Айымдын манжаларын үй шартында жасоо сүрөттөрү менен ТОП-4 рецепттери. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Айымдардын манжалары печенье печеньеси өзгөчө популярдуулукка ээ болду. Бул Savoyardi, Бисквит, Неаполь, Савой сыяктуу бир нече популярдуу ысымдарга ээ. Албетте, көптөр аларды кафеде же ресторанда сынап көрүшкөн. Бирок бүгүн биз аны үйдө өзүңүз бышырууну үйрөнүүнү сунуштайбыз. Ал эми тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери каприо чукс кондитерин эч көйгөйсүз даярдоого жардам берет.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Жеңил печенье камырынан жасалган печенье суюктукту жакшы сиңирип, жумшартат, ошол эле учурда формасын сактап калат. Ошондуктан, айымдардын манжалары көбүнчө өзүнчө десерт жана торт, майда -чүйдө, орус шарлоттасын жасоо үчүн колдонулат.
- Choux токочун даярдап жатканда, дароо ундун баарын суу менен майдын ысык аралашмасына кошуп, тыгыз, коюу жана түйүлдүктөрсүз кылып тез аралаштырыңыз.
- Коюлган камырды күйгүзүп албоо үчүн тынымсыз аралаштырып, орто жылуулукта 2 мүнөт бышырыңыз.
- Жумуртканы ысык камырга кошууга болбойт. Ал бир аз мурда муздашы керек, антпесе белок бүктөлүп калат.
- Ошондой эле, камырга муздак жумуртка кошууга болбойт. Ошондуктан, адегенде аларды муздаткычтан жарым саатка алып салыңыз, ошондо алар ысыганга убакыт болот.
- Даяр камырды чай кашык менен бышыруу баракчасына салып, сууга же кондитердик баштыкка салып коюңуз. Экинчи партияны муздак бышыруучу табакка гана коюңуз.
- Печеньелерди өтө чоң кылбаңыз, антпесе алар бышырылбайт.
- Продукцияларды 200 ° C чейин жакшы жылытылган мешке коюңуз. Алар көтөрүлүп, алтын болгондон кийин, температураны 150 ° C чейин түшүрүп, бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Бышыруу убактысы даана өлчөмүнө жараша болот. Орточо печеньелер жогорку температурада 15 мүнөт жана төмөнкү температурада 15 мүнөт бышырылат.
- Кардин печеньеси нымдалып, жумшарып кетиши мүмкүн. Андыктан аны кагаз сүлгү менен жаап коюңуз.
Торт Айымдардын манжалары каймак кошулган печеньеден
Айымдар манжаларынын торту абдан назик, аба, көрктүү, бай каймак даамы менен орто таттуу. Бул, албетте, убакытты талап кылат, бирок аны даярдоо өтө жөнөкөй.
- Калория мазмуну 100 г - 515 ккал.
- Контейнерге сыбага - 8 порцияга 1 торт
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Май - 100 гр
- Каймак 30% май - 500 гр
- Ун - 150 гр
- Шоколад - 50 гр
- Кумшекер порошок - 100 г
- Суу - 200 мл
- Жумуртка - 4 шт.
- Туз - бир чымчым
Торт жасоо Айымдардын манжалары каймак кошулган печеньеден:
- Казанга суу куюп, кайнатып, сары май кошуңуз.
- Ал толугу менен ээригенде, унду кошуп, көмөч казандын капталынан чыкканга чейин тегиз, кесек жок камыр жууруйбуз.
- Камырды бир аз муздатып, жумуртканы кошуп, бирден кошуңуз. Миксер менен аралаштырыңыз. Даяр камыр жылмакай, жылмакай, жалтырак жана бир аз чоюлушу керек.
- Камырды 1, 5х7 см тилкеде бышыруучу баштык аркылуу бышыруу баракчасына салыңыз.
- Печеньени духовкада 200 ° С 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин температураны 175 ° Ске түшүрүңүз жана 15 мүнөт бышырыңыз.
- Каймак үчүн табакка каймакты, кумшекерди салып, миксер менен сабаңыз.
- Күкүмдөрдүн катмарын алынуучу капталдары бар формага салып, берешендик менен каймак менен сүртүңүз.
- Үстүнө печеньенин дагы бир катмарын салып, крем менен сүртүп, салмагын коюңуз.
- Тортту муздаткычка 4-5 саатка коюңуз.
- Даяр болгон тортту табакка салып, капталдарын алып салыңыз. Үстүн жана капталын крем менен сүртүп, тортту эрип калган шоколад менен кооздоп коюңуз.
Гилас менен айымдардын манжалары
Жемиштер жана назик каймак кошулган choux токочунан жасалган абдан даамдуу жана кеңири таралган токоч - Леди манжаларынын алчасы бар торту. Чай же кофе үчүн жеңил тортту кызмат кылыңыз.
Курамы:
- Суу - 300 мл
- Май - 100 гр
- Ун - 170 гр
- Жумуртка - 6-7 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майлуулугу 30% болгон каймак. 1, 2 кг
- Крем, 30% май - 150 гр
- Кант - 530 гр
- Ваниль канты - 1 аш кашык
- Алча - 600 гр
Торт жасоо Аялдардын манжалары гилас менен:
- Choux пирогуна майды казанга салып, сууга куюп, туз кошуп отко коюңуз. Кайнатыңыз, унду кошуп, казандын капталынан артта калгандай кылып камырдын камырын катуу жууруңуз.
- Камырды аз ылдамдыкта 5 мүнөт бир аз муздатуу үчүн аралаштыргычты колдонуп, аралаштырып жатканда жумуртканы бирден кошуңуз.
- Даяр камыр жылмакай, жалтырак, илээшкек, орто тыгыздыкта болуп чыгат.
- Аны 1 см шланганы бар кондитердик баштыкка өткөрүп, майланган бышырылган табакка таяк түрүндө коюңуз.
- Бөлүктөрдү алдын ала ысытылган духовкада 200 ° С 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин аларды муздатыңыз.
- Крем үчүн каймакты, ванильный кантты, кумшекерди аралаштырып, үлпүлдөгөн кремди алганга чейин миксер менен аралаштырыңыз.
- Бөлүнгөн формага 5 аш кашык салыңыз. каймакты салып, кукилерди батырып, бири -бириңизге бекем басыңыз.
- Чукул гиласты биринчи катмарга коюңуз. Печеньелердин экинчи катмарын мөмөлөрдүн үстүнө тыгыз коюп, алча себелеп, калыпты каймак менен толтуруңуз.
- Тортту жалпак ийилген капкак менен жаап, Lady's Finger тортун муздаткычка 5 саатка коюңуз. Анан кылдаттык менен торттун капкагын алып, жалпак идишке оодарыңыз.
- Тортту кооздоо үчүн, үлпүлдөгөн крем алынганга чейин кремди жана кумшекерди жогорку ылдамдыкта чайкап, торттун бетин жана капталын тазалаңыз.
Айымдардын манжалары быштак креми менен
Аялдардын манжалары сиздин оозуңузда эрип жаткан торт өзгөчө назик даамга ээ, анткени кичинекей аба эклерден жана жеңил быштак креминен турат.
Курамы:
- Суу - 125 мл
- Сүт - камырга 125 мл, каймакка 250 мл
- Туз - 3/4 чай кашык
- Кант - 1 аш кашык камырга, 400 мл каймакка
- Май - 100 гр
- Ун - 150 гр
- Жумуртка - 7 шт.
- Быштак - 400 гр
- Ваниль канты - 25 г
Торт жасоо Айымдардын манжалары быштак креми менен:
- Казанда сүт, суу, туз, шекер жана май кайнатыңыз.
- Эриген ингредиенттерге унду куюп, камыр дубалдардан жабышып тургандай кылып аралаштырып, көмөч казанды оттон чыгарыңыз.
- Бир аз муздаган камырга жумуртканы бирден аралаштырып аралаштырып, анын консистенциясы түшүп кетет.
- Камырды 2 см тиркемеси бар кондитердик баштыкка салып, таяк менен капталган бышыруу баракчасына куябыз.
- Продуктыларды 200 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
- Крем үчүн быштакты, ванилинди, сүттү, кумшекерди аралаштырып, баарын быштактын дандары үзүлүшү үчүн баарын аралаштыргыч менен чайкаңыз.
- 2 см каймакты ажыратылуучу формага салып, таякчаларды үстүнө коюп, бири -бирине кысыңыз.
- Торттарды каймак менен майлап, бир нече катмар жасаңыз.
- Тортту үстүнө калган крем менен жаап, капкагын жаап, 3 саат бою бир аз басым астында коюңуз.
- Бул убакыттан кийин, тортту калыптан бошотуңуз, торттун үстүн жана капталын крем же камкаймак менен жайыңыз.
Айымдардын манжалары mascarpone менен
Ladies Fingers десертинин экзотикалык, бирок андан кем эмес даамдуу версиясы жумшак каймак Маскарпон сырынан жасалган кремди колдонуу менен кулинардык искусствонун чыныгы шедеври болуп саналат.
Курамы:
- Суу - 125 мл
- Сүт - камырга 125 мл, 1 аш кашык. каймакта
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык камырда, каймакта 400 гр
- Май - 100 гр
- Ун - 150 гр
- Жумуртка - 6 шт.
- Маскарпопе сыры - 750 гр
- Быштак - 400 гр
- Ваниль канты - 2 таңгак
Торт жасоо Айымдардын манжалары маскарпоне менен:
- Сүттү, тузду, шекерди, сууну аралаштырып отко коёсуз.
- Аралашма кайнаганда майды кошуп, толугу менен эритип алабыз.
- Тамакты оттон чыгарбай, унду кошуп, дайыма аралаштырып, коюу жана илээшкен камыр жууруңуз.
- Табаны оттон алып, бир аз 60 градуска чейин муздатыңыз жана жумурткаларды бирден кошуп, ар бирин кылдаттык менен аралаштырыңыз. Камыр бир тектүү, жалтырак, ичке массага айланышы керек, кесекчелери жок.
- Пергамент менен бышыруучу баракты тизип, кондитердик баштыкты колдонуп, камырды манжалар түрүндө ар бирине 3-4 см кой.
- Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытып, азыктарды 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 160 ° C чейин төмөндөтүңүз жана печеньелерди ачык алтын күрөңгө чейин 10 мүнөт бышырыңыз
- Быштакты электен сүртүп, Mascarpone, кумшекер, сүт, ваниль менен аралаштырып, миксер менен сабаңыз.
- Тортты жинап ал. Калыпты тамак пленкасы менен жаап, астына 2 см крем коюңуз.
- Үстүнө манжалардын катмарын коюп, үстүнө кремди кайра куюңуз.
- Андан кийин манжалардын экинчи катмарын, кремди салып, тортту капкак менен жаап, эзүүнү коюп, муздаткычка 3 саатка коюңуз.
- Даяр тортту айымдардын манжалары менен маскарпоне калыптан чыгарыңыз, жабышкак пленкадан бошотуп, капталын жана үстүн кремдин калган бөлүгү менен кооздоңуз.
