Кышка карата бланктарды сактоо - балалык эскерүүлөр. Мен чоң энелерибиздин муну кантип жасаганын эстеп, изумруд жана безетилген бадыраңды кытырак жана укмуш жыты менен сактап калууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Бадыраңды чили менен кантип жабуу керек - тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери
- Бадыраңды сактоо: чили рецепти
- Кыш үчүн бадыраң: кетчуп менен рецепт
- Консерваланган бадыраң: чили кетчуп менен рецепт
- Чили менен туздалган бадыраң
- Видео рецепттер
Кышка бадыраң туздоо көптөн бери көптөгөн үй кожойкелеринин популярдуулугун жоготкон. Мунун зарылдыгы жоголгондуктан, дүкөндөрдүн текчелеринде жашылча консерваланган банкалар чыга баштаганда. Бирок сиз дагы эле үйдө жасалганга окшош даамдуу консерваны сатып ала албайсыз. Ошондуктан, кээ бирөөлөр дагы деле чили соусу жана башка кошулмалары бар даамдуу бадыраңдардын кумураларын өз алдынча айландырышат. Акыр-аягы, сактоо бланктары-бул ретро тийүү менен кулинардык ручка, анда сиз кошумчалар жана татымалдар менен эксперимент жасай аласыз.
Бадыраңды чили менен кантип жабуу керек - тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери
Консервалоодон максималдуу пайда алуу үчүн, кеңештерибизди окуп, аларды колдонуңуз жана сонун натыйжаларга жетиңиз.
- Туздалууга арналган бадыраңдарды сатып алыңыз. Салат кайнатмалары даамсыз жана летаргиялык болуп чыгат.
- Бадыраң жаңы болушу керек, бакчадан гана терилет. Эгерде алар бир нече күн жатса, анда алар тузга жарабай калышкан.
- Мөмө -жемиштерди щетка менен кылдаттык менен жууп, өлчөмүнө жараша сорттоңуз.
- Чакан жана орто кирпилерди сактоо үчүн ылайыктуу. Бирдей банкага бирдей көлөмдөгү бадыраңдар салынат. Андан кийин алар туздуу туз менен бирдей каныккан.
- Бадыраңды консервалоодон мурун муз сууга бир нече саат чылап коюңуз. Суу канчалык муздак болсо, грекстер ошончолук ширелүү болот.
- Туздоо үчүн кудук же жаз, жумшак суу ылайыктуу.
- Эгерде суу суу түтүгүнөн болсо, аны коргоо же чыпкалоо керек.
- Ашкана тузун, майда тартылган жерди колдонуңуз. Йоддолгон колдонбоңуз.
- Рецепт үчүн уксус эң кеңири таралганды талап кылат. Жыпар жыттуу (шарап, жүзүм, алма) керексиз даамдарды берет.
- Көбүнчө кошумча жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү төмөнкүчө колдонушат: калемпир, сарымсак, сарымсак, алча жалбырактары, кара карагат, хрена, укроп гүлү, тиштери, чили калемпири, мускат жаңгагы, шафран, райхон, кориандр. Сиз каалаган жалбырактарды тартуулай аласыз, бирок укроп жана хрен жалбырактары эмес, алар бекем кытырактыкты берет.
- Оролгон банкалар оодарылып, жүн жуурканга оролуп, толугу менен муздаганга калтырылат. Бул алар жарылып кетпеши үчүн керек, эгер банк катуу жабылбаса, анда ал дароо көрүнүп калат.
Бул татаал эмес кеңештер, бардыгын туура жасоого жардам берет. Эксперимент жүргүзүңүз жана өзүңүзгө жаккан ар кандай татымалдарды кошуп, уникалдуу жыпар жыттуу эффекттерди түзүңүз. Ар бир рецепт автордук эксперименттер үчүн кенен талаа калтырат. Бирок ар дайым этият болуңуз жана сиз тандаган жыпар жыттуу чили бадыраңдын даамына таасир этерин унутпаңыз.
Бадыраңды сактоо: чили рецепти
Банкалардагы кыш үчүн чили менен консерваланган бадыраң - ар бир үй кожойкесинин сыймыгы. Көптөргө бул процесс көп убакытты жана күчтү талап кылгандай сезилет. Бирок, чындыгында, бадыраңды кытырак кылуу - бул бир заматта. Сиз бир нече фундаменталдык сырды колдонушуңуз жана этап-этабы менен рецепт боюнча жүрүшүңүз керек.
- Калория мазмуну 100 г - 30 ккал.
- Кызмат - 3 банка 0,5 л
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Бадыраң - 1,5 кг
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 50 гр
- Үстөл уксусу 9% - 2 аш кашык
- Чили кетчуп - 3 аш кашык
- Кант - 25 гр
- Сарымсак буурчагы - 2 шт.
- Жашылдар - 20 гр
Консерваланган чили бадыраңын этап -этабы менен даярдоо:
- Бадыраңды муздуу сууга 2 саат чылап коюңуз.
- Капкагы бар банкаларды алдын ала даярдаңыз: стерилдөө.
- Банкаларга жашылчаларды, татымалдарды жана бадыраңды салып, үстүнө кайнак суу куюп коюңуз. 10 мүнөткө чылап коюңуз.
- Маринадды куюп, шекерди туз жана чили кетчуп менен толук ээригенче суюлтуп алыңыз. Кайнатып, уксус куюңуз.
- Маринадды кайра кумураларга кайтарып, капкактарды түрө бериңиз.
Кыш үчүн бадыраң: кетчуп менен рецепт
Кетчуп менен кыш үчүн бадыраң келечекте колдонуу үчүн түшүмдүн абдан популярдуу шедеври эмес. Бирок бул абдан даамдуу жана мындай герчинеси бар салат эң сонун болот.
Курамы:
- Бадыраң - 1,7 кг
- Туз - 55 гр
- Үстөл уксусу 9% - 2, 5 аш кашык
- Кетчуп - 4 аш кашык
- Кант - 30 гр
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Хрен жалбырагы - 2 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
Кыш үчүн бадыраңды этап-этабы менен кетчуп менен бышыруу:
- Бадыраңды жууп, муздуу сууга 2 саат чылап коюңуз.
- Даяр болгон стерилденген банкаларга лаврушка, сарымсак, калемпир, хрен жана укропту салып коюңуз.
- Бадыраңды үстүнө тике кой.
- Банкага ысык суу куюп, капкак менен жаап коюңуз. Аны 5 мүнөткө калтырыңыз.
- Банкадан суюктукту өзүнчө идишке куюп, шекер, туз, кетчуп кошуп кайнатыңыз.
- Бир убакта банкага уксус жана ысык маринадды куюңуз.
- Контейнерлерди капкак менен өйдө өйдө өйдө каратып, жылуу жуурканга ороп муздатууга калтырыңыз.
Консерваланган бадыраң: чили кетчуп менен рецепт
Кадимки бадыраңдар эч кимди таң калтырбайт. Ал эми кетчуп менен бадыраң консервалары ансыз деле кызыктуу. Кээ бирөөлөр бул рецептти абсурд деп табышат, бирок идея абдан ийгиликтүү! Бадыраң кетчуптун жытын жана ачуусун сиңирет, бул аларды ачуу кылат.
Курамы:
- Жаңы бадыраң - 3 кг
- Кара мурч - 7 шт.
- Жаңы укроп жашылчалары - 5 бутак
- Лавр жалбырагы - 5 шт.
- Туз - 2 аш кашык
- Кум шекер - 200 г
- Үстөл уксусу (9%) - 200 мл
- Суу - 1 л
- Чили кетчуп - 100 гр
Чили кетчупу менен консерваланган бадыраңды кадам сайын бышыруу:
- Бадыраңды жууп, кургатыңыз.
- Банкаларды сода менен жууп, буу үстүндө стерилдөө.
- Ар бир банкага кара мурч, укроп жана лавр жалбырагын салыңыз.
- Бадыраңды банкаларга тизип, бир жакка бөлүңүз.
- Маринадды даярдаңыз. Казанга суу куюп, кайнатыңыз.
- Туз, шекер, кетчуп жана уксус кошуңуз. Аралаштырып кайнатыңыз.
- Кайнап жаткан маринадды илгичтердин астындагы банкалардын үстүнө куябыз.
- Даяр болгон капкагы бар контейнерди жаап, 10 мүнөт стерилдөө.
- Контейнерлерди түрүп, тескери буруңуз. Толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Консерваланган азыктарды салкын жерде сактаңыз.
Чили менен туздалган бадыраң
Балким, сиздин кампаларыңыз жана погребдериңиз ар кандай консервалар менен толтурулган, бирок чили кетчуп менен туздалган бадыраң, сиз да бышырууну унутпашыңыз керек. Бул жеңил өткүрдүк, жагымдуу даам, жагымдуу кытырактык …
Курамы:
- Бадыраң - 1,5 кг
- Хрен жалбырагы - 20 гр
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак - 2 кесим
- Калемпир - 3 даана.
- Суу - 650 мл
- Чили кетчуп - 3 аш кашык
- Кант - 30 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Уксус - 75 мл
Чили менен туздалган бадыраңды этап -этабы менен даярдоо:
- Бадыраңды жуу. Банкаларды капкагы бар сода менен жууп, буу үстүндө стерилдөө.
- Контейнердин түбүнө чөптөрдү коюңуз: хрен жалбырагы, лавр жалбырагы, укроп чатыр, калемпир, сарымсак тиштери.
- Жашылчалардын үстүнө кайнак суу куюп, капкак менен жаап, кайнак сууну бир аз муздатуу үчүн 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Маринадды төгүп, кайнатып, кайра бадыраңдын үстүнө куябыз. Аларды жарым саатка калтырып, кайра суюктукту төгүңүз.
- Маринадка туз, шекер, чили кетчуп кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Аны мешке коюп, отко коюңуз. Кайнатып, уксус куюңуз.
- Бадыраңдын үстүнө маринад куюп, банкаларды темир капкак менен тоголоктоп коюңуз. Толук муздаганга чейин аларды өйдө караңыз.
Видео рецепттер:
