Меште бышкан жашылчалардын ТОП 4 рецепти. Дени сак тамактар фольгада, жеңинде, казандарда, бышыруу табагында. Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары. Видео рецепттер.
Жашылчалар - бул күч, энергия жана ден соолукту бере турган продукт. Бирок, алардан максималдуу пайда алуу үчүн жылуулук менен дарылоону туура тандоо маанилүү. Ошентип, мешке бышкан жашылчалар бышыруу учурунда майды азыраак колдонот жана бардык пайдалуу заттарды сактап калат. Мештен жасалган жашылча кулинардык чыгармаларды даярдоо оңой, калориясы төмөн жана организмге тез сиңет. Ошондуктан, мешке жашылчаларды бышыруу - эң пайдалуу тамактардын бири, ал арыктагысы келгендер жана туура диетаны же диетаны кармангандар үчүн идеалдуу болот.
Мындан тышкары, бышыруу өзгөчө көңүл бурууну жана үзгүлтүксүз аралаштырууну талап кылбайт. Жана жашылчаларды мешке бышыруу кулинардык эксперименттерге чексиз мүмкүнчүлүк берет. Алар ар кандай жолдор менен бышырылышы мүмкүн болгондуктан, азыктардын топтомун жана жашылчаларды кесүү формасын өзгөртүшөт. Ал эми дени сак тамак даамдуу болушу үчүн, далилденген рецепттерди билип, ашпозчулардын кеңештерин эске алуу керек.
Меш жашылчалары - тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары
Меште бышкан жашылчалар эт жана балык тамактары үчүн ылайыктуу гарнир болуп саналат. Жана алар менен иштөө боюнча бир нече кеңештер бай даам жана жыт менен даярдоого жардам берет.
- Нан бышыруу үчүн сырты бузулбаган жана чириген белгилери жок тамакты сатып алыңыз.
- Жашылчаларды сатып алгандан кийин караңгы жерде сактаңыз жаркыраган жерде ачуу даамга ээ болушат жана алардагы каротиндин бир бөлүгү жок кылынат.
- Тамыр жашылчаларын жакшылап чайкап, бышырардан мурун кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Мөмөнү бышыруу алдында туурап, кабыгын аарчып алыңыз.
- Меште жашылчаларды бышырса болот, жеңинде же фольгада бышырса болот, казанга бышырса, өз ширесинде болот, аларга эт азыктары жана жарма кошулат.
- Жашылчаларды мезгилге жараша жекече же айкалыштырып бышырууга болот.
- Тамыр жашылчалар бир чоң табакка же бөлүктөргө даярдалат.
- Бышкан жашылчалар эт, балык, деңиз азыктары, жумуртка жана бардык татымалдар менен айкалышат.
- Бышканга чейин жыпар жыттуу заттарды кошуп, мешке жөнөөр алдында туз же даяр тамакты туздаңыз. Туз жашылчалардан ширенин тез чыгышына өбөлгө түзгөндүктөн, табак кабыксыз жана кургак болуп чыгат.
- Жашылчалар табигый даамын жоготуп, чочконун эти же тооктун майы менен бышырылса, таттуу болбой калат.
- Татымал катары шалфей, тимьян, карри, паприка, куркума, лавр жалбырагы, розмарин, калемпирдин бардык түрлөрүн колдонуңуз.
- Сарымсак, имбир, лимон, соя соусу, вино сыяктуу жыпар жыттуу кошулмалар табакка даам кошуп, даамын баса белгилейт.
- Тамыр өсүмдүктөрүн май менен толтуруңуз: күн карама, зайтун, жүгөрү, кокос.
- Жаңы чөптөр табактын назик даамын жакшыртат, аны даяр идишке кошуу жакшы. Бал, клен сиробу, жаңгактар, майдаланган крекер, уксус, цитрус ширелери да даяр продукциянын даамын баса белгилейт.
- Меште бышыруунун оптималдуу температурасы 200-250 градус. Бирок, ар кандай жашылчалардын бышыруу убактысы ар башка. Андыктан, мөмөнү бычак же тиш чукугуч менен тешип, даярдыгын текшериңиз.
- Жашылчаларды мешке бышыруунун орточо убактысы 200 ° Сде 40 мүнөт.
- Мөмөнү мештин ортоңку абалында бышырыңыз.
- Бышкандан кийин дароо жашылчаларды жегиле 3 сааттан кийин аларда С витамининин 20% гана калат. Бул витамин ысытылганда да жок кылынат. Ошондуктан, жашылчадан жасалган тамактарды ашыкча бышырбаңыз.
- Бардык жашылчалар бышырууга ылайыктуу: капуста жана түстүү капуста, ашкабак, сабиз, картошка, болгар калемпири, цуккини, баклажан, пияз, цуккини.
- Бышыруу үчүн помидор Кремге эң ылайыктуу. Алардын тыгыз эти жана ширеси аз, ошондуктан тамак суусуз болот.
- Калын дубал менен жаркыраган таттуу калемпирди тандаңыз. Бышкандан кийин ал жумшак, таттуу болуп, түсүн сактап калат.
- Калемпир жана помидор даяр болгондо, жарылган тери көрсөтөт, бирок жалпы бышыруу убактысы адатта 15 мүнөттөн ашпайт.
- Баклажандар көбүнчө кесим же шынаа бышырылат.
- Түстүү капуста бышырылган, гүлдөргө бөлүнөт.
- Пиязды тазалап, бышырыңыз же шакектерге / туураларга кесиңиз.
Болгар калемпири жана фольгада козу карын кошулган бышырылган помидор
Эгерде сиз бууга бышкан же бышкан жашылчаларды жегиңиз келбесе, же мештин жанында туруп, эт үчүн гарнир даярдагыңыз келбесе, болгар калемпири менен козу карын кошулган бышырылган помидорду мешке бышырыңыз. Жашылчаларды мешке бышыруу үчүн көп убакыт жана күч талап кылынбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 34 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт жалпы бышыруу убактысы, анын ичинен 20 мүнөт активдүү убакыт
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Помидор - 5 шт.
- Цуккини - 0,5 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Шампиньон - 5 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Петрушка - 2 бутак
- Туз - 1 чай кашык слайд же даам жок
- Провансалдык чөптөр - 1 аш кашык
Болгар калемпири жана козу карын менен бышкан помидорду бышыруу:
1. Бардык жашылчаларды сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
2. Баклажан менен цуккини чоң жарым шакектерге бөлүңүз.
3. Таттуу калемпирди үрөндүн септумунан тазалап, сабагын алып, септасын кесип, тилимдерге бөлүңүз.
4. Чоң шампиньондорду 4 бөлүккө бөлүңүз, кичине - 2 бөлүккө бөлүңүз же бүтүндөй калтырыңыз.
5. Помидорду көлөмүнө жараша төрт же эки бөлүккө бөлүңүз.
6. Сарымсакты тазалап, тилимдерге бөлүңүз.
7. Бардык жашылчаларды терең чоң идишке салыңыз.
8. Жашылча аралашмасын кара мурч жана зайтун чөптөрү менен майлаңыз. Андан кийин өсүмдүк майын куябыз. Жашылчалар жыпар жыттуу май менен жабылышы үчүн баарын жакшылап аралаштырыңыз.
9. Фольга менен бышыруучу табакка тизип, бардык жашылчаларды тегиз катмарга салыңыз.
10. Калыпты башка фольга менен жабыңыз жана 210 ° C чейин ысытылган мешке 20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Андан кийин фольганы алып салып, дагы 10 мүнөт кызарганча калтырыңыз.
Бышырылган түстүү капуста, спаржа буурчагы жана казанга сабиз
Жеткиликтүү жайкы тамыры жашылчалардын бай тандоосу ар кандай даамдуу тамактар менен диетаңызды күн сайын өзгөртүүгө мүмкүндүк берет. Бул мамиле майрамдык дасторконго идеалдуу жана жума күнү үй -бүлөңүздү кубандырат.
Курамы:
- Түстүү капуста - 1 даана.
- Спаржа буурчагы - 300 гр
- Жаш сабиз - 2 даана.
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
Бышкан бышкан түстүү капустаны, спаржа буурчагын жана казанга сабизди бышыруу:
1. Түстүү капустаны орто гүлдөргө бөлүңүз. Мурда жемиштерден курт -кумурскалар чыгышы үчүн капустанын башын муздак туздуу сууга 10 мүнөт чылап коюңуз.
2. Аспарагустун буурчактарын жууп, кургатып, кабыгын 2-3 бөлүккө бөлүңүз.
3. Сабизди жууп, калыңдыгы 1 смдей болгон тилимдерге бөлүңүз.
4. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
5. Үрөн кутучасынан ачуу калемпирди тазалап, сабагын алып, майда туурайбыз.
6. Идишке өсүмдүк майын, соя соусун, сарымсакты жана ачуу калемпирди аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
7. Жашылчаларды маринадга салып, соус менен жабылганча аралаштырыңыз.
8. Жашылчаларды маринад менен бирге порция казандарга салыңыз. Ошентип, алар бууланат, алар жыпар жыттуу жана диеталык болуп чыгат. Казанды капкак же фольга менен бекем жаап коюңуз.
9. Аларды муздак мешке жөнөтүп, 180 ° C күйгүзүңүз. Куурулган идиш жылыгандан кийин идишти 30 мүнөт бышырыңыз. Эгерде бышыруу процессинде казанга суюктукту куюу керек болсо, аны аз өлчөмдө жана ысык гана кошуңуз.
он. Бышырылган бышырылган түстүү капустаны, спаржа буурчакты жана казандагы сабизди жыгачтан жасалган стойкадагы мештен алып салыңыз. Аларды муздак жерге койбоңуз. казан жарылып кетиши мүмкүн.
Цуккини жана сыр менен бышырылган баклажан
Баклажандарды быштактын астына цуккини менен бышыруу абдан жөнөкөй жана тез. Бул түзмө -түз бир сааттык убакыт жана столдо эт жана балык тамактары үчүн идеалдуу гарнир бар. Тамактар күнүмдүк дасторконго же майрамдык кечеге берилиши мүмкүн.
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Катуу сыр - 100 гр
- Кунжут - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Провансалдык чөптөр - 1 аш кашык
- Лимон ширеси - жарым лимондон
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
Цуккини жана сыр менен бышырылган баклажанды бышыруу:
1. Баклажан менен кабакчаны жууп, сүлгү менен кургатып, калыңдыгы 1 см болгон тилимдерге бөлүңүз.
2. Маринаддын бардык ингредиенттерин бириктиребиз: зайтун майы, соя соусу, провансалдык чөптөр, лимон ширеси, майда тууралган сарымсак жана туз.
3. Жашылчаларды маринадга чылап, жакшылап аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз.
4. Пармезанды ири сүргүчтөн өткөрүп, кунжут менен аралаштырыңыз.
5. Фольга же пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип, жашылчаларды тизип коюңуз.
6. Баклажан менен цуккини сыр жана кунжут аралашмасы менен чачыңыз.
7. Мешти 200 ° C чейин ысытабыз жана баклажандарды сырдын астында 15 мүнөт бышырууга цуккини менен жөнөтөбүз.
Жеңинде бышырылган ассорти жашылчалар
Сүрөтү бар бул рецептте сиз каалаган жашылчаларды татымына жараша колдонсоңуз болот, тамактын сорту канчалык көп болсо, ошончолук даамдуу болот. Жеңинде мешке бышырылган жашылчалар кайнатылган же бууланган жашылчаларга караганда даамдуу болот.
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 2 шт.
- Алча помидору - 10 шт.
- Жашыл буурчак - 1 боо
- Жаш сабиз - 1-2 шт.
- Жаш картошка - 3 даана.
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Италиялык чөптөр - 1 аш кашык
- Базилик - бир нече бутак
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган калемпир - чымчым же татымына жараша
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
Бышырылган жашылча табагын мешке жеңинде бышыруу:
1. Картошканы жууп, кургатып, тилимдерге бөлүп салыңыз, анткени картошканы кыштак стилинде бышырасыз. Эгерде сиз эски картошканы колдонуп жатсаңыз, алгач кабыгын тазалаңыз.
2. Помидорду жууп, кургатып, экиге бөлүңүз.
3. Сабизди жууп, шакектерге бөлүңүз.
4. Баклажан жана цуккини, жууп, кургатып, жарым шакекче кылып туурайбыз.
5. Жашыл буурчакты жууп, бир нече бөлүктөргө бөлүңүз.
6. Зайтун майын, лимон ширесин, италиялык чөптөрдү, майда тууралган райхон, туз жана кара мурчту аралаштырыңыз.
7. Маринадга жашылчаларды кошуп, тегиз жабуу үчүн аралаштырыңыз.
8. Жашылчаларды куурулган жеңге салып, эки жагын бекиңиз.
9. Жашылчаларды жеңге бышыруучу табакка же башка ысыкка чыдамдуу жалпак түбүндөгү табакка, эч качан темир текчеге койбоңуз.
10. Духовканы 200 ° C чейин ысытып, жашылчаларды бышыруу үчүн жумшак чейин 40 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу учурунда жең шишип кетиши мүмкүн болгондуктан, аны мештин дубалдарына тийбей тургандай кылып коюңуз. Эгерде тамактын кабык менен чыгышын кааласаңыз, бышырууга 10-15 мүнөт калганда, пленканы үстүнөн кесип, четин бөлүп жылдырыңыз.
Видео рецепттер
Жашылчаларды кантип туура бышыруу керек
Эт үчүн фольгада бышырылган жашылчалар
