Кызгылт көк түстүн калориялуулугу жана химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери, зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү ube. Кантип жейт, тамыры жашылчалар менен рецепттер. Ал жөнүндө кызыктуу фактылар.
Кырмызы йамдын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Ченемдүү жана туура даярдалган, ube ден соолугуңуз үчүн толугу менен коопсуз. Ал аз калориялуу жана аш болумдуу, анын курамында көптөгөн керектүү витаминдер жана минералдар бар. Айтор, кызгылт көк түстүн зыянын азайтуу үчүн эстен чыгарбоо керек болгон кээ бир өзгөчөлүктөр бар.
Продукцияны кыянаттык менен пайдалануунун кесепеттери:
- Терини боечу … Күлгүн ямдын курамында А витамини көп, ал организмде сакталат. Деңгээл өтө жогору болгондо тери жана тырмак кызгылт сары түскө ээ болот. Окшош таасир сабизге негизделген диетаны көпкө кармасаңыз болот. Түс өзүнөн өзү жоголуп кетет, эгерде сиз тамыры менен жашылчаларды азайтсаңыз, бирок, симптомдорду этибар албастан, үзгүлтүксүз колдонуу менен боордун бузулушу пайда болушу мүмкүн.
- Ашказандын оордугун сезүү, шишип кетүү … Өсүмдүктөрдүн булаларына бай болгон ашыкча тамактануу, экинчисинин шишигинен ыңгайсыздыкка толгон. Эгерде мындай тамакты чайноо жаман болсо, ашыкча газдын пайда болушу, метеоризм болушу мүмкүн.
Организмдин же алынган оорулардын айрым жеке мүнөздөмөлөрү сизге дайыма ube колдонууга тоскоол болушу мүмкүн. Алардын ичинен:
- Бөйрөктөгү таштар … Медициналык изилдөөлөр бөйрөк таштары жана башка сийдик жолдорунда таш бар адамдар өтө кызгылт көк түстү колдонбошу керек экенин көрсөтүүдө. Тамыр жашылчасында кальций оксалаты бар, ал бөтөн чет элдик элементтердин пайда болушуна өбөлгө түзөт.
- Аллергиялык реакция … Күлгүн йамдын зыяны - бул кичинекей адамдардын пайызында кызаруу, кычышуу жана физиологиялык чыдамсыздыктын башка симптомдорун жаратышы мүмкүн. Адатта бул көйгөй картошка же крахмал аллергиясы бар адамдарды күтөт. Бул учурда, башка, дени сак тамакты жактыруудан баш тартууңуз керек.
Күлгүн ям кантип жейт?
Европа менен Америкада тамыр алган Ube Филиппинде экзотикалык ингредиент эмес. Бул жерде күнүмдүк тамактын бир бөлүгү, кадимки картошкага барабар. Бирок, таттуу даамы жана кызгылт көк түсү менен айырмаланат. Ям тамыр өсүмдүгү болсо да, анын даамы бай, мистенин жаңгак жыты менен ваниль ноталарын айкалыштырат.
Күлгүн ям кантип жейт? Ооба, дээрлик сиз каалагандай! Ал куурулат, кайнатылат, бышырылат, консерваланат, толтуруу катары колдонулат, кургатылат жана ар кандай гарнирлер менен берилет. Бирок, анын таттуу даамынан улам, убе көбүнчө майрамдык тамактарда жана десерттерде колдонулат.
Ал торт, быштак, таттуулар, флан, балмуздак, сүт тамактарын жасоодо колдонулат. Бул кызгылт көк түстөгү ямды эт, балык жана жашылчаларга, карри, кастрюль жана шорпо, салат үчүн гарнирлерден чыгарбайт.
Тамыр жашылчасын таттуу картошка, таро жана таттуу картошканын башка сорттору менен чаташтырбаңыз. Аны визуалдык жактан айырмалоо оңой, айрыкча анын кызгылт көк түсүнө байланыштуу.
Ube менен тамак даярдоо үчүн, аны үч эквиваленттүү түрдө колдонсоңуз болот: кургатылган порошок, даам экстракты жана табигый жашылча. Супермаркеттердин текчелеринен көптөгөн диеталык кошулмаларды айтпаганда да, кыям же йам консерваларын таба аласыз. Даамдуу жана дени сак продуктту тандоо үчүн, жашылчанын тамырын кылдаттык менен карап чыгыңыз - ал бекем, жаракасы жок, тактары жок, жумшак жана жалкоо бөлүктөрү болушу керек. Муздатуучу бөлүктөрдө жайгашкан убе албаганыңыз оң, анткени төмөн температура ямдын даамына терс таасирин тийгизет.
Жашылчаны караңгы, жакшы желдетилүүчү жерде сактаңыз, ал жерде он күнгө чейин тазалыгы сакталат. Түшүмдү күндүн нуруна тийгизбеңиз, анткени бул анын өнүп чыгышына же ачытылышына алып келет. Ошондой эле, тамырларды желим баштыктарга же башка герметикалык идиштерге оробогула.
Purple Yam Recipes
Ube майрамдык жана күнүмдүк тамак үчүн мыкты ингредиент болуп саналат. Бул оңой куурулган, кайнатылган, бууланган же бышырылган, узак манипуляцияларды талап кылбастан.
Purple Yam Recipes:
- Убе менен жашылча шорпосу … Күлгүн ямды кантип жеш керек, ошондо ал ар кандай диетага шайкеш келет? Профессионалдык ашпозчулар ашыкча майды колдонбоо үчүн бышырууну сунушташат. Мындай жаркыраган тамакты даярдоо үчүн 2 таттуу картошканы (таттуу картошка, тазаланган жана тууралган), 3-4 орто өлчөмдөгү кызгылт көк тамырдын тамырын (дагы тазаланган жана майдаланган), бир чоң сабизди (майдаланган же майдаланган), 3 аш кашыктан алыңыз. кашык кокос же өсүмдүк майы. Жыпар жыттуу заттарды унутпайлы: чейрек -жарым чай кашык кайен калемпири (ысыкты канчалык жакшы көрөрүңүзгө жараша), чейрек чай кашык зире (порошок), чай кашык зиренин уругу (өзүнчө), 2 аш кашык клен сиробу, туз, кара мурч татымына жараша, бир ууч жаңы кориандр, 1 кызыл чили (майдаланган, кошумча). Андан кийин, мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытып, бардык жашылчаларды жалпак табакка салып, май куюп, татымалдарды чачыңыз. 3 аш кашык суу кошуп, идишти мешке салып, бышканча бышырыңыз. Даяр болгон тамакты сироп, майдаланган жаңы калемпир же чөптөр менен чачып, калыптан алып, табакка салыңыз.
- Убадан джем … Бул кызгылт көк түстөгү рецепт Филиппинде кеңири колдонулат жана "Halayang ube" деп аталат. Бул таттуу десертти бышырылган азыктар, вафли, печенье же өз алдынча жесе болот. 8 порция үчүн сизге керек болот: 450 г кызгылт көк, чейрек стакан сары май, 300 мл коюлтулган сүт, чейрек чай кашык ваниль экстракты, 250 мл сүт. Өзүнчө идиште, йамдарды жумшак болгонго чейин кайнатып, сууну агызып, тамыр өсүмдүгүн вилка менен эзип, сүргүчтөн өткөрүңүз же пюреге чейин блендерде иштетиңиз. Андан кийин терең казанда майды орточо отто эритип, коюлтулган сүт, ваниль, ямс, сүттүн жарымын кошуңуз. Жылуулукту төмөндөтүңүз жана отко кайнатыңыз, акырын аралаштырып, болжол менен 30 мүнөт (десерт "жабышчаак" жана жетиштүү бекем болгонго чейин). Суттун экинчи бөлүгүн куюп, процедураны кайталаңыз. Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, муздаткычка салыңыз. Таттуу ям кыямы жегенге даяр.
- Кокос жана убе кошулган сулу печеньеси … Көңүл көтөрүүчү кызгылт көк печенье балдар үчүн эң сонун нерсе жана чоң кишинин майрамдык дасторконун оңой эле кооздоп алат. Бул жерде жасалма түстөр жок экенине ишенүү кыйын! 6 сэндвич печеньеси үчүн 12 жарым жасоо үчүн 3/4 чыны + 1 аш кашык (өзүнчө) унду, бир чай кашык разрыхлительди, 1/4 чай кашык соданы, ошончолук тузду, жарым стакан тез даярдалган сулунун эгинин, ошончолук таттуусуз колдонуңуз кокос жаңгактары, чейрек стакан шекер, чейрек стакан клен сиробу, ванил экстракты бир чай кашык, чейрек стакан рапс майы, мурунку рецепт боюнча сатып алынган же жасалган кукилерди кармоо үчүн убе джем. Биз мешти күйгүзүп, 180 градуска чейин ысытабыз. Чоң идишке ун, разрыхлитель, сода жана тузду элеңиз. Дан эгиндерин жана кокос жаңгактарын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке шекер, клен сиробу, ваниль жана майды аралаштырыңыз. Биз бардык аралашмаларды бир контейнерге бириктиребиз, вилка менен жуурабыз. Кичине бөлүктөрдү бөлүп, пергамент менен капталган формага коюңуз.10 мүнөт бышырабыз, камыр алтын күрөң болгонго чейин. Биз аны духовкадан алып чыгабыз, салкын болсун. Кыям менен майлап, экиге бөлүңүз.
- Убе пудинг … Maja blanca - бул кокос сүтүнөн, кызгылт көк түстөгү йамдан, күрүчтөн же жүгөрү крахмалынан жасалган салттуу филиппиндик десерт. Аны даярдоо үчүн толук эмес стакан жүгөрү унун, чейрек стакан күрүч унун, чейрек чай кашык тузду, 325 мл суу, 750 мл кокос сүтүн, 50 мл коюлтулган сүттү, 1 стакан шекерди, бир жана жарым стакан кызгылт көк май, 30 г май. Оригиналдуу рецепт боюнча бышыруучу табак банан жалбырактары менен салынган, бирок бул нюансты жөнөкөй пергамент кагазы менен оңой алмаштырууга болот. Орточо идишке жүгөрү менен күрүч унун жана тузду аралаштырыңыз. Сууга куюп, вилка менен жакшылап аралаштырып, бир азга бөлүп коюңуз. Терең көмөч казанда кокос менен коюлтулган сүттү, кумшекерди аралаштырып, орточо отко коёбуз. Суюктукту кайнатып, коюулана баштаганга чейин аралаштырыңыз. Жылуулукту минимумга чейин азайтып, ямс кошуңуз. Акырындык менен ун аралашмасын казанга кошуңуз. Табакта пудинг консистенциясы пайда болгонго чейин жылытуу жана аралаштыруу. Эң акырында эрип кеткен майды куюңуз. Контейнерлерге таратып, муздаткычта жакшы муздатыңыз. Колдонуу алдында тостко майдаланган кокос жаңгагы менен себүү сунушталат.
- Purple Yam нан … Убе бышырылган азыктарга өтө жумшак жана назик текстураны берет, камыр батпайт жана жакшы бышат. 200 г кызгылт көк йам пюресин, 200 г сүт, 300 г ун, 25 г шекер, бир чай кашык туз, бир чай кашык кургак ачыткы, 15 г өсүмдүк майын даярдаңыз. Пюре менен 2 аш кашык сууну аралаштырып, микротолкундуу мешке 5 мүнөткө коюңуз. Эгерде ашыкча суу калса, аны төгүп салыңыз. Калган ингредиенттер менен аралаштырып, 15-20 мүнөт жакшылап жууруп алыңыз. Камырды бышыруучу табакка салып, 220 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Ширеңке камырга жабышып калганча бышырабыз.
Күлгүн ям жөнүндө кызыктуу фактылар
Элдик медицинада убе жумшак ич алдырма, дерматит, ысытма, гонорея, шишик, ал тургай пес оорусуна каршы дары катары колдонулат. Ямс кээде декоративдүү өсүмдүк катары өстүрүлөт, гүлзарларды кооздоо үчүн колдонулат.
Салттуу кытай дарылоо системалары жараларды тез айыктыруу, депрессия, чарчоо, арыктоо, начар аппетит жана тамак сиңирүү ооруларын дарылоо үчүн ube колдонушат. Кээде ямалар малга берилет, убе экстракты таттууда колдонулат жана ар кандай косметикалык, фармацевттик жана кулинардык продуктыларды өндүрүүдө колдонулат.
Dioscorea alata мекени Түштүк -Чыгыш Азия, ошондой эле анын тегереги - Тайвань, Япониянын Рюкю аралдары, Ассам, Непалдын жапыз жерлери, Жаңы Гвинея, Рождество аралы. Келечекте тамыр өсүмдүгү табигый жашоо чөйрөсүнөн качып, анын чегинен алыс жайгашкан. Азыр жапайы ямды Кытайдын борбордук-чыгышында, Африкада, Мадагаскарда, Индия менен Тынч океандын ар кандай аралдарында, ошондой эле АКШнын кээ бир штаттарында (Луизиана, Джорджия, Алабама, Флорида, Пуэрто-Рико, Гаити жана Виргин аралдарында) кездештирүүгө болот. …
Убенин тамак -аш продуктусу катары популярдуулугу шексиз. Куурулган ям чиптери Махараштрадагы диний орозо учурунда жешет, Филиппинде Рождествону белгилөө үчүн Шри-Ланкадагы майрамдарга карата десерттер даярдалат, дүйнөгө таанымал кондитер ашпозчулар тамыры жашылчадан трюфель алмаштырышат, булочкалар менен пончиктерди бышырышат.
Формасы жана сырткы көрүнүшү боюнча, кызгылт көк түстөгү ямды таттуу картошка, таро, суу ями жана башка тамыр жашылчалар сыяктуу тектеш түрлөр менен оңой эле чаташтырууга болот. Эгерде сиз продукцияны кесип салсаңыз, анда баары ордуна келет - бир гана убе бай кызгылт көк целлюлоза менен мактана алат.
Күлгүн йам жөнүндө видеону көрүңүз:
Күлгүн ям - табигый, дени сак жана даамдуу тамак. Тамыр жашылчасы карбонгидратка бай жана дээрлик эч кандай майы жок, тез бөлүнүүчү энергияны көп сунуштайт. Күлгүн йамдын пайдасы депрессия менен күрөшүү, жыныс -заара, дем алуу жана жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртуу, тамак сиңирүү проблемаларын жана кээ бир сезгенүү ооруларын чечүү. Убенин таттуу даамы десерт сүйүүчүлөр жана диабет үчүн жагымдуу бонус болот. Ошол эле учурда, өсүмдүк витаминдерге, антиоксиданттарга, макроэлементтерге жана сейрек кездешүүчү дары кошулмаларына бай. Башында Филиппинде популярдуу болгон жашылчанын модели кулинардык журналдардын беттеринде көбүрөөк пайда болуп, акырындык менен чет өлкөлөрдө тааныла баштады.
