Кургатылган алмалардын курамы жана калориялуулугу, пайдасы, кыянаттык менен колдонулгандагы зыяны. Ашпозчулукта колдонуунун өзгөчөлүктөрү жана популярдуу рецепттер.
Кургатылган алмалардын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Пайдалуу касиеттеринин көптүгүнө карабастан, бул продукт ар дайым баарына эле пайдалуу боло бербейт. Пайдалуу эффект жөнүндө сөз болгондо, биз кургатылган жемиштерди акылга сыярлык өлчөмдө жеп, аларды кыянаттык менен пайдаланбоону билдирет, анткени аларда калория көп жана канттын көп пайызын камтыйт.
Ким диетага кургатылган алманы киргизүүдөн баш тартуусу керек:
- Тиш оорусунан кыйналып … Кургатылган мөмө -жемиштерде кургатылгандан кийин сакталган мөмө кислоталары жана шекерлер тиштин эмалын жок кылат, ушул себептен улам продукция сунушталбайт.
- Жаранын курчушу менен ооругандар … Кургатылган мөмө органикалык кислоталарды жана буланы камтыйт, андыктан мындай оорунун диетасына киргизилбейт.
- Кант диабети менен ооругандар … Продукттун жогорку калориялуулугу жана көп сандагы кант диабет көйгөйлөрү болгондо коркунучтуу кылат.
- Семиз адамдар … Жогоруда айтылган себептен улам (кант жана калория) кургатылган алманы көп бөлүктөрдө жей албайсыз.
Мындан тышкары, бул кургак тамактарды ашыкча жегенде колик жана шишик пайда болот.
Алманын целлюлозасы менен кабыгы гана, жаңыбы же кургатылганбы, организмге пайдалуу таасир этет. Бирок уруктарда амигдалин глюкозид деген уулуу зат бар, ал организмде гидроциан кислотасына бөлүнөт - эң күчтүү уу. Уруксат берилген уруктар ден соолукка зыян келтирбестен 3-4 даана, ашык жей албайсыз. Презентацияны жакшыртуу үчүн кургатылган алмалар күкүрт диоксиди менен иштетилет. Буюмдун сырткы көрүнүшү да, көлөкөсү да сакталып калган, бирок пайдалары кыйла азайган, анткени бул элемент өтө уулуу. Бул баш оору, кусуу, жүрөк айлануу, тамак оорусу, жөтөл, дем алуу, ал тургай өпкө шишигин пайда кылышы мүмкүн.
Алманы кантип кургатуу керек
Алгач мөмөлөрдү муздак суу менен чайкоо керек, андан кийин өзөгүн алып салып, тилимдерге же тилимдерге бөлүңүз. Мөмө кургатылгандан кийин карарып кетпеши үчүн, аны лимон ширесине чачып же бир аз туздуу сууга (1 литр сууга 20 г туз) бир нече мүнөт кармай аласыз. Кургатылган алмаларды даярдоонун эки жолу бар: күн менен кургатуу жана мешке кургатуу. Күн астында кургатуу электр мешинде бышырууга караганда көп убакытты талап кылат. Биринчи учурда алманын кесимдерин таза кагазга же темир шейшептерге жайып коебуз, аны ачык асман алдында, көлөкөдө же жакшы желдетилген чердакка жайгаштырабыз. Продукцияны сындырбоо үчүн аны маал -маалы менен которуп туруу керек. Бул процесс 7-10 күнгө созулат. Мөмө -жемиштер бир кезде Россияда ушундай кургатылган. Эгерде сиз мешке кургатылган алма жасоого кызыгсаңыз, анда аларды кагаз менен жабылган бышыруу баракчаларына коюп, 1, 5-2 саат бышыруу керек. Алманы ушундай жол менен кургатуу витаминдин көбүрөөк сакталышын камсыз кылат.
Заманбап технологиянын өнүгүшү менен электр кургаткычтар пайда болду, анын жардамы менен даамдуу кургатылган алмаларды бышырууга болот. Процедурага туура мамиле кылуу менен, 10 кг жаңы мөмөдөн 1-1,5 кг кургак мөмө алууга болот.
Кургатылган алмаларды сактоодон мурун, герметикалык капкагы бар айнек идишти даярдаңыз. Аны кургак, караңгы, салкын жерге коюңуз. Бул сактоо ыкмасы менен эч кандай зыянкечтер продукт үчүн коркунучтуу болбойт жана жылдын каалаган убагында ырахат ала аласыз.
Алма кургатылган рецепттер
Өзгөчө жыты жана жагымдуу даамы бар кургатылган алмалар дүйнөнүн ашканаларында кеңири керектелет. Суусундуктар, кондитердик азыктар, соустар, десерттер - бул кургатылган жемиштерди колдонуу менен толук эмес тизме. Белгилей кетчү нерсе, көп адамдар түшкү тамакта бул продуктту жешет, аны менен зыяндуу чиптерди же булочкаларды алмаштырышат.
Алма кургатылган рецепттери:
- Мөмөсү бар тооктор … Биринчиден, ар бир тоокту экиге бөлөлү, биздин тамагыбыз үчүн 2 даана алуубуз керек. Этти 2 аш кашык каймак менен майлап, 2 чай кашык ундан чачып, кесимдерин кызарганча кууруңуз. Майдаланган пиязды кошуп, кууруу процессин улантыңыз. Андан кийин 2 стакан тоок сорпосун куюп, 1 стакан кургатылган алма, 0,5 стакан мейиз, 1 стакан кара өрүк (мөмөнү биринчи чылап коюу керек), туз салып мешке 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр этти укроп жана петрушка менен чачса болот.
- Кургатылган алма джеми … Биринчиден, кургатылган алмаларды (1 кг) жууп, анан чылап коюу үчүн 48 саат сууга толтурабыз. Жаңы алмалар (1 кг) да жуулуп, тилимдерге кесилет. Биз кургатылган жемиштерден суюктукту төгүп, аларды жаап тургандай кылып жаңы суу менен толтурабыз. Бир мүшөк мөмө аралашмасын (мейиз, кургатылган өрүк, алмурут, инжир жана кара өрүк) жана жаңы алмаларды кошуңуз. Мөмө кайнаганга чейин отко кайнатып бышырабыз. Андан кийин 1-2 стакан шекерди кошуп, бышыруу процессин дагы бир нече мүнөт улантыңыз. Чайыңыздан ырахат алыңыз!
- Кургатылган алма жана кара өрүк … 700 гр кургатылган жемиштерди жана кара өрүктү жууп, кайнатабыз. 200 г шекер, лимон кабыгы жана корица кошуп татып көрүңүз. 1 стакан крахмал (картошка уну) 1 стакан клюква ширесинде суюлтулушу керек. Биздин табак менен казанга куюп, кайнатып, 1 стакан шарап куюп, кайра кайнатыңыз. Шорпо даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Алма компоту … 1, 5-2 кг стакан кургатылган жемиштерди жана 0, 5 стакан мейизди жууп, бул компоненттерди 3 литр суу куюп, мешке бышырабыз. Кайнагандан кийин 1 стакан шекерди кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, продуктка 1 корица таякчасын кошуңуз. Суусундукту алманы кургатуу менен, же кургатылган мөмө -жемиштер менен кошо төгүүгө болбойт. Компот ысык да, муздатылган да ичет, бул анын даамына таасир этпейт.
- Бал менен кургатылган узвар … Биз 200 г кургатылган жемиштерди жууп, 1,5 литр кайнак суу менен толтурабыз. Настаивать үчүн 4 саат. Суусундукту чыпкалайбыз, 4 аш кашык бал кошобуз. Биздин узвар абдан даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу.
- Куурулган алма пирогдору … Биринчи кылыш керек 3 стакан буудай унун элеп. Андан кийин 150 г сүттү жана ошончо сууну бир аз ысытыңыз, 3 стакан шекер, 0,5 чай кашык туз, 1 чай кашык ачыткы кошуңуз (Saf-moment тез аракеттенүүчү), 3 аш кашык өсүмдүк майын куюңуз. Камыр жууруу. Биз аны таштап кетебиз. Бул арада биз толтурууну мындай даярдайбыз: 1,5 литрлик банкага кургатылган алманы кайнак суу менен куюп, бууга калтырабыз. Сууну агызып, мөмөнү эт туурагычтан өткөрүп, 3 стакан шекер кошобуз. Камыр биринчи жолу көтөрүлгөндө аны жууруш керек. Экинчи жолу өткөндөн кийин, биз аны кичинекей шар бөлүктөргө бөлөбүз жана алардан пирожки жасайбыз, андан пирогторду скульпциялайбыз. Пайда болгон булочкаларды 20 мүнөткө калтырыңыз, алар дагы бир аз көтөрүлөт. Пирогдорду урулган жумуртка менен майлап алгандан кийин 200 градус температурада кызарганча бышырабыз. Кондитер азыктарын жылуу да, ысык да жей аласыз.
- Кургатылган алма зефирлери … Биринчиден, 4,5 стакан кургатылган алманы 0,5 стакан шекер менен бышырыңыз. Андан кийин 1 стакан шекер менен 8 сарысын майдалап, бул массаны алма сидрине аралаштырыңыз. 8 протеинди кошуп, баарын аралаштырып, камырды майланган формага салып, үстүнө ун чачып духовкага жөнөтүңүз. Тамак кызыл болот - биз аны алып чыгып, аны кумшекер менен кооздоп, каймак же сүт менен кызмат кылабыз.
- Кургатылган алма шарлотта … Алгач 1 стакан сүттө 2 аш кашык манна кайнатып, продукцияны муздатуу керек. Андан кийин көбүккө чейин 2 жумуртканы кумшекер менен (2/3 стакан) сабаңыз. 100 г жумшак сары май же маргаринди кошуп, кайра сабаңыз. Биз ошондой эле манка кошуп, камчы процессин кайталайбыз. 1, 5 стакан ун жана 1 чай кашык дрожжду куюп, жука камыр жууруңуз.1, 5 стакан кайнатылган кургатылган алманы корица менен себиңиз (татымына жараша), биздин тамакка толтуруу даяр. Форманы өсүмдүк майы менен майлап, камырдын жарымын жайып, анан кургатылган жемиштерди салып, анан манна-ун аралашмасынын экинчи бөлүгүн куюп, шарлотту 180 градус температурада 40 мүнөт бышырасыз.
- Кургатылган алманын тундурмасы … 2 стакан кургатылган алма менен чайкаңыз, 50 г имбирди майда туураңыз. Бул азыктарды банкага салып, 2 аш кашык мейизди кошобуз, 1 литр жакшы арак куябыз. Биз муздатуу үчүн салкын жерге койдук. Бир айдан кийин суусундукту чыпкалап, 1 аш кашык бал кошуп, 1 жума демдеп коюңуз. Биз бөтөлкө жана тыгын.
- Кургатылган алмадан бышыруу … 100 г кургатылган алма менен жууп, 4 стакан сууга толтуруп, жабык идиште 15 мүнөт бышырабыз. Мөмөнү чыпкалап, 2-3 чай кашык крахмал кошуңуз. Кантты татымына жараша кошсо болот.
- Алма кургатылган толтуруу … 450 г кургатылган алманы алып, чайкаңыз жана 1: 3 пропорциясында суу куюп, жумшак болгончо бышырыңыз. Биз эт туурагычтан өткөрөбүз, 200 г шекер кошобуз. Даамын жана жытын жакшыртуу үчүн кошулма катары корица же лимон кислотасын, ошондой эле апельсин, мандарин же лимон кабыгын колдонсоңуз болот.
Алма тууралуу кызыктуу фактылар
Адамдар биздин заманга чейинки 6500 -ж. Күйүп калган мөмө -жемиштер Швейцариянын тарыхка чейинки отурукташкан жерлеринен табылган.
Узак жашаган алма дарагы учурда Америкада өсүүдө. Аны 1647 -жылы Питер Стювесант Манхэттендеги бакчасына отургузган. Бул дагы эле даамдуу жана дени сак жемиштерди өндүргөн "алма падышалыгынын" эң байыркы өкүлү. Карл Вильгельм Шееле 1785 -жылы быша элек жемиштерден органикалык кислотаны алма кислотасы деп атаган, ал медицинада да, тамак жасоодо да кеңири колдонулат.
Ал эми багбан, швейцариялык Маркус Кобарт кызыктуу мөмө өстүрдү: өйдө жактан алмага окшош, ортосунда помидорго окшош экен. Бул өстүрүү процесси ага 20 жыл өттү, мөмө "Кызыл сүйүү" деп аталды. Алманын сүрөтүн дүйнөнүн 80 расмий гербинен көрүүгө болот жана ал геральдикада да колдонулат.
Бул мөмөлөр сууга чөкпөйт, анткени алардын салмагынын 20-25% ын аба түзөт. Ар бир мөмө болжол менен 70-100 калориядан турат. Райки - дүйнөдөгү эң кичинекей алма.
Биз карап жаткан жемиштерге байланыштуу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө майрамдар бар. 21 -октябрда британиялыктар Apple күнүн белгилешет. Православ өлкөлөрүнүн тургундары август айында Appleдин Куткаруучусун майрамдашат.
Кургатылган алма тууралуу видеону көрүңүз:
Ошентип, кургатылган алмалар жагымдуу жытка жана сонун даамга ээ, бул аларды көптөгөн тамак -аштардын жана суусундуктардын ажырагыс компоненти кылат. Мындан тышкары, бул кургатылган жемиштер ден соолукка көптөгөн пайдасын тийгизет. Бул продуктту дүкөндөрдүн жана супермаркеттердин текчелеринен эч кандай көйгөйсүз таба аласыз. Бирок, күкүрт диоксиди жана гидроцикан кислотасы жөнүндө жакшыраак презентация үчүн аларды эстеп, бул кургатылган жемиштерди өзүңүз жыйноо жөнүндө ойлоно баштайсыз. Бул кыйын эмес жана ишенимдүү.
