Бышыруунун өзгөчөлүктөрү жана технологиясы. Брокколи капустасынан каймак шорпо үчүн ТОП 5 рецепт. Пайдалуу кеңештер жана видео рецепттер.
Брокколи шорпосу укмуштай жеңил, бирок канааттандырарлык биринчи курс. Жашылчанын өзү абдан пайдалуу, анткени анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Консистенциясы боюнча, тамак өтө коюу жана илээшкек, бирок назик кремдүү текстурасынан улам балдарга да жагат.
Брокколи креминен шорпо жасоонун өзгөчөлүктөрү
Брокколи каймак шорпосу көбүнчө брокколи пюреси шорпосу менен чаташтырылат, анткени алар бир эле тамак деп эсептелет. Бул толугу менен туура эмес. Бышыруу технологиясы окшош, бирок дагы эле айырма бар. Жашылча сорпосунда же сууда бышырылган пюре шорподон айырмаланып, сүт базасы каймак шорпо жасоо үчүн колдонулат. Бул каймак же сүт, же Bechamel соусунун сортторунун бири болушу мүмкүн. Сүттүн же каймактын майлуулугун өз каалооңуз боюнча тандап алсаңыз болот.
Бул шорполор алгач ошол эле технологияны колдонуу менен даярдалат. Жашылчаларды адегенде кайнатуу керек, андан кийин майдалап же блендер менен тегиз болгонго чейин сабаш керек. Бул боюнча пюре шорпосу даяр, андан кийин каймак шорпого сүт базасы кошулат.
Крем шорпонун дагы бир өзгөчөлүгү - бул эң аз сууну колдонууну талап кылат. Болбосо, ал жеңил кремдүү текстурасыз суюк болуп чыгат.
Крем шорпо башка шорподон айырмаланат, анын курамында минималдуу ингредиенттер бар. Көп учурда аны даярдоо үчүн бир гана жашылча колдонулат. Биринчиден, ал кайнатылат, андан кийин майдаланат же картошка пюреси консистенциясына чейин камчыланып, анан сүт базасы менен татытылат.
Крем шорпо - бул көптөгөн мекемелерде кездешүүчү абдан популярдуу тамак. Эң популярдуу, даамдуу жана дени сак тандоолордун бири - брокколи шорпосу.
Брокколи тамак жасоодо бир аз өзгөчө жыты бар экени эч кимге жашыруун эмес. Ошондуктан көптөр бул жашылчаны жактырышпайт. Бирок андан кутулуу оңой. Бул үчүн бышыруунун башында бир аз сода кошуп коюңуз.
Даамдуу брокколи креминен шорпо жасоо үчүн дагы бир нече назиктикти билүү керек. Каалаган текстураны алуу үчүн жашылча жумшак болушу керек. Бул үчүн аны кеминде 25 мүнөт бышыруу керек.
Бул убакыттын ичинде брокколинин түсү анчалык ачык болбойт, сүт базасын кошкондон кийин шорпо жумшак жашыл түскө айланат. Эгерде сиз ачык түстөрдү кошкуңуз келсе, тамакты дагы да презентациялуу кылып, шпинат кошуңуз. Брокколи менен шпинаттын каймак шорпосу классикалык версиядан анча деле айырмаланбайт. Бир гана маанилүү айырмачылык түс болот. Бул шорпо бир кыйла жашыл түскө айланат.
Брокколи шорпосунун ТОП 5 рецепти
Брокколи креминен жасалган шорпо көбүнчө ысык да, муздак да кичинекей фарфор чөйчөктөрдө берилет. Бул тамак тост, нан күкүмү же нан бышыруу менен мыкты жупташат. Бышкан буурчак, үрөн, жаңгак, куурулган бекон тилкеси же жашылча чипсы менен кооздоңуз. Сиздин көңүлүңүзгө брокколи шорпосунун ТОП 5 рецептин сунуштайт.
Классикалык брокколи шорпосу
Кремдүү брокколи шорпосу классикалык деп аталат. Бул учурда майлуулугу 33%дан ашкан кремди колдонуу эң жакшы. Бышыруу үчүн брокколинин жаңы гүлдөрүн жана сабактарын алуу жакшы. Буга чейин тоңдурулган жашылчалар табакка ачуу даам кошушу мүмкүн.
Жашыл буурчак менен капустадан каймак шорпону кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 72 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Брокколи - 400 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Крем - 1 аш кашык.
- Май - 20 гр
- Петрушка - кооздоо үчүн
- Туз татымына жараша
Классикалык брокколи каймак шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Терең казандын түбүнө бир кесим сары май кошуп, толугу менен ээригенче мешке калтырыңыз. Ошол эле учурда, пиязды майда туурайбыз. Биз жай оттун үстүнөн бир нече мүнөт өткөрөбүз.
- Андан кийин брокколи кошуп, суу менен толтуруңуз. Орточо отто 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде, капуста сабактары мүмкүн болушунча жумшак болушу керек.
- Убакыт өткөндөн кийин, шорпону блендер идишине куюп, жылмакай жана пюре болгонго чейин сабаңыз. Анан кайра казанга куюп, бир стакан каймак кошуңуз. Эгерде ошондон кийин сизге каймак шорпо өтө калың көрүнсө, дагы бир аз каймак кошуңуз.
- Сарымсакты эң сонун үккіштен өткөрүп же пресстен өткөрүп шорпого кошуу керек. Туз кошуп, жыгач кашык менен аралаштырыңыз.
- Баарынан кийин дагы 5-7 мүнөт кайнатуу керек. Брокколи шорпосу даяр. Үстүнө жаңы петрушка менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
Билүү маанилүү! Брокколи креминен шорпо жасоонун классикалык варианты табакка түстүү капустаны кошуу менен бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Аны брокколи менен 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Брокколи менен түстүү капустадан жасалган шорпо андан да пайдалуу жана даамдуу болот.
Сыр кошулган брокколи шорпосу
Табактын назик жана аба консистенциясына жетүү үчүн ага бир аз сыр кошуу керек. Филадельфия бул үчүн идеалдуу. Сиз ошондой эле кадимки иштетилген сырды колдоно аласыз. Кандай болгон күндө да быштак кошулган брокколи каймак шорпосу өзгөчө даамга ээ болот.
Курамы:
- Брокколи - 300 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сүт - 1,5 аш кашык.
- Сыр - 200 г
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Крутон - кооздоо үчүн
- Жаңы чөптөр - кооздоо үчүн
Быштак менен брокколи шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач пиязды майда тууроо керек. Бөлүктөр мүмкүн болушунча ичке жана кичине болушу керек. Терең казандын түбүнө өсүмдүк майын кошуп, пиязды бир нече мүнөт бышырыңыз. Ал жумшак жана тунук болушу керек.
- Андан кийин, казанга брокколи кошуп, суу менен толтуруңуз. Капуста даяр болгончо бышырыңыз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат. Сиз брокколинин даярдыгын бычак менен текшере аласыз жана сабагы жумшак болушу керек.
- Ошол эле учурда, кичинекей казанда сүттү кайнатпастан, ысытыңыз. Бир нече аш кашык буудай унун кошуңуз. Дайыма аралаштырып, бир нече мүнөт бышырыңыз. Сиз коюу сүт аралашмасын алышыңыз керек.
- Шорпону блендер идишине куюп, жылмакай болгончо бир нече мүнөт сабаңыз. Андан кийин сүттүн базасына куябыз. Туз кошуп, кайра сабаңыз.
- Андан кийин, пайда болгон каймак шорпону кайра казанга куюңуз. Эң соңуна сыр кошуңуз. Эгерде сиз иштетилген быштакты колдонуп жатсаңыз, анда аны алгач үккіштен өткөрсөңүз болот, ошондуктан ал тез эрип кетет. Табакты жай отто 5 мүнөт бышырыңыз.
- Шорпону бөлүктөргө бөлүп фарфор идиштерге куюңуз. Берүүдөн мурун жаңы чөптөр жана крутон менен кооздоңуз.
Кремдүү брокколи жана цуккини шорпосу
Кремдүү брокколи жана цуккини шорпосу эң катаал диетаны кармангандар үчүн эң сонун вариант. Табакта эң аз калория бар, бирок ошол эле учурда абдан канааттандырарлык бойдон калууда. Бул учурда, сүт базасы катары аз майлуу каймакты, ал эми ашкабактын үрөнүн жана нан таякчаларын кооздоо үчүн колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Брокколи - 300 гр
- Цуккини - 300 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Крем 15% - 1/2 аш кашык
- Туз - 1/2 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 1/4 аш кашык
Цуккини кошулган брокколи шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач жашылчаларды даярдоо керек. Баарын жакшылап жууп, кагаз сүлгүгө салабыз. Цуккини тазалоо керек, анткени анын даамы бир аз ачуу болушу мүмкүн. Андан кийин жашылчаны майда бөлүктөргө бөлөбүз. Сабизди тазалап, ошол эле жол менен кесип алабыз.
- Жашылчаларды терең казанга салып, муздак суу менен толтурабыз. Туз кошуп, бышканча кайнатабыз. Даярдыгын бычак менен текшерсе болот, алар жумшак болушу керек.
- Андан кийин жашылчалардан сууну агызып, блендер идишине өткөрүп беребиз. Аларга дагы бир аз туз жана мурч кошуңуз. Картошка пюресин монотондукка чейин сабаңыз.
- Шорпону кайра казанга куюп, каймактын үстүнө куябыз. Жакшылап аралаштырып, дагы бир нече мүнөт жай отто калтырыңыз. Каймак диеталык шорпо даяр. Бөлүктөргө куюп, кооздоп, кызмат кылыңыз.
Тоок эти менен брокколи шорпосу
Тоок эти кошулган кремдүү брокколи шорпосу даярдоо үчүн абдан оңой жана эң даамдуу биринчи курс. Эт үчүн тооктун этин колдонуу эң жакшы. Аны эки жол менен даярдаса болот: аны жашылчалар менен бирге пюре сыяктуу консистенцияга чейин майдалаңыз же тооктун бөлүктөрүн каймак шорпого коюңуз. Кандай болбосун, мындай тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Курамы:
- Брокколи - 200 гр
- Тоок эти - 250 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Лампа пияз - 1/2 даана.
- Картошка - 2 шт.
- Май - 30 гр
- Крем - 1 аш кашык.
- Крутон - татымына жараша
- Пармезан сыры - татымына жараша
Тоок эти менен брокколи каймак шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Тоок этин жакшылап чайкоо керек. Андан кийин муздак суу куюңуз. Туз жана мурч кошуп, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат.
- Сабиз менен картошканы тазалап, майда туурап алабыз. Брокколини муздак суу менен чайкап, кагаз сүлгүгө салыңыз. Пиязды майда туурайбыз.
- Терең казандын түбүнө бир кесим май кошуп, толугу менен ээригенче калтырыңыз. Андан кийин пиязды кошуп, бир нече мүнөт коёсуз. Андан кийин жашылчаларды кошуп, суу менен жабыңыз. Жашылчалар толук бышканча 20 мүнөт жай отто бышырыңыз.
- Даяр жашылчаларды colanderга өткөрүп бериңиз. Андан кийин блендер идишине өткөрүп, жылмакай чейин сабаңыз.
- Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аны жашылчалар менен кошо камчылап же болбосо табактын үстүнө коюп койсо болот. Пармезан сырын эң сонун сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Шорпону бөлүктөргө бөлүп куюңуз. Үстүнө сыр менен кооздоп коюңуз. Крутон менен кызмат кылыңыз.
Козу карын кошулган брокколи шорпосу
Эң популярдуу крем шорполордун бири - козу карындуу каймак шорпо. Тамак ушунчалык кеңири таралган, аны дээрлик бардык мекемелердин менюсунда табууга болот. Бул абдан назик экени көрүнүп турат, ал эми майдаланган козу карындардын майда бүртүкчөлөрү ага өзгөчө жыт берет. Кремдүү козу карын шорпосун даярдоонун көптөгөн жоромолдору бар. Албетте, эң даамдуусу - бул козу карын менен брокколи каймак шорпосу.
Курамы:
- Брокколи - 300 гр
- Шампиньон - 250 гр
- Крем 15% - 150 мл
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1/2 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 1/4 аш кашык
- Жаңы чөптөр татымына жараша
- Май - 30 гр
Шампиньон менен брокколи шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Биз брокколини жакшылап жууп, гүлчамбарларга бөлөбүз. Муздак суу менен толтуруңуз. Бир аз туз кошуп, орто отко 15 мүнөт бышырыңыз.
- Бул арада козу карынды тазалап, 4 бөлүккө бөлүңүз. Убакыт өткөндөн кийин аларды брокколиге кошуп дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин биз аны кайра чыпкалап салабыз. Жашылчалардан кийин сорпону куюуга шашылбаңыз, сизге баары бир керек болот.
- Сарымсакты майда туурагычтан сүртүңүз. Блендер идишине кошуңуз. Ал жерге бышырылган брокколи менен козу карындарды койдук.
- Жарым стакан жашылча сорпосун, бир аз сары май менен кара мурчту кошуп, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Алынган пюрени казанга куюңуз. Кремди кошуп, шорпону кайнатыңыз. Биз аны бөлүктөргө куюп алгандан кийин, жаңы чөптөр менен кооздоп, кызмат кылабыз.
Билүү маанилүү! Шампиньондор бул учурда порчини козу карындары менен алмаштырылышы мүмкүн. Шорпо мындан да даамдуу болуп чыгат.
