Кефир менен ачыткы камырындагы колбаса үчүн этап-этабы менен рецепт: ингредиенттердин тизмеси жана бышыруу технологиясы. Видео рецепттер.
Ачытылган камырдагы колбаса даамдуу жана популярдуу тамак. Бүгүнкү күндө бул назиктикке ээ болуу кыйын эмес, анткени бул токоч көпчүлүк дүкөндөрдө, кулинарияда жана мини-наабайканаларда сатылат. Коомдук тамактануу жайларында сатып алууда, даярдыкта колдонулган продукциянын сапаты тууралуу суроо дайыма ачык болот. Ошол себептен көптөгөн үй кожойкелери колбасаны камырга бышырууну жакшы көрүшөт, бир гана жогорку сапаттагы чийки заттарды колдонушат.
Даяр болгон тамактын даамы камырдан жана сосискалардын өзүнөн түз көз каранды. Учурда таптакыр табигый колбасаны сатып алуу өтө кыйын. Ошондуктан, милдет - эң зыяны жок продукцияны заманбап химиянын кереметинен айырмалоо. Биринчиден, пакетте көрсөтүлгөн курамга, майдын катышына жана соядын болушуна көңүл буруңуз. Корпустун бүтүндүгү жана тыгыздыгы үчүн таңгакты текшериңиз, анткени бырыштардын жана ашыкча нымдуулуктун болушу продукттун эскиргендигин эле эмес, даярдоо технологиясынын жана сактоо эрежелеринин бузулушун да көрсөтүшү мүмкүн. Табигый колбаса капкактары жасалмага караганда органикалык жана дем алуучу болуп эсептелет, бирок бул продукттун сапатына таасирин тийгизбейт. Кефирдеги ачыткы камырында колбаса бышыруу үчүн, пленкадагы сортту тандап алган жакшы, анткени аны алып салуу оңой, бул продукттун бүтүндүгүн сактап, бышыруу процессин кыйла тездетет.
Ачыткы камырында колбаса жасоодон мурун, кайсы камырды колдонууну чечишиңиз керек - сатып алынганбы же үйдөбү. Албетте, муну өзүңүз жасаганыңыз оң, анткени процесс оор жана кызыктуу эмес. Кефирдин ачыткы камыры камырдагы колбаса үчүн бул рецепт үчүн идеалдуу. Анын бир катар артыкчылыктары бар, анткени тезирээк жасалат, иштөө ыңгайлуураак, колуңузга жабышпайт, жана бышырылган буюмдар адаттан тыш назик жана аба болуп чыгат. Ошол эле учурда, ачыткынын түрү таптакыр маанилүү эмес, ар бир үй кожойкеси тирүү ачыткы же кургак болсун, сүйүктүү брендин колдоно алат.
- Калория мазмуну 100 г - 210 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 40 мүнөт
Курамы:
- Ун - 600-700 гр
- Кефир - 250 мл
- Суу - 100 мл
- Жумуртка - 1 даана.
- Гранулярдык ачыткы - 10 г
- Өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Колбаса - 500 гр
- Жумуртканын сарысы - майлоо үчүн
Кефир менен ачыткы камырында колбасаларды этап-этабы менен даярдоо
1. Дрожж камырында колбаса бышыруунун алдында ачыткыны активдештириңиз. Бул үчүн керектүү көлөмдөгү продукцияны терең контейнерге салып, бир аз жылытылган суу менен толтуруңуз. Кант, бир-эки аш кашык унду кошуп, бир аз аралаштырып, капкак, сүлгү же пленка менен жаап, ачыткы активдешкенге чейин 3-4 мүнөт күтө туруңуз. Көбүк пайда болгондон кийин дагы 3-5 аш кашык кошуңуз. л. унду жакшылап аралаштырып, 25-30 мүнөт жылуу жерге коюп коёбуз. Суу ваннасын колдонуу менен процессти тездетсе болот.
2. Бул убакта муздаткычтан жумуртка менен айранды алып, табигый бөлмө температурасына чейин жылытабыз. Камыр жетишерлик көтөрүлгөндөн кийин, эки ингредиентти ачыткы кошулган контейнерге кошуңуз. Калган унду элеп, акырындык менен камырга кошобуз.
3. Камырды жеңил кыймылдар менен жакшылап жууруп алыңыз. Ага өтө катуу сокку урбаңыз. Бул учурда бир аз өсүмдүк майын кошуп, жуурууну улантуу керек. Массасы колуңузга жабышууну токтоткондо, аны кайра идишке салып, капкак менен жаап, мурда сүлгү менен жаап койгонуңуз үчүн бир саатка жылуу калтырыңыз.
4. Бул убакыттан кийин камырды алып, бир аз эзип, аз өлчөмдө ун кошуу менен кайра жууруйбуз, масса колдорго жабышып калбасын. Бул келечекте колбасаларды ачыткы камырына оңой ороого мүмкүндүк берет.
5. Андан кийин үстөлгө ун чачып же бышыруучу кагаз менен жабыңыз. Камырды жайып, илгичти колдонуп, калыңдыгы 0,5-1 см болгон катмар пайда болгонго чейин жайып салабыз, фрагменттин бийиктиги кеминде 20-25 см болушу керек, ошондо келечекте жетиштүү болот бир колбаса ороо.
6. Курч бычакты колдонуп, кефирдеги ачыткы камырындагы колбаса камырын туурасынын болжол менен 3 см тилкелерине кесип, катмардын бардык узундугу боюнча кесип алыңыз.
7. Ар бир колбасаны бир тилкеден баштап, карама -каршы багытта алынган тилкелер менен этияттык менен ороп алыңыз. Бул учурда, ар бир кийинки бурулуш мурункусуна бир аз дал келиши керек. Бул ачыткы камырынын үзгүлтүксүз катмарын түзөт жана колбаса толугу менен оролот. Бул рецептте сиз колбаса да колдоно аласыз, бирок бери алар чоңураак диаметри бар жана узунунан жарымын кесип алышат.
8. Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен жабыңыз. Аны бир аз тазаланган өсүмдүк майы менен майлап, ачыткы камырына бышырылган колбасаларды кефирге жайыңыз. Аларды өтө жакын койбоңуз, антпесе кошуна колбасадагы камыр жабышып калышы мүмкүн. Буюмдардын ортосунда 4 см ге чейин боштук калтыруу жакшы. Камырды жылуу жерге 30-40 мүнөт бышырабыз. Бул убакыттын ичинде ал бир аз көтөрүлөт. Андан кийин бетин жумуртканын сарысы менен майлап, мешке жөнөтөбүз. Мешти алдын ала ысытуунун өзгөчө кереги жок.
9. Бышыруу 180 градуста болжол менен 40 мүнөт болушу керек.
10. Кефир кошулган ачыткы камырындагы колбаса даяр! Алар жашыл түс менен коштолуп, үстөлдө сонун көрүнөт. Аларды чай, сүт, какао, жада калса кофе менен ичсе болот.
Ошондой эле видео рецептерди караңыз:
1. Ачыткы камырындагы колбаса, оңой жана жөнөкөй
2. Камырга үй шартында жасалган колбаса
