Хоп-сунели татымы, курамы жана калориясы кандай. Татымалдын пайдалуу касиеттери жана колдонуу мүмкүнчүлүгү. Грузин ашканасынын "бурулушу" бар тамактардын рецепттери жана кургак татымалдардын варианттары. Тамактарга ачуу аралашма кошулганда, даам сезүү түйүндөрү активдешет, ооздун былжыр челине, андан кийин беттин ткандарына кан берүүнү тездетет. Мээ ошондой эле азык заттардын жана энергиянын бир бөлүгүн алат; ал тамырларга кан берүү көбөйгөн жумшак ткандарга абдан жакын жайгашкан. Эстутум, маанай жакшырат, депрессиянын өнүгүшүнө бөгөт коюлат.
Хопс-сунели колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Хопс-сунели колдонууга каршы көрсөтмөлөр курамдагы татымалдардын ар биринин жеке кабыл алуусуна көз каранды.
Мисалы, кардамондун айынан кош бойлуу аялдар үчүн татымалдарды колдоно албайсыз, анткени жатын тонусунун коркунучу бар. Курамында калемпир болгондуктан, татымалдар өзөктүн диетасына киргизилбейт, ошондуктан жүрөк -кан тамыр системасына жүктү көбөйтпөйт.
Гастрит жана ашказандын былжыр челинин эрозиялык жабыркашынын мүмкүн болгон өнүгүшүнө байланыштуу кычкылдуулугу жогорулаган сунели хоп кошуу зыяндуу. Васоспазмды козутпоо үчүн татымалды катуу гипотония менен кыянаттык менен колдонбоңуз.
Тамакка хопс-сунели кошуп жатканда, татымалдын өлчөмү боюнча сунуштарды аткарышыңыз керек. Эгерде кеңешке көңүл бурбасаңыз, анда тамактын даамын сезе албайсыз.
Кхмели-сунели бар тамактардын рецептери
Грузин ашпозчулары дээрлик бардык тамактарга сунели хоп кошушат. Сөзсүз түрдө жашылчаларда, улуттук ашкананын "визиттик карталарында" - сацивиде, лобьодо жана ачуу макарондо "Аджика". Курамдагы көптөгөн татымалдардын десерт жасашына карабастан, хоп-сунели аралашмасы бышырылган азыктар жана таттуу тамактар менен айкалышпайт.
Hops-suneli рецепттери
- Буурчак салаты … Чоң пияз жука шакектерге кесилип, шарап уксусун куюп, туздалат. Кызыл буурчак даярдалат, алгач кайнатып, анан кош казанда жумшартуу менен. Сиз банктагы төө буурчакты колдонсоңуз болот, адегенде идиштин ичиндегилерди муздаткычка ыргытып ашыкча суюктуктан арылуу керек. Төө буурчак, туздалган пияз, кесилген кызыл калемпир, кесилген бадыраң жана бир топ чөптөр - кинза, петрушка, укроп аралаштырылган. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүү максатка ылайыктуу. Бардык татымалдардын ичинен салат зайтун майы жана хопс-сунели менен толукталган, 400 г буурчак үчүн 1 чай кашык алынат. Туздун кереги жок, туздалган бадыраңда жетиштүү.
- Улуттук грузин тамагы chakhokhbili … Тооктун бутун же барабан таякчасын колдонуу эң жакшы. 1 кг канаттуулардын эти мамыктын калдыктарынан тазаланат, агын сууга жуулат, кагаз сүлгү менен кургатылат жана кызарганча 2 капталга куурулат. Андан кийин эт түбү калың темир табага салынат, туз кошуп, бир стакан ак шарап куябыз, кызыл калемпирди кошобуз жана жай отто 15 мүнөт кайнатабыз. Эт бышып жатканда 5 эт помидорун кайнак суу менен кууруп, кабыгын алып салып, кубик кылып бөлүңүз. Дагы 10 мүнөт этке жөнөтүлөт. Эки пиязды чоң шакектерге бөлүп, сары кызарганча кууруп, казанга салыңыз. Дагы 25 мүнөт көмөч казандын мазмунун өчүрүңүз жана эң акыркы учурда, аны өчүрүүдөн мурун, табакка пресс менен майдаланган 5 тиш сарымсакты кошуңуз. Өчүрүңүз. Чай кашык сунели хоп жана майдаланган кинза менен чачып, аралаштырып, жылуу кармоо үчүн жок дегенде 3 мүнөт туруңуз. Ткемали соусу менен кызмат кылыңыз.
- Adjika … Табакка жашылчаларды 10 мүнөттө бышырууга болот. Эт туурагычта бардыгын чогуу бураңыз: 1,5 кг помидор, 0,5 кг жаңы сабиз жана ошончо өлчөмдөгү жашыл жана кызыл болгар калемпири, 2 даана кызыл ачуу калемпир, кичинекей кабыкчалар. Твист эмаль идишке салынып, отко коюлат, кайнатылат жана 1 саатка калтырылат, анда -санда аралаштырылат. Өчүрүүдөн мурун, казанга жарым стакан уксус жана ошончо өлчөмдөгү кумшекерди, сегизден бир стакан тузду, 100 г сарымсак пюресин жана бир аш кашык хопс-сунели куюңуз.
- Satsivi … Сациви даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, анын курамында негизги ингредиенттер гана өзгөрүүсүз: сунели хмель, майдаланган жаңгак, кинза. Тамакты майрамга чейин жок дегенде 8-10 саат калгандай кылып даярдоо керек. Эгерде тооктун бышырууга убактысы жок болсо, күтүүлөрдү алдап койсо болот. Чоң тоок кесилет жана бүт бышырылат, дайыма сорподогу көбүктү алып салат. Эт жарым бышырылганда, аны бөлүп, сорподон алып салышат, кара жана мурч менен туздун аралашмасы менен берешендик менен сүртүп, бышыруучу табакка салышат. Духовка 180 ° С температурага чейин ысытылып, ага куш салынат. Даярдык этти токуу ийнеси менен тешүү аркылуу аныкталат. Тоок эти керектүү абалга жеткирилери менен тунук ширеси чыга баштайт. Бул адатта болжол менен 40 мүнөткө созулат. Соус даярдоо үчүн бир нече идиштерди даярдоо керек. Сковородкада 3 баш майдаланган (блендерде майдаланган) пияз куурулат, 0,5 кг жаңгак өзүнчө эритмеге, ал эми өзүнчө орой (эң жакшы деңиз) тузу жана 4 тиш сарымсак кошулган кинза тобу. Соустун бардык компоненттери аралаштырылган, бир чай кашык шарап уксусу менен Имеретинин шафранын кошуңуз. Соуска 2 чай кашык сунели хмель куюңуз. Ал тунук сорпого куюлат, бир нече катмарга бүктөлгөн марли аркылуу чыпкаланат, дагы 5 мүнөт кайнатылат. Этти бөлүктөргө бөлүп, бышыруу баракчасынан соус менен бирге казанга салыңыз. Баарын чогуу дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Берүүдөн мурун, табакка жаңгак майы кошулган.
- Кадура баш … 0,5 кг кызыл буурчакты жууп, муздак суу менен 2 саат куюп, бышырылганга чейин кайнатып, суюктукту деканттады. Даяр жумшак буурчак картошка пюресине блендер менен тууралат же эт туурагычка буралат. Чакан петрушканын тамыры мүнөздүү бай жыт пайда болгонго чейин кургак табада куурулат (мүмкүн болсо газ күйгүзгүч менен күйгүзүлөт). Дакиден пакет тигилет - даки баштык. Ага жыпар жыттуу заттарды салышат: мурч жана ачуу калемпир, гвоздика жана даярдалган петрушка. 1,5 кг козуну (эң жакшы белин) чоң бөлүктөргө кесип, көмөч казанга кирип, 1,5 литр муздак суу куюп, кайнатыңыз. Көбүк пайда болору менен сууну төгүп салышат, козуну жуушат, ошончо өлчөмдө таза суу куюп, татымал кошулган баштыкты казанга салып коюшат. Өзүнчө кичине бөлүктөргө ачуу чили жарымын, 200 г таттуу жашыл болгар калемпирин, 250 г тазаланган помидорду жана 200 г пиязды кесип алабыз. Жашылчалар бир аз жумшараар замат, көмөч казанга 250 гр майда тууралган туздалган бадыраңды жана 100 г майдаланган жаңгакты куюңуз. Кууруу кайнагандан кийин дароо өчүрүңүз. Даяр болгон сорподон жыпар жыттуу заттар алынат, буурчак, бир аз куркума жана 1,5 чай кашык хопс-сунели кошулат, баары жакшы аралаштырылган. Жылуу гана кызмат кылыңыз. Мускат жаңгактын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат, бирок бул татымал милдеттүү эмес.
Hops-suneli айнек идишке салып, капкагы менен тыгыз жабыңыз. Жарактуулук мөөнөтү - 1, 5 жылдан ашпайт. Андан кийин пайдалуу касиеттери жоголуп, кээ бир ингредиенттер ачышып кетиши мүмкүн.
Хопс-сунели жөнүндө кызыктуу маалыматтар
"Хмели-сунели" түзмө-түз "кургак татымал" деп которулат. Тамак -аш өнөр жайында ал өсүмдүктөрдүн урук бөлүгүнөн даярдалат, бирок үй бышырууда үрөн бөлүгү кориандр гана болуп калат.
2013 -жылы татымалдын курамы жана касиети боюнча расмий изилдөө жүргүзүлгөн. 20 аралашма каралат. Эң кеңири таралган жыпар жыттуу заттарды бөлүп көрсөтүштү:
- Негизги: кориандр, имеретиялык шафран, фенугрек;
- Кошумча: жалбыз, тимьян, петрушка, укроп, лавр, таттуу;
- Жалпы тандоолор: гвоздика, райхон, корица, майоран, орегано, ачуу калемпир, эстрагон, кара мурч, сельдерей, фенхель, эстрагон;
- Кошулмалар: иссоп, зире, тимьян, шафран;
- Өнөр жай версиялары кошулду: розмарин, сарымсак, шалфей, кычы, зире.
Индияда сунели хмель да жасалат жана татымалдын ачуу даамы бар экени мүнөздүү. Шалфей, шамбал, иссоп, розмарин жана лаванда жытка көлөкө кошот.
Европада татымалга лимон кабыгын, лавр жалбырагынын порошогун кошсо болот, Германияда - жусан, кээде рю. Европалык варианттарды хоп-сунели классикалык аралашмасы деп атоо мүмкүн эмес, бирок алар даамын эң сонун жакшыртып, майлуу эт азыктарынын ассимиляциясына жардам берет. Дал ушул мүлк үчүн кургак татымал дүйнөнүн бардык ашканалары тарабынан бааланат. Hops-suneli жөнүндө видеону көрүңүз: