Понкандын курамы, пайдалуу касиеттери жана зыяны. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр. Канчалык чоң таттуу цитрус жейт. Кызыктуу тамактардын рецептери. Косметологияда жана медицинада колдонуу. Понкан курамында органикалык кислоталар бар. Целлюлозада кислоталардын 15 түрү бар. Алардын көбү лимон (100 г үчүн 49 мг) жана алма (2,3 мг). Башка кислоталар: малоникалык, сүт, адипик, цитрамалеик, хлороген, аконит, бензой, сукцин, оксалик, тартар, сукцин жана башкалар. Понкан кабыгында алардын курамы 0,2%ды түзөт, ал эми целлюлозада 5%га жетет.
Мөмөнүн кабыгында эфир майларынын бай комплекси бар: лимонен, камфен, терпенин углеводороддору, гераниол, линалоол, нерол жана башкалар. Бул заттар ачуу, мүнөздүү цитрус жыты менен камсыз кылат.
Понкандын пайдалуу касиеттери
Цитрус жемиштерин колдонуу организмдин абалына жакшы таасирин тийгизет, иммундук статусун жогорулатат.
Понкандын артыкчылыктары:
- Перистальтиканы тездетет жана ашказан -ичегинин иштешин жакшыртат, токсиндерди кетирүүнү стимулдайт;
- Кандын уюшун азайтат, зыяндуу холестеринди ээритет жана кетирет, атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат;
- Эпидемия мезгилинде калыбына келтирүүнү тездетет, дененин коргоочу функцияларын стимулдайт;
- Оптикалык нервдин ишин нормалдаштырат, стресстен кийин көздүн калыбына келишине жардам берет;
- Депрессияны жок кылат, кубаныч гормонунун - серотониндин өндүрүшүн жогорулатат;
- Курамындагы фолий кислотасы баланы көтөрүүгө жардам берет, нерв системасынын өз убагында салынышын жана ички органдардын түзүлүшүн камсыз кылат;
- Токсикоздун өнүгүшүн алдын алат, анын негизги симптомун - көңүл айнууну жок кылат;
- Жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотот, коллаген өндүрүшүн стимулдайт жана боз чачтын пайда болушун алдын алат;
- Пилинг тундурмалары тынчтандыруучу таасирге ээ, кан тамырлардын абалын жакшыртат.
Жергиликтүү тургундар понканды колдонуп, организмдеги суу -электролит балансын калыбына келтирип, суюктуктун көлөмүн жана азык заттарын жеткирип беришет. Тропикалык мандарин ширеси диуретикалык эффектке ээ эмес жана денеден калий менен магнийди, жүрөк -кан тамыр системасынын ишин нормалдаштыруучу микроэлементтерди жуубайт. Мөмөнүн жана анын ширесинин жардамы менен кан басымын туруктуу деңгээлде кармап тура аласыз.
Кыштын жылуу күнүндө Индияда же Кытайда суусап жатканыңызда, ачык идиштерге суу сатып алгандан көрө, понкан жеген жакшы. Бул ичеги инфекциясынын өнүгүшүн алдын алууга жардам берет - курамындагы фитонциддер микробго каршы таасирге ээ. Ач карынга цитрус ширесин колдонуу пайдалуу, ал патогендүү микроорганизмдердин жашоо активдүүлүгүн ингибирлейт.
Понкан колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Понканды колдонууга көптөгөн каршы көрсөтмөлөр бар. Бул тамак сиңирүү органдарынын былжыр челин дүүлүктүрүүчү курамдагы органикалык кислоталардын көп болушу жана гистаминдин өндүрүшүн жогорулатуу касиети менен түшүндүрүлөт. Алтын цитрус, бардык цитрус жемиштери сыяктуу, ачык аллерген.
Мандарин Понканды колдонууга болбойт:
- Ашказан жарасы оорусунун күч алуу стадиясында жана тамак сиңирүү органдарынын былжыр челинин эрозиялык бузулушу менен;
- Рефлюкс эзофагит жана жогорку кычкылдык менен гастриттин тез -тез курчушу менен;
- Зарна тез -тез пайда болсо;
- Ичеги -карын инфекциясы учурунда жана нерв мүнөзүндөгү ичеги -карын оорулары менен курчуу стадиясында;
- Өнөкөт колит жана энтероколит менен;
- Боор оорулары менен - бардык түрдөгү гепатит же боордун жетишсиздиги;
- Курч нефрит менен;
- Холецистит жана панкреатитте;
- Кант диабети менен, понкананын гликемиялык индекси өтө жогору болгондуктан - 52 даана, ширеде ал андан да жогору.
Балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн мандарин диетага этияттык менен киргизилиши керек, андыктан аллергиялык реакциянын пайда болушуна жол бербөө керек.
Понкандан кантип тамактануу жана эмне тамак жасоо керек
Панкандар кээ бир апельсиндерге караганда чоңураак жана даамы таттуу. Ошондуктан, алар чаташтырылышы мүмкүн. Россия менен Украинанын дүкөндөрүндө бул сорт көбүнчө апельсин катары сатылат. Бийиктиги бар жана мөмө -жемиштер териси оңой тазаланат, 80% сунтара. Бирок, бул уят болбошу керек, цитрус жемиштеринин касиеттери көп жагынан окшош.
Көңүлүңүз чөгүп кетпеш үчүн понканды тандай билүү керек. Мандариндерди алыстан алып келишет, эгер алар көпкө жатса, мөмөнү колуңузга алганда, ичинде боштук бар экенин сезет. Бул целлюлоза кургак экенин билдирет.
Жалаң ачык апельсин эти бар таттуу жемиштер, дээрлик кызыл. Жука тери оңой түшүшү керек. Териде тактар жана чийиктер жок! Сапаттуу мөмө -жемиштерде тери жабыркабайт жана андан жыт чыгат, аппетит дароо жогорулайт.
Көпчүлүк учурларда, понкан уруктарды алып салбастан, жаңы эле керектелет. Алар кичинекей, анча көп эмес. Эгерде сиз үрөндү цитрустун назик целлюлозасынан алсаңыз, ширесиз калышы мүмкүн.
Мөмөдөн шире жасоого, кыям жасоого, жемиш салаттарына жана бышырылган азыктарга камыр кошууга болот. Шире соустарга кошулат, мөмө -жемиштер кабыгынан даярдалат.
Понкан рецепттери:
- Балык … Биринчиден, алар гарнирди жасашат. Болжол менен 500 г картошканын түптөрү тазаланат, бирдей таякчаларга кесилет жана күн карама майына катуу отто куурулат. Үйдө картошка алуу керек. Туз жана мурч даяр болгонго чейин. Балык, сортуна карабай, бирок эң жакшысы ак, 400 гр, кабыгы тазартылып, бөлүктөргө бөлүнүп, бышыруу табакка салынат. Бир аз туз кошсоңуз болот. Меш 210 ° C чейин ысытылат. Духовкага балык салынган бышыруу баракчасы салынат. Анын үстүндө кызыл кыртыш пайда болсо, ал даяр деп эсептелет. Балык бышып жатканда соусту жасашат. 2 понкан териси жок блендерде үзгүлтүккө учурайт. Жаңы укропту кесиңиз, 2, 5 аш кашык. Казанга 50 г сары майды ысытыңыз, мандарин пюресин жайыңыз, болжол менен жарым мүнөт кайнатыңыз, укроп кошуп, казанды оттон алып салыңыз. Табакка салаттын 2-3 жалбырагын салып, үстүнө балыкты салып, соусту куюңуз. Француз картошкасы соустун ичине кирбеши үчүн жана "таякчалар" жумшарбашы үчүн дөбөнүн жанына коюлат. Тамакты бүт понкан сыныктары менен кооздоңуз.
- Консерваланган понкан … 1 кг мандарин кабыгы тазартылып, бүдүрчөлөргө бөлүнөт. Болжол менен 700 г целлюлоза чыгат. Казанга болжол менен 400 мл суу куюп, кайнатыңыз. Банктарды стерилдөө үчүн өзүнчө коюңуз. 0,5 литрлик идишти даярдоо жакшы. Капкактар өзүнчө стерилденет. Кесимдер ар бир банкага кылдаттык менен салынып, кичинекей жылдыз анис жана корица таякчасы кошулат. Ар бирине бир лимон ширесин сыгып алыңыз. Банкаларды кайнак суу менен куюп, дароо капкак менен жабыңыз, идишти колуңуз менен алуу үчүн муздатыңыз. Суу кайра казанга куюлат, 300 г кум шекер кошулат жана кайнатылат. Банкаларды кайра толтуруп, 10 мүнөт казанга стерилизациялап коюңуз. Стерилизациядан кийин капкактар менен оролуп, оодарылып, жуурканга оролуп, жай муздайт. Сиз бөлмө температурасында сактай аласыз.
- Индиялык таттуу палоо … Болжол менен 2 стакан ак узун күрүч жуулат, үстүнө кайнак суу куюлуп, 0,5 л, күрүч шишип кетүү үчүн 20 мүнөт кайнатылат. 0, 5 кг үндүк филеси бөлүктөргө бөлүнөт. Туздалган ананас менен понкан, ар бири 1 стакан, ширенди агызуу үчүн дуршлагка ыргытылат. Аны төгүүнүн кажети жок. Филеттер сары майга кызарганча куурулат, берешендик менен карри чачат. Күрүч бышырылган, туздалган, сарымсактын аралашмасы менен татытылган, ширелердин аралашмасы жана жарым стакан Мадейра менен татымына жараша татытылган. Күрүчтү капкагы менен жаап, толук даярдыкка келтириңиз, акыркы мүнөттөрдө ага мөмө салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Берүүдө эт күрүчтүн үстүнө жайылып, жемиштер менен кооздолгон.
- Cranberry-мандарин соусу … Лимондун кабыгы алынып, ширеси сыгылып алынат. Сиз 1/3 чыны жасашыңыз керек. Калың дубалы бар казанда понкан ширесин, бир аш кашык кабыкты, 300 г мүкжидекти, эң жакшысы жаңы, бирок тоңдурулган, чай кашык майдаланган имбирди, 2/3 стакан шекерди аралаштырыңыз. Соус кайнатылып, тынымсыз аралаштырылып, коюу болгонго чейин бышырылат. Даяр соуска фунтталган мейиз кошулат, бардыгы блендер менен үзгүлтүккө учурап, муздатылат. Балмуздак же куймак менен кызмат кылыңыз.
- Понкан салаты … Киви, 4 даана, тазаланган, тегерек кылып кесип, аларды бирдей кылууга аракет кылып. Понкан кесимчелерге кесилет жана ар бири курч бычак менен экиге бөлүнөт. Бир жарым аш кашык бал менен лимон ширесин аралаштырып, корица кошуп, понкан менен кивинин салатын кошуңуз. Үстүнө карагай жаңгагы жана жалбыз жалбырактары менен чачыңыз.
- Poncana конфети менен Foie gras … Мөмөнүн кабыгы жука тилимдерге кесилген. Казанга бир аш кашык лимон ширесин куюңуз, 2 панкандан шире, 500 мл суу кошуңуз. Ширени сыгып алгандан кийин калган пюре, марли салынган баштыкка салынат, ошондой эле казанга малып. Суюктукту жарымына чейин бууланганга чейин кайнатыңыз. Казандан кайнатылган пюре салынган баштыкты алып, 400 г шекерди кошуп, үстүндөгү көбүгүн алып, понкандын кабыгын куюңуз, аралаштырыңыз. Пайда болгон джем тоңушу керек. 250 г каз боору сүткө чыланат. Андан кийин 100 г жаңы порчини козу карыны менен аралаштырылат, 400 мл бренди куюлат, 3-4 саатка калтырылат, ошондо баары жакшы маринаддалат. Маринаддалган боор блендер менен 250 г чочконун эти менен үзгүлтүккө учурайт, маринад, кара мурч жана жарым аш кашык мускат жаңгагы кошулат жана баары аралашат. Сиз муздак кесимдерди фольга формасында, духовкада, 180 ° C температурада бышырсаңыз болот, бирок чындап эле назик фойфасты суу мончосунда гана алууга болот. Бышкандан кийин 24 саат муздатыңыз. Понкан джеми менен берилет.
- Жашылча -жемиш смузи … Ананас массасынын төрттөн бир бөлүгүн майда бөлүктөргө бөлүп, 2 чоң сабиздин ширесин сыгып алыңыз. Шире да 6 понкандан сыгылып алыняр. Бардык ингредиенттер биригип, толугу менен бир тектүү болгонго чейин блендерге салынат. Ашыкча таттууну кетирүү үчүн, табитиңизге басым жасап, лимон же лайм ширесин кошуңуз. Даяр смузи муздайт, кызмат кылардан мурун үстүнө бир аз корица куюп койсоңуз болот.
Понкан тууралуу кызыктуу маалыматтар
Кээ бир окумуштуулар "Геспериддердин алтын алмалары" понкан деп ырасташат. Бирок, апельсин жана салттуу алма узак жашоонун мөмөсү наамы үчүн күрөшүүдө.
Эгерде мандарин Европада 18 -кылымда гана пайда болгон болсо, Россияда алар 19 -кылымда гана кеңири колдонула баштады, ал эми понкан кийинчерээк, 21 -кылымда да импорттоло баштады.
Сунтара экспорт үчүн өстүрүлөт, бул сорт кардарлар тарабынан жактырылат. Мөмө берүү мезгили кыш айлары (декабрь, январь жана февралдын башы) болгондуктан, сорт негизги жетилүү мезгилинде керектөөчүнүн дасторконуна жетет. Башка сорттордон артыкчылыгы - жука, оңой тазалануучу тери.
Таттуу цитрус сортун колдонуунун түздөн -түз көрсөткүчү кант диабети. Таң калыштуусу, понкандын, тагыраагы анын кабыгынын жардамы менен канттын деңгээлин төмөндөтүүчү суусундук жасаса болот. 2 чоң жаңы мөмөнү ак була менен бирге тазалап, 1 литр кайнак сууга 10 мүнөт кайнатыңыз. Күндүз ичкиле.
Эгерде сиз жаңы кабыктын ордуна кургатылган кабыкты кайнатсаңыз, сорпосу суук тийгенде айыгууга жардам берет. Какырыкты суюлтат жана какырыкты чыгарат.
Сырттан сырттан колдонуу бырыштардын пайда болушун алдын алат жана көбөйгөн пигментацияны жок кылат.
Понкан жөнүндө видеону көрүңүз:
Бирок, понканы борбордун супермаркеттеринен гана таба аласыз. Бул апельсин, эң таттуу цитрус өсүмдүктөрү чет жакадан импорттолгондой арзан эмес. Ошентип, тропиктен келген конок менен жолугушууга борбор калаанын тургундары гана мүмкүнчүлүк алышат.
