Австриялык Linzer шакектерин кантип жасаса болот? ТОП-4 рецепттери үй шартында тамак жасоо сүрөттөрү менен. Бышыруунун сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Башында Австриядан Линцер (Линц) печеньеси абдан назик, майдаланган жана майдаланган. Биринчи жолу 17 -кылымда бышырылган, бул Linzer тортунун мини версиясы, тарыхта айтылган биринчи торт. Европада Линц печеньеси көбүнчө майрамдарга, өзгөчө Жаңы жылга карата бышырылат, алар кооз кутуларда туугандарына тартууланып, жаңы жылдык балатыны даамдуу тамактар менен кооздошот. Салттуу рецептке ун, май, сарысы, корица, лимон кабыгы жана лимон ширеси кирет. Бирок бүгүнкү күндө Linzer шакектерин даярдоонун ар кандай жолдору бар. Бул макалада биз жакындарыбызды жана жакындарыбызды кубантуу үчүн австриялык кукилердин ТОП 4 рецептерин билебиз.
Бышыруунун сырлары жана кеңештери
- Печенье оозго ээриген жумшак токочтон жасалган. Бул структуранын сыры Linz тестин колдонууда жатат. Ал көп өлчөмдөгү май кошуу менен даярдалат, анын өлчөмү ундун салмагына барабар болушу керек. Башкача айтканда, суюктук азыраак жана кант менен май көбүрөөк болсо, кыртыштын кыртышы ошончолук кытырак болот.
- Эгерде камыр жуургандан кийин өтө эле майдаланып кетсе, печенье формасын кармабашы мүмкүн. Андан кийин суу (250 г унга 1 аш кашык) кошуп, камырды бир нече мүнөткө калтырыңыз.
- Камырга сода да кошулат, ал реакциядан кийин шакарды пайда кылат, ал боорго формасын сактоого жардам берет.
- Бадам, фундук жана башка жаңгактарды көбүнчө ингредиенттердин тизмесинен тапса болот. Кондитерлер татымалдарды, негизинен корица, тиштери жана лимон кабыгын кошушат.
- Cookies атайын кескичтердин жардамы менен тегерек шакектер менен кесилет. Алардын классикалык калыңдыгы көбүнчө 5-8 мм.
- Даяр бышкан азыктар жуп -жуп менен жабыштырылат, жарымын кызыл же кара карагаттын, малина же өрүк кыямынын жука катмары менен сэндвичке салып, вареньени ар дайым өзүңүздүн табитиңизге жараша өзгөртө аласыз. Кыямдын ордуна шоколад паста же желе колдонсоңуз да болот. Эң негизгиси толтуруу калың жана жайылып кетпейт. Андан кийин кукилер үстүнө кумшекер порошогу менен кооздолгон.
- Кукилерди жумшак жана узак кургатуу үчүн герметикалык контейнерлерде сактаңыз.
Линзер печеньеси бадам менен
Линзер печеньеси бадам менен - абдан назик, майдаланган жана даамдуу. Австриялык жаңгак печеньелери таң калыштуу назик даамы менен гана эмес, ар тараптуулугу менен да айырмаланат, анткени толтургучтар дайыма алмаштырылышы мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 369 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 35 мүнөт
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Жумуртка - 3 сарысы
- Кант - 150 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Кара шоколад - 200 гр
- Май - 200 гр
- Бадам - 100 гр
- Лимон кабыгы - 1 аш кашык
- Ваниль экстракты - 1 аш кашык
Линзер бадам печеньесин жасоо:
- Бөлмө температурасында сары майды кумшекер менен чайкаңыз. Сарысын кошуп, дагы бир калыпка келгенче чаап, ваниль экстрактын кошуңуз.
- Лимонду кайнак суу менен куюп, кабыгын алып, камырга кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Бадамдын үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алыңыз, кофе тарткычта майдалап камырга кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Эленген унду жана бышыруучу порошокту кошуп, жумшак жана жумшак камыр жууруйбуз. Пластикке ороп муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Үстөлгө ун чачып, камырды 6 мм жука катмарга жайып, тегерек формада боштуктарды кесип алыңыз. Заттардын жарымында ортосуна кичинекей тегерек тешиктерди жасаңыз.
- Печеньени май менен майлап, печеньелерди салып, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° Сге 10 мүнөт бышырабыз.
- Бош жерлерди толугу менен муздатыңыз жана микротолкундуу меште эритип шоколад менен бүт шакектерди төк. Глазур дагы эле иштеп жатканда, үстүнө тешиги бар кукилерди коюңуз.
Лимон кабыгы жана джем менен австриялык печенье
Эки бөлүктүн даамдуу жана кооз деликатеси үчүн рецепт - лимон кабыгы жана джем менен австриялык печенье. Бул Christmas мезгилинде даамдуу жана популярдуу.
Курамы:
- Ун - 2, 5 аш кашык.
- Жаңгак - 0,5 аш кашык
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Туз - 0,25 чай кашык
- Кум шекер - 1 аш кашык.
- Лимон кабыгы - 1 лимон
- Тукумсуз кыям - татымына жараша
- Жалбыз желе - татымына жараша
Австриялык лимон кабыгын жана джем печеньесин жасоо:
- Идишке унду, майда тууралган жаңгактарды, тартылган корица менен тузду аралаштырыңыз.
- Башка идишке жумшак майды кумшекер менен бириктирип, миксер менен чаап алабыз. Лимонду кайнак суу менен куюп, кабыгын майда сүргүчтөн өткөрүп, май массасына кошуңуз.
- Май менен ундун эки аралашмасын бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
- Даяр болгон камырды момдуу кагазга салып, үстүнө пергамент менен басыңыз жана муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Муздатылган камырды ундун үстүнө коюп, калыңдыгы 5 мм болгон катмарга жайыңыз. Атайын форма менен тегерек кукилерди кесип алыңыз. Киргизбей жарымын калтырып, ортосуна кичинекей терезе жасаңыз.
- Печеньени бышыруу баракчасына коюп, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° Сге 12-15 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон жумуш бөлүктөрүн муздатыңыз. Перфорацияланган печеньелерди кумшекер майына малып койгула.
- Кесилбеген печеньелерди джем же желе менен майлап, үстүнө оюк кукилерди баскыла.
Линцер немисче шыңгырайт
Үйдө даярдалган бышырылган печеньелердин сүрөтү бар жөнөкөй рецепт - бадам жана карагат джеми бар немис Linzer шакектери. Бул даамдуу жана үйдө жасоо абдан оңой.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Май - 200 гр
- Катуу кайнатылган жумуртка (сарысы) - 4 шт.
- Кумшекер порошок - 120 г
- Туз - бир чымчым
- Ваниль канты - пакет
- Чийки жумуртка (сарысы) - 1 даана. майлоо үчүн
- Сүт - 1 чай кашык
- Бадам - 100 гр
- Карагат кыямы - 100 гр
Cooking Linzer немис тилинде:
- Майды бөлмө температурасында вилка менен аралаштырып, кайнатылган сарысын кошуп, электен сүртүп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Кант пудрасын, ваниль шекерин, эленген унду жана тузду кошуп аралаштырыңыз.
- Массаны столго коюп жумшак пластик камыр жууруңуз. Аны булочкага айлантып, полиэтилен баштыгына ороп муздаткычка 2 саатка коюңуз.
- Муздатылган камырды ун тартылган үстөлдүн үстүнө коюп, калыңдыгы 5 мм.
- Диаметри 6 см болгон тегерек формада шакектерди кесип, бланктардын жарымында 2,5 см диаметри бар тешиктерди жасаңыз.
- Шакектерди бышыруу кагазы менен капталган бышыруу баракчасына коюп, сүт менен аралаштырылган сарысы менен сүртүңүз (1 чай кашык) жана майдаланган жаңгактарды чачыңыз.
- Линцер шакектерин 200 ° C температурада алдын ала ысытылган духовкада кызарганча 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Кукилерди муздатыңыз. Бүт продуктту бир жагына кыям менен майлап, тешиги бар печенье менен жуп -жуп менен бириктириңиз.
Линц печеньеси
Жыпар жыттуу кошулган Линц печеньелери эң даамдуу, жыпар жыттуу жана албетте Жаңы жылдык. Мындан тышкары, тамак бышыруу абдан оңой.
Курамы:
- Ун - 230 гр
- Май - 110 гр
- Кант - 110 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Фундук - 110 гр
- Бышыруучу порошок - 0,5 аш кашык
- Майдаланган корица - 0,25 чай кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,25 чай кашык
- Жер жаңгак - 0,25 чай кашык
- Лимон кабыгы - 0,5 аш кашык
- Джем же конфет - татымына жараша
- Кант кумшекери - кооздоо үчүн
Linz Spice печеньесин жасоо:
- Жумшак майды кумшекер менен миксер менен чаап, андан кийин жумуртканы кошуп, кайра сабаңыз.
- Өзүнчө идишке бардык кургак азыктарды аралаштырыңыз: ун, разрыхлитель, тартылган корица, гвоздика, мускат жаңгагы.
- Фундукту блендер менен майдалап, кургак аралашмага кошуңуз.
- Май массасын ун менен бириктирип, лимон кабыгын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды тоголоктоп тоголоктоп, муздак жерге бир саатка коёбуз.
- Муздатылган камырды калыңдыгы 5-6 мм болгон эки пергаменттин ортосуна жайыңыз. Бланктардын жарымынын ортосунан тегерек тешикти кесип алыңыз.
- Бланктарды бышыруу баракчасына коюп, алдын ала ысытылган мешке 180 ° C чейин жөнөтүңүз. Кукилерди 10 мүнөт кызарганча бышырабыз.
- Төмөндөгү тортторду джем менен майлап, экинчи бисквитти жарымын үстүнө тешиги менен кой.
- Даяр болгон Линц печеньесине кумшекерди чачыңыз.
