Соя унунун мүнөздөмөсү жана өндүрүштүк жана үй шартында даярдоо ыкмалары. Калория мазмуну, курамы, денеге пайдасы жана зыяны. Cooking колдонуу жана тарыхы.
Соя уну - бул порошоктуу азык -түлүк, аны өндүрүү үчүн ошол эле аталыштагы буурчак, торт же ун (май жасагандан кийин калган сыгуу) колдонулат. Текстурасы бир тектүү, кургак; гранулдаштыруу - 0,3 ммге чейин; түс - ачык каймак, саргыч сүттүү; жыт - жумшак, жаңы, чийки зат тийүү менен; даамы жыпар жыттуу. Бул анын кеңири диапазону, функционалдуулугу жана жогорку азыктык баалуулугу үчүн бааланат.
Соя уну кантип даярдалат?
Соя уну буурчак жашылдан боз түскө өзгөргөндө жана жалбырактар өсүмдүктөрдөн учуп кеткенде жыйналат. Чакан чарбалар орок же орок, ири өндүрүш бирикмелери комбайндарды колдонушат. Төө буурчак бастырылгандан кийин силосторго куюлат жана кайра иштетүү үчүн заводдорго ташылат.
Соя унун өндүрүү чийки затты кургатуудан башталат, анткени төө буурчакты майдалоо кыйын. Бул үчүн атайын мештер-кургаткычтар, мештер колдонулат, ал эми ысык өлкөлөрдө алар күндүн бир катмарында жайгаштырылат. Кургатуу үчүн оптималдуу температура 50 ° С. Процесстин узактыгы 3,5-4 саат.
Эгин бастыруу бир нече этапта жүргүзүлөт. Центрифуга сымал аппаратта мембраналар менен микроб катмары бөлүнөт, эгерде майдын көп өлчөмү бар болсо (эгер калтырылса, жаракалуулуктан улам жарактуулук мөөнөтү кыскарат). Кайталанган майдалоо тегирмендерде жүргүзүлөт - ролик же тегирмен таштары. Өндүрүштө соя уну тамактан жасалат.
Акыркы продукт бир нече категорияга бөлүнөт
- майсыз эмес - сапаты ГОСТ 17110 71ге туура келген буурчактан;
- жарым майсыз-азык торттон;
- майсыз - тамактан.
Көрүнүшү жана даамы боюнча кайсы чийки зат колдонулганын аныктоо мүмкүн эмес.
Соя унун өзүңүз кантип жасайсыз
- Эгерде баштапкы материал бүт буурчак болсо, анда алар 50 ° С температурада, эшиги ачык меште 3 сааттан кем эмес кургатылат, анан муздатылат.
- Кофе тарткычта же блендерде порошок болгонго чейин майдалаңыз. Эт туурагычты колдонуу акылга сыйбайт, анткени жылуулук менен иштетүүгө карабай, май бөлүнүп чыгат, бул акыркы продукттун майдаланышына алып келет.
- Боз түстөгү порошокту бышыруу баракчасына бир катмарга жайып кайра кургатат, бирок буга чейин 30-40 ° С.
Төө буурчакты майдалоодо, төмөн ылдамдыкты күйгүзүңүз, антпесе кычкылдануу пайда болот. Мындай продукт бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн эмес, анткени өндүрүш аппетитсиз боз жабышчаак масса болот.
Соя унунун сапатын жана даамын жакшыртуу үчүн чийки зат катары тортту колдонуу жакшы. Бул үчүн төө буурчак бүктөлгөн. Албетте, муну атайын аппаратсыз жасоо кыйын, бирок дагы деле мүмкүн. Бул учурда өндүрүш чийки затты кургатуудан эмес, майдалоодон, эң жакшысы эт туурагычтан башталат. Грейл жука катмарга салынып, бүктөлүп, кагаз салфетка менен сыгылат. Ушундай жол менен майсыздандыруу тез жүргүзүлөт.
Эгерде майды косметикалык маскалар даярдоодо же башка максаттарда колдонуу пландаштырылса, марли бир нече катмарларга бүктөлүп, ичиндегилери шире сыяктуу сыгылып алынат. Бул көп убакытты талап кылат, бирок спин ыкмасы акыркы натыйжага таасир этпейт.
Жарым -жартылай майсыздандырылган чийки зат баяндалган жол менен кургатылып, андан кийин тегирменге тартылат. Сүрөттө өз алдынча жасалган соя уну өнөр жайлык соя унуна караганда одоно көрүнөт. Бул боз, майдалоо бирдей эмес. Бирок сапаты жагынан ал дүкөндөн айырмаланбайт - аба жана каймак. Мындан тышкары, кайра иштетүүдө эч кандай химиялык кошулмалар колдонулбаганына ишенсеңиз болот.
