Продукциянын калориялуулугу жана курамы. Горчица майынын уникалдуулугу жана пайдасы эмнеде. Анын каршы көрсөтмөсү барбы? Даамдуу жана оригиналдуу тамактар. Жана булар продуктунун ден соолукту чыңдоочу таасиринин негизги өзгөчөлүктөрү гана. Тизме дээрлик чексиз улантылышы мүмкүн.
Горчица майынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бирок, пайдалуу сапаттардын мындай тизмесине карабастан, кычы майынын зыяндуулугу жөнүндө далилдер бар. Эреже катары, алар продукттун өзүнө эмес, анын туура эмес сакталышынан келип чыккан туундусуна кайрылышат - муздаткычта эмес, пластикалык идиште, герметикалык эмес, 2 жылдан ашык. Бул учурда, продукт өзөктөр жана жаралар үчүн чыныгы ууга айланат. Биринчи учурда жүрөк булчуңунда патологиялык өзгөрүү, атеросклероздун жана тромбоздун өнүгүшү мүмкүн. Экинчисинде - ферменттердин синтезинин бузулушу, өнөкөт абалдын күчөшү, ички кан кетүүгө чейин.
Ал эми азык -түлүккө абдан ылайыктуу продуктту колдонуудан жабыркаган адамдардын тобу бар. Таблицада булар кайсы топтор экенин жана кайсы системаларга мунай терс таасирин тийгизерин карап көрөлү:
| Категория | Зыян |
| Аллергия менен жабыркагандар | Иммундук система |
| Балдар | Боор |
| Чалдар | Жүрөк -кан тамыр системасы |
| Кош бойлуу | Ашказан -ичеги органдары |
Дагы бир жолу, биз сиздердин көңүлүңүздөрдү кычы майын керектөөнүн өлчөмү жөнүндөгү маселеге акыл -эстүү мамиле кылуу зарылчылыгына бурабыз. Бул өтө калориялуу продукт болгондуктан, ашыкча өлчөмдө эң дени сак адамга да зыянын тийгизет.
Горчица майын өндүрүүнүн өзгөчөлүктөрү
Горчица майы тамак жасоодо абдан активдүү колдонулат. Бирок, бул продуктунун өндүрүшүнүн өзгөчөлүктөрү жөнүндө баары эле биле бербейт. Бирок анын биздин организмге пайдасы түздөн -түз ушуга байланыштуу.
Зайтун майынын бир нече сорту бар. Бул май биринчи кезекте эрукин кислотасынын катышуусу менен айырмаланат. Аз өлчөмдө организмге пайдалуу, чоң дозада таза уулуу зат. Ошентип, 1 литр майга бул компоненттин мазмуну 2%дан ашпашы керек. Жана ар бир өзүн сыйлаган өндүрүш компаниясы, албетте, бул маалыматты өзүнүн энбелгисине коет. Эгерде сиз эрукин кислотасы жөнүндө сөз таппасаңыз, анда продуктту таштаңыз, ал кулинардык эмес, техникалык үчүн жарактуу.
Ошондой эле мунайдын алынышы - пресстөө же бөлүп алуу маанилүү. Биринчи ыкма тамак -аш өнөр жайында, экинчиси - техникалык максаттар үчүн парфюмерия, самын жасоодо колдонулат.
Белгилей кетчү нерсе, туура даярдалган горчица майында чөкмө болбошу керек, анын түсү бирдей жана жагымдуу жыты болушу керек. Башка бардык майлар сыяктуу эле, аны айнек идиште сактоо артык. Ал эми ачкандан кийин, узак мөөнөткө сактоого тийиш - герметикалык жабылган айнек идиште гана.
Горчица майынын рецепттери
Гастрономиялык максаттар үчүн продукт кууруу, салаттарды кооздоо жана нан азыктарын бышыруу үчүн эң активдүү колдонулат.
Өзгөчө даамдуу сары кычы майы төмөнкү тамактарды ачат:
- Жалкоо капуста шорпосу … Бул рецепт чындыгында ашканада көп убакыт өткөрүүнү жактырбаган, бирок үйүн даамдуу жана кызыктуу биринчи курстар менен кубантууга каршы болбогон үй кожойкелерине жагат. 500 г капуста менен 1 сельдерейди тилке кылып кесип, 300 гр картошканы, кичинекей петрушканын тамырын жана 2 орто пиязды кубик кылып туурап, 1 чоң сабизди чоң үккішке сүртүп салыңыз. Жашылчаларды 2 литр каалаган сорпого куюңуз (жашылча, эт, балык - кайсынысын кааласаңыз) жана орто отко бышырылганча бышырыңыз. Андан кийин акырындык менен 2 аш кашык унду кошуңуз. Суюктукту төгүңүз, ингредиенттерди чумкуу блендери менен майдалаңыз жана суюктукту артка кайтарыңыз. Сезон 1 аш кашык кычы майы менен. Крутон менен кызмат кылыңыз.
- Креветка салаты … Ар кандай жашылчалар бул салаттын негизин түзөт. Биз Айсбергдин салатын алабыз, бирок сиз каалаган нерсеңизди кошо аласыз - водочка, райхан, орегано, кинза жана башкалар. 2 чоң таттуу помидорду алыңыз - Bull's Heart же Pink Gigant. Кесимдерди алып салыңыз, тилимдерге бөлүңүз. 200 г креветканы кайнатып, төгүп, кургатыңыз. 100 г салатты чоң бөлүктөргө бөлүп, 100 г чоң кызыл жүзүмдү экиге бөлүңүз. Терең салат идишине жалбырактарды, үстүнө помидорду, андан кийин жүзүмдү жана креветкаларды салыңыз. Өзүнчө 100 грамм табигый майсыз йогуртту 2 аш кашык горчица майы, бир чымчым туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Даяр болгон салатты үстүнө куябыз.
- Калемпир закускасы … Консерваланган калемпирдин 150 гин алыңыз. Консерваланган кызыл пикио калемпири эң жакшы иштейт. Пресстен 1 тиш сарымсакты өткөрүп, кичине петрушканы майда туурап, жыпар жыттуу чөптөрдү сарымсак менен 100 г жумшак эчки быштак аралаштырып, калемпирди чай кашык менен толтуруңуз. Калемпир бири -бирине тийбеши үчүн, пергамент менен капталган бышыруу баракчасына коюп, ар бир калемпир жакшы нымдалып турушу үчүн туз, мурч калемпир жана кычы майын себиңиз. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз, закусканы 7-10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз, муздатылган түрдө кызмат кылыңыз.
- Баклажан croutons … Бир нече кесим күрөң нан алыңыз. Табада горчица майында кургатыңыз. Андан кийин ошол эле көмөч казанга дагы бир аз май кошуп, кесилген баклажандарды тилимче кылып кууруңуз. Катуу сүргүчтө 100 г катуу же иштетилген сырды сүргүчтөн өткөрүп, ага бир тиш сарымсакты сыгып, майонез менен аралаштырыңыз. Быштактын массасын крутондорго жайыңыз, үстүнө баклажан салыңыз. Жылуу же муздатылган түрдө кызмат кылыңыз. Эң башкысы - крутон нымдуу болбош үчүн тез тамактануу.
- Дорадо филеси … 200 г дорадо филесин, тузду жана мурчту алып, горчица майы менен сүртүп, 250 ° С температурада гриль астына чейин бышырабыз. 50 г помидорду, жарымын кызыл пиязды, жарымын пиязды, 10 оливканы майда туурайбыз. 1 аш кашык жүгөрү данын, 1 чай кашык горчица майын, туз жана мурчту кошуңуз. Бышкан балыкты табакка салып, жанына жашылча сальсы менен кооздоңуз. Тазалык үчүн ар кандай жашылдын бутагын кошуңуз.
- Жыпар жыттуу куш … Чоң тооктун этин ичин жана сыртын жууп, жакшылап кургатыңыз. 3 аш кашык горчица майын алыңыз, бир пачка кинзаны майда туурап, бир чымчым туз, мурч жана 50 мл апельсин ширесин кошуңуз. Тоокту аралашманын жарымы менен жакшылап сүргүзүңүз. Муздаткычта бир саатка калтырыңыз. Өлүктү алып чыгып, калган маринад менен сүртүңүз, апельсин менен алманын бөлүктөрүн салыңыз, тоокту тигиңиз же тиш чукугуч менен сайыңыз. Алдын ала 220 ° C чейин ысытылган духовкада канаттуулардын 1 кг салмагына бир сааттан бышырабыз.
- Горчица наны … Бул тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар, биз сизди классикалык үй кычы наны менен таанышууга чакырабыз. Аны даярдоо үчүн 15 г жаңы пресстелген ачыткыны алып, сындырып, 1 аш кашык туз жана 1 аш кашык шекерди кошуп, 50 мл жылуу суу кошуп, ингредиенттерди бириктирип жакшылап сүртүңүз. 10-15 мүнөт турсун, андан кийин 400 мл жылуу суу кошуп, эки аш кашык горчица майын кошуңуз. Камырга 2 аш кашык горчица жөнөтүңүз. Бул кычы, порошок эмес. Татымына жараша ачуусун тандаңыз. Андан кийин 50 мл сүт кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, 600 г эленген премиум буудай унун акырындык менен кошуңуз. Камырды жакшылап жууруп алыңыз. Бул үчүн бир стакан унга чейин керек болушу мүмкүн. Камырды горчица майы менен майланган идишке салып, көтөрүлүп кетсин. Бул болжол менен бир жарым саатка созулат. Камырды бышыруучу контейнерге өткөрүп бериңиз, кайра көтөрүлсүн, 180 ° С духовкада 40 мүнөт бышырыңыз. Сураныч, бышыруу учурунда камыр эң аз дегенде эки жолу туура келерин эске алыңыз, андыктан ылайыктуу форманы тандаңыз. Нан даяр болгондо кабыкты суу менен жууп, сүлгү менен жаап коюңуз. 5-7 мүнөттөн кийин алып салгыла жана темир торго салкын. Толугу менен муздак кызмат кылгыла, кычы наны ашказан менен ичегиге абдан зыян.
Горчица майы тууралуу кызыктуу фактылар
Россияда кычы майынын биринчи жазма далилдери 1781 -жылы басылган. Андан кийин бул медициналык мүнөздөмөлөр жөнүндө болду: май менен Андрей Болотов өз эмгегинде муундарды, ошондой эле карышуу учурунда буттарды сүртүүнү катуу сунуш кылган.
Бирок, кайра эле 1765 -жылы Екатерина II азыркы Волгоград облусунун аймагында Сарепта айылын түзүү жөнүндө декрет чыгарган. Талаа жерлерин изилдөө үчүн немис отурукташуучулары келишкен. Бул жерде кычкылдын өзгөчө сорту өстүрүлүп, аны порошок кылып майдалап, уруктарынан май кылып алышкан. Бул башка өсүмдүктөрдүн продуктыларынан даамы боюнча айырмаланат.
1810 -жылы айылда кычы заводу ачылып, кычы сорту "Сарепта кычы" деп аталып калган. Бул ат менен азыр да өстүрүлөт. Ырас, Европада көбүнчө "орус кычы" деп аталат. Дүйнө жүзүндөгү кулинардык адистердин айтымында, бул гастрономияда колдонулган эң жакшы сорт.
Горчица майы жөнүндө видеону көрүңүз:
Ал эми биздин продукциянын даамын бүт дүйнө суктанса, аны ашканабызда сынап көрбөө күнөө. Анын үстүнө, мындан ары горчица майы менен сонун рецепттерди издөөнүн кажети жок, биз алар менен деталдуу таанышканбыз. Ооба, ашканага!
