Чачтын жармасынын сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү. Курамы жана калориясы, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Teff ашканада кантип колдонсо болот?
Тефф жармасы (teff) - данакер тукумунун өсүмдүктөрү, абиссин тифинин (абиссин чөп) уруктары. Дандын өзү абдан кичинекей, таттуу-жаңгак даамы бар жана ар кандай түстө болот, көбүнчө ак жана кызыл күрөң. Маданияттын туулган жери Эфиопия жана учурда бул өлкөдөгү негизги эгин. Бийик тоолордо өсөт, ак сорту 1500-2000 м бийиктикте өстүрүлөт, кызыл түсү 2500 м. Өсүмдүк Индияда, Австралияда, АКШда жана Европада да активдүү өстүрүлөт. Teff глютенди камтыбайт, демек, бул диеталык чектөө менен байланышкан витамин жана минералдык жетишсиздиктерди толтурууга жардам берип, глютенсиз диетаны кармангандар үчүн маанилүү түшүм. Тефф ботко жасоодо колдонулат, аны майдалоо менен нан жана башка токочторду жасаса болот.
Тефф данынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө тефф жармалары
Тефф данынын азыктык баалуулугу башка дан эгиндеринин калориялуу мазмунуна жакын, бул BJU пропорциясына да тиешелүү.
Тефф данынын калориялуулугу 100 г үчүн 367 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 13, 3 г;
- Май - 2, 4 г;
- Углеводдор - 73, 1.
Ошондой эле көптөгөн витаминдер жана минералдар бар.
100 г витаминдер:
- Бета -каротин - 5 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,4 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,3 мг;
- В4 витамини, холин - 13,1 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,9 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,5 мкг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0,1 мг;
- К витамини, филлокинон - 1,9 мкг.
100 г минералдар:
- Кальций - 180 мг;
- Темир - 7,6 г;
- Магний - 184 мг;
- Фосфор - 429 мг;
- Калий - 427 мг;
- Натрий - 12 мг;
- Цинк - 3,6 мг;
- Жез - 0,8 мг;
- Марганец - 9,2 мг;
- Селен - 4,4 мкг.
Мындан тышкары, ал ичегинин ден соолугу үчүн маанилүү элемент була бар экенин белгилей кетүү маанилүү.
Тефф данынын пайдасы
Үйдөгү Тефф - бул салттуу медицинанын кыйла популярдуу компоненти, негизинен кан функциясын калыбына келтирүү үчүн андан ар кандай отварлар даярдалат. Дан эгиндеринин пайдалуу касиеттерин кененирээк карап көрөлү:
- Аз кандуулуктун алдын алуу … Дандын курамында көп өлчөмдөгү темир бар (100 г - күнүмдүк дозанын 75%), ошондой эле аны сиңирүүчү кофакторлор - жез жана цинк (тиешелүүлүгүнө жараша 90 жана 30%). Бул продукт аз кандуулуктун алдын алуу жагынан алмаштырылгыс кылат, эритроциттер менен гемоглобиндин синтезин тиешелүү деңгээлде кармап турууга жардам берет.
- Иммундук системанын ишин жакшыртуу … Бул пайдалуу эффект жогоруда айтылган Е витамини, селен жана цинк менен камсыздалат. Комплексте алар жакшыраак сиңет жана иммунитетке оң таасирлердин кеңири спектрин камсыздашат - алар эркин радикалдардан коргойт, инфекция менен күрөшүүгө жардам берет жана кокусунан канга ичегилерден кирген токсиндерди бөгөйт.
- Скелет системасын жана тутумдаштыргыч ткандарды чыңдоо … Кальций денебиз үчүн эң маанилүү структуралык элемент, ал сөөктөрдүн бекемдигин, тутумдаштыргыч ткандын бекемдигин жана ийкемдүүлүгүн камсыздайт. Фосфор менен айкалыштырганда ал өзгөчө жакшы сиңет, бактыга жараша, дан эгиндеринин эки компоненти тең жетиштүү өлчөмдө камтылган.
- Зат алмашуунун нормалдашуусу … Бул пайдалуу эффект үчүн В тобундагы витаминдер, магний жана марганец жооп беришет - алар организмдеги көптөгөн метаболизм реакцияларынын активдүү катышуучулары, алар белоктордун, майлардын жана углеводдордун ассимиляциясына гана эмес, витаминдер менен минералдардын туура сиңишин камсыз кылат.
- Жүрөк жана кан тамырларды чыңдоо … Жүрөк -кан тамыр системасынын нормалдуу иштешинде маанилүү ролду ойногон магнийди өзүнчө белгилеп кетүү маанилүү, ал жүрөктүн кагышын, басымын турукташтырат жана кан тамыр ооруларынын өнүгүү ыктымалдыгын азайтат. Бул маселеде калий ага жардам берет, ал продуктта да бар.
- Мээнин активдүүлүгүн жакшыртуу … В витаминдерин өзүнчө белгилеп кетүү маанилүү, анткени аларды организмге адекваттуу кабыл алуу нерв системасынын ден соолугун камсыз кылат жана мээни стимулдайт - маанайды жакшыртат, энергияны жогорулатат жана эс тутумду бекемдейт.
- Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Дандарда була бар, бул абдан маанилүү, анткени азыркы диета бул компонентте өтө азайып кеткен, бул учурда тамактанууда абдан маанилүү, анткени ал кадимки ичегинин кыймылын камсыз кылат, токсиндерди жана токсиндерди тезирээк чыгарууга жана пайдалуу компоненттерди эффективдүү ассимиляциялоого жардам берет..
Теффтин курамында глютен жок экендигин баса белгилеп кетүү маанилүү, бул аны бул протеинге чыдамсыздыгы барлар да жесе болот. Ал оңой сиңирилет, көпкө чейин каныктырат, анткени анын курамында белок көп жана татаал карбонгидрат көп. Tef бүгүнкү күндө бул венанын мурда эң популярдуу болгон булгуру жана киносуна көлөкө түшүрүп, суперфуд дан катары активдүү популярдуулукка ээ болууда.
