Кокос жаңгактарын бышыруунун өзгөчөлүктөрү, калориялуулугу жана химиялык курамы. Пайдаланганы менен зыяны. Алар эмне менен жешет, рецепттер, соус тууралуу кызыктуу нерселер.
Кокос Чутни - инди ашканасынын соусу, анын негизги ингредиенти кургатылган жаңы кокос. Аны даярдоо үчүн кокос кабыгын да колдонсо болот. Даамы таттуу, кычкыл, ачуу же ачуу болушу мүмкүн. Түсү да өзгөрөт. Көбүнчө ал ак же каймак болот, бирок ал жашыл - чөптөр кошулганда, ошондой эле апельсин - эгерде кызыл калемпир болсо. Консистенциясы да өзгөрөт - каймактан пастага чейин. Татымал көбүнчө тортилла менен берилет, бирок ал күрүч, жашылча жана канаттууларды татымалдоо үчүн дагы колдонулат.
Кокос жаңгагы кантип даярдалат?
Бул түрдөгү соустун даярдалышы башка ингредиенттер менен татымалдан кыйла айырмаланат. Жылуулук менен дарылоо өтө сейрек колдонулат жана Европанын ашказанына ылайыкташтырылган варианттарда гана колдонулат. Уксус тамак бышыруу үчүн дээрлик колдонулбайт. Көпчүлүк кокос рецептери жыпар жыттуу заттар менен куурулган, бирок кээде ингредиенттер чийки түрдө колдонулат.
Негизги ингредиенттин өзүнө кошумча, кокос чатни паприка, кориандр, горчица, зире, жалбыз, имбир жана туз сыяктуу татымалдардын топтомун камтыйт. Сарымсак менен пияз, бадам жана арахис, быша элек манго менен помидор, кызылча менен сабиз, тамаринд жана чана дал, быштак же йогурт дагы негизги компонент менен айкалышат.
Кокос жаңгакын кантип жасаса болот:
- Кантсыз соус … Бардык продуктылар бир убакта тамак -аш процессорунун идишине салынат: 1 стакан кокос үкүгү, пияздын жарымы (аны алдын ала 4 бөлүккө бөлүү керек), 1 чай кашык. майдаланган имбир тамыры, лимон ширеси жана майдаланган жашыл чили, 1/4 стакан майлуу эмес салат йогурту, кашыктын учундагы туз. Эгерде паста өтө коюу болсо, йогурттун өлчөмү көбөйтүлөт. 2 аш кашыкта. л. ысык табада өсүмдүк майы 0,5 ч. кычы үрөнү, 2 кызыл калемпир кабыгы, майдаланган, 8 жаңы карри жалбырагы (2 лавр жалбырагы менен алмаштырылышы мүмкүн). Кычы уруктары жарылганын токтоткондо, блендерден пастаны көмөч казанга куюп, отту максимумга чейин жогорулатып, 10 секунда катуу аралаштырыңыз. Сиз муздаганын күтпөстөн дароо кызмат кыла аласыз.
- Бышырылбаган кокос Chutney Recipe … Жаңы, оор кокос жаңгагы кесилип, ширеси төгүлүп, целлюлозасы бөлүктөргө бөлүнөт. Сиз 200 г кокос кубун жасашыңыз керек. 1 аш кашык менен аралаштырылган. л. жаңы имбирдин тамыры жана зыянкеч менен сүртүп, ошол эле өлчөмдө майдаланган жаңы кориандр жалбырагын кошуп, ширеси менен суюлтулган. Тамак -аш процессорун колдонуу ыңгайлуу, бирок индиялык ашпозчулар металлдын тийиши даяр тамактын даамына терс таасирин тийгизет деп эсептешет. Ингредиенттерге уруксуз 3 даана ачуу калемпирди кошуп, 2 аш кашыктан куюңуз. л. лимон ширеси жана татымына жараша туздалган. Эгерде суюктук жетишсиз болсо жана татымал кургак болуп чыкса, майлуулугу аз йогурт менен суюлтулат. Кургатылган кокос үлпөгүнөн даярданып жатканда, бардык ингредиенттер бирдей өлчөмдө алынат, бир гана кокос ширеси йогурт же оор каймак менен алмаштырылат.
- Индиялык кокос чатни … Тамак жасоочу идишке жарым стакан кокос целлюлозасы, 2 аш кашыктан толтуруңуз. л. алдын ала куурулган бадал dahl (индиялык сары буурчак), 1 жашыл чили, 2 тиш сарымсак, 2 см имбирь тамыры. Майдалоодо кокос ширеси же суу менен суюлтулат. Татымалдар өзүнчө куурулган, жаңгак же горчица майында: 0,5 чай кашык. горчица жана урад дала (көк буурчак), зире, бир чымчым асафоэтида, 8 карри жалбырагы жана кызыл калемпирдин кабыгы. Татымалдар көмөч казанга жогоруда сүрөттөлгөн тартипте куюлат. Кычы кычыраганын токтоткондон кийин, буурчак менен зирени, анан калганын кошуңуз. Жалбырактар кытырак болгондо, көмөч казан оттон чыгарылып, мазмуну комбайн идишине куюлат. Керек болсо кокос ширесин кошуп, бир тектүү консистенцияны алып келиңиз.
- Апельсин чатни … Тамак -аш процессорунун табагы майдаланган кокос менен толтурулат - 0,35 стакан, 0,5 аш кашык кошуңуз. л. бермет пияз (туздалган) же сарымсак, жарым таттуу кызыл калемпир, паприка жана имбирь - 0,5 аш кашык. л, бир аз туз. Кууруу мурунку рецепттегидей эле, кокос чутни даярдоодо, ага 0,5 аш кашык гана кошулат. л. сарымсак. Ал горчицадан кийин коюлат, кызарганга чейин куурулат, анан гана буурчак жана калганы кошулат. Кууруу катуу болушу керек. Куурууну соуска аралаштырып, 1 аш кашык кошуңуз. л. Кокос майы.
- Сабиз менен Чатни соусу … 200 г жаңы кокос майдалаңыз, 1 чоң таттуу сабизди сүртүңүз, кичине, 6 барак жаңы карри кесиңиз. Жыпар жыттуу заттар даярдалат - горчицанын уруктары май майына куурулат. Бардык ингредиенттерди тамак -аш процессинин идишине куюп, бир калыпка келтирип, майдаланган жаңы имбирди, 1 см, 1 аш кашык кошуңуз. л. лимон ширеси, 2 аш кашык. паприка. Сиз кайнатып кереги жок.
- Чотни соусунун рецеби … Татымалдын негизги ингредиенттери: 1 стакан жаңы кориандр (бутактардын жоон учтары эң жакшы кесилген), 0,5 ст. кокос целлюлозасы (алдын ала тазаланган шире), 1 аш кашык. л. быштак жана 0,5 аш кашык. л. куурулган калдыктар, 5 тиш сарымсак. Тегиз болгонго чейин майдалаңыз, 1 аш кашык кошуңуз. л. кум шекер, 1 чили кабыгы жана 1-2 жалбыз жалбырагы. Бул курамга татымалдардын көп өлчөмү кошулбайт. Эгерде консистенциясы коюу болсо, каймак же йогурт менен суюлтсаңыз болот.
Кокос Чутни боюнча кеңештер:
- кычкылдыкты берүүгө тамаринд же күн кургатылган помидор жардам берет;
- назиктикке жетүү үчүн йогурт же оор каймакты кошуңуз, бирок куурулган татымалдар менен аралаштыруудан мурун кошуңуз;
- тропикалык жаңгактар десерт катары классификацияланганына карабай, жүзүмдү (же мейизди) кошпогондо, мөмөлөр соуска сейрек кошулат;
- эгерде кокос порошогу же кырыгы тамак үчүн колдонулса, суюлтуу учурунда сууну же сүттү жылытуу керек.
Эгерде сиз кокос чутни даярдоодо жылуулук менен дарылоону колдонбогон болсоңуз, анда татымалды 24 сааттын ичинде жешиңиз керек. Бирок ошондой эле кайнатылган соус муздаткычта 3 күндөн ашык сакталбайт.
Көңүл буруңуздар! Кайсы рецепт колдонулбасын, кокос татымы кышка даярдалбайт.
