Жашылчалар менен бышырылган бульон - бул даамдуу жана назик эт соусу, ал ар кандай гарнирге жакшы келет. Бул кароодо - уйдун эти жөнүндө, аны даярдоо ыкмалары, жана, албетте, эттин бул түрүнөн жасалган тамактар үчүн эң даамдуу рецепттер.
Рецепт мазмуну:
- Бышырылган уйдун этин кантип бышыруу керек - бышыруунун назиктиги жана өзгөчөлүктөрү
- Жашылча менен бышырылган бышырылган жай мешке
- Zucchini менен бука бышырылган
- Козу карын менен бышырылган бышырылган эт
- Төө буурчак менен бышырылган уй эти
- Видео рецепттер
Уй эти өзүнчө бир түрү, аны бышыруу өзгөчөлүктөрү бар, аны даамдуу гана эмес, дени сак жана диеталык түрдө жасоого мүмкүндүк берет. Чындыгында, уйдун эти, бул жаш уй эти, бирок аны жалпы деп атоого болбойт. Бул популярдуулугу боюнча башка эттен кыйла төмөн. Чындыгында уй эти ар кандай жолдор менен башка эт түрлөрүн артта калтырат. Мисалы, анын курамында уйдун этинен 35% көп белок бар (100 граммга), майлуу болсо азыраак - 6, 8 г уйдун эти боюнча 30 г. Уйдун эти уйдун этине караганда көбүрөөк фосфор, калий, натрий жана магнийди камтыйт, ошол эле В тобундагы витаминдерге тиешелүү.
Кайнатылган букачарды кантип бышыруу керек - бышыруунун назиктиги жана өзгөчөлүктөрү
Даамдуу торпок бышыруунун негизги сыры - бышкандан кийин аны жумшак кылуу. Жаш сүт музоолордун эти алда канча назик жана атайын билимди талап кылат. Продукттун курамында суу көп (100 г этте 72 г суюк, уйдун этинде 55 г), ал эми май аз. Ошондуктан, торпокту бышыруу оңой.
Veal куурулган "кан куурулган" даражасына ээ эмес; бышырылбаган түрүндө, ачык кызгылт суюктук сүт менен кошо бөлүнүп чыгат, ал эми жагымсыз даам жана жыт менен коштолот. Мындан тышкары, мындай этти ичүү ашказан үчүн коркунучтуу.
Veal назик даамы жана ачык кызгылт түсү үчүн бааланат. Бул арык жана майлуулугу аз этти ден соолугуна жана фигурасына карап гурмандар жактырышат.
Уй ар кандай жолдор менен даярдалат. Ал куурулат, бышырылат, кайнатылат, грильге салынат жана бышырылат. Бул ар кандай тамак үчүн өлүктүн айрым бөлүктөрүн сатып алуу жана эт тандоодо сабаттуу мамиле кылуу маанилүү. Ошентип, жакшы бука жагымдуу жыты жана көрүнүшү бар. Бул нымдуу, бирок былжырлуу эмес. Түсү ачык кызгылттан каймак кызгылтка чейин. Булалар басылганда майда жана пружиналуу болот. Май катуу жана ак болот. Малдын жашын эттин түсү боюнча аныктаса болот: уйдун эти агарса, музоо жаш болот.
Бышыруу жана тамак бышыруу үчүн моюн тандап алуу эң жакшы, көмөч казанда кууруу үчүн - филе филе, бел же бел бөлүгү, ачык отко кууруу үчүн - чурай, меште бышыруу үчүн - чуркоо жана чурай, тамеки тартуу жана фарш эт - төш жана айдоо жер.
Абдан маанилүү жагдай - бул татымалдардын туура тандалган букети, бул тамакты укмуш кылат. Жана даамдар рецептте көрсөтүлбөсө да, сиз алар менен идишти ар дайым каныктырып, эксперимент жасай аласыз. Орегано, райхон, калемпир, розмарин, эстрагон, зире уруктары, тимьян, куркума, горчица, кориандр, гвоздика, майоран уйдун эти менен эң сонун айкалышкан. Тамакка татымалдарды кылдаттык менен кошуу керек. Туура тандалган пропорциялар сиздин тамагыңызга өзгөчө жыт жана өзгөчө даам берет.
Ошондой эле, продукттун жумшактыгы жана ширелүүлүгү үчүн маринад колдонулат, ал каалаган болушу мүмкүн. Бирок эң жакшысы кычкыл болот. Мисалы, уксус, кургак шарап, помидор же кычкыл мөмө ширеси, сүт азыктары. Негизги шарт - маринадда туз болбошу керек, анткени белоктуу тамактарды кургатат, аларды кургак жана каттуу кылат. Андыктан этти бышыруунун аягында же түз табакка салыш керек.
Жашылча менен бышырылган бышырылган жай мешке
Жай бышыруучу жайда музоо бышыруу абдан жөнөкөй. Мындай кулинардык жардамчынын жардамы менен эт назик жана ширелүү болот. Болгондо да, 40 мүнөттө абдан тез бышат, ал эми казанда бышыруу бир топ убакытты талап кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 70 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт даярдоо, 40 мүнөт даярдоо
Курамы:
- Тоок эти - 400 гр
- Пияз - 1 шт.
- Баклажан - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Сабиз - 1 шт.
- Укроп - топтом
- Туз жана жер калемпири татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тоок этин аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мультиваркада "бышыруу" режимин күйгүзүп, 20 мүнөт кууруңуз.
- Сабизди жана пиязды тазалап, кесип алабыз: сабиз - кубикке, пияз - жарым шакекче.
- Баклажанды жууп, кубик кылып туурап, туз сээп, ачуусун кетирүү үчүн 20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин чайкап, кургатыңыз.
- Жашылчаларды мультиварк идишке кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Бир стакан сууга куюп, татымалдарды жана тузду кошуп, 40 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Режимдин аягында сигнал угулат. Бул баары даяр экенин билдирет.
Zucchini менен бука бышырылган
Цуккини менен бышырылган шорпо ар дайым назик, жумшак жана ачуу болуп чыгат. Тамак ар дайым даамы жана каалоосу боюнча ар кандай жашылчалар менен толукталышы мүмкүн.
Курамы:
- Тоок эти - 1 кг
- Лампа пияз - 1 даана.
- Цуккини - 1 кг
- Помидор - 2 шт.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз жана калемпир татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Этти аккан суунун астында чайкап, калыңдыгы 1,5 смдей майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Помидорду кайнак суу менен кууруп, кабыгын алып салып, блендер менен чаап же кадимки картошканы майдалап майдалаңыз.
- Майдагы көмөч казанга, эттин кесимдерин өзгөчө кабык пайда болгонго чейин катуу отко кууруңуз.
- Жылуулукту азайтыңыз, пиязды жана помидорду кошуңуз.
- Тамакты кайнатып, дээрлик бышырылганга чейин жай отто алып келиңиз.
- Цуккини жууп, кабыгын тазалап, этке окшош узун бөлүктөргө кесип, өсүмдүк майына башка көмөч казанга кууруңуз.
- Цуккини чоң табада эт менен бириктирип, бышканга чейин бышырыңыз.
Козу карын менен бышырылган бышырылган эт
Козу карын кошулган бук эти - абдан даамдуу, табитти ачуучу жана жыпар жыттуу тамак. Аны даярдоо үчүн сиз каалаган жашылчаларды жана козу карындарды татып колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Тоок эти - 500 гр
- Шампиньон - 500 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Томат пастасы - 1 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Этти аккан суу менен чайкап, кургатып, тезирээк кууруу үчүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Көмөч казанга майды ысытып, кууруу үчүн музоо этин кошуңуз. Аны кызарганча кызарганча кууруйбуз.
- Шампиньондорду жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Чоң жемиштерди 2-4 бөлүккө бөлүп, майдасын бүт бойдон калтырыңыз. Башка табада козу карындарды жумшак болгонго чейин майга кууруп алыңыз. Башында алар көп суюктукту бөлүп чыгарышат, аны бууландырбай, чыны менен кашык менен чогултуп алышат. Андан кийин ал жардамга келет.
- Сабиз менен пиязды тазалап, тилке кылып туурап, куурулган табада кууруңуз.
- Бардык азыктарды чоң казанга аралаштырыңыз: эт, козу карын жана жашылча. Козу карындын сорпосун куюп, томат пастасын, татымалдарды жана тузду кошуңуз. Керек болсо бир аз суу кошуңуз. Продукцияларды жакшылап аралаштырыңыз, кайнатыңыз жана 40 мүнөт жабык капкактын астында бышырыңыз.
Төө буурчак менен бышырылган уй эти
Жөнөкөй жана элементардык - төө буурчак менен бышырылган. Даярдоо ушунчалык оңой болгондуктан, эң тажрыйбасыз үй кожойкеси аны көтөрө алат. Бул бир аз убакытты талап кылат, табак абдан даамдуу, атүгүл жарашыктуу болуп чыгат, айрыкча ар кандай түстөгү буурчакты колдонсоңуз.
Курамы:
- Тоок эти - 500 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сабиз - 1 шт.
- Төө буурчак - 400 гр
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пиязды, сарымсакты жана сабизди тазалап, жууп майда туурайбыз. Жашылчаларды жылытылган өсүмдүк майы менен көмөч казанга салып, кээде тунук болгонго чейин аралаштырып кууруңуз.
- Жуу жана кургатылган этти төө буурчакка дал келиши үчүн капталдары 1-1,5 см болгон кубик кылып туураңыз. Башка көмөч казанга тооктун майын кууруп, кээде жеңил кабык пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Этти жашылчалар менен айкалыштырып, консерваланган буурчакты суюктук менен кошо кошуңуз.
- Массаны кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз, көмөч казанды жаап, идишти 10 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
