Каймак деген эмне, ар кандай тамак бышыруу рецептери. Сүт азыктарынын азыктык баалуулугу, химиялык курамы. Пайдаланганы менен зыяны, рецепттер жана кызыктуу фактылар. Каймак креминин пайдасы улгайган адамдардын, спортчулардын, оорудан алсыраган бейтаптардын, кичинекей балдардын жана кош бойлуу аялдардын диетасына киргизилгенде далилденген. Бул акыркы бир мешке же мешке узак жылуулук дарылоо кийин, таттуу, таттуу түрүндө сүт азыктарын берилиши керек.
Каймактын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Сүт продуктусуна аллергиянын пайда болушу четте калбайт. Ырас, дененин терс реакциясы көбүнчө ачытылган көбүктөрдүн өзүнөн эмес, даамын жакшыртуу үчүн киргизилген кошумча ингредиенттерден келип чыккандыгы белгиленди.
Туздуу каймак бөйрөктүн иштеши бузулганда, атеросклероздо, подагра зыян келтириши мүмкүн. Эгерде сизде ушундай шарттар болгон болсо, анда сиз эң аз туз же таттуу сырды тандашыңыз керек. Сиз глютен оорусунун жаңы даамын билбешиңиз керек.
Арыктоону кыялдангандарды, семирүү менен, ич катууга жана метеоризмдин күчөшүнө чектөө коюу сунушталат.
Үй каймакынан экспресс рецепт боюнча даярдалган быштак массасы кичинекей балдарга жана кош бойлуу аялдарга берилбейт.
Каймак рецептери
Ферменттелген көбүктөр куймак жана манты менен берилет, нанга сыйпалат? май катары, бул пирог, шорпо, жарма жана соустарды толтуруу үчүн ингредиент катары киргизилген.
Үйдө каймактан жасалган рецепттер:
- Жумшак Сыр … Татар же Балкан рецепти боюнча даярдалган каймак, ашыкча суюктукка айнек салынат, андан кийин бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен оролуп, пресстин астына 6-8 саат коюлат. Эгерде сырды Дон казактарынын рецеби боюнча жасоо пландаштырылса, анда көбүктөр коюу кабык пайда болгонго чейин кызарган. Кремди кабык менен муздун үстүнө коюп, муздатып, анан муздаткычка 3-5 саатка коюңуз. Андан кийин алар баарын миксер менен үзгүлтүккө учуратып, бир саатка турсун, анан гана ашыкча суюктукту алып салышат. Калын печеньеге оролуп, жогоруда айтылгандай, эзүү астында алынып салынат. Быштакты аралаштырганда татымалдарды же кургак чөптөрдү кошсоңуз болот.
- Каймак пирогу … Тез ачыткы, 1 аш кашык, 3 аш кашыктан куюңуз. л. кайнатылган жылуу суу, суюлтулган, 15 мүнөткө чейин калтырылган. Активдештирилген ачыткыны жылуу кайнатылган сүт менен аралаштырыңыз (жарым стакандан бир аз азыраак), 1 жумуртканы салып, 1 чай кашык кошуңуз. кум шекер жана туздун жарымы. Унга куюңуз - болжол менен 350 г, ийкемдүү камыр жууруңуз. Аны 1 саат тазалап, майдалап, кайра демдеп алышсын, шамал болбош үчүн марли менен жаап салышат. Бул убакта сиз фарш жасай аласыз. Жумуртка, 3 даана, кум шекер жана туз менен үзгүлтүккө учурайт. Бош компоненттердин саны бычактын учунда. Дагы бир аз шекер алсаңыз болот, анткени сыр өзү туздуу, бирок тузсуз жумурткадан көбүк ала албайсыз. Жаңы каймак жумуртка массасына куюлат, ал түзүлүшү боюнча сыр массасына окшош. Толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырып муздаткычка салыңыз. Духовканы 180 ° C чейин алдын ала ысытып, ага 2-3 мүнөт бышыруучу табакты салыңыз. Андан кийин аны күн карама майы менен майлашат, камырдын катмарын жайып, капталдарын түзүшөт, толтурууну төгүшөт. Камырды жука барак менен жаап, кылдат чымчып, камыр бышып жатканда жарылып кетпеши үчүн тешиктерди вилка менен тешиңиз. 25 мүнөт бышырып, мештен алып салабыз, кайра вилка менен сайып, мешке дагы 10-15 мүнөт коёбуз. Толтуруу жайылып кетпеши үчүн муздатылган тортту кызмат кылыңыз.
- Вафли торты … Комбайн 1, 5 стакан ун, 1 - сүт, жарымы сууда суюлтулган, 1 жумуртка, 1 аш кашык. л. кум шекер, бычактын учунда бышыруучу порошок (же 1/2 ч.с. сода, лимон ширеси менен өчүрүлгөн). Алынган камыр консистенциясы боюнча калың каймакка окшош болушу керек. Вафли үтүгүнүн бети күн карама майы менен капталган жана вафли бышырылган. Муздоо. Каймак майда тууралган өрүк менен аралаштырылган, вафли толтуруу менен толтурулган. Үстү эриген карамель менен куюлат, катуулашына жол берилет жана ысык шоколад менен кооздолот. Берүүдөн мурун десерт муздаткычта 3-4 саатка чейин алынып салынат. Карамель жасоо үчүн күйгүзбөө үчүн көмөч казанга 400 г шекер эриңиз. Ал патока болуп калганда, жылытылган сүттүн майын куюңуз - 300 мл 45 г. Карамель катып калганга чейин вафлиге сүйкөп коюңуз.
- Кардар … Тез рецепт, 3 стакан боюнча даярдалган каймак, көлөмү 1,5-2 эсеге чейин миксер менен чаап, майдаланган шоколадды кошуп кайра муздаткычка салып коёбуз.
- Салат … Каймакты - 3 аш кашык, шпинат - 20 г, 1 помидорду терең салат идишине куюңуз. Аралаштырыңыз, чиа үрөнү менен чачыңыз. Зайтун майы жана бальзам уксусу менен кошуңуз.
- Ханум … Жумуртканы сындырып, 300 мл суу куюп, бир аз туз кошуңуз - баарын сабаңыз. Жука агымга ун куюп, катуу камыр жууруйбуз. Чүпүрөктүн астында туруу үчүн алып салыңыз. 3 картошка, 2 пиязды майда туурап, 500 г майдаланган уй эти же фарш, үчүнчү стакан тыгыз каймак менен аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды куябыз - зире, мурч жана кара мурч. Камыр жука катмарга жайылат, үстүнө толтуруу салынат, түрмөк түрүлөт. Аны 40 мүнөт кош казанга салыңыз. Жылуу торт май менен майланган. Суюк каймак менен берилет.
- Авокадо салаты … Салат жалбырактары салат идишинин түбүнө салынат (сиз айсбергди колдонсоңуз болот). Өзүнчө аралаштырыңыз: 3 тууралган помидор, авокадо, 2 бадыраң (кабыгы, чоң үрөндөрдү алып салыңыз), 100 г чукул зайтун жана 100 г каймак. Лимон ширеси менен сезон. Салат жалбырактарына жайып, кунжут жана күн карама уруктарынан себиңиз.
Каймакты каалаган салатка, шорпого же ысык тамакка кошсо болот. Сууну аралаштыруу менен суюк абалга кайтып келе аласыз. Мындай суусундук менен чаңкооңузду кандыруу үчүн эч майнап чыкпайт - майлуулугу өтө жогору жана ачык туздуу даам.
Каймак жөнүндө кызыктуу фактылар
Ар кайсы улуттун ашканасын изилдеген тарыхчылар бул сүт азыктары эң байыркы деп эсептешет. Орто Азия, Балкан жарым аралы, Крым, Кавказ, Поволжье жана Башкыр элдери аны улуттук тамак деп эсептешет.
Ачытылган көбүктөрдү жасоо үчүн 100дөн ашык рецепттер бар, кээде оригиналдуу продуктуну аты менен гана тааный аласыз. Эң коопсуз Азербайжандын рецепти боюнча даярдалган каймак болуп эсептелет. Кайнатылган сүт чийки зат катары колдонулат.
Каймак - бул иш жүзүндө монголоид расасынын өкүлдөрү ассимиляция кылган жалгыз сүт азыктары. Ал эми Түркияда бал кошулган сыр салттуу эртең мененки тамак болуп эсептелет.
Каймакты кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Майлуу жаңы сүттүн жоктугунан үйдө чыныгы каймакты жасоо мүмкүн эмес. Бирок бул жаңы даам менен таанышууну ал жасалган аймактарга саякатка калтыруу керек дегенди билдирбейт. Мурдагы КМШнын аймагында супермаркеттерде Каймак сыры менен термо таңгакты же ачытылган сүттүн көбүгү бар пластик кумураларды таба аласыз. Мындай продуктыларды бардык категориядагы керектөөчүлөрдүн рационуна коопсуз түрдө киргизсе болот.
