту жүзүмдүн үстүнө куюп, контейнерди жылуу калтырып, 3-5 күн чылап коюңуз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин контейнерди салкын жерге алып чыгабыз, дагы бир айдан кийин чыланган жүзүмдү дасторконго берүүгө болот.
Кыш үчүн дарбыз менен жүзүм
Кыш үчүн эң оригиналдуу жүзүм рецепттеринин бири, ага ылайык сиз даамдуу түстүү табитти жасай аласыз. Эгерде дарбыз таттуу болсо, бышыруу учурунда кантты колдонууга болбойт. Мөмөнү туздуу суу куюп жатканда калемпирди кошуу сунушталат.
Курамы:
- Дарбыз - 400 гр
- Жүзүм - 250 гр
- Суу - 1 л
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Уксус - 2 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
Кыш үчүн дарбыз менен жүзүмдү этап-этабы менен даярдоо:
- Дарбызды чайкап, кескиле, канттын өлчөмүн аныктоо үчүн даамын татып, сегменттерге же чарчыларга бөл.
- Жүзүмдүн тутамдарын чайкаңыз жана мөмөлөрдү щеткалардан жулуп алыңыз, андан кийин аларды терең контейнерге куюп, бир аз убакытка чылап, бардык ачыткыны алып салуу керек, антпесе даярдалуучу бөлүк бузулуп, ачытылып кетиши мүмкүн.
- Дарбызды банкага салып, ийинге чейин толтуруп, жүзүмдү кошуңуз.
- Андан кийин, туздалган суусун даярдашыбыз керек. Сууну кайнатып, идишке куюп, калай капкак менен жаап, бууга 15 мүнөт калтырыңыз.
- Казанга туз, кумшекер куюп, мурда тазаланган сарымсакты жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз.
- Идиштин мазмунун кумурадан суу куюп, кайнатыңыз.
- Маринадка уксус куюп, жүзүм менен дарбыздын үстүнө куябыз.
- Банкаларды тыгыз тыккыла, бланктар муздаганча күткүлө жана аларды кампага койгула.
