Даамдуу туздалган алма кантип жасалат? Cooking өзгөчөлүктөрү, TOP-8 мыкты рецепттери. Видео рецепттер.
Туздалган алма - бул ар кандай ингредиенттер кошулган туздалган мөмө. Мөмө зааранын үч түрү бар: жөнөкөй, кычкыл, кант.
Туздалган алма бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Туздалган алма - кышкы түшүмдүн эң эски ыкмасы, ал бардык пайдалуу элементтерди сактап, бир жылдан бир аз көбүрөөк убакытка созулат. Кимдин балалыгы стерилденген банкалар менен темир капкактардын, бочкалардын жана жыгач ванналардын, чоң энелердин жана энелердин, түстүү халатчан Антоновканын табагы менен өткөн жок? Ал эми кимдир бирөө ушул күнгө чейин сироптун жемишинин даамын жакшы көрөт, салттарды урматтайт жана рецепттерди муундан муунга өткөрүп берет.
Туздалган алманы үй шартында бышыруу үчүн бир нече жөнөкөй эрежелерди сактоо керек. Биринчиден, бул мөмө -жемиштердин өздөрүнүн тандоосу. Көбүнчө, кеч сорттору заара кылуу үчүн колдонулат. Багбандар Антоновка менен Антоновка-Каменичка чылап коюуга эң ылайыктуу экенин белгилешет, албетте, катуу териси жана ширелүү, таттуу жана кычкыл массасы менен. Алманын "Бел", "Анис", "Бабушкино", "Планшет" сыяктуу сорттору да консервацияга жатат.
Келгиле, алмалардын сийүү тарыхына кайрылалы. Эски күндөрдө айнек идиштердин жоктугунан алмаларды чылапчындарга жана челектерге чылап коюшса, эмен идиштери көбүнчө колдонулган. Мөмө -жемиштер суу менен кирден кылдат тазаланган, чылапчындар кайнак суу менен күйгөн саман менен жабылган. Кара буудайдын саманын колдонуунун натыйжасында жемиштер ачык жалтыратылган түскө боёлуп, укмуштай таттуу жытка ээ болушту. Мындан тышкары, кургатылган чөп сактоочу контейнерлерди механикалык бузулуулардан коргогон. Мөмө -жемиштер кезектешкен саман менен катмарларга салынып, үстүңкү катмары кенеп кездеме же жыгач капкак менен жабылган. Алмага wort деп аталган туздуу суюктук куюлган. Полотнонун үстүнө эзүү коюлган. Мөмөнүн үстүңкү катмары кургап кетпеши үчүн жана жыгач идиш бузулбашы үчүн, чөптү толтуруу керек болчу. Болжол менен 2 жума бою кышкы боштук жылуу кармалып, анан жер төлөгө түшүрүлгөн. 30-40 күн ачыткандан кийин туздалган алма жегенге жарактуу болуп калды.
Учурда челектердин жана ванналардын жоктугунан көптөгөн үй кожойкелери туздалган алманын рецептин жаңыртып, аны абдан жөнөкөйлөштүрүштү. Эми чыланган жемиштерди айнек идиштерге, ал тургай эмальданган чакаларга сактоого уруксат берилет. Бирок, кышка нымдалган алмаларды даярдоо боюнча дайыма талаптар жана сунуштар бар.
Биринчиден, мөмө "жетиши" керек. Аларга бышканга 15-20 күн убакыт берилет. Мөмөлөр чирип кетпесин, андай алмалар сийүүгө жарабайт. Ошондой эле, курт жемиштерди же териси жабыркагандарды колдонбоңуз. Бул учурда шире маринадга кирет, алар даамсыз болуп калышат.
Алманын сиңирүүсүнүн башкы "өзгөчөлүгү" - бул куюу. Даяр буюмдун даамы анын курамына жараша болот. Ингредиенттердин тизмесине тиштери, эстрагон, кант, кычы, розмарин, орегано, алча, тоо күлү, карагат жалбырагы жана башка көптөгөн татымалдарды жана чөптөрдү камтышы мүмкүн.
Зааранын үч түрү бар: жөнөкөй, кант жана кычкыл. Биринчи учурда, чөпкө бирдей, бирок салыштырмалуу аз өлчөмдө кант жана туз кошулат. Кычкыл заара чөптүн таттуусу жоктугу менен мүнөздөлөт. Жана кант заарасы, сиз азыр болжогондой, гранулдашкан канттын же балдын олуттуу кошулушун камтыйт.
Нымдалган алма жасоонун өбөлгөлөрүнө өтөлү
- Алма, жалбырак жана көк чөптөр, эгер алар рецептте болсо, агын суунун астында чайкоо керек.
- Чылапчын идиш таза болушу керек. Ал үчүн сода менен жууп, үстүнө кайнак суу куюп коюңуз. Туздалган алмаларды даярдоо үчүн айнек банкалар тандалса, стерилизация тоскоол болбойт.
- Мөмөлөр контейнерге сабактары өйдө карай гана батат.
- Үстүнкү катмарлары чөп менен капталган болушу керек.
- Туздалган мөмөнү салкын жерде сактаңыз. Жакшы Цельсий боюнча 4-6 градустан жогору эмес.
- Сактоо мөөнөтүн унутпаңыз - 1 жылдан ашпоого тийиш.
Чыланган алма жасоо үчүн ТОП-8 рецепттери
Витаминдерге бай, ачуу, кытырак, укмуштуудай жыпар жыттуу, балалыктын эстеликтерине бир көз ирмемде кайтып келет жана сүйүктүү чоң энесинин чымырканган кучагы - муну көптөгөн адамдар нымдалган алма менен байланыштырышат. Жана аларды даярдоонун көптөгөн жолдору, ошондой эле аларды колдонуу жолдору бар. Алар көз карандысыз тамак катары гана колдонулушу мүмкүн. Көбүрөөк билгиңиз келеби?
Туздалган алма банкага
Бул рецепт үчүн Антоновка алмалары ылайыктуу. Мөөнөтү - жемиштер сабак менен болушу керек. Бул кышкы десерт абдан жөнөкөй даярдалган жана мүмкүн болушунча көпкө сакталат.
- Калория мазмуну 100 г - 27 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Алма - 1,5 кг
- Суу - 3 л
- Кант - 130 гр
- Туз - 20 гр
Кадамдап туздалган алмаларды банкага бышыруу
- Алмаларды сабактарын түшүрбөй жакшылап чайкаңыз. Чириген мөмө -жемиштерди четке коюңуз - алар чылап коюуга ылайыктуу эмес.
- Пластик капкактары бар банкаларды сода менен жууп, кайнак суу менен чайкаңыз.
- 3 литр суу куюлган идишке жогорудагы шекер менен тузду төк. Отко салып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
- Пайда болгон чөптү бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Мөмө -жемиштерди таякчаларды өйдө каратып банкага салыңыз.
- Мөмөнү туздуу суу куюп, контейнерди капкак менен жабыңыз.
- Алма салынган банканы салкын жерге коюңуз.
- Мөмө сиңип калгандыктан ага сироп кошуңуз.
Челекте туздалган алма
Туздалган алма даярдоо үчүн дагы бир популярдуу рецепт. Мөмө -жемиштерди эмаль чакасында жыйноодо алар кумуралар менен челектерден жаман эмес. Бакчалар менен огороддордун ээлери үчүн бир кичинекей сыр: бул рецепт үчүн "Анис" же "Пепинканы" колдонуп көрүңүз. Бирок бул сорттор сиздин сайтыңызда болбосо, классикалык "Антоновка" жасайт.
Курамы
- Алма - 1 чака
- Кант - 200 гр
- Туз - 200 гр
- Малина жалбырактары - 10 шт.
- Карагаттын жалбырактары - 10 шт.
- Суу - 1 челек
Чакага туздалган алмаларды кадам сайын бышыруу
- Алгач контейнерди даярдоо жана тазалоо керек. Эмал салынган чаканы сода менен жууп, үстүнө кайнак сууну жакшылап куюңуз.
- Алма менен жалбырактарды жылуу суу астында жакшылап чайкап, кургатуу керек - үстүндө ашыкча ным болбошу керек.
- Мөмөнү сабагын өйдө каратып, малина жана карагаттын жалбырактары менен алмаштырыңыз.
- Тузду даярдаңыз. Туз жана шекер кошулган сууну кайнатып, ингредиенттер толугу менен эригенче бышырыңыз.
- Алма чакасына ысык туздуу суюктукту куюңуз.
- Контейнер үчүн капкак даярдаңыз, анын үстүнө кийин эзүүнү орнотушуңуз керек болот. Бул суу банкы же башка жүк болушу мүмкүн.
- Алмалар чөптү сиңирип алгандыктан, бир аз суу кошуп коюңуз.
- Мөмөлөрдү болжол менен 2 жума бою чылап коюшат, андан кийин даяр нымдалган мөмөлөрдү банкаларга салып же чакага салып, анан суукта, мисалы, жер төлөдө, погребде же балкондо алып салса болот.
Капуста менен туздалган алма
Капуста менен алманы туздоого убакытты үнөмдөгөн рецепт. Экөөнүн бири - укмуштуудай даам жана С витамининин эки эсе дозасы, жашылчалар менен жемиштерди айкалыштыруудан коркпогула, капуста менен алма улуу союздаштар.
Курамы
- Алма - 3 кг
- Сабиз - 100 гр
- Капуста - 4 кг
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - 3 аш кашык
- Суу - 200 мл
Капуста менен чыланган алмаларды кадам сайын бышыруу
- Алмаларды жууп, кургатыңыз.
- Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
- Капустаны майда туурабаңыз, 2 аш кашык менен кошуңуз. туз жана кант ошол эле өлчөмдө.
- Капустага сабизди кошуп, жашылчаларды сыгып, ширесин тамызыңыз.
- Алма менен капустаны өзүңүз тандаган катмарга салыңыз, катмарлар кезектешип турушу керек.
- Туздуу суюктукту даярдаңыз: сууну кайнатып, ар бирине 1 аш кашык кошуңуз. туз жана кант.
- Маринад менен жашылча -жемиштерди төк. 12 күн жылуу калтырыңыз.
- Тамак -аш көгөрүп кетпеши үчүн керек болгондо туздуу суу же суу кошуңуз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин капуста менен туздалган алма даяр. Сиз аларды салкын жерге коюп же дароо кызмат кыла аласыз.
Горчица менен туздалган алма
Кычкыл алмаларга кычы кошуп кошсоңуз болот. Жыт укмуштуудай болуп чыгат, бирок даамы жөнүндө кабатыр болбоңуз. Мындан тышкары, үйдө кычы кошулган туздалган алма жасоо алмурутту аткандай эле оңой.
Көңүл буруңуз, ингредиенттердин санын көбөйтүү же азайтуу аркылуу рецептти өзгөртө аласыз.
Курамы
- Алма - 10 кг
- Суу - 5 л
- Туз - 100 гр
- Кант - 200 гр
- Мальт - 50 гр
- Горчица порошогу - 100 гр
Кычы аралаштырылган алмаларды этап -этабы менен даярдоо
- Мөмө -жемиштерди чылап коюудан мурун, аларды жакшылап жууп, нымдуулукту алып салуу керек.
- Сууга шекер менен туз кошуп аралаштырабыз.
- Малды 100 мл ысык сууга чылап, андан кийин туздуу сууга куюңуз.
- Эгер саман жок болсо, алча, карагат жана малина жалбырактары жасайт. Контейнердин түбүн алар менен тизип, горчица порошогун кошуңуз.
- Алмаларды идишке сабагын өйдө каратып бүктөңүз. Мөмө -жемиштер бири -бирине катуу басылышы керек.
- Жемиш үстүнө маринадды куюп, кенеп кездеме менен контейнерди жаап, андан кийин жаап, эзүүнү орнотуу.
- Маринад азайган сайын маринадды кошуу сунушталат. Көңүл буруңуз, мөмө дайыма чөп менен капталган болушу керек.
- Чыланган алмалар бир жума бою жылуу турушу керек, андан кийин аларды жок дегенде 2 айга салкын жерге алып баруу керек.
- Туздалган жемиштер кийинки жайга чейин жегенге жакшы.
Туздалган алма бал менен
Балдар жакшы көрө турган даамдуу туздалган алма кантип жасалат? Албетте, аларга таттуу жана дени сак бал кошуу! Бул тамакты өзүнчө десерт катары колдонсо болот, пирогду толтуруу катары салып, же салатка кошсо болот.
Курамы
- Алма - 5 кг
- Кант - 1 аш кашык.
- Бал - 1 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Суу - 1 л
- Гвоздика - 2 шт.
- Корица татымына жараша
Бал менен чыланган алмаларды кадам сайын даярдоо
- Мөмөлөрдү жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Жогорудагы ингредиенттерди кайнак сууга кошуп, маринадды даярдаңыз.
- Эмаль челегин даярдаңыз: аны сода менен жууп, кайнак суу менен күйгүзүңүз.
- Алмаларды тыгыз катмарларга сабагын өйдө каратып кой.
- Маринадды бөлмө температурасына чейин муздатып куюңуз.
- Чаканы капкак же керамикалык идиш менен жабыңыз.
- Үстүнө эзүү катары кызмат кыла турган оор нерсени кой.
- 10 күн бою ачытылган жемиштердин чакасы жылуу турушу керек. Андан кийин муздак жерге алып салса болот.
Ашкабакта туздалган алма
Алмадан мол түшүм алуу - ар бир багбандын сыймыгы гана эмес, ошондой эле … чоң баш оору. Күздүн баарын "кармоо" менен эмне кылуу керек? Ашкабакка чыланган алмалар жашылча -жемиштерди "колдонуу" үчүн эң сонун, эң негизгиси даамдуу вариант. Эгерде сиз жер тилкесинин бактылуу ээси болбосоңуз, анда бул тамакка керектүү продукцияны базардан же дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
Курамы
- Алма - 3 кг
- Ашкабак - 1 даана.
Ашкабак менен чыланган алмаларды этап -этабы менен даярдоо
- Маринад алманын бул ыкмасы үчүн кереги жок болгондуктан, ашкабактын өзү "соус" катары кызмат кылат.
- Апельсин жашылчасынын кабыгын аарчып, үрөндөрүн алып салып, чоң үккіштен өткөрүп алабыз.
- Үч литрлик банканы сода кошулган губка менен жууп, үстүнө кайнак суу куюңуз. Ошол эле процедураны пластикалык капкак менен кайталаңыз.
- Алмаларды жууп, кургатыңыз.
- Банкага майдаланган ашкабактын катмарын, анан алманын катмарын салыңыз. Банк толтурулганга чейин катмарларды алмаштырыңыз.
- Капкак менен жаап, 10-15 күн жылуу жерде сактаңыз.
Нан менен туздалган алма
"Нан - баарынын башы" - деп ата -энелер бала кезинен айтышчу. Жана чындык! Кара буудайдын наны - алма үчүн эң сонун ачыткы. Мага ишенбейсизби? Нымдалган алмаларды өзүңүз жасап көрүңүз. Бул рецептке Бородинский эң ылайыктуу, бирок кара буудай унунан бышырылган болсо, башка түрүн колдонсоңуз болот.
Курамы
- Алма - 10 кг
- Нан - 1, 5 - 2 нан
- Туз - 2 аш кашык
- Суу - 10 л
- Корица - 1 чай кашык
Нан менен чыланган алмаларды кадам сайын даярдоо
- Мөмөлөрдү кылдаттык менен сорттоп, чириген жана курттаган мөмөлөрдү таштаңыз.
- Нанды бөлүктөргө бөлүп, мешке кургатыңыз.
- Сууну кайнатып, жапырт ингредиенттерди кошуңуз. Кара буудайдын крекеринин үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Сорпону дуршлаг менен чыпкалап алыңыз.
- Туздалуучу идишти жууп, ага даярдалган жемиштерди салыңыз.
- Нан күкүмүнөн чыпкаланган алма менен куюп, чүпүрөк менен жаап, үстүнө эзүүнү коюңуз.
- Контейнердеги суюктуктун деңгээлин көзөмөлдөңүз. Керек болсо, туз кошууну унутпаңыз.
- Бир айдан кийин туздалган алмаларды жесе болот.
Кефир кошулган туздалган алма
Мөмө үчүн абдан оригиналдуу маринад, анын жардамы менен алар кытырак, тунук жана жыпар жыттуу болуп калышат. Анын үстүнө, бышыруу процесси абдан оңой, андыктан бул рецепт алманы чылап "жаңы баштагандарга" да ылайыктуу.
Курамы
- Алма - 10 кг
- Кефир - 100 мл
- Суу - 5 л
- Горчица порошогу - 1, 5 аш кашык. л.
Кадам менен чылап алма бышырып кефир менен
- Алмаларды сорттогула, жуугула, кургаткыла.
- Кайнатылган жылуу сууну кефир жана горчица менен аралаштырыңыз.
- Мөмө жемиштерди тыгыз катар кылып банкага бастырыңыз.
- Маринадды куюп, капкактар менен жабыңыз.
- 3-4 жума муздак жерге коюңуз.
Чыланган алма рецептери видео
Тарыхчылардын айтымында, белгилүү акын Александр Сергеевич Пушкин туздалган алманы абдан сыйлайт жана популярдуу сөздү кайталайт: "Кечки тамакка чыланган алма - жана дарыгердин кереги жок". Анткени, туздалган жемиштер витаминдер менен минералдардын кампасы. Ылдам жашоо менен активдүү, күчтүү жана энергияга толуу оңой эмес. Ошондуктан, кол тийбестикти сактоо үчүн, улуу орус жазуучусунун кеңешин сөзсүз түрдө аткарыңыз.
