Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү. Сүт, каймак, айран, шоколад, мөмө жана коюлтулган сүттөн жасалган тоңдургучта же балмуздакта жасалган үй балмуздактары үчүн ТОП-6 эң мыкты рецепттери. Видео рецепттер.
Үйдө жасалган балмуздак - бул сүт, каймак, коюлтулган сүт, каймак, айран, кант жана жумурткадан жасала турган даамдуу жана жеңил жайкы десерт. Бул балмуздак жасоочу жайда жасалышы же жөн эле тоңдургучта тоңдурулушу мүмкүн. Адатта үйдө балмуздак кулпунай, банан менен даярдалат жана таттуу тиштер классикалык балмуздакты жана шоколаддын версиясын жакшы көрүшөт. Жумуртка жана сүт азыктары жок болсо, мөмө -жемиштерди жасай аласыз; ал үчүн коон, дарбыз, ананас жана башка ширелүү жемиштер колдонулат. Ингредиенттерди аралаштыруу жана чайкоо үчүн блендер керек болот жана алардын бышыруу температурасын өлчөө үчүн, бышыруучу термометрди даярдаңыз. Андан ары, үйдөгү балмуздакты жасоонун негизги принциптери жана мыкты рецепттери.
Үйдө балмуздак жасоонун өзгөчөлүктөрү
Көрсө, Киев Русундагы биздин ата -бабаларыбыз үйдө балмуздак жасоону билишкен экен. Алар сүттү тоңдуруп, андан жасалган кырманга кызмат кылышмак. Shrovetideде быштак, каймак, мейиз жана шекердин тоңдурулган массасы даярдалган.
Кээ бир тарыхчылар Европада үйдөгү балмуздактын рецеби италиялык моряктардын аркасы менен пайда болгонун айтышат жана анын сүт жана кант менен коштолгон заманбап версиясы - 18 -кылымдын аягында Парижде жергиликтүү кафеде бериле баштаган.
Азыр үйдө балмуздак жасоонун көптөгөн жолдору бар. Сатып алынган таттуулардан айырмаланып, үйдө консерванттар, өсүмдүк майлары жана адам денесине терс таасирин тийгизе турган башка компоненттер жок.
Ар бир үй кожойкеси ар кандай ингредиенттерди колдонуу менен үйдө балмуздак жасоону билет:
- Сүт … Үйдө сүт балмуздак жасоодо жаңы, майлуу продукцияны гана колдонуу сунушталат. Сүт алгач 60 ° C чейин ысытылат, андан кийин калган ингредиенттер кошулат. Балмуздак жасоочу жок үйдө сүт балмуздак жасаганда, тоңдуруу учурунда аны 30 мүнөт сайын жакшылап аралаштырып туруңуз, антпесе анда муздун бөлүктөрү пайда боло баштайт. Анын сыңарындай, балмуздакты кефирдин негизинде даярдаш керек.
- Крем … Балмуздак каймактын майлуулугу жогору болгондо алда канча даамдуу жана бай жана назик болот. Жумшак чокулар пайда болгонго чейин аларды миксер менен сабаңыз. Камчылардан мурун аларды муздатуу керек. Эгерде десертке сүт азыктарынан каймак гана колдонулса, анда катуулап жатканда балмуздакты аралаштыруунун кажети жок, ал кристаллдашпайт.
- Жумуртка … Адатта, балмуздак жасоо үчүн сарысы гана алынат. Аларды жеңил сабаңыз, бирок көбүктөнгөнчө. Сабалган жумуртка жылытылган сүткө кошулат жана массасы калыңдаганга чейин кайнатылат. Ошол эле учурда, балмуздакты сарысы бүктөлбөшү үчүн жакшылап аралаштыруу керек, антпесе балмуздак үмүтсүз бузулат.
- Fruits … Алар каймак же сүттөн жасалган балмуздак үчүн даам күчөтүүчү жана мөмө -жемиш сорбосун даярдоочу негизги ингредиент боло алышат. Кулпунайдын пюресин, банандын кесимдерин, карагаттын кыямын жана башка каалаган мөмө -жемиштерди даамыңызга кошуп койсоңуз болот. Ал эми жемиш музун эң жакшы суусу бар жемиштерден - дарбыздан, ананастан, коондон алууга болот.
- Шоколад … Балмуздактын даамы жана жыты бай болушу үчүн, кара шоколадды колдонгонуңуз жакшы, бирок сүт же ак десерт менен даамдуу болуп чыгат.
ТОП 6 үйдө балмуздактын рецепттери
Эгер үйдө балмуздак жасоону билсеңиз, анда жайдын аптабы сиз үчүн таптакыр коркунучтуу эмес. Бул 10 мүнөттөн ашпайт. Дагы 6-7 саат катуулайт, андыктан эртеси күнү үйдө жасалган даамдуу балмуздактан ырахат алуу үчүн түнкүсүн тамак жасоо эң жакшы.
Үйдө жасалган балмуздак
Совет мезгилинде балмуздак эң даамдуу балмуздак болуп эсептелчү, анткени ал ГОСТко ылайык так чыгарылган. Бул өсүмдүк майларын колдонууга жол берген эмес, бир гана сүт, каймак жана май. Коюулатуучу катары агар-агар же крахмал колдонулган. Үйдө жасалган балмуздак назик текстурага жана жагымдуу кремдүү даамга ээ. Бул жөн эле оозуңузда эрип кетет. Аны бала кезиндегидей кылуу үчүн өтө оор кремди колдонуу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 227 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Сүт (3,2%) - 300 мл
- Крем (33-35%) - 250 мл
- Кургак сүт - 35 гр
- Кант - 90 гр
- Жүгөрү крахмалы - 10 г
- Ваниль канты - 1 пакет
Үйдөгү балмуздакты этап -этабы менен даярдоо:
- Сүт порошогун, шекерди жана ванилдин даамын күчөтүүчү идишке куюңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Порошок аралашмасына 250 мл сүттү куюңуз. Баарын аралаштырып, мешке коюп, кайнатыңыз.
- Өзүнчө идишке 50 мл сүт менен жүгөрү крахмалы бириктирилет.
- Суюлтулган крахмалды кайнап жаткан сүт аралашмасына салыңыз. Коюлганга чейин бышырыңыз. Алынган массаны муздатыңыз.
- Алдын ала муздак балмуздакты үйдөгү балмуздак үчүн жумшак чокулар пайда болгонго чейин сабаңыз.
- Сүт аралашмасына камкаймакты чайкоо үчүн камчы колдонуңуз.
- Массаны жетиштүү өлчөмдөгү идишке куюп, тоңдургучка салыңыз.
- Кристаллдашууну алдын алуу үчүн тоңдургучтан алып, үйдөгү балмуздакты блендерде ар бир жарым саатта чаап туруңуз. Болбосо, кадимки жыгач кашык менен аралаштырыңыз, бирок бул ыкма анча эффективдүү эмес.
Үйдө жасалган балмуздакты жасоо үчүн жарым сааттан ашык убакыт кетпейт жана кылдат катып калуусу үчүн 5-6 саат талап кылынат. Жыйынтыгында сиз жайкы аптапта муздатууңузга жардам бере турган назик жана укмуштуудай даамдуу дарыны аласыз.
Балмуздак
Кремден жасалган үйдөгү балмуздак абдан көп назик, укмуштуудай даамдуу жана дени сак болуп чыгат, анткени анын курамында сүт азыктары жана жумуртка көп. Ал тургай, башталгыч ашпозчу бул назиктикти даярдай алат, анткени бардык иш -аракеттер түшүнүктүү жана бир гана жеткиликтүү продукциялар колдонулат.
Курамы:
- Сүт - 420 мл
- Кант - 120 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Крем (33%) - 120 мл
Кремдүү балмуздакты этап-этабы менен даярдоо:
- Жумуртканы терең идишке бөлүп, кумшекерди кошуп, бардыгын чайкоо менен бир аз сабаңыз.
- Сүттү мешке 60 ° C чейин ысытыңыз. Эгерде сизде тамак бышыруучу термометр жок болсо, анын үстүнөн биринчи буу чыкканда сүттү мештен алып салышыңыз керек.
- Жылытылган сүттү жумурткага куюп, шекер менен уруп, бардыгын аралаштырыңыз.
- Алынган аралашманы түбү калың казанга куюп, температурасы 82 ° Сге жеткенче кичине мешке бышырыңыз. Бул аралашманы коюу кылат. Массасы түбүнө жабышып калбашы үчүн дайыма козголушу керек.
- Аралашманы күйгүчтөн алып салкындатыңыз.
- Кремди муздаган массага куюп, бардыгын аралаштырып, андан ары бышыруу үчүн үйдөгү балмуздакты балмуздак жасоочуга салыңыз.
Ошондой эле балмуздак жасабастан үй шартында балмуздак жасасаңыз болот. Анын бош жери капкагы бар пластикалык идиштерге куюлуп, тоңдургучка салынышы керек. Ар бир жарым саатта контейнерди алып салып, мазмунун аралаштыруу керек. Муну кеминде 4 жолу кайталаңыз, аралашмада кристаллдар пайда болбойт. 5-жолу аралаштыргандан кийин, үйдө жасалган балмуздак 7-8 саат тоңдургучта калышы керек.
Мөмө балмуздак
Классикалык балмуздактан же үйдө жасалган каймак балмуздактан айырмаланып, мөмө балмуздак каймаксыз жана сүтсүз даярдалат. Анын курамында йогурт жана көптөгөн ширелүү жемиштер бар. Алардын топтому мааниге ээ эмес, эң башкысы алар ширелүү жана таттуу. Үйдө мөмө балмуздак жасоону билүү сезондо каалаган мөмөнү колдонууга жардам берет. Кышында экзотикалык ананас, ал эми жайында ширелүү дарбыз туура келет.
Курамы:
- Мөмө (майда тууралган) - 3 аш кашык.
- Ак шекер - 1/2 аш кашык.
- Жүгөрү сироп - 3 аш кашык
- Жаңы лимон ширеси - 1 аш кашык
- Vanilla йогурт - 2 аш кашык
Популярларды этап -этабы менен даярдоо:
- Бардык мөмөлөрдү блендерге салып, кумшекер, жүгөрү сиробу жана лимон ширесин кошуңуз. Бардыгын тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Мөмө массасына йогурт куюп, бардыгын дагы бир -эки жолу сабаңыз. Эгер кант аз болсо, татымына жараша көбүрөөк кошуңуз.
- Даяр болгон массаны десерт калбырларына бөлүп, тоңдургучка 5 сааттан кем эмес жайгаштырабыз.
Popsicle балмуздак үйдө дарбыз, коон жана ананас пюреси кошулган ваниль айранынан абдан даамдуу чыгат.
Кулпунайдан жасалган балмуздак
Жай - балмуздак жана кулпунай мезгили. Бул эки даамды айкалыштыруу менен сиз абдан даамдуу жана жыпар жыттуу десертке ээ болушуңуз таң калыштуу эмес. Кулпунайдын үйдөгү балмуздактары каймак кошулган коюлтулган сүттөн жасалат, ал эми жаңы мөмөдөн жасалган пюре ага түс жана унутулгус жыт берет.
Курамы:
- Крем (33%) - 500 мл
- Коюлтулган сүт - 100 мл
- Кум шекер - 2 аш кашык
- Жаңы кулпунай - 300 гр
Кулпунайдан балмуздак этап менен кантип жасалат:
- Мөмөлөрдү жууңуз, кургатыңыз, куйруктарын алыңыз. Аларды блендерге салып, кумшекер пудрасын кошуп, бардыгын тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Алынган массадан 200 мл бөлүңүз.
- Алдын ала муздатылган оор кремди коюу болгонго чейин миксер менен сүртүңүз.
- Камчылоо процессинде коюлтулган сүттү каймак массасына куюңуз, андан кийин акырындык менен дайыма камчы менен кулпунайдын пюресин кошуңуз. Бардыгын тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Массаны калыптарга куюп, катып калганга чейин тоңдургучка салыңыз.
Үй кулпунайынан жасалган балмуздакта сүт жок, андыктан аны тоңдуруу учурунда тынымсыз аралаштыруунун кажети жок. Десерт абдан даамдуу жана аппетит болуп чыгат.
Банан балмуздак
Үйдө жасалган банан балмуздугу абдан дени сак болуп чыгат, анткени мөмөдөн тышкары айранды колдонот жана кант таптакыр жок. Ал табигый аары балына алмаштырылган. Бул рецепт боюнча үйдө жасалган жөнөкөй балмуздакты башталгыч ашпозчу, ал тургай бала да оңой эле даярдай алат.
Курамы:
- Кефир - 300 гр
- Банан - 3 шт.
- Бал - татымына жараша
- Табигый ваниль - 1/4 бөлүк
Этап -этабы менен банан балмуздак жасоо:
- Мөмөнү тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салыңыз.
- Банандын пюресине айран куюп, камырдан ванилиндин үрөнүн кошуңуз. Бардыгын тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Аралашмага жетиштүү бал куюңуз, баарын кайра аралаштырыңыз.
- Массаны балмуздак жасоочуга салып, көрсөтмөгө ылайык бышырыңыз.
- Эгерде сизде балмуздак жасоочу жок болсо, аралашманы формага өткөрүп, тоңдургучка 2 саатка коюңуз.
- Жеңил тартылган балмуздакты блендер идишине салып, жакшылап сабаңыз. Аралашманы кайра муздаткычка 2,5 саатка коюңуз. Ошентип, 3 жолу кайталаңыз, ошондо таттууда муздуу бөлүктөр пайда болбойт.
Үйдө жасалган банан балмуздугу балдар арасында абдан популярдуу жана банандын сыныгы менен берилиши же ар кандай үстү менен чачылышы мүмкүн.
Шоколад балмуздак
Үй шоколадынан жасалган балмуздак сарысы көп сүттөн даярдалат. Жалаң кара шоколадды алуу жакшы, жумуртка аралашмасын бышырууга өзгөчө көңүл буруу маанилүү. Продукциялар жаңы жана сапаттуу болушу керек. Майлуулугу жогору болгон сүттү алуу жакшы. Кара шоколаддан өз колуңуз менен балмуздак жасоону билип, келечекте сүттөн же актан десерт даярдай аласыз, бирок анын жыты жана даамы анча интенсивдүү болбойт.
Курамы:
- Кара шоколад - 50 гр
- Сүт - 3 аш кашык.
- Сарысы - 4 шт.
- Кант - 200 гр
Шоколад балмуздак этап -этабы менен даярдоо:
- Шоколадды жакшылап сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Сүттү кайнатып, ага шоколад чипстерин кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сүт массасын мештен алып салкындатыңыз.
- Жумуртканын сарысын шекер менен сабаңыз, аларды шоколад массасына акырын кошуңуз.
- Аралашманы күйгүзгүчкө салып, дайыма аралаштыруу менен коюу болгончо бышырыңыз. Эгерде аралашма козголбосо, сарысы бышып, десерт иштебейт.
- Эгер кашык малып, анан үстүнө манжаңызды сүртсөңүз, массасы даяр деп эсептелет, андан кийин кашыкта из калат.
- Пластик чөйчөккө үй шоколадынан жасалган балмуздак куюп, тоңдургучка 2 саатка коюңуз.
Үйдө жасалган сүт жана кара шоколад балмуздактын үстүнө шоколад глазуру, үстү, шоколаддын кырыгы же бир нече жаңы жалбыз жалбырагы менен кооздолушу мүмкүн.
