Амчурдун татымалдарын жана өндүрүш ыкмасын, энергетикалык баалуулугун жана химиялык курамын сүрөттөө. Расмий жана салттуу медицинада колдонуу, колдонууга чектөө. Татымал рецепттери жана тарыхы.
Амчур - кургатылгандан кийин быша элек мангодон жасалган Индия ашканасынын татымы. Консистенциясы - майда порошок, текстурасы - одоно, ар түрдүү өлчөмдөгү дан менен; жыт - жемиш түсү бар ысык чаң. Даам - ачуу, чайыр, "камфора"; түсү - беж, боз -күрөң. Ал табактын негизги ингредиенттерин кычкылдандыруу жана жумшартуу үчүн колдонулат - көбүнчө жашылча -жемиштер, азыраак - эт, балык жана деңиз азыктары. Колдонулганда рецепттин сунуштарын аткаруу керек, антпесе тамак ачуу болот.
Амчур татымын кантип жасаса болот?
Сүрөттө мангодон жасалган татымал амчур
Татымал быша элек манго жемиштеринен жасалат. Катуу шамал болгондо түшкөн дарактар жасалма түрдө өстүрүлөт. Культивация таажыны кесүүдөн турат. Табигый шарттарда дүмүрлөрү 40-45 мге жетет, жана окшош бийиктиктен учкан жемиштер сынат.
Мөмөлөр чогултулат, жуулат, кургатылат жана жука тилимдерге кесилет, ташты алып салат. Териси алынбайт. Алар бир катмарда бышыруу табактарына окшош, күндүн алдында кургатылган.
Кырыктар кытырап, катуу болуп калганда, алар таш эритмелери менен зыянкечтерди колдонуу менен порошокко айланат. Үйдө, кофени майдалагычта же блендерде кесимдерди майдалап, кофеге окшош амчур жасай аласыз. Бирок индейлердин өздөрү металл менен байланышуу татымалдын даамын начарлатат деп эсептешет.
Алынган порошок мөөр басылган калай идиштерге салынат же дүңүнөн, салмагы боюнча сатылат. Жарактуулук мөөнөтү 1 жыл. 1 кг татымал даярдоо үчүн 25-30 кг быша элек жемиштерди иштетүүгө туура келет.
Амчурдун курамы жана калория мазмуну
Манго - татымал даярдоо үчүн чийки зат - бай витамин жана минералдык курамга ээ. Качан целлюлоза кургаса, көптөгөн пайдалуу заттар ыдырайт, суюктуктун бууланышынан улам энергетикалык баалуулугу жогорулайт.
Бышкан мөмөнүн калориялуулугу 100 г үчүн 60 ккал, ал эми амчурдун калориялуулугу 209 ккал, анын ичинен:
- Белок - 1 г;
- Май - 0,53 г;
- Углеводдор - 54, 4 гр.
Спайстын химиялык курамын толук изилдөө жүргүзүлгөн эмес. Бул порошоктун курамында татар жана лимон, фенол кошулмалары, эфир майлары басымдуулук кылган органикалык кислоталардын көп өлчөмү бар экени аныкталган.
Ал кант бар же жок экендиги азырынча белгисиз. Кээ бир диетологдор бул продуктту сахароза, фруктоза жана глюкоза жок деп ырастап, диетага кошууну сунушташат. Бирок порошоктун спектралдык анализи учурунда шекердин 3% бөлүнүп алынган. Эксперименттер уланууда, азырынча амчурдун курамы чийки заттын бышып жетилишине, башкача айтканда мангога байланыштуу экени чечилди.
Мындан тышкары, порошок нымды тез сиңирет. Үлгүлөр 50-60%нымдуулуктагы бөлмөгө чачырап кеткенден кийин 2-3 сааттан кийин татымал топтоло баштайт, нымдуулук 14,7%га жетет.
100 г витаминдер:
- Аскорбин кислотасы - 8 мг;
- В2 витамини - 30 мг;
- А витамини - 150 мг
100 г минералдар:
- Фосфор - 8 мг;
- Темир - 4,5 мг.
Базарда татымалдарга презентация берүү үчүн көбүнчө майдаланган куркума аралаштырылат. Бул учурда химиялык курамы өзгөрөт, магний менен калийдин көлөмү көбөйөт.
Көңүл буруңуздар! Товарды базардан гана татымал катары эмес, диеталык кошумча катары да сатып алса болот. Бирок бул учурда да эч кандай кошумча заттар, анын ичинде ГМО киргизилбейт.
Амурдун пайдалуу касиеттери
Индиянын салттуу медицинасы татымалды тамак -аш үчүн гана эмес, дарылык максатта да колдонот. Ал көптөгөн ооруларды жок кылуу жана алдын алуу жана жалпы абалды калыбына келтирүү үчүн дары -дармектердин ингредиенти катары киргизилген.
Amchur артыкчылыктары:
- Перистальтиканын ылдамдыгын азайтат, тутумдаштыруучу касиетке ээ, ашказан менен ичегини каптаган былжыр челдин регенерациясын стимулдайт.
- Ал антиоксидант эффектке ээ, кан айлануудагы жана ичеги люмениндеги эркин радикалдарды изоляциялайт жана атипикалык клеткалардын өндүрүшүн алдын алат.
- Кандын уюшун жогорулатат.
- Ал мээнин бөлүктөрүндө кан айланууну тездетет, эс тутумун жакшыртат, жаттоо жөндөмүн жогорулатат жана импульс өткөрүүнү стимулдайт.
- Тиштерди бекемдейт, жагымсыз жытты жок кылат.
- Көрүү системасына жакшы таасирин тийгизет, угууну жакшыртат.
- Аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат жана булчуңдардын тонусун жогорулатат.
- Бул иммуностимуляциялоочу жана иммунокоррекциялык эффектке ээ, ЖРВИ мезгилинде инфекцияны болтурбоого жардам берет. Эгерде мурунтан эле жуккан болсо, анда төмөнкү дем алуу жолдорунун татаалдашуусун токтотот. Какырыкты суюлтат жана какырыкты чыгарат. Табигый антибиотик катары иштейт.
- Ашказан ширесинин кычкылдуулугун жана ашказан жарасы оорусуна чалдыгууну азайтат. Азык заттардын сиңиши төмөндөбөйт, тескерисинче, белок заттары толугу менен сиңет.
Үчүн даярдоо тоник суусундуктун негизинде амчуре стакане кипяченой сууга бөлмө температурасында, эритүү 1/3 ст. л. татымал Күндүз, тамактанардан 30 мүнөт мурун же 45 кийин ичкиле. Күнүнө 1-1,5 стакан ичсеңиз болот.
Узакка созулган кан кетүүнү токтотуу үчүн, жара - эгер күйүктөн эмес болсо - амчур порошогу менен чачса болот, эгер мурундун тамырлары алсыз болсо, анда аны эритмеге татымал менен дайыма жууп салуу керек.
Amchur аялдар үчүн эң пайдалуу. Жаш аялдарда этек кир циклди нормалдаштырат, кош бойлуу аялдарда түйүлдүктүн дени сак нейр түтүкчөсүнүн пайда болушуна салым кошот, лактация учурунда сүт өндүрүүнү жогорулатат. Бойго жеткенде ал клеткалык деңгээлдеги деградациялык өзгөрүүлөрдүн өсүшүн токтотот, тонусту жогорулатат, энергияны жана минералдык запастарын калыбына келтирет, депрессиянын өнүгүшүн токтотот, маанайдын өзгөрүүсүн жок кылат - көз жаш жана кыжырдануу. Жана дагы бир абдан маанилүү касиет - бул арыктоону тездетет жана целлюлит пайда болушуна жол бербейт.
