Белгилүү болгондой, чөптөр жана татымалдар эттин даамын баса белгилөөгө жардам берет. Чочконун эти түрдүү жемиштер, жаңгактар, кара өрүк ж. Бирок бүгүн биз аны бал маринад менен бышырабыз.
Чочконун рецепттери дүйнөнүн бардык ашканаларында белгилүү. Көптөгөн ашпозчулар жана жөнөкөй үй кожойкелери эксперимент жасоодон жана аны бышыруунун жаңы жолдорун көбөйтүүдөн тажабайт. Чочконун эти эң ийгиликтүү түрлөрүнүн бири, анткени башка көптөгөн продуктылар менен айкалышып даамын ачып берет. Мындан тышкары, аны ар кандай жолдор менен даярдоого болот: бышыруу, буу, кууруу, шарап менен көлөкө жана башка суусундуктар. Жана сиз укмуштуудай чоң сорттор менен кызмат кыла аласыз.
Менин эң жакшы көргөн чочконун рецепттеринин бири - бул жакшы этти кууруу. Мындай тамак укмуштуудай даам, назик жыт менен алынат жана оңой эле каалаган столдун чыныгы жасалгасы болуп калат.
Бал менен тамак жасоонун сырлары
Бал - биздин дасторкондогу эң пайдалуу азыктардын бири (балдын ден соолукка тийгизген пайдасы тууралуу биздин макаланы окуңуз). Анын курамында мээнин тамактануусу үчүн абдан керектүү фруктоза менен глюкоза бар. Ошол эле учурда балдын курамында өтө пайдалуу сахароза өтө аз. Бышкан балдын курамында көптөгөн жөнөкөй канттар жана моносахариддер бар, алардан бул продукт абдан тез сиңет жана энергия чыгымдары жок. Мындан тышкары, балдын курамында белоктор, түрдүү кислоталар, кальций, магний, натрий, темир, күкүрт, хлор жана фосфор бар. Ал бардык микроэлементтерди камтыйт, андан да С витамини жана В тобу.
- Эгерде сиз этти балга маринаттасаңыз же жөн эле жыпар жыттуу май менен сыйпаласаңыз, анда кууруу учурунда табак алтын кабык менен капталат жана даамдуу жытка ээ болот.
- Бал акиташ, кориандр, сарымсак, имбирь, кардамон, апельсин жана лимон кабыгы менен жакшы айкалышат. Бул татымалдардын бардыгын маринадга кошсо болот, бул абдан даамдуу болот.
- Бал жогорку температураны жактырбагандыктан, эт 180 градустан ашпаган мешке бышырылат. Бул жардам бербесе да, бал 60 градустан жогору ысытылганда дээрлик бардык пайдалуу касиеттерин жоготот. Демек, андан пайда аз болот, бирок эттин даамын өзгөчө кылат!
- Бал глазуру менен капталган идиштер кара күрөңгө айланат. Андыктан кара түстүү эттерге даяр болуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 257 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - (маринадды даярдоо үчүн 10 мүнөт, этти маринаттоо үчүн 5 саат, бышыруу үчүн 2 саат)
Курамы:
- Чочконун эти - 2 кг (моюн же төш)
- Мускат жаңгагы - 1 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Бал - 1 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша аралаштырылат
Бал-маринаддалган чочконун этин бышыруу
1. Маринадды даярдаңыз. Бул үчүн казанга соя соусун куюп, бир кашык бал салып, мускат жаңгагын, туз жана мурчту кошуңуз. Ошондой эле татымына жараша каалаган татымалдарды кошсоңуз болот.
2. Балды толугу менен ээритүү үчүн маринадды жакшылап аралаштырыңыз.
3. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин аны бышырылган маринад менен ар тараптан жакшылап жаап, 5 саатка, же түнөп калганга чейин маринаддаңыз. Этти жакшы маринаддоо үчүн, терең пункция жасаңыз же курч бычак менен маринаддык укол жасаңыз, ошондо маринад бир топ тереңирээк кирип кетет.
4. Эт маринаддалгандан кийин маринаддан алып, фольга же бышыруучу жең менен ороп коюңуз. Бул эттин үстүн кургатпай бир калыпта бышырууга мүмкүндүк берет.
5. Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз (мындан ары). Этти бышыруучу табакка салып, 1, 5-2 саат бышырууга жөнөтүңүз. Бышыруу убактысы эттин көлөмүнө жараша болот. Бышыруу бүтөөрүнө 20 мүнөт калганда, фольгасыз кызарганча бал маринадында бышырылган чочконун эшигин жайып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
Ал эми бул жерде чочконун балда жана горчицада фольгада кантип бышырылышы боюнча видео рецепт:
