Консерваланган каперлердин сүрөттөлүшү, калориялуулугу, курамы жана пайдалуу касиеттери. Колдонуудан зыян. Адатта туздалган түрдө керектелүүчү продукт тууралуу рецепттер жана кызыктуу фактылар.
Консерваланган капердин зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Заара чыгаруу системасы бузулган учурда консерваланган капер диетага киргизилбеши керек. Бул сунуш бардык туздалган жана туздалган азыктарга тиешелүү. Ошондой эле, консерваланган каперс колдонуу төмөнкү каршы көрсөтмөлөргө ээ:
- Тамак эритүү функциясынын бузулушу;
- Метеоризм;
- Ашказан ширесинин кычкылдуулугу, гастрит же ашказандын жарасы.
Сиз кош бойлуу аялдардын рационуна консерваланган каперлерди киргизбешиңиз керек. Бул сийдик бөлүп чыгаруу системасына кошумча стресс келтирет жана шишикти пайда кылышы мүмкүн. 3 жашка чейинки балдар үчүн менюну түзүүдө продуктуну колдонбогула, бул куракта тамак сиңирүү системасы туруксуз.
Диабетке каршы же кан басымын төмөндөтүүчү дарыларды туздалган каперс менен кабыл алып жатканда, кандагы канттын деңгээлинин олуттуу төмөндөшүнө же гипотоникалык кризистин пайда болушуна жол бербөө үчүн өтө этият болуңуз.
Консерваланган капер рецептери
Консерваланган каперлерди көптөгөн түштүк өлкөлөрүнүн кулинардык адистери колдонушат. Алар соустар, салаттар, балык жана эт тамактарына кошулат. Италиялыктар көбүнчө пицца менен татар соусундагы ингредиентти колдонушат.
Caper рецепттери
- Капираларды сактоо … Продукциянын саны 500 г продукт үчүн эсептелет. Бөйрөктөр гүлдөгөнчө чогултулуп, муздак суу менен жуулуп, тундурмага салынат. Кургатуу үчүн бир аз убакытка калтырыңыз. 4 сарымсактын тиштерин майдалап туураңыз жана чоң пияз менен лимондун жарымын майдалаңыз. Маринад бышырылган: 1,5 мл сууга 170 мл алма уксусу куюлат, лимон кесимдери кошулат, 3 даана гвоздика жана сарымсак, бир чай кашык туз жана бир нече лавр жалбырагы кошулат. Банкалар менен капкактар стерилденет, жуулган каперлер жайылат, маринад төгүлөт, капкактарды түрүп салышат. Андан кийин банкалар оодарылып, капкактардын астында муздатууга уруксат берилет. Погребде же муздаткычтын текчесинде сактаңыз. Банкалар бөлмө температурасында жарылып кетиши мүмкүн.
- Каперс менен туздалган … Чочконун сорпосу кадимки ыкма менен бышырылат, эт кесимдерин кайнак сууга малып - 2 литр сууга 500 г, пияз менен туз кошуп. Көбүк алынып салынат. Кийинчерээк бышырууну тездетүү үчүн бермет арпаны кечинде чылап коюшат. Толук бышкан этти кайнаган сорподон алып, даярдалган арпаны кошуп, кайнатуу үчүн калтырышат. Бул учурда алар жашылча менен алектенишет: пиязды майда туурап, сабизди жана 4 туздалган бадыраңды сүртөсүз. Кууруу күн карама майында даярдалат: пияз менен сабиз куурулган, паприка себилген. Пияз жумшак жана кичине алтын болуп калганда, казанга 5-6 аш кашык чочконун сорпосу, туздалган туз жана 5-6 капер бүчүрү, бир аз томат пастасы куюлат. Сабиз таптакыр жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Этти майда бөлүктөргө бөлүп, кайра сорпого малып, тазаланган жана тууралган картошканы кошуп, жарым бышканча күтө туруңуз. Андан кийин, куурууну казанга жайып, даярдыкка алып келиңиз. Өчүргөндөн кийин көмөч казанды оттон алып, демдеп муздатуу үчүн 15 мүнөткө калтырыңыз. Берүүдөн мурун, ар бир табакка майдаланган чөптөр - укроп жана петрушка куюлат.
- Вегетариандык салат … 4 болгар калемпири мешке же грильге бышырылат. Көп түстүү болгон жакшы, табак жагымдуу көрүнөт. 10-15 мүнөттөн кийин, алар даяр болгондо, сыйрып алыңыз. Бул процессти жеңилдетүү үчүн ачуу калемпир желим баштыкка салынат. Тазаланган калемпир жука кооз тилкелерге кесилет, 400 г консерваланган нокот жана 6 аш кашык бүчүр кошулат. Аралашма куюлуп жатканда, алар май куюу менен алектенишет. Өзүнчө идишке 4 аш кашык зайтун майы, 2 аш кашык жаңы лимон ширеси, 4 эзилген сарымсак тиштери жана 5 майдаланган жалбыз жалбырагын аралаштырыңыз. Баары аралашып, толук бир тектүүлүккө жетип, салат төгүлөт.
- Капри менен тоок … Тоок эти (200 г) мешке бышырылган, алдын ала туздалган. Этти дароо бөлүктөргө бөлүп салуу жакшы. Андан кийин алар зайтун майынын розмарин жана райхон аралашмасына салынат, чөптөр чай кашыкка кошулат жана 25 мүнөт маринаддалат. Филеттерди кайра мешке салып, кооз кабык жасаңыз. Сельдерейдин 2 сабагын шакектерге бөлүңүз. Жаңгактар - бадам, грек жаңгагы же кешью груэл абалына чейин эзилет, аларды 8 бөлүккө бөлүп алуу жетиштүү. Тоок этинин бөлүктөрүн жаңгак, сельдерей, 2 аш кашык каперс менен аралаштырып, кара мурч сээп коюңуз. Кийим катары йогурт, каймак, зайтун майы кошулган лимон ширесин колдонсоңуз болот.
- Капер менен уй эти … Тамак румыниялык, ошондуктан сиз алтын кабыктын көптүгүнө таң калбаңыз. 0,5 кг эт жуулат, бирдей бөлүктөргө бөлүнөт, кагаз сүлгү менен кургатылат. Майдаланган пиязды кызарганга чейин жарым шакекче, андан кийин ошол эле сары май менен эттин кызарганына чейин кууруңуз. Эт менен пиязды казанга салып, суу куюп, жай кайнатыңыз. Туз жана калемпир татымына жараша. Туздалган каперстер (3-4 аш кашык) ашыкча тузду тазалоо үчүн жуулат. Андан кийин 150 г жаңы алынган бүчүрлөргө суу жана уксус куюп, 2 аш кашык сууну жарым аш кашык уксуска аралаштырат. Туздалган бүчүрлөр сары май менен көмөч казанга куурулат. Этке жаңы каперстерди кошсоңуз болот. Кесилген, алдын ала агартылган помидор (200 гр) жана кызыл болгар калемпири калган майга куурулган табада бышырылат. Жашылчалар дээрлик даяр болгондо, этке куюлуп, бышыруу үчүн калтырылат. Тамак даярдалып жатканда, алар соус менен алектенишет. Бир аш кашык ун сары майга кызарганча куурулат жана казанга жөнөтүлөт. Өчүрүүдөн 5 мүнөт мурун куурулган каперстерди төк. Кошумча тамак менен берилет, эң жакшысы күрүч менен.
Тажрыйбалуу ашпозчулар ысык тамактарды даярдоодо туздалган бүчүрлөрдү колдонууну сунушташпайт. Алар ашыкча туздан арылуу үчүн аларды агын сууга чайкап, анан рецепттин ингредиенттери болгон чөптөр же башка татымалдар менен сүртүүнү сунушташат. Аралашма бышыруунун эң аягында кошулат, андан кийин табактын даамы агарат.
Каперлер жөнүндө кызыктуу фактылар
Түштүк ашканаларында каперлер орто кылымдардан бери колдонулуп келет. Бул продукт өз аталышын Кипр аралынан (грекче "Кипрос") алган деп ишенишет, анын кулинардык адистери бүчүрүн жыйнай башташты. Баса, алар жашылчалар деп аталат.
Франциянын селекционерлери тикенексиз каперди өстүрүп, бул маданиятка чоң үмүт арткан. Бирок алардын көңүлү калган. Өсүмдүк каприздүү болуп чыкты, аба ырайынын өзгөрүшүнө реакция кыла баштады жана түшүмдүүлүк кыйла төмөн болду.
Жаңы бүчүрлөрдүн ширеси теринин айыкпаган жараларын айыктырууга жана безеткилерден арылууга жардам берет.
Биринчи жолу дворяндар тамак катары консерваланган каперлерди колдоно башташты. Бул продукт афродизиак деп эсептелет, жыныстык каалоону жогорулатат жана жыныстык катнаштын узактыгын жогорулатат. Келечекте мүлктөр тастыкталган жок, тескерисинче. Туздалган каперстин колдонулушу кан басымын төмөндөтөт жана вазоспазмды жок кылат, бул ошого жараша жыныстык аймакка кан агымын жана пениске чыңалууну азайтат.
Украина менен Кавказда каперстин ордуна жашыл настурция уруктары туздалат жана капер деп аталган тамактарга киргизилет. Бул тамак үчүн эмне колдонулганын даамы боюнча аныктоо өтө кыйын.
Каперлер жөнүндө видеону көрүңүз:
