Жапон стилиндеги назик жана ширелүү эт. Аны кантип бышыруу керек? Негизги сырлар жана тымызындыктар. ТОП 5 рецепт. Видео рецепттер.
Имбирь менен жапан чочконун эти
Бул тамак көптөгөн Окинавалыктардын сүйүктүүсү болуп саналат. Саке рецептте колдонулушу менен баалуулукка ээ болду. Көптөгөн тургундар жапон аракына кайнатылган этти диетага киргизүү алардын узак жашоосунун сыры деп эсептешет.
Курамы:
- Чочконун эти (териси бар курсагы) - 500 гр
- Күрөң шекер - 2 аш кашык
- Мирин - 0,25 аш кашык.
- Соя соусу - 0,25 аш кашык
- Саке - 0,5 аш кашык.
- Имбирь - 30 гр
Жапон чочко этин этап -этабы менен бышыруу:
- Перитонды казанга салып, суу кошуп, кайнатыңыз.
- Бир мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну төгүңүз, этти жана көмөч казанды да жууңуз.
- Үстүнө кайра суу куюп, жай отто бир саат бышырыңыз.
- Андан кийин этти алып салып, сорпону калтырыңыз.
- Этти жапон стилинде бышыруудан мурун аны 5 сантиметрдей төрт бурчтук кылып кесип, казанга салыш керек.
- Кант, саке, соя соусу, имбир жана мирин кошуңуз.
- Колуңуз менен баарын аралаштырып, чочконун сорпосун кошуңуз, ошондо суюктук этти каптайт.
- Прессти түзүү үчүн үстүн табак менен, астынан өйдө карай жаап коюңуз.
- Кастрюльди мешке жиберип, эти жай отто бир жарым саат бышырыңыз.
- Андан кийин аны суюктуктан чыгарып, толугу менен муздатыңыз.
Бул чочконун жапон стилинде муздак жеши сунушталат, кычы менен кесим катары кызмат кылат.
Shabu shabu уй эти
Жыпар жыттуу жана жагымдуу япон тамагы. Биздин шорпого окшош нерсе. Ал түшкү тамакка гана эмес, кечки тамакка да берилет. Анан аны таякчалар менен жешет. Өзгөчөлүгү-эт менен жашылчанын даяр кесимдери казандан кармалып, кунжут соусуна малып, керектелет.
Курамы:
- Пекин капустасы - 0,5 шт.
- Пияз (ак бөлүгү) - 1 сабак
- Жаңы шпинат - 1 боо
- Shiitake козу карындар - 6 шт.
- Уй эти - 700 гр
- Тофу сыры - 200 гр
- Комбу балыр - 50 г
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Саке - 150 мл
- Кунжут соусу - кызмат кылуу үчүн
Жапон шабу -шабу уй этин жашылчалар менен этап -этабы менен бышыруу:
- Биринчи кадам сорпону даярдоо болуп саналат. Казанга 500 миллилитр суу куюп, деңиз балырынын комбусун кошуп, кайнатыңыз.
- Андан кийин, япон стилиндеги эт рецепти боюнча, соя соусун жана сакени кошуңуз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз, сорпо даяр.
- Деңиз балырын табуу кыйын болсо, каалаган сорпону колдонсоңуз болот.
- Калган бардык ингредиенттерди туурайбыз. Уй эти абдан ичке. Козу карындар 4 бөлүккө бөлүнөт. Кичинекей кубдагы сыр. Капуста менен пиязды тилке кылып туурайбыз.
- Адегенде козу карынды кайнаган сорпого, андан кийин пиязга, анан сыр менен шпинат кошулган капустага ыргытыңыз.
- Этти өтө ичке кылып кесип, аягына кошобуз. Бир мүнөт кайнатыңыз.
- Казандын ичиндегилер даяр болгондо, аны дасторконго коюшат жана бүт үй -бүлө күнжүт соусуна малып мөмө -жемиштерден же эттен балык уулашат.
- Ал эми казанда бир гана сорпо калганда, анын негизинде кесме даярдалат.
Куурулган чочко эти
Куурулган чочконун эти Японияда ушундай кызык сөз деп аталат. Табак биздин ыкма боюнча котлетке окшош, болгону алар бир аз калыңыраак жана атайын ысык соус менен берилет. Ал эми кадимки нандын күкүмү катары алар каалаган нандын күкүмүн колдонушат.
Курамы:
- Питтин стейки (калыңдыгы 2,5-3 см) - 5 шт.
- Соя соусу - 5 аш кашык
- Ун - 4 аш кашык
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Нан күкүмдөрү - 100 гр
- Вустершир соусу - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Кетчуп - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Ойстер соусу - 0,5 аш кашык (соус үчүн)
- Кант - 1 чай кашык (соус үчүн)
Тонкацу куурулган чочконун этап -этабы менен кантип даярдалат:
- Эттин стейктерин бир аз сабап, кара мурч жана соя соусу менен маринаддаңыз. 10 мүнөт муздак жерге коюп коюңуз.
- Этти тегеретүү үчүн ыңгайлуу болушу үчүн унду жана нан күкүмдөрүн ар кандай жалпак табактарга куюңуз.
- Жумуртканы терең идишке 2 аш кашык суу кошуп сабаңыз.
- Этти жапон стилинде бышыруунун алдында алгач кесимдерди унга бөлүп, андан кийин жумурткага малып, бардык жагына нан күкүмдөрүн чачыңыз.
- Өсүмдүк майын чоң өлчөмдө кууруңуз.
- Соус үчүн кетчуп, шекер, устрица жана Вустерширшир соусун аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди чайкап, кайыкка куябыз. Бул соус чочконун эти менен жакшы айкалышат.
Маанилүү! Соуска жыпар жыттуу заттарды кошпоңуз, анткени бардык ингредиенттер өтө ачуу жана ачуу.
Ачуу куурулган уй эти
Эксперименттерди сүйүүчүлөр үчүн абдан кызыктуу рецепт сунушталат. Эт назик, ачуу, ачуу жана ачуу даам менен алынат. Мындан тышкары, ал абдан жумшак жана ширелүү.
Курамы:
- Тоок эти - 500 гр
- Сарымсак - 5 тиш
- Соя соусу - 100 мл
- Кант - 1 чай кашык
- Майдаланган имбирь - 0,5 аш кашык
- Майдаланган калемпир - татымына жараша
Жапон уй этин этап -этабы менен бышыруу:
- Этти жука тилимдерге кесип, калыңдыгы 3 миллиметрден ашпасын.
- Бир аз сабап, терең идишке бүктөңүз.
- Ал жерге сарымсакты сыгып, кара мурч, имбир, шекер кошуп соя соусун кошуңуз.
- Жакшылап аралаштырып, үч саат бою маринаддаңыз.
- Ыстык табада өсүмдүк майы менен кызарганча эки жагында кызарганча кууруңуз.
Кунжут же башка соус менен ачуу куурулган уй этин кызмат кылыңыз. Кайнатылган күрүч же кесме гарнир катары мындай этке артыкчылык берилет.
Японияда эт кантип берилет
Жапон ресторандарында абдан белгилүү тамак - якинику. Башкача айтканда, куурулган эт жана аны зыяратчылар өздөрү бышырышат. Көбүнчө мрамордон жасалган уй эти көп акчага турат жана жалаң Японияда өндүрүлөт.
Ал жерде, атайын фермаларда жаш букалар багылат, алардын диетасына сыра жана йогурт кошулат. Жана эт жумшак болгондуктан, жаныбарларга классикалык музыка менен массаж жасалат. Мындай эт абдан бааланат, бирок ар бир адам аракет кылышы керек. Бул абдан назик жана жумшак, аны кайра иштетүүнүн жана туздалуунун кереги жок.
Ошентип, дасторконго келген конокторго көптөгөн майлуу катмарлары бар мрамор үлгүсү бар, жука тилимдерге кесилген этти алып келишет. Столдун үстүндө атайын тамак жасоочу да бар, ал жерде адамдар өздөрүнүн тамагын даярдашат. Уй этинин кесимдери эки тараптан бир нече мүнөттө алтын кызарганга чейин куурулат жана жапон кунжут соусу менен колдонулат. Мындай этти даяр күрүч жана ушул күйгүзгүчтө бышыруу оңой болгон бардык чийки жашылчалар берилет.
Жапонияда якинику бышыруу тенденциясы ушунчалык кеңири жайылгандыктан, көптөгөн тургундар керектүү жабдууларды сатып алышып, мындай тамакты үйдөн эле даярдашат.
