Күлгүн гүлдөрдүн даамы жана жыты кандай? Химиялык курамы, пайдасы жана зыяны. Эмне үчүн алардын колдонулушун көзөмөлдөшүңүз керек. Бавария ханышасы Елизаветанын эң жакшы көргөн тамагы кантип жейт. Бышыруу рецептери.
Күлгүн гүлдөрдүн каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бирок, өсүмдүктүн оң өзгөчөлүктөрүнүн кеңири тизмесине карабастан, терс сапаттары бар. Күлгүн гүлдөр продукт менен ашыкча жүргөндөргө зыян алып келиши мүмкүн. Бул учурда аллергиялык бүдүр жана жүрөк айлануу пайда болушу мүмкүн. Ошондой эле, кош бойлуу аялдар, аллергия жана ымыркайлар үчүн продуктка (кичине санда да) этият болушуңуз керек. Күлгүн гүлдөргө катуу тыюу салынат:
- Бөйрөк жана табарсыкта чоң таштар бар. Диуретикалык таасир таштардын кыймылын провокациялоого жөндөмдүү.
- Өт баштыгындагы таштардан азап чегүү. Бул жерде таштардын кыймылы холеретикалык жөндөмдөн улам келип чыгышы мүмкүн.
- Жаралар. Ашказан ширесин көбөйтүү ооруну күчөтүшү мүмкүн.
Фиалкалар кантип жешет
Биринчиден, кайсы фиалка жегиликтүү, кайсынысы жебей тургандыгын аныктоо керек. Тамак катары үй гүлдөрүнүн бардык түрлөрүн жана бакча пандусун колдонсо болот. Бирок көптөгөн багбандардын сүйүктүүсү "Матиола" же аны түнкү фиалка деп да аташат, уулуу. Көбүнчө бул өсүмдүк десерттерге жана суусундуктарга кошулат. Гарнирлерде, закускаларда, эт же балык тамактарында көбүнчө декоративдик ролду ойнойт.
Күлгүн гүлдөр негизинен даяр жегендиктен, аларды азык-түлүк дүкөндөрүнөн табуу өтө кыйын. Бул өсүмдүктөн бөлүнүп, такыр сакталбаганы менен байланыштуу. Эгерде сиз бул продуктту супермаркеттин текчелеринен жолуктурсаңыз, анда ал сизге кургатылган түрдө көрүнөт жана чай текчелеринде топтолот. Көбүнчө аны дарыканадан тапса болот.
Күлгүн гүл рецепттери
Кооз виоланын гүлдөрү сыйкырдуу Австриянын гастрономиялык өзгөчөлүктөрүнүн бири болуп калды. Ал жерде көп акча үчүн сизге гүл ингредиентине негизделген таттуу таттуу тамактардын түрлөрү сунушталат. Бирок сиз эң популярдуу веналык таттуулардын бирин өзүңүз оңой жасай аласыз. Момпосуй фиалка үчүн рецепттер көп. Бирок, классикалык версия бар, аны менен таанышууга чакырабыз.
Бул тамакты даярдоо үчүн караңгы сорттогу фиалкалар, мисалы, кызгылт көк, эң ылайыктуу. Бөлмө кызгылт көк алып, мүмкүн болушунча тамырына жакыныраак жаңы гүлдөрдү кесип алыңыз. Сизге 50 г продукт керек болот. Кант үчүн порошок же аралаштырылган кумшекерди колдонуңуз. Сизге 100 гр керек Андан кийин сарысын актан бөлүп алып, ар бир гүлдү акка малып, бир аз чайкаңыз. Табакка шекердин катмарын, үстүнө гүлдөрдүн катмарын коюп, анан кайра электен пайдаланып кант менен чаңдаңыз. Бир нече мүнөт турсун, анан калган шекерди чайкап алыңыз. Гүлдөрдү пергаментке бышыруу баракчасына коюп, 60 ° С мешке 2-3 саатка коюңуз. Кант кыртышы катууланып, тунук болуп кетиши керек, ал аркылуу фиалкалардын ачык түсү жана үлгүсү пайда болушу керек. Аларды өзүңүз жей аласыз, же алар менен каалаган тамагын кооздоп аласыз.
Бирок бул тамакка гана токтолбоңуз. Биз сизди башка фиалка рецепттери менен таанышууга чакырабыз. Абдан назик жана жыпар жыттуу, ал төмөнкү десерттерди толуктайт:
- Аба кекси … Күлгүн сироп жасоодон баштаңыз. Ал үчүн 100 гр жаңы фиалка гүлдөрүн алып, аларды агын суунун астында жакшылап чайкап, 100 г шекерди кошуп, 50 мл суу кошуп, жай отто бышырып, тынымсыз аралаштырып, 5-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин өчүрүп, ага 2 аш кашык коньяк же ром кошуп, капкагын жаап муздаганга чейин демдеңиз. Андан кийин чыңалат. 60 г бадам жана 20 г кум шекерди унга чейин майдалаңыз. Бир чымчым ваниль кошуңуз. 3 тооктун сарысын белоктордон бөлүңүз. 100 г шекерди 150 г жумшартылган сары май, кызгылт сары сироп менен аралаштырыңыз. Миксер менен чайкап, сарысын акырындык менен кошуңуз. Чачыратууну токтотпостон, бадамдын күкүмүн, 100 г унду, 20 г жүгөрү крахмалын кошуп, бир тектүү массага алып келиңиз. Жумуртканын агын өзүнчө сабап, камырга кошобуз. Аны майланган табага салып, 170 ° С 35 мүнөт бышырабыз. Кекстер бышып жатканда, ага фондан жасаңыз. Бир тооктун жумурткасынын белогунун жарымын алыңыз, бир -эки тамчы лимон ширесин жана 3 аш кашык кумшекерди кошуп, бекем болгонго чейин сабаңыз. Торт муздагандан кийин, үстүнө безинди жайып, жаңы кызгылт көк гүлдөр менен кооздоңуз.
- Мөмө -жемиш панна … Мөмө жана каймак желе темасында көптөгөн вариациялар бар. Бирок бул рецепт эч нерсе менен салыштырууга болбойт. Бул фиалка гүлдөрүнүн урматында. Желини катмар кылып куюп, ар бир жаңынын туура катып калышына жол бериңиз. Ошондуктан, бул узак бизнес, бирок ушунчалык даамдуу жана жыпар жыттуу, бул татыктуу. Андыктан малинанын катмарынан баштайлы. Ал үчүн бир стакан жаңы же тоңдурулган малинаны алыңыз. Эгерде тоңуп калгандарды алсаңыз, анда алар жылынсын. Андан соң малинаны блендерге салып, ага 2 аш кашык шекер кошуп, жакшылап пюреге салыңыз. Андан кийин урукту бөлүп алуу үчүн пюрени майда электен өткөрүңүз. Желатинди же агар-агарды алыңыз (анын өлчөмү өндүрүүчүдөн көз каранды, продукттун таңгагындагы пропорцияларга көңүл буруңуз), суу менен суюлтуп, кайнатууга жол бербестен отко жылытыңыз. Аны малина пюресине куюп, жакшылап аралаштырып, формага куюп, муздатып, катып калганга чейин муздаткычка жөнөтүңүз - болжол менен 1,5-2 саат. 50 г фиалка гүлүн алып, бычак менен кесип, 100 мл кайнак сүткө жөнөтүп, 2 аш кашык шекерди кошуңуз. Дайыма аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Сүзүп, суюктукка 100 мл оор каймакты кошуп, жылытасыз, бошогон желатинди кошуп, бир аз муздатып, малина желеине куясыз. Ошондой эле муздаткычта тоңуп калсын. Эгерде балдарга тамак бышырсаңыз, жаңы малина жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп, кызмат кылыңыз. Чоңдор үчүн дагы бир катмар даярдаңыз. Ал үчүн желатинди ысытып, 50 мл алча же жүзүм ширеси менен суюлтулган 50 мл таттуу кызыл шарапка кошуңуз. Кремдүү кызгылт көк көбүктүн үстүнө жука катмар куюп, коюп, кызмат кылыңыз.
- Балмуздак соусу … Тайыз казанга 200 мл жаңы грейпфрут, 100 мл суу куюп, ага 100 г шекер жана 100 г кызгылт көк гүлдөрдү кошуңуз. Кайнатып, 5-7 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз. Муздаңыз, чыпкаңыз, 3 лимон же 2 лаймдын чыңалган ширесин кошуңуз, салкын. Табактарга кремдүү балмуздак менен топторду жайып, соус менен берешендик менен куюңуз, жаңы кызгылт көк гүлдөр менен кооздоңуз.
Күлгүн гүлдөрдүн суусундуктарынын рецепти
Өсүмдүктүн гүлдөрү көптөгөн суусундуктарга сонун кошумча болот - ысык жана муздак, алкоголдук жана алкоголсуз.
Эң популярдуу фиалка гүлүнүн суусундуктары төмөнкүлөр:
- Жыпар жыттуу чай … Күлгүн чай жасоо үчүн 1 аш кашык майдаланган жаңы гүл же 1 чай кашык кургатылган фиалка керек болот. Ал көбүнчө көк чай менен демделет. Бул үчүн фиалканын бир бөлүгүн чай жалбырагынын бир бөлүгү менен аралаштырып, үстүнө кайнак суу куюңуз. 5-7 мүнөт демдеп, аны ысык же муздатылган, кант, бал же кошулмасыз колдонуңуз. Чайдын билүүчүлөрү үстүнө кайнак суу куюп, пайдалуу компоненттеринин көбүн жоготуп коюшарын белгилешет, бирок дал ушул жыпар жыттуу кылып даярдоо ыкмасы. Эмнени тандоо керек - пайда же даам - ар ким өзү үчүн өзү чечет.
- Гүл сүтү … Бул суусундук суук тийгенде белгилүү жана көп сүткө жакпаганга сонун альтернатива. Өзгөчө мектеп жашындагы балдар аны менен өзгөчө бактылуу болушат. Бул жерде ак фиалкалар көбүрөөк ылайыктуу. Алар даам берет, бирок сүттү боз түскө боёбайт. Бир аш кашык майдаланган фиалка гүлүн алып, 1 стакан кайнак сүттү куюп, үстүн жаап, бир нече мүнөт демдеп коюңуз. Сүзүңүз, бычактын учуна бал, буурчак өлчөмүндөгү сары май жана сода кошуңуз. Ысык кызмат кылгыла.
- Жазгы коктейль … Негизди даярдоо үчүн 50 г фиалка гүлүн алып, майдалап, 50 мл арак куюңуз. Айнек идишке куюп, жакшылап жаап, караңгы, муздак эмес жерде бир күнгө калтырыңыз. 50 мл ак вермут, 100 мл шампан жана 200 мл газдалган нейтралдуу минералдык сууну (тузсуз) кошуңуз. Муз үстүндө кызмат кылыңыз.
Күлгүн гүлдөр тууралуу кызыктуу фактылар
Көптөгөн уламыштар, уламыштар жана ишенимдер бул гүл менен байланышкан. Алардын биринин айтымында, фиалка Аполлондон коргонуу үчүн Зевс тарабынан гүлгө айланган сүйкүмдүү нимфа. Дагы бир уламышка ылайык, виолончёттор гротто сууга түшүп жаткан Афродитаны аңдып жүргөн, кызыккан жаштардын көздөрү, бул үчүн ошол эле Зевс тарабынан жазаланган.
Күлгүн көп жылдар бою эң популярдуу кулинардык гүлдөрдүн бири болуп келген. Цуккини гүлдөрү, настурция, роза жана лаванда менен бирге, виола идиштерди кооздоодо эле эмес, алардын ингредиенти катары да колдонулат.
Бирок бүгүнкү күндө бул продукт сатып алуучулардын кеңири чөйрөсүнө жеткиликтүү жана бир кезде чындап падышалык деп эсептелген. Бул фиалкалар Австриянын Бавария ханышасы Елизаветанын сүйүктүү назиктиги болчу. Бул гүл Австриянын символуна айланды жана бүгүнкү күндө ал туризм тармагында аёосуз түрдө колдонулууда.
Күлгүн үй -бүлөлүк бакыттын сакчысы деген ишеним бар. Андыктан, уктоочу бөлмөнүн терезесиндеги гүлдү кооздук үчүн гана эмес, үй -бүлөлүк мамилени чыңдоо үчүн да зарыл. Эгерде сиз анын жытын афродизиак деп эсептесеңиз, анда аларды жылытуу үчүн.
Ак фиалка балдар үчүн идеалдуу деп эсептелет - алар коркууну жеңүүгө жана нервдик чыңалууну басаңдатууга жардам берет. Кызылдар ээлеринин жаман адаттары менен күрөшүүдө. Күлгүн түстөр акылын арттырат жана акылмандыкты берет. Күлгүн гүлдөр жөнүндө видеону көрүңүз:
Эгерде декордо фиалка колдонуунун оң психоэмоционалдык таасири теориялык гана суроо болсо, анда кулинардык колдонуу учурунда денеге оң таасири практикалык. Андыктан, кызгылт көктү терезенин үстүнө коюу же койбоо үчүн - бул жөнүндө ойлонуу керек, бирок тартынбастан десертке кошуу керек!
