Кызыл балыкты суюк идиштерге тандоо, кайра иштетүү жана бышыруунун өзгөчөлүктөрү. Лосось шорпосу үчүн ТОП-8 рецепттери: классикалык, каймак, пюре шорпо, креветкалар менен, туздалган бадыраң менен, помидор, деңиз балдыры менен, мисо пастасы жана башкалар. Видео рецепттер.
Лосось шорпосу - көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу биринчи курс. Бул жогорку аш болумдуу баалуулугу жана сонун даамы бар. Белгилүү бир деңгээлде бул деликатес катары каралат, анткени негизги ингредиент абдан кымбат, ошондуктан көбүнчө аны балыктын арзан түрлөрү менен алмаштырышат, мисалы, көксерке, сазан, алабуга ж. Бул кызыл балыктын даамын ар кандай жолдор менен ачууга мүмкүндүк берген көптөгөн рецепттер бар жана ар бир ашкананын өзүнүн экинчи продуктулары жана даамдары бар. Мисалы, Финляндияда бул шорпо салттуу тамак болуп эсептелет жана дээрлик күн сайын менюда көрүнөт, курамына каймак же сүт дээрлик кошулат. Ал эми Япония менен Кытайда ингредиенттердин курамына деңиз балдыры, соя соусу жана имбир кирет.
Сапаттуу лосось этин кантип тандоо керек?
Лосось балыктын эң пайдалуу жана пайдалуу түрлөрүнүн бири. Курамында омега-май кислоталары, көптөгөн минералдар жана А жана Е витаминдери бар. Бирок, продукттун максималдуу пайдасын жана даамын алуу үчүн, сатып алууда тандооңузга олуттуу карашыңыз керек.
Жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу маанилүү. Эгерде баары оригиналдуу таңгакта тоңдурулган өлүктөр менен абдан түшүнүктүү болсо, анда балыкты салмагы боюнча сатып алуу - муздатылган же тоңдурулган, сиз көйгөйлөргө туш болушуңуз мүмкүн.
Жогорку сапаттагы жаңы муздатылган лосось тандоо эрежелери жана нюанстары:
- Өлүктө балыктын жумшак жыты бар. Бул туздуу деңиздин жыты менен салыштырууга болот.
- Филеттин ачык кызгылт түсү бар. Эгерде түсү күңүрт болсо, анда балык буга чейин, балким, бир нече жолу тоңдурулган. Ачык түстөр боектордун пайдасына сүйлөйт жана кара түс көбүнчө эски жана анча жаңы эмес.
- Балыкты башы менен сатып алуу максатка ылайыктуу. Бул продукттун сергектигин аныктоо үчүн да колдонулушу мүмкүн. Көз булуттуу болбошу керек. Гиллдерде былжыр же бөтөн жыт жок. Ал ошондой эле ар кандай лосось шорпосунун рецептине сонун сорпону түзөт.
- Филе же башы жок өлүктү тандоодо көлөкөгө жана жытка гана эмес, ийкемдүүлүккө да көңүл буруу керек. Баскандан кийин тиштер болбошу керек. Жаңы целлюлоза баштапкы формасына абдан тез кайтат.
- Балыктын чоң өлчөмү көмөкчү чарбаларда азыктандыруу үчүн стимуляторлордун жана модификацияланган продукциялардын колдонулушун көрсөтөт. Мындай балык этинин пайдалуулугун көпкө чейин талашууга болот. Мына ошондуктан жапайы кармалып турган лосось издөөнүн мааниси чоң. Фермада өстүрүлгөн балыктар кесилген жердин ак тамырлары менен мүнөздөлөт, ошондой эле баасы өтө жогору.
- Жапайы лосось сатуу мезгили февралдан августка чейин. Күз-кыш мезгилинде дыйкан чарбаларынын муздатылган балыктары көбүнчө текчелерде болот.
Сиз ошондой эле кайра иштетилген балыктан шорпо жасай аласыз - мисалы, консерваланган, бир аз туздалган же ышталган. Албетте, бул шорпонун даамына олуттуу таасирин тийгизет.
Лосось шорполорун даярдоо эрежелери
Тамак бышырардын алдында этти туура ажыратуу абдан маанилүү. Агын суунун астында чайкагандан кийин, ичин жана кабыгын сөзсүз түрдө алып салышат. Кожаны каалагандай тамак жасоодо колдонсо болот. Бирок көбүнчө тасмага тартылат.
Башы курч бычак менен кесилип, желиндери андан алынат. алар тамакты жагымсыз ачуу берет. Сүзгүчтөрдү майда эт менен бирге кыркса болот. Шорпо үчүн, жегенге ыңгайлуу болушу үчүн тооктун этин бөлүп койгон жакшы. Бул чоң, курч бычак менен жасалышы мүмкүн. Сүйүүдө сүйүүчүлөр жана чоң лосось бар болсо да.
Балык шорпосу, башка суюк тамактар сыяктуу, сууга же сорпого кайнатылышы мүмкүн. Жана, албетте, экинчи версияда бир кыйла күчтүү жыт жана даам алынат.
Балык сорпосун бышыруунун нюанстары:
- Омуртка, куйрук, канаттар жана баш көбүрөөк колдонулат. Бышыруунун 30-60 мүнөтүндө пайдалуу минералдар бул бөлүктөрдөн сиңирилет. Бул учурда балыктын филесин коюу максатка ылайык эмес, анткени узак термикалык иштетүүдөн кийин ал дээрлик даамсыз болуп калат жана абдан кайнатылышы мүмкүн.
- Даамын жакшыртуу үчүн пиязды, сабизди, лавр жалбырагын, сельдерейдин тамырын, петрушканы, кара же ак калемпирди жана башка кошулмаларды ар кандай айкалышта кошуңуз.
- Сорпо тунук болушу үчүн сөөк, кабык жана башка бөтөн элементтерге жолукпашы үчүн кылдат чыпкалоо керек.
Жаңы лосось филесинин өзгөчөлүгү-ал абдан тез бышат жана алдын ала иштетүүнү талап кылбайт. Адатта 5-10 мүнөт кайноо жетиштүү. Ал эми рецептте консерваланган же туздалган продукт колдонулса, анда жылуулук менен иштетүү убактысы 3-5 мүнөткө чейин кыскарат. Ошол эле учурда, бардык ингредиенттер өздөрүнүн жытын жана даамын бири -бири менен бөлүшө тургандай кылып, шорпого демдөө керек.
Суюк лосось тамагын күрүч, макарон, картошка, сыр, ар кандай деңиз азыктары, каймак, ал тургай сүт менен кошо даярдаса болот.
Балырлар, тофу сыры, мисо пастасы жыпар жыттуу кошулма катары колдонулушу мүмкүн, бул тамакка өзгөчө азиялык даам берет. Белгилей кетчү нерсе, лосось куйругу менен башынан жасалган шорпо кээде бадыраңдын туздуу тузу менен жана туздалган жана куурулган туздалган бадыраңдын кошулушу менен даярдалат, бул аны туздалганга окшош кылат.
Кызыл балыктын даамын ачууга, анын негизги артыкчылыктарын баса белгилөөгө жана суюк табакка жаңы жаркыраган ноталарды берүүгө жардам бере турган татымалдарга өзгөчө көңүл буруу керек. Ошентип, майоран, карри, таттуу, калемпирдин ар кандай түрлөрү (кызыл, ысык, паприка, сарымсак), петрушка жана укроп, розмарин, зире уруктары, лавр жалбырактары, петрушка, тимьян жана ал тургай жалбыз лосось менен жакшы айкалышат. Тандоо кулинардык адистин колунда.
ТОП 8 даамдуу лосось шорпосунун рецептери
Бышыруунун сан жеткис варианттары бар, болгону эң жакшысын тандоо керек. Бай сорподогу каймак лосось шорпосу болобу же суюк балык шорпосу болобу - баары жеке каалоосуна жараша болот. Мындай биринчи курстарды даярдоодо эч кандай кыйынчылыктар жок, бирок натыйжасы дайыма дени сак тамак. Биз сизге эң популярдуу жана таанылган TOP -8 рецепттери менен таанышууну сунуштайбыз.
Консерваланган лосось шорпосу
Бул параметр туздалганга абдан окшош, анткени туздалган бадыраңды кошуу менен даярдалган. Бул шорпо абдан адаттан тыш, бирок даамдуу. Белгилей кетчү нерсе, сорпону бышыруунун кажети жок - тамак буга чейин каныккан. Балким, бул рецептке консерваланган лосось колдонууга жана томат ширеси менен куурууга байланыштуу.
- Калория мазмуну 100 г - 153 ккал.
- Кызмат - 8
- Бышыруу убактысы - 30-35 мүнөт
Курамы:
- Лосось консервалары - 300 гр
- Туздалган бадыраң - 4-5 шт.
- Кара жана жашыл зайтун - 16 шт.
- Капер - 2 аш кашык
- Күрүч - 100 гр
- Картошка - 3-4 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Томат ширеси - 150 мл
- Лимон - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Каймак - 4 аш кашык
Лосось балык консервасын этап-этабы менен даярдоо:
- Сабиз менен пияздын кабыгын жука кылып туурайбыз. Картошканы жана туздалган бадыраңды кичинекей кубик же кубик кылып туураңыз.
- Күрүч менен картошканы казанга жөнөтөбүз, суу куюп отко коёбуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
- Табаны май менен алдын ала ысытып, үстүнө пиязды жана сабизди бышырыңыз. Бадыраң менен томат ширесин кошуңуз. Жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.
- Куурууну казанга куюңуз, аралаштырыңыз. Балык консервалары менен каперлерди тааныштыруу. Этти айры менен алдын ала жууруп же бөлүктөргө бөлүп койсо болот. 2 мүнөт бышкандан кийин үлгүнү алып салыңыз жана керек болсо туз кошуңуз.
- Сарымсакты бычак же пресс менен майдалаңыз. Лимондун кабыгын алып салыңыз. Биз эки ингредиентти көмөч казанга жөнөтөбүз. Отту өчүрүп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Күрүч жана туздалган бадыраң кошулган лосось шорпосу даяр! Каймак жана майдаланган зайтун менен кызмат кылгыла.
Жер Ортолук деңиз балык шорпосу
Италиялык стилдеги балык шорпосу өтө коюу жана абдан жыпар жыттуу. Анын бай даамын көптөр жакшы көрүшөт. Кызыктуу жери балыктын помидор менен айкалышы. Помидор жаңы жана консерваланган түрдө кабыл алынышы мүмкүн. Бул жашылчадан коюу шире-пюре да ылайыктуу.
Курамы:
- Лосось филеси - 300 гр
- Лосось куйругу жана башы - 500 гр
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Помидор - 400 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Жер чили - 0,5 аш кашык
- Кургак ак шарап - 50 мл
- Кант, туз - татымына жараша
- Тимьян - 2 бутак
- Батон - 4 даана
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Суу - 1,5 л
Жер Ортолук деңиз балык шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Биринчи кезекте кыркадан жана баштан сорпону даярдайбыз. Аларды казанга салып, суу куюп, лавр жалбырагын кошуп, 30 мүнөт бышырыңыз. Болжол менен 25 мүнөттө бир аз туз кошуңуз. Процесстин аягында, чүпүрөк же электен өткөрүңүз.
- Нанды жука тилимдерге кесип, кургак табада кургатыңыз.
- Пиязды шакекче кылып туурап, ысык зайтун майына 10 мүнөт кууруңуз. Бул убакыттын ичинде ал тунук жана жумшак болуп калат. Анын күйүп кетпешин камсыз кылуу маанилүү.
- Помидорду жууп, кубик кылып туураңыз. Кааласаңыз, аны эт туурагычтан өткөрүп жиберсеңиз болот. Даяр болгон продукцияны казанга пиязга салабыз, кошобуз, 2 тиш сарымсак, чили жана тимьян кошобуз. Биз дагы шарап куябыз. Үлгүнү аралаштырып, алып салыңыз. Керек болсо шекерди кошуңуз. Массаны кайнатып, сорпосу менен бириктириңиз.
- Сорпо кайнап жатканда, лосось этин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Биз аны казанга салып, орто жылуулукта 10 мүнөт бышырып, мештен алабыз. Бир азга демделсин.
- Муздаган крутондорду сарымсак менен сүртүңүз жана терең табактарга салыңыз. Үстүнө шорпо кошуп, жаңы тимьян бутактары менен кооздоңуз.
- Жер Ортолук деңизи стилиндеги лосось балык шорпосу даяр! Ысык кызмат кылгыла.
Классикалык лосось шорпосу
Уха - популярдуу жаңы балык шорпосу. Көбүнчө отко бышырылат, андан кийин тамак жагымдуу туман жыты менен каныккан. Бирок, андан кем эмес ийгилик менен, аны мештин үстүндө жасаса болот. Лосось шорпосунун классикалык рецепти тамакты бай жана балык даамына жана жытына бай кылуу үчүн сорпону алдын ала бышырууну камтыйт.
Курамы:
- Лосось (бүт өлүк) - 1 кг
- Пияз - 2 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Картошка - 4-5 даана.
- Петрушканын тамыры - 50 г
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Тары - 4 аш кашык
- Укроп жана петрушка жашылчасы - 100 г
- Кара мурч - 8 шт.
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 20 мл
- Суу - 2 л
Классикалык лосось шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Лосось шорпосун кайнатуунун алдында балыктын этин кесип алабыз. Андан канаттарын жана куйругун кесип, терисин сыйрып, башын кесип, ичегилерин жана чурайларын алып салуу керек. Андан кийин курч бычак менен филени кесип, бир четке коюңуз.
- Сорпону даярдоо үчүн кырка, баш жана сүзгүчтөрдү колдонобуз. Шорпону казанга салып, петрушканын тамырын жана ар бир пиязды жана бир сабизди кошобуз. Жашылчаларды майдалоо таптакыр кереги жок. Суу менен толтуруңуз.
- Суу кайнаганда жылуулукту азайтыңыз. Туз, кара мурч, лавр жалбырагын жана 3-4 лимон кесиндисин кошуңуз. 30-60 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгондо, бардык ингредиенттерди кесилген кашык менен алып салыңыз жана сорпону электен же бир нече катмар марлядан чыпкалаңыз.
- Картошканы тазалап, калган сабиз менен пиязды адаттагыдай кылып туурайбыз. Сорпону кайнатып, ага даярдалган жашылчаларды салыңыз. 5 мүнөттөн кийин тарууну кошобуз. 10 мүнөт бышырыңыз.
- Лосось филесин каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, шорпого кошуңуз. Бышырылганга чейин 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Үстүнө майдаланган чөптөрдү чачып, өсүмдүк майын куюп, 2 мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз.
- Лосось кырка тоолорунан, баштарынан жана филелеринен бай шорпо даяр! Биз аны жаңы ак нан же крутон менен ысык түрдө кызмат кылабыз.
Жашыл лосось шорпосу
Жапон ашканасында балыктын көптөгөн рецепттери бар. Салттуу тамактардын бири - имбир, балыр жана жашыл буурчак кошулган лосось шорпосу. Колдонулган ингредиенттердин аркасында жашыл түскө ээ болот. Ошол эле учурда даамы ачык жана бай.
Курамы:
- Жеңил туздалган лосось - 150 гр
- Болгар калемпири - 150 гр
- Сабиз - 80 гр
- Пияз - 50 гр
- Жаңы имбирь - 10 г
- Нори балырлары - 1-2 шт.
- Зайтун майы - 60 мл
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Жашыл буурчак - 80 гр
- Кум шекер - 1 чай кашык
- Суу - 1,5 л
- Кара калемпир - 1/2 чай кашык
- Тимьян - 1/2 чай кашык
- Райхон - 1/2 чай кашык
- Розмари - 1/2 чай кашык
- Паприка - 1/2 чай кашык
Жапон лосось шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Пиязды тазалап, чайкап, бычак менен майдалайбыз. Зайтун майын көмөч казанда ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Калемпир, сабиз жана помидор тазаланат, агын суунун астында жуулат жана өтө жука тилимдерге кесилет. Бул ингредиенттерди, эгер кааласаңыз, майдалап же блендерге салып туурай аласыз. Аларды көмөч казанга салып, жай отто 5 мүнөт бышырабыз.
- Андан кийин шекер менен соя соусун кошуңуз. Табаны мешке калтырып, өчүрүңүз.
- Бул убакта сууну казанга кайнатып алыңыз. Ага нори салып, толугу менен ээригенче аралаштырып, лавр жалбырагын кошуңуз.
- Табадан бышкан жашылчаларды куюңуз. Биз максималдуу жылуулукту жасап, 3 мүнөт бышырабыз.
- Лососьди орто кубик кылып кесип, көмөч казанга жөнөтүңүз. Отту минимумга чейин азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде балыктан чыккан туз сорпого чыгарылат.
- Имбирь тамырын бычак менен майдалап туурап, татымалдар менен бирге шорпого салыңыз. 5 мүнөт бышырууну улантабыз.
- Бышыруунун эң аягында жашыл буурчакты кошуңуз. Жай отто 5 мүнөттөн ашык кайнатпаңыз.
- Жашыл лосось шорпосу даяр! Кызмат кылуу үчүн табакка арукула, фриз, романо, фриллис сыяктуу салат жалбырагын, майонез жана соя соусун кошсоңуз болот.
Лосось менен мисо шорпо
Бул тамактын аталышы жапон ашканасында абдан популярдуу продуктуну даярдоодо колдонуу менен байланышкан - мисо пастасы. Анын бир нече түрү бар, алардын негизгиси күрүч, буудай жана соя. Алар туздуулугу, даамы, жыты жана түсү боюнча айырмаланат. Бул рецепт үчүн тамакка туздуу жана ачуу даам берген соя мисосун колдонуу эң жакшы. Белгилей кетчү нерсе, шорпо өзү абдан тез бышат, бирок ошол эле учурда кээ бир ингредиенттерди даярдоого көңүл буруу керек.
Курамы:
- Суу - 600 мл
- Лосось - 250 гр
- Мисо макароны - 3 аш кашык
- Ак кунжут - 3 аш кашык
- Тофу сыры - 100 гр
- Вакаме балырлары - 100 гр
- Кытай кесмеси - 1 боо
- Соя соусу - 3 аш кашык
Лосось менен мисо шорпосун этап -этабы менен бышыруу:
- Бышыруудан мурун, wakame деңиз балырына жылуу суу толтуруңуз. Биз 2 саатка кетебиз. Бул убакыттын ичинде, продукт нымдуулук менен каныккан жана шишип кетет. Бул убакыттан кийин сууну төгүп салыңыз.
- Биз лосось филесин даярдайбыз: андан терини алып салыңыз, сөөктөрдү чыгарыңыз. Кичинекей кубик кылып майдалаңыз.
- Ошондой эле тофу сырын (буурчак быштак) куб формасында кесип салабыз.
- Кунжутту кургак табада 3-4 мүнөт кууруп алыңыз.
- Ылайыктуу өлчөмдөгү казанда сууну кайнатыңыз. Андан кийин мисо пастасын салып, эритиш үчүн аралаштырыңыз.
- Лосось кесимдерин кошуп, жылуулукту орточо чейин азайтып, 3 мүнөт бышырыңыз.
- Сыр, деңиз балдыры жана кесме кошуп, соя соусун куюңуз. Бышырылганга чейин 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Кунжут уруктарын кошуу. Лосось мисо шорпосу даяр!
Фин лосось шорпосу
Фин лосось шорпосу крем менен даярдалат, бул аны өтө назик кылат жана өзгөчө кремдүү текстурага ээ болот. Болбосо, азыктардын курамы биз көнгөн биринчи курстарга абдан окшош - картошка, пияз жана татымал. Тамак бышыруу технологиясы абдан жөнөкөй: мешке да, отко да бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Лосось - 500 гр
- Крем 10% - 200 мл
- Картошка - 4-5 даана.
- Май - 50 гр
- Пияз - 1 шт.
- Суу - 1,5 л
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Ун - 2 аш кашык
Фин лосось шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Сорпону пияз, сабиз жана лавр жалбырактары кошулган канаттардан, баштан жана кыркадан даярдаңыз. Биз дагы бир бүтүн картошканы сууга малып алабыз. 30 мүнөт бышырыңыз. Аягына кошуңуз. Биз кылдат фильтрлейбиз. Койуу үчүн 200 мл сорпону калтырыңыз.
- Кайнатылган картошканы эзилген картошкага эзип, көмөч казанга кайтыңыз. Калган картошканы кошуп, кубик кылып туураңыз. Орточо отко салып, кайнатып алабыз.
- Пиязды өткөрүп, шорпого жөнөтүңүз. 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Кургак көмөч казанды ысытып, ага ун кошуп, май кошуп, бир аз кууруңуз. Балыктын сорпосун толтуруп, кайнатып, каймакты куябыз.
- Кызыл балыктын филесин кичинекей кубик кылып кесип, картошка менен 5 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Кийимди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Биз аны даярдыкка алып келебиз.
- Лосось жана каймак кошулган фин шорпосу даяр! Биз аны бир сааттай талап кылабыз жана дасторконго кызмат кылабыз.
Кремли лосось Котлет шорпосу
Суюк табактын укмуштуудай кызыктуу варианты. Көптөр канаттуулардан же чочконун этинен котлет бышырууга көнүшкөн, бирок балык шарларынын каймак пюре шорпосу менен айкалышы дал ошондой даамдуу болуп чыгат. Бул тамак абдан табитти ачат жана сонун даамга ээ.
Курамы:
- Балык сорпосу - 1,5 л
- Кориандр - 1 чай кашык
- Жаңы имбир тамыры - 1 аш кашык
- Тай балык соусу - 1 аш кашык
- Килантро - 1 тутам
- Картошка - 5-6 даана.
- Крем - 200 мл
- Лосось консервалары - 250 гр
- Жашыл пияз - 50 г
- Жумуртка - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч жана туз - татымына жараша
- Нан нан - 200 мл
- Ун - 2 аш кашык
- Май - кууруу үчүн
Кремдүү лосось котлет шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Биринчиден, кориандрды кургатылган табада 3 мүнөт кууруп, анын жытын ачыңыз. Андан кийин ага 200 мл сорпону жана майдаланган имбирди кошуңуз. Кайнатып, 20 мүнөт кайнатууну улантабыз. Акырында, балык соусун кошуңуз.
- Калган сорпого майдаланган картошканы салып отко коёсуз. 10 мүнөт бышырыңыз. Бул убакта унду көмөч казанга кууруп, 100 мл ысык сорпону жана каймакты куюңуз. 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин картошкага кориандр менен имбирдин куурулганын кошуңуз. Ингредиенттер бышканча капкагы жок бышырыңыз. Процесстин аягында блендерди колдонуп, шорпону пюреге айлантыңыз.
- Биз банка лосось ачабыз, аны чыпкалайбыз. Туздуу шорпого куюп койсо болот. Балыкты вилка менен жууруп, майдаланган жашыл пияз, урулган жумуртка менен аралаштырыңыз. Керек болсо туз кошуңуз. Андан кийин нан кошуу. Массасы калың болуп чыгышы керек, бирок ошол эле учурда пластик жана кургак эмес. Андан кийин, бирдей көлөмдөгү котлетти жасап, унга ороп, терең майды же табада чоң өлчөмдөгү майга кууруңуз.
- Лосось котлетин бөлүктөргө терең табактарга салып, коюу шорпо менен толтуруңуз. Үстүнө майдаланган чөптөр менен кооздоңуз. Каймак лосось шорпосу даяр!
Лосось жана креветкалар менен быштак шорпосу
Бул рецепт абдан жөнөкөй, бирок ашпозчуга бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Эң татаал жана түйшүктүү милдет - креветканы тазалоо. Калган технология оңой эмес. Лосось жана сыр шорпосунун даамын шафран, куркума жана башка татымалдарды колдонуу менен байытууга болот. Ачуу Том Ям макаронун кошууну унутпаңыз, бирок ашыкча кылбаңыз, анткени ал абдан бай даамга ээ.
Курамы:
- Лосось, бүт өлүк - 1 кг
- Креветкалар - 400 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Кайра иштетилген сыр - 300 гр
- Тондурулган шпинат - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Top Yam макароны - 0,5 аш кашык
- Жаңы же кургатылган чөптөр - 30-50 гр
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Суу - 3 л
Креветка жана лосось быштак шорпосун этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, сорпону башынан, куйругунан, кыркасынан жана сүзгүчтөрүнөн бышырыңыз. Биз ошондой эле бүт пиязды, бир тазаланган сабизди жана лавр жалбырагын кошобуз. 30-45 мүнөт бышырыңыз, көбүктөн тазалаңыз. Биз чыпкалайбыз.
- Креветкаларды пакетте көрсөтүлгөн убакытка өзүнчө кайнатыңыз. Кабыктан жана баштардан муздак жана таза.
- Пияз менен сабизди кууруу.
- Лосось филесин чыңалган сорпого салып, орто отко 10-15 мүнөт кайнатып, иштетилген сырды кошуңуз. Аны толугу менен ээритүү үчүн аралаштырыңыз. Кууруу, майдаланган шпинат, Том Ям пастасын кошуңуз. Үлгүнү аралаштырып, алып салыңыз. Керек болсо туз жана калемпир кошуңуз. 5 мүнөт жылытуу, креветка кошуу жана отту өчүрүү. Биз 20 мүнөт талап кылабыз.
- Лосось менен сыр шорпосу даяр! Биз аны идишке салып, жаңы чөптөр менен чачабыз.
