Үй шартында кулпунайдан жасалган пирогторду кантип жасаса болот? Сүрөттөр менен ТОП 6 эң даамдуу рецепттер. Тамак жасоо кеңештери жана ашпозчулардын сырлары. Видео рецепттер.
Укмуштуудай мамиле жана уникалдуу даам - чайга же кофеге кулпунай пуфтары. Алар даамдуу жана жыпар жыттуу, чын жүрөктөн жана жеңил, аба жана кытырак. Кулпунайдын бышыруусун бузуу дээрлик мүмкүн эмес, башталгыч наабайчы үчүн да. Эгерде сиз чайга ушунчалык назиктикти даярдоону кааласаңыз, минималдуу күч -аракетти жана убакытты жумшап, анда бышырылган камыр сиздин ишенимдүү жардамчыңыз болуп калат. Сакталган тоңдурулган тамак -аштар убакытты үнөмдөп, кыйынчылыктан качууга жардам берет. Катуу камырды сатып алууга гана эмес, өз алдынча даярдоого да болот. Бирок, бул эмгекти талап кылган жана көп убакытты талап кылган процесс. Бул материал тоңдурулган камырдан кулпунай пуфтарын жасоо үчүн эң даамдуу рецепттердин ТОП-6сын сунуштайт. Ошондой эле бышырылган камырды жана ачыткы камырын даярдоонун назиктиги.
Үйдө куурдак жасоо
Пирогду жасоо процесси өтө оңой эмес, бирок бул көп убакытты талап кылган чыгармачыл процесс. Ошондуктан, аны бышырууну алдын ала, мисалы, бир күн мурун баштоо жана кийинки күнү бышырууну улантуу эң ыңгайлуу. Камыр муздаткычта жатышы керек, ошондо ал сапаттуу жана чындап даамдуу болот. Мындан тышкары, даяр үй шартында жасалган пирогду тоңдургучта тоңдурууга болот. Андыктан аны 2 кг унга бышыруу ыңгайлуу. Ал 6 айга чейин сапатын жоготпой сакталат.
Камырдын эки түрү бар: ачытылбаган жана ачыткы. Ачыткысыз камыр көбүрөөк кабырчык, жеңил жана жука, ал эми ачыткы пирожниктери азыраак, бирок үлпүлдөк жана абага жакын, даамында бир аз кычкылдык бар.
Классикалык пирог суу, ун, май жана туздан гана жасалат. Бирок, бүгүнкү күндө камырдын рецепттери сууда гана эмес, сүт, пиво, айран, каймак, каймак, быштак менен коштолот. Көңүл бургула, камырдын курамында шекер жок, бул кондитердики анча жабышчаак эмес жана фигурага зыяндуу кылат. Эгерде сиз өзүңүздүн үйүңүздө бышырылган камыр жасоону кааласаңыз, төмөндө сунушталган рецепт идеяларын карап көрүңүз.
Пирогдун рецеби
Бул рецепт боюнча камыр абдан катмарлуу болуп чыгат жана бышырылган азыктар кытырак, назик жана абага окшош.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Суу - 180 мл
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Арак - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
Ашыткысыз камырды бышыруу:
- Жумуртка, суу, лимон ширеси, арак жана тузду аралаштырыңыз. Жумуртка бүктөлүп калбашы үчүн сууну кийин аракка куюңуз.
- Акырындык менен эленген унду кошуп, колуңузга жабышпаган катуу камыр жууруңуз.
- Аны полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка 2-3 саатка коюңуз. Ошондой эле, муздаткычка илгич жөнөтүңүз, аны сиз аны жайып чыгарасыз, анткени ал да муздашы керек.
- Бир аздан кийин камырды калыңдыгы 5 мм тик бурчтуу катмарга жайып салабыз. Түзүмдүн бүтүндүгүн сактоо үчүн дайыма илгичти сизден алыстатып, жай жана кылдаттык менен жылдырыңыз.
- Тик бурчтуктун 2/3 бөлүгүнө жумшак май катмарын сүйкөп, камырдын четине 1 см түшөт.
- Камырдын катмарын бош бөлүгү менен сары май менен жабыңыз. Бүктөлгөн катмарды тик бурчтуктун калган 1/3 бөлүгү менен май менен жаап коюңуз.
- Камырды илгич менен жайып, кайра 3 катмарга бүктөп, муздаткычта 40 мүнөткө калтырабыз.
- Окшош процессти кеминде дагы 3 жолу, эң жакшысы 4-5 жолу кайталаңыз. Камырды канчалык көп жайсаңыз, ошончолук катмарлуу болуп чыгат.
Ачыткы камырынын рецеби
Ачыткы кошулган пирогду даярдоо бир аз убакытты талап кылат. Ошол эле учурда, аны азыраак жайып койсо болот, анткени бышырылганда дагы эле ачыткысыз катмар эмес болуп чыгат.
Курамы:
- Кант - 80 гр
- Сүт - 200 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Ун - 500 гр
- Кысылган ачыткы - 11 г
- Май - 350 гр
Ачыткы камырды даярдоо:
- Кантты сүттө (100 мл) эритип, тузду жана унду кошуңуз.
- Калган жылуу сүттө ачыткыны эритип, сүт-ун массасына куябыз.
- Жумшартылган майды (100 гр) кошуп, катуу камыр жууруйбуз.
- Камырды пленка менен ороп муздаткычка 4 саатка, ошондой эле илгич менен ороп коюңуз. Бул убакыттын ичинде анын көлөмү эки эсе көбөйөт.
- Андан кийин мурунку рецептте сүрөттөлгөндөй улантыңыз: камырды жайып, үстүнө калган майды салып, тоголоктоп, муздатып, кайра жайып коюңуз. Бул рецепт үчүн 3 цикл жетиштүү болот.
Пирог жасоонун сырлары жана сырлары
- Жогорку сапаттагы жана жаңы азыктарды алыңыз. Эң жогорку сорттогу унду сатып алыңыз (кычкылтек менен каныктыруу үчүн электен өткөрүүнү унутпаңыз).
- Камырга рецептте көрсөтүлгөн туздун керектүү өлчөмүн кошуу маанилүү. Анын жоктугу менен камыр ийкемдүүлүгүн жоготот, катмарлары бүдөмүк болот, ашыкча болгондо бышырылган азыктар абдан даамдуу болуп чыкпайт.
- Кээ бир рецепттерде уксус же лимон кислотасы бар. Алар ундагы глютендин сапатын жакшыртат, анткени ун протеини кислоталуу чөйрөдө жакшы шишийт.
- Камырга суу же сүт колдонуу - ар бир ашпозчунун иши. Бирок суу менен камыр ийкемдүү болуп чыгат, ал эми сүт менен болсо даамдуу болот. Камырдын сапатын балансташтыруу үчүн бул продуктыларды бирдей пропорцияда колдонсоңуз болот.
- Майдагы майдын пайызы канчалык жогору болсо, бышырылган азыктар ошончолук толук жана көлөмдүү болот. Эгерде сиз майды эмес, маргаринди колдонсоңуз, бышыруу үчүн атайын бөтөнчө сатып алыңыз, анын жардамы менен көбүкчөлөр өзгөчө жумшак жана жумшак болуп чыгат.
- Кээ бир пирогтун рецептерине жумуртка же сарысы кирет. Алар камырга жумшактык жана назиктик тартуулашат.
- Даамын жана жытын байытуу үчүн аралаштыруу учурунда күчтүү спирт кошуу сейрек эмес. Андан кийин суюктуктун бир бөлүгүн бренди же ром менен алмаштыруу керек.
- Камырды курч бычак же учтуу печенье менен кесиңиз. Эгерде четине бырыш түшсө, камыр жакшы көтөрүлбөйт, ал эми пуфтар пушистый болуп чыкпайт.
- Бышыруу баракчасын муздак суу менен нымдап, бышырылбаган пергамент кагазы менен жабыңыз. Камырдан жасалган камырдын курамында май көп, бул бышкан азыктардын жабышып кетпеши үчүн жетиштүү.
- Продуктыларды бышыруучу табакка бир -биринен кыска аралыкта коюңуз, анткени алар бышыруу процессинде көлөмү көбөйөт.
- Эгерде сиз кулпунайдын ширеси таттуу кабык менен кытырак болушун кааласаңыз, аларды кумшекер менен жаап коюңуз, жылтырак жана бай бышырылган жумуртканын сарысы менен суу же сүт, жыпар жыттуу кабыгы менен жыпар жыттуу - майсыз.
- Пуфта пирогдору көбүнчө 200-250 ° C жогорку температурада бышырылат. Төмөнкү температурада алар кургак болуп калат жана өтө кабырчыктуу эмес.
- Мешке бланктары бар бышыруу табагын коюу керек болгондо, ал буга чейин жакшы жылытылышы керек. Продуктылар көтөрүлүп, бөлүнүп кетиши үчүн мештин эшигин алгачкы 10-15 мүнөткө ачпаңыз.
- Эгерде сиздин үйдө жасалган пирогуңуз тоңдурулган болсо же сиз тоңдурулган дүкөндү колдонуп жатсаңыз, аны жай эритип алыңыз. Андыктан, аны тоңдургучтан алдын ала алып салып, таңгагын албастан муздаткычтын текчесине коюңуз. Ошондой эле тоңдурулган даяр камырдын нускамасын кунт коюп окуп чыгыңыз жана өндүрүүчүнүн сунуштарын аткарыңыз.
- Эритилген камырды кайра тоңдурууга болбойт. Бул эритилген нерсенин баары каттуу токочторго айланып, бышырылышы керек дегенди билдирет.
- Кулпунайды жаңы же тоңдурулган түрдө колдонсо болот. Мөмө -жемиштер толугу менен алынат, бөлүктөргө бөлүнөт же картошка пюресине тууралат.
- Жаңы мөмөлөрдү сатып алууда түсүнө көңүл буруңуз. Жакшы жана бышкан жемиштер ачык кызыл түс менен. Эгерде мөмөлөр кочкул кызыл болсо, бул нитраттарда өскөнүн же начарлай баштаганын билдирет. Ошондой эле, мөмөлөр нитраттарда өсөт, эгерде алар "жалтырак" жылтыракка ээ болсо.
- Кулпунайдын сапатынын жакшы көрсөткүчү - сабагы. Куйругундагы жалбырактар жашыл жана жаңы болушу керек, бул мөмө жакында эле жыйналып алынганын билдирет.
- Ак кулпунай али быша элек. Мөмөлөр бышык эмес, күчтүү болушу керек.
- Кулпунайдын толтурулушу шоколад, банан, лимон ширеси жана кабыгы, ваниль, камкаймак, быштак, каймак сырлары, каймак, кокос менен толукталган …
Кулпунай пуфтары үчүн ТОП 6 рецепттери
Төмөндөгү бардык рецепттер үчүн, жогоруда сүрөттөлгөн рецепттерге ылайык даярдалган үй камыры же ачыткы камырын колдонуңуз. Пуф үчүн камырдан жасалган камырдан алган жакшы. Тезирээк десерт үчүн, коммерциялык жактан жеткиликтүү жарым фабрикат азыктарын колдонуңуз.
Кулпунай жана каймак толтуруу
Назик жана ширелүү кулпунай толтуруу жана каймак кошулган жөнөкөй жана даамдуу пуфтар. Өндүрүш процесси абдан кызыктуу жана өтө татаал эмес.
- Калория мазмуну 100 г - 196 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Камыр - 250 гр
- Кулпунай - 4-6 шт.
- Кант кумшеги - татымына жараша
- Сарысы - 1 даана.
- Ваниль - бычактын учунда
- Калың каймак - 4 аш кашык
Кулпунай менен сметана бышыруу:
- Домалактан жасалган бышырылган баракты диаметри 4-6 см болгон тегерекчелерге айнек же атайын форма менен кесип алыңыз.
- Кесилген чөйрөлөрдүн жарымын бөлүп, экинчи жарымынан шакектерин кичине диаметри бар стакан менен кесип алыңыз.
- Чоң кружкаларды алкактын тегерегине сабалган жумуртканын сарысы менен сүртүп, үстүнө камыр шакектерин коюңуз.
- Калган кичинекей тегерекчелерди камчыланган сарысы менен сүртүп, кумшекер чачыңыз.
- Камырды 220 ° С чейин ысытылган духовкада 5-7 мүнөт бышырабыз.
- Крем үчүн каймакты жана кумшекерди кайнатасыз.
- Кулпунайды жууп, кургатып, майдалап, каймакка кошуңуз.
- Даяр кулпунай менен каймак менен толтургула.
Кулпунай жана маскарпоне толтуруу
Ширелүү кулпунай толтурулган жана маскарпоне сыры бар жыпар жыттуу пуфтар. Жеңил жана кытырак пирог менен ширелүү жана жыттуу мөмө - өзгөчө даам!
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 500 гр
- Муздатылган кулпунай - 300 гр
- Маскарпон сыры - 150 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 20 гр
Кулпунай жана маскарпоне пуфтарын жасоо:
- Камырды жайып, чарчы, тегерек же жүрөккө бөлүңүз.
- Бланктарды куурулган жумуртка менен майлап, кумшекерге чачыңыз.
- Аларды алдын ала ысытылган мешке 20 мүнөткө 200 ° C чейин жөнөтүңүз.
- Быштакты блендер менен кант менен үлпүлдөткүчкө чейин сабаңыз.
- Тондурулган кулпунайды электен өткөрүп, ширесин төгүп, каймакка кошуңуз. Кайрадан тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Духовкадан бышкан бөлүктөрдү алып салып, сыр каймак менен сүртүңүз.
Кулпунай крем менен толтуруу
Үйдө жасалган торттор - кулпунай кошулган жыпар жыттуу жана абдан даамдуу пуфтар жана каймак менен каймак. Аларды бышыргандан жана муздаткандан кийин дароо жеген жакшы. Андан кийин пуфтар мөмө -жемиш ширесине чылап, анча жагымдуу болбой калышат.
Курамы:
- Камыр - 500 гр
- Кулпунай - 200 гр
- Кулпунайдын кыямы - 100 гр
- Кум шекер - 100 г же татымына жараша
- Кокос кабыгы - 2 аш кашык
- Крем 33% майлуу - 500 гр
Кулпунайдын кремин жасоо:
- Камырды жука жайып, 6 см x 10 см кичинекей тик бурчтуктарга бөлүңүз.
- Бышыруу баракчасын бышыруучу кагаз менен тизип, тик бурчтуктарды тизип коюңуз. Аларды духовкада 200-220 ° Сде бышырып, кызарганча бышырабыз.
- Кремди кумшекер пудрасы менен камырга салып, ванилинди кошобуз.
- Кулпунайды жууп, кургатып, 2-4 бөлүккө бөлүңүз.
- Торттарды чогултуу. Кулпунайдын кыямынын жука катмарын бышкан бышырылган камырдын үстүнө жайыңыз. Үстүнө камкаймак кошуп, кулпунай менен кооздоп, кокос жаңгагы менен чачыңыз.
Кулпунай жана быштакты толтуруу
Кулпунай жана быштак менен кызыктуу пуфтар. Жакшы даам жана жакшы айкалышы. Кытырак жана аба камыр назик, жыпар жыттуу жана орточо таттуу толтуруу менен жакшы кетет.
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 250 гр
- Быштак - 200 гр
- Кант - 2 аш кашык
- Кулпунай - 300 гр
- Кум шекер - 1 чай кашык
Кулпунай жана быштак бышыруу:
- Толтуруу үчүн быштакты кумшекер менен бириктирип, дандын баарын майдалоо үчүн блендер менен сабаңыз.
- Камырды 5 мм илгич менен жайып, төрт бурчтуу кылып кесип, таттуу быштакты ортосуна коюңуз.
- Кулпунайды жууп, кургатып, чоң мөмөлөрүн 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Аларды быштактын үстүнө коюңуз.
- Камырдын карама -каршы бурчтарын туташтырып, каттуу конверт түзүү үчүн бекем басыңыз.
- Бланктарды пергамент менен капталган бышыруу баракчасына коюп, кызарганга чейин 200 ° Сде 15 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Даяр пуфтарды кумшекер пудрасы менен чачыңыз.
Муздатылган кулпунай толтуруу
Тоңдурулган кулпунай менен толтурулган жөнөкөй, даамдуу жана ширелүү пуфтар. Бул үй -бүлөлүк чайга эң сонун кошумча. Кааласаңыз жана жеткиликтүү болсоңуз, тоңдурулган мөмөлөрдү гана эмес, жаңы жемиштерди да колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Камыр - 500 гр
- Муздатылган кулпунай - 350 гр
- Кант - 3 аш кашык
- Ваниль канты - 10 г
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
- Жүгөрү крахмалы - 2-3 аш кашык
- Буудай уну - камыр менен иштөө үчүн
Тоңдурулган кулпунай пуфтарын даярдоо:
- Тондурулган кулпунайды электен өткөрүп, эритип алыңыз. Бардык ширени төгүп, чоң мөмөлөрдү бир нече бөлүккө бөлүңүз.
- Шекерди ваниль канты менен айкалыштырыңыз.
- Пуфти камырдан жасалган ундун үстүнө коюп, жайып коюңуз. Андан кийин каалаган өлчөмдө тик бурчтуктарга же тилимдерге кесип. Даяр бөлүктүн жарымынан темир торго атайын түзүлүштү колдонуп, же кадимки курч бычак менен жасаңыз.
- Камырдын ар бир бөлүгүнө кулпунайды коюп, жүгөрү крахмалы (1 чай кашык) сээп коюңуз. Көмүскө бышыруу процессинде крахмал мөмөлөр берген ширени сиңирип алат, аны бир аз коюулатат жана камыр нымдалбайт.
- Толтурууга 1 аш кашыктан кошуңуз. шекер менен ванилдин аралашмалары.
- Бөлүктөрдү ороп, камырдын четин чымчып, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Жумуртканын сарысы менен кулпунайдан жасалган пирожныйларды сүртүп, 200 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз. Аларды 15 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Кулпунай жана банан толтуруу
Улуу жайкы десерт - жаңы кулпунай жана банан кошулган пирогтор! Толтуруу көп, бирок камыр жетишсиз - ширелүү жана таттуу мөмө -жемиштер менен даамдуу жана оозду сугаруучу таттуу токочтор.
Курамы:
- Камыр - 450 гр
- Кулпунай - 240 гр
- Банан - 1 шт.
- Кант - 0,5 аш кашык
- Крахмал - 1 чай кашык
Кулпунай банан пуфтарын даярдоо:
- Кулпунайды жууп, кургатып, куйруктарын алып, экиге бөлүңүз.
- Бананды тазалап, блендер менен жылмакай пюре кылып майдалаңыз.
- Камырды жайып, тик бурчтуктарга же тегерекчелерге бөлүңүз.
- Бланктарды бышыруу үчүн пергамент менен капталган бышыруу баракчасына коюп, банан пюресин жайыңыз. Кулпунайдын ширеси камырга сиңип кетпеши үчүн аны бир аз картошка крахмалы менен чачыңыз.
- Кулпунайдын жарымын кошуп, кумшекерге чачыңыз.
- Ар бир түтүктүн бетин бир аз сабалган жумуртканын сарысы менен сүртүңүз.
- Кулпунай менен банан пуфтарын алдын ала ысытылган духовкада 200 ° С 20 мүнөт бышырабыз.
