Кургатылган коондун калориялуулугу жана химиялык курамы. Продукциянын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери, колдонууга каршы көрсөтмөсү. Кургатылган мөмө -жемиштер кантип даярдалат, сакталат жана жейт. Бул тууралуу пайдалуу фактылар жана пайдалуу фактылар бар тамактардын рецептери. Кургатылган коон - ошол эле аталыштагы өсүмдүктүн (Cucumis melo) мөмөсүнөн кургатуу аркылуу жасалган популярдуу кургатылган жемиш. Бир жылдык коон түшүмү Ашкабак үй -бүлөсүнө таандык. Азия анын мекени деп аталат. Көпчүлүк сорттору ошол жерде өстүрүлөт. Бул жарык сүйүүчү жана жылуулукту сүйүүчү өсүмдүк, кургакчылыкка чыдамдуу, абанын жогорку нымдуулугун жактырбайт. Дени сак, туура өстүрүлгөн бүчүр ар биринин салмагы 1,5 кг дан 10 кг чейин бирден 10го чейин мөмө пайда болот. Көбүнчө алар сүйрү, азыраак - тегерек, жашыл, сары, күрөң же ак. 2 айдан 6 айга чейин бышат. Алар тамак жасоодо жана косметологияда колдонулат. Жүздөн ашык сорту бар, кургатууга эң ылайыктуусу Колхозная, Торпедо, Ананас, Гуляби.
Кургатылган коондун курамы жана калориялуулугу
Кургатылган коондун калориялуулугу 100 грамм продукцияга 341 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,7 г;
- Май - 0,1 г;
- Углеводдор - 82, 2 г;
- Суу - 9 г.
100 г продуктунун витаминдик курамы:
- А витамини - 67 мкг;
- Бета -каротин - 0,4 мг;
- В2 витамини - 0,04 мг;
- В5 витамини - 0,2 мг;
- В6 витамини - 0,06 мг;
- В9 витамини - 6 мкг;
- С витамини - 20 мг;
- Е витамини - 0,1 мг;
- РР витамини - 0,5 мг.
Продукттун мазмуну боюнча рекорд С витамини. Бул клеткалардын, тиштердин, кан тамырлардын, стоматологиялык жана сөөк ткандардын өсүшү жана калыбына келиши үчүн зарыл болгон эң маанилүү витамин. Темирди сиңирүүгө жардам берет, калыбына келүүнү тездетет. Иммундук системада процесстерди баштоо менен инфекциялардан коргоонун чечүүчү ролун ойнойт. Ошондой эле гормондорду синтездейт, гемопоэзге катышат, метаболизмди баштайт, калкан сымал бездин экзокриндик функциясын нормалдаштырууга жардам берет. Бул абдан күчтүү антиоксидант.
Кургатылган коондун курамындагы канттардын ичинен моно- жана дисахариддер бар - 7, 3 гр.
100 грамм продукцияга минералдар:
- Кобальт - 2 мкг;
- Фтор - 20 мкг;
- Марганец - 0,035 мг;
- Жез - 47 мкг;
- Йод - 2 мкг;
- Цинк - 0,09 мг;
- Темир - 1 мг;
- Күкүрт - 10 мг;
- Фосфор - 12 мг;
- Калий - 118 мг;
- Натрий - 32 мг;
- Магний - 13 мг;
- Кальций - 16 мг
Бул кургатылган коондун бардык пайдалары топтолгон микро жана макроэлементтерде. Калийдин көбөйүшү дененин суу балансын нормалдаштырууга жана жүрөктүн иштешин жакшыртууга, нервдерди айыктырууга жана булчуңдарды чыңдоого жардам берет. Организмдеги туздардын жарымын калий туздары түзөт. Алар ашыкча сууну кетирип, шишикти басаңдатып, чарчоодон жана олуттуу физикалык күчтөн кийин күчтү калыбына келтирет.
Натрийдин жардамы менен нерв импульстарынын өтүшү пайда болот. Элемент клеткалар аралык суюктуктун жана кандын бир бөлүгү. Суу балансын жөнгө салууга, суусуздануунун алдын алууга жардам берет. Анын жетишсиздиги конвульсияга, невралгияга, кусууга, ашказан -ичеги жолунун абалынын начарлашына, моносахариддердин жана аминокислоталардын начар сиңишине алып келет.
Албетте, коондогу кальций сөөктөрдүн жана тиштердин нормалдуу абалынын негизи экенин баары билет. Бирок, баары эле Д витамини жок сиңирилбей турганын билишпейт, андыктан кальций кошулган азыктарды холикалциферол камтыган дары -дармектер менен колдонуу акылга сыярлык.
Магний дени сак адамдын психикалык ден соолугунун пайдубалы. Стресске каршы көптөгөн дарылар ага негизделген. Мындан тышкары, бул компонент бириктирүүчү ткандын толук иштешин колдойт. Элементтин жоктугу варикозго, миопияга, грыжаларга, омуртканын кыйшайышына, муундардын ийкемдүүлүгүнүн начарлашына, туруктуу дислокацияга алып келет.
Фосфор сөөктөргө жана тиштерге гана эмес, көрүү үчүн да пайдалуу. Анын жетишсиздиги чарчоону жана алсыздыкты, аппетитти жоготууну, концентрациянын төмөндөшүн, тез -тез суук тийүүнү, тынчсызданууну жана коркууну алып келет.
Кургатылган коондун пайдасы
Бул продукт биздин гастрономиялык муктаждыктарыбызды канааттандырып койбостон, денеге оң таасирин тийгизсе жакшы болот. Кургатылган коондун калориялуулугу бир топ жогору болгонуна карабастан, жаңы продукттун курамындагы дээрлик бардык пайдалуу компоненттерди сактап калууга жетишкен.
Бул кургатылган жемиштерди үзгүлтүксүз колдонуу төмөнкү оң натыйжага жетүүгө жардам берет:
- Жүрөктүн иштешин жакшыртуу … Жүрөк булчуңдарын толуктоо 40 жылдан кийин өзгөчө маанилүү. Бирок бул жашка чейин дененин негизги кыймылдаткычын унутпоо керек. Тилекке каршы, акыркы жылдары көптөгөн жүрөк -кан тамыр диагноздору кыйла жашарып кеткен. Заманбап жашоонун ылдам темпи жүрөк булчуңунун начарлашына, кан басымынын начарлашына, туура эмес тамактануудан улам кан тамырлардын люменинин тарышына алып келет. Андыктан, жүрөктү колдоо үчүн бардык мүмкүнчүлүктөрдү колдонуш керек. Анын үстүнө, эгерде бул даамдуу продукт жеш үчүн ушундай жагымдуу ыкма болсо.
- Боорду токсиндерден тазалоо … Жада калса диетаны кармангандар, пайдалуу компоненттерди гана жегенге аракет кылышса да, сапатсыз сууну колдонуудан жана жаман экологиядан корголушпайт. Токсиндер боорго топтолуп, бүт организмге терс таасирин тийгизет. Кургатылган коондун курамындагы заттар токсиндерди акырын чыгарып, ошону менен бүт денени айыктырууга жардам берет.
- Бөйрөк жана табарсыктагы таштарды алып салуу … Бул оң эффектке диуретикалык таасири бар бардык продуктылар жардам берет. Алар бөйрөктөн жана табарсыктан кумду жана майда таштарды колик же башка оору синдромдорунун башталышын козгобостон алып салышат.
- Өттүн нормалдашуусу … Бир аз холеретикалык эффект табарсыктан жана анын түтүктөрүнөн ашыкча өт алып салуу аркылуу өт оорусунун көйгөйүн чечүүгө жардам берет. Бул өт оорусунун мыкты алдын алуу катары кызмат кылат. Ал эми буга чейин майда таштары барлар үчүн продукт аларды алып салууга аракет кылат. Заманбап медицинада холецистэктомия - өт баштыгын алуу операциясы - ашказан -ичеги жолунун органдарында эң кеңири таралган процедуралардын бири, ал эми кургатылган жемиштер бул жагымсыз статистиканын бир бөлүгү болбоого жардам берет.
- Стресс жана уйкусуздук менен күрөшүңүз … Продукттун курамындагы микро- жана макроэлементтер сырткы сигналдарга кескин реакция кылбоого, бардыгын жүрөгүңүзгө жакын кабыл албоого жана жагымсыз жагдайларга тынчыраак мамиле кылууга жардам берет. Нерв системасынын нормалдашуусу тынчсыздануу менен көйгөйлөрдү чечүүгө, уйкусуздукту жана тынчсызданууну жеңүүгө, көз жаш менен депрессиядан арылууга жардам берет.
- Ашыкча жумуштан жана оорудан кийин калыбына келүү … Жогорку энергетикалык баалуулук мурунку оорулардан (өзгөчө сасык тумоо жана ОРВИ), оор физикалык күчтөнүүдөн, нервдик чарчоодон кийин жардамга келет.
- Витамин жетишсиздигинин алдын алуу … Продукттун компоненттери ткандардын пайдалуу заттарын сактап калууга жардам берет, ошону менен дененин витамин жетишсиздигинин зыяндуу таасирин сезүүсүнө жол бербейт. Мунун баары диуретикалык эффект жөнүндө: коон өтө жумшак иштейт, ашыкча суюктукту гана кетирет, бирок туздардын аны менен чыгышына жол бербейт.
- Сөөктөрдү бекемдөө … Муундар кыймылдуураак болуп, дислокациялардын, тарамыштардын, сыныктардын алдын алуу иштери жүргүзүлөт.
- Ич катуудан кутулуу … Жумшак ич алдыруучу эффекти дефекацияга жардам берет, заңдын токтоп калышына жол бербейт, ошону менен организмдин уулануусун алдын алат. Ошондой эле геморройдун жана неоплазмалардын алдын алуу катары кызмат кылат. Бул учурда ичеги микрофлорасы бузулбайт.
- Менопауза симптомдорун азайтуу … Аялдардын денесинде жаш курак менен болгон өзгөрүүлөр адилет жыныстын жыргалчылыгына да, сырткы келбетине да сокку урат. Кургатылган коондун курамындагы фолий кислотасы жана аны колдонуу менен пайда болгон гормоналдык деңгээлдин нормалдашуусу дайыма мыкты бойдон калууга жардам берет.
- Эркектин күчүн жогорулатуу … Көрсө, бул продукт аялдарга эле эмес, эркектерге да пайдалуу экен. Бул күндүз эле эмес, түн ичинде да күчтүү бойдон калууга жардам берет.
- Кош бойлуулукту колдоо … Кош бойлуу аялдарга аллергия коркунучу бар болгондуктан, ден соолукка пайдалуу азыктарды көп жегенге тыюу салынган. Кургатылган коонду, тескерисинче, кызматта тургандарга жеш сунушталат. Анын ден соолукту чыңдоочу таасири аялдын абалына жана түйүлдүктүн өнүгүшүнө эң жакшы таасир этет.
- Организмдин жашарышы … Кан тамырларды жана капиллярларды, сөөктөрдү жана булчуң ткандарын, системаларды жана органдарды чыңдоо дененин жалпы жашарышына алып келет. Муну менен бирге иммунитет чыңдалат, вирустук жана бактериялык инфекцияларга каршылык күчөйт, жашоо жөндөмү жогорулайт, маанай жакшырат, шайыр сезим пайда болот.
- Теринин, чачтын, тырмактын абалын жакшыртуу … Назиктиктин курамындагы пайдалуу заттар теринин көйгөйлөрүн чечүүгө жардам берет - аны таза кылып, безеткилерден арылтып, майда бырыштарды тегиздөө. Ошондой эле, чачтар калың жана жалтырак болуп калат, тырмактар күчтүү болот.
- Тонировканы сактоо … Ооба, бул абдан кызыктуу эффект. Кургатылган канталуп - бул дагы катуу кармаганга жардам берүүчү азыктардын бири, андан кийин аны узакка сактайт. Бул ачык күн астында же солярийге күн батып жатканыңызга карабастан. Бул теринин түсү үчүн жооптуу пигментке таасир берүү аркылуу жасалат.
Кургатылган коондун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Кургатылган мөмө -жемиштердин каршы көрсөтмөлөрү эки маанилүү өзгөчөлүктү камтыйт - сиңирүүнүн татаалдыгы жана канттын көп болушу, ошондуктан кургатылган коондун пайдасы менен зыяны ортосунда жакшы чек бар деп айтууга болот.
Бул өтө оор продукт болгондуктан, ичеги -карын оорулары бар адамдарга сунушталбайт. Ремиссия абалында сиз аз өлчөмдө аракет кылып, реакцияны көрө аласыз. Эгерде эч кандай ыңгайсыздык болбосо, кургатылган мөмөнүн бул түрүн колдонуңуз. Эгерде тамактангандан кийин сиз ыңгайсыздыкты сезсеңиз, аны тобокелге салбаганыңыз оң.
Ал эми кургатылган коонго ким тыюу салынган, бул диабет. Жогорку шекер коркунучтуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Кургатуу үчүн таттуу эмес сорттор колдонулган күндө да, катылган канттын курамына байланыштуу аларды колдонууга болбойт.
Кургатылган коонду кантип жеш керек
Жаңы коонду спирт, бал жана сүт азыктары менен колдонуу сунушталбайт. Бириктирилгенде, ал абдан күчтүү ич алдыруучу зат катары иштейт. Узакка созулган диарея суусузданууга жана дисбиозго алып келет. Коон бул өзгөчөлүктү кургатылган жемиштерге өткөрүп берген. Ушул себептен улам, алар гастрономиялык ырахаттан кийин "сюрприздер" болбош үчүн идиштерге сейрек кошулат.
Мындай тейлөө параметрлери бар:
- Кооз тилкесин майда майдаланган же майдаланган жаңгактар менен себиңиз, бөлүктөргө бөлүп тоголоктоп түрүңүз. Сиз абдан даамдуу жана оригиналдуу тармалдарды аласыз.
- Коонду майда туурайбыз, тоголоктошобуз, апийимди тоголотобуз. Бул параметр өзгөчө балдарга жагат.
- Бөлүктөрдү суу менен чачып, сүлгүгө кургатып, кунжут себиңиз. Үрөн коондун даамын жакшыртып, ачуу жана майлуу кылат.
Бул продукт узак убакытка - бир жылга чейин сакталат. Кыязы, сиз муну узагыраак кыла аласыз, бирок буга эч кандай муктаждык жок - бир жылдын ичинде жаңы түшүм бышат жана үй кожойкелери жаңы кургатылган жемиштерди камдап алышат.
Эгерде биз кургатылган коонду кантип сактоо керектиги жөнүндө айта турган болсок, анда бир нече варианттар бар. Эң оңой жолу - айнек, калай же пластик банкага салып, үстүн жаап, кургак, караңгы жерге коюу. Капкак сөзсүз түрдө керек, анткени балдар менен кыздар эле эмес, алардын ата -энелери да, көптөгөн мүчүлүштүктөр жана жөргөмүштөр коонду жегенди жакшы көрүшөт. Кургатылган жемиштерди бөлүшпөө үчүн жана эң негизгиси - алардын калдыктары менен жуктурбоо үчүн, дарыны герметикалык жабылган идишке сактаңыз.
Тыгыз кездемеден жасалган баштык да иштейт. Синтетика зыяндуу компоненттерди бөлүп чыгарышы мүмкүн болгондуктан, табигый кездемени тандап алуу жакшы. Эгерде коонду өзүңүз бышырсаңыз, бул ыкма жакшы. Өзүн -өзү кургатуу менен, бир аз кургатылган жерлерди өткөрүп жиберүүгө болот, анткени кемчиликсиз бирдей кесүү кыйын - ичке жана жоон плиталар бар. Матаны камсыз кыла турган абанын кириши ачытылбоого жана мындай продуктка көгөрүп кетпөөгө, бирок толугу менен кургап кетүүгө жардам берет.
Коон кантип кургатылат
Кургатылган мөмө -жемиштер жомоктогудай кымбат азык -түлүк категориясына кирбейт, бирок эгер сиз аларды дайыма жесеңиз жана дарыгерлер ушуну талап кылышса, анда мындай терапия бир тыйынга турушу мүмкүн. Продукциянын баасын төмөндөтүү үчүн, ошондой эле консервантсыз дарыланууга кепилдик берүү үчүн кургатылган демди өз алдынча даярдоо жардам берет.
Электр кургаткычта кургатылган коонду кантип бышыруу керек
Үй тиричилигинин бул түрү ар кандай мөмө -жемиштерди даярдоо үчүн универсалдуу түзүлүш болуп саналат. Эч кандай атайын тандоолордун же программалардын кереги жок, кандайдыр бир, атүгүл алгачкы моделдин өзү деле жасайт.
Орто өлчөмдөгү бышкан мөмөлөр тандоого арзыйт. Кургатылган коонуңузду даамдуу кылуу үчүн таттуу сортторду тандап алыңыз. Мөмөнү жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Жарымын кесип, үрөндөрүн алып салабыз, кабыгын тазалайбыз. Кантсыз бөлүгүн кескен жакшы, анткени ал толугу менен даамсыз болот.
Кургаткычты жок дегенде 5 мүнөт жылытууга уруксат бериңиз. Бул үчүн поддондорду алып, агрегатты капкак менен жаап коюңуз. Бул арада техника жылынып жатат, коонду өстүрүү үчүн жагымдуу шарт түзүп, аны мүмкүн болушунча жука - эң көбү жарым сантиметр кылып кесип алуу керек. Продукт кургатуучу лотокко туура келиши үчүн кесимдердин узундугу да узун болбошу керек.
Жылытылганда, коон бөлүктөрү бири -бирине тийбеши үчүн жайыңыз. Анын үстүнөн жана астынан бир гана жылуу аба үйлөп турбаганы абдан маанилүү, ошондой эле капталдан жакшы желдетүү. Температура режими 70 ° С. Кургатуу убактысы - 10-12 саат, кургатылган жемиштерди бышырууну чечкен продуктунун түрдүүлүгүнө жана ширелигине жараша.
Палеттерди мезгил-мезгили менен алмаштырып туруңуз, ошондой эле жабдууларга тыныгуу берип, ар бир эки саатта 5-10 мүнөткө өчүрүп коюңуз.
Кургатылган коонду мешке кантип бышыруу керек
Эгерде сиз продукцияны кайра иштетүүнүн классикалык ыкмаларын колдогон болсоңуз, анда чоң энелерибиз коонду кургатуу ыкмасын колдонуңуз. Тандырда кургатылган коон эч кандай түрдө электр кургаткычта бышырылган эжелеринен кем калышпайт.
Процесске даярдык электр кургаткыч менен бирдей - бышкан мөмөнү тандаңыз, чайкаңыз, кургатыңыз, кабыгын жана үрөнүн бөлүп бөлүңүз. Андан кийин коонду бышыруу баракчасына коюп, мурда пергамент менен жаап, 70 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүү керек.
Мөмө көп суюктук берет, ошондуктан бул жерде эки маанилүү пункт бар. Биринчиден, мештин эшигин ачык калтырууну унутпаңыз (эгер желдеткич режими болсо, тартынбастан күйгүзүңүз), ошондо ным бууланып кетет. Экинчиси - биринчи 3-5 саатта пергаментти дайыма алмаштырып туруңуз, анткени коон сууда болбошу керек, анда ал бышып, кургап кетпейт. Пергаментти темир торго дароо кургатып, кайра колдонууга болот.
Бул процесс сизге эң аз дегенде 10 саат талап кылынат. Баары коондун ширесине жараша болот. Кээ бир жемиштер бир суткага чейин "жетиши" мүмкүн. Албетте, түнкүсүн сизди мештин алдында нөөмөттө турууга эч ким чакырбайт. Сиз аны өчүрүп, эртең менен процессти уланта аласыз. Бирок, албетте, кылбоо керек болгон нерсе - мешти кароосуз калтыруу. Процессти тездетүү үчүн жакындарыңыздын өмүрүн тобокелге салбаңыз.
Шамал жана күн астында кургатылган коон кантип жасалат
Бирок, биринчи жана экинчи вариантты бул продукттун эң чоң билүүчүлөрү казактар дээрлик куфр деп эсептешет. Бул ысык өлкөдө кургатылган коон жасоону бала да билет. Кээ бирлери аны майда бөлүктөргө бөлүп, фанерага жайып, кургатканга чейин мезгил -мезгили менен оодарып салышат, бирок көбү төмөнкү ыкманы колдонушат.
Дин кызматчыларынын кесилген коону ичке табактар менен кесилет, бирок аягына бир нече сантиметр жетпейт. Алар желдеткич сыяктуу мүмкүн болушунча сунуп, бөлүктөрдүн түшүүсүнө жол бербөөгө аракет кылып, бир -эки күн бою үйдүн торуна жабыштырып, дайыма оодарып салышат. Андан кийин плиталардын ортосуна созулган жиптерге илинип, ачык күн астында калтырылат. Ооба, эгер аба ырайы шамалдуу болсо, анда коон батыраак кургайт, ал эми жок болгондо бүт процесс эки жумага чейин созулат.
Бул кургатылган коондун рецептинин кызыктуусу, кургаткандан кийин тилкелер өрүм болуп өрүлөт. Бул экөө тең абдан кооз, ошондуктан назиктигин сактоо оңой. Айтмакчы, таңгактын бул түрү коондун баасына караганда кымбатыраак жана продукцияны саткан компаниянын статусунан кабар берет.
Кызык коон фактылары
Коон жөнүндө биринчи эскерүүлөр Ыйык Жазмада - Инжилде кездешет.
Россияда жыпар жыттуу жемиштерди өстүрүү тууралуу маалымат 16 -кылымга таандык. Падыша Алексей Михайловичтин убагында коон жана дарбыз ушунчалык баалангандыктан, азыркы Измайлово Москва районунун аймагындагы атайын күнөсканаларда өстүрүлгөн. Кийинчерээк аларды күнөсканаларда өстүрүү дээрлик колдонулган эмес. Ал эми кургатылган түрдө коон керектелчү.
Коон Азияда ушунчалык жакшы көрүлгөндүктөн, Түркмөнстанда анын урматына өзгөчө күн да бар, ал түркмөн коонун күнү деп аталат. Августтун экинчи жекшембисинде түшөт - таттуу жана жыпар жыттуу мөмө быша турган күн. Андан кийин бир жылга эң даамдуу жана таттуу кургатылган жемиштерди гана даярдоо үчүн аны кургата башташат. Бүткүл өлкө боюнча майрамдар, көргөзмөлөр, жарманкелер, сынактар өткөрүлөт - анын жыпар жыттуу сулуулугу чоңураак жана таттуу. Илдеттерге жана зыянкечтерге туруктуу жаңы сортторду иштеп чыгууга катышкан окумуштуулардын конференцияларына өзгөчө көңүл бурулат. Тиленүүлөр чиркөөлөрдө да өткөрүлөт - дин кызматчылар жаңы түшүмгө бата беришет.
Коонду кантип кургатуу керек - видеону көрүңүз:
