Баклажандар куурулган, бышырылган, консерваланган … Бирок, алар жайкы салаттарды жасоого эң сонун. Помидор менен бир нече баклажан салатынын рецептерине көңүл буруңуз.
Рецепт мазмуну:
- Жалпы бышыруу принциптери - баклажан жана помидор кошулган салат
- Баклажан, помидор жана сыр салаты
- Куурулган баклажан жана томат салаты
- Баклажан жана помидор кошулган жылуу салат
- Баклажан, бадыраң жана помидор салаты
- Видео рецепттер
Баклажан менен помидорду башка ингредиенттер менен чебер айкалыштыруу менен кереметтер иштей алат. Бул азыктардын жагымдуу даамы тамак бышырууда дайыма эксперимент жүргүзүүгө мүмкүндүк берет жана азыктардын бирин өзгөртүү тамактын даамын түп тамырынан бери өзгөртөт. Тамактын кошумча ингредиенттери түрдүү продуктылар болушу мүмкүн: жашылчалар, жемиштер, жана ар кандай татымал жана чөптөр, бул тамакка жаңы уникалдуу даам берет.
Жалпы бышыруу принциптери - баклажан жана помидор кошулган салат
Баклажан тандоодо мөмөлөрдү текшерүү керек. Бышкан көк кочкул кызыл түскө ээ. Ал тактар, тиштер жана чийиктен арылышы керек. Тазалык жеңил басым менен текшерилет - тешик бат эле жок болуп кетти, баклажан жакында талаадан чыкты. Баклажан адегенде ачуудан арылышы керек. Мөмө, баклажан жашылча болбогондуктан, бир аз туздалат жана 30 мүнөткө калтырылат, андан кийин аларга бөлүнгөн ачуу туздуу суу агындын астында жуулат. Мындай мөмөлөрдү кийин термикалык иштетүү үчүн колдонсо болот.
Көк түстөрдү салаттарга кошоордун алдында кайнатып, бышырып, кууруп, бышырса болот. Караңгы жана бышкан уруктары жок жаш мөмөлөрдү колдонуу жакшы. Жашылчанын териси катуу эмес, назик болушу керек. Көпчүлүк рецепттер аны алып салбайт, анткени ал кооз формадагы бөлүктөрдү сактоого жардам берет. Ошол эле себептен улам, баклажандарды өтө майда тууроо сунушталбайт. Көбүнчө көк түстөр кесилет: кубиктерге, тилкелерге, кубиктерге, тегеректерге, жарым тегеректерге же төрттөргө.
Каалаган помидорду салаттарга колдонсо болот, башкысы бышкан, даамдуу, ширелүү, тактары жана жаракасы жок. Адатта помидор жаңы колдонулат, бирок кээде жылуулук менен иштетилет: бланш, бышыруу, кайнатуу. Эгерде рецепт боюнча алар соустун ичине эзилип калса, анда кыйшык, бышкан, жаракасы бар, бирок көгөрбөй жана чирип кетпеген мөмөлөрдү колдонуу сунушталат. Эгерде помидорду тилимдерге бөлүү керек болсо, анда аларды тыгыз, ал тургай бир аз быша электе колдонуу сунушталат. Помидор кычкыл, суу жана даамсыз, анан салатка бир аз шекер кошуп коюңуз. Бул жашылчаларга бай жана жаркыраган даам берет.
Салаттар көбүнчө май менен татытылган; ага да көңүл буруу керек. Анын жыты жок болушу керек, бирок жаңы жана жыпар жыттуу болушу керек.
Баклажан, помидор жана сыр салаты
Бышырылган жашылчалар жыпар жыттуу майга чыланган. Эмне таттуу болушу мүмкүн? Баклажан, помидор жана сырдын укмуш закускасы, аны даярдоо абдан оңой.
- Калория мазмуну 100 г - 36 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Сыр - 150 гр
- Помидор - 2 шт.
- Таттуу кызыл калемпир - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Петрушка - бир тутам
- Майонез - 3 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Калемпирди жууп, сүлгү менен кургатып, мештин текчесине коюңуз. Аларды духовкада 180 ° Сде 30-35 мүнөт бышырабыз. Андан кийин желим баштыкка салып, байлап 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин терини алып салып, целлюлозаны тилкелерге бөлүңүз. Ошондой эле, бул рецепт үчүн калемпирди бышырууга болбойт, бирок тилкеге кесилген жаңы колдонгула.
- Баклажандарды жууп, калыңдыгы 1-1,5 см болгон тилимдерге кесип, туз сээп, ачуусун кетирүү үчүн жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин туздан чайкап, кургатып, эки жагын өсүмдүк майына кууруңуз.
- Муздаган куурулган баклажандын бир бөлүгүн кең жалпак тарелкага салып, пресстен өткөрүлгөн сарымсак менен майонез менен сүртүңүз.
- Үстүнө тилкеге кесилген помидордун бир бөлүгүн салып, бир аз туз кошуп, майдаланган сырдын үстүнө себелеп коюңуз.
- Андан кийин болгар калемпиринин жарымын кошуп, майонез менен сүртүңүз.
- Катмарларды ошол эле ырааттуулук менен кайталаңыз. Акыркы катмарын майда тууралган петрушка жана кара мурч менен чачыңыз.
- Салатты муздатуу үчүн 2 саат муздаткычка салыңыз.
Куурулган баклажан жана томат салаты
Куурулган баклажан жана помидор кошулган салат даамдуу болот. Ал бат бышып, бат эле столдон жоголот.
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Помидор - 4 шт.
- Уксус - 1 аш кашык
- Килантро - тутам
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, тилимдерге бөлүп, туз салып, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, өсүмдүк майына кууруп, муздатыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, чоң жарым шакектерге бөлүңүз.
- Калемпирди уруктан жана сабактан тазалап, тилке кылып кесиңиз.
- Табада майга бир калемпир менен пиязды кызарганча кууруйбуз. Аларды кийин муздатыңыз. Экинчи калемпирди жаңы калтырыңыз.
- Бардык даяр жашылчаларды жана майдаланган помидорду салат идишине салыңыз. Туз жана калемпир, уксус жана өсүмдүк майы кошулган мезгил. Аралаштырып, майдаланган кинза себелеп, кызмат кылыңыз.
Баклажан жана помидор кошулган жылуу салат
Баары салаттарды көбүнчө муздатылган түрдө беришине көнүшкөн. Биз стереотиптерден баш тартууну жана помидор кошулган жаңы баклажандан даамдуу жана жыпар жыттуу ысык салат жасоону сунуштайбыз.
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Цуккини - 1 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 5 тиш
- Килантро - тутам
- Зайтун майы - кийинүү үчүн
- Туз татымына жараша
- Кант - 0,5 аш кашык
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Баклажандарды чоң бүдүрчөлөргө, тузга кесип, туздалган жерге салып, суюктук чыкканга чейин калтырыңыз. Андан кийин агын суунун астында чайкап, ачуу тамчыларын чайкаңыз. Аларды көмөч казанга салып, кызарган майга эки жагын кызарганча кууруңуз.
- Цуккини чайкап, баклажан менен бирдей өлчөмдө кесип, кызарганча ошол эле табада кууруңуз.
- Помидорду жууп, чоң чейрек шакектерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, туурап, кумшекерге стол уксусуна салып маринаддаңыз. Аралаштырып, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Чөптөр менен сарымсакты майда туурайбыз.
- Бардык жашылчаларды чоң терең салат идишине, тузга салып аралаштырыңыз.
Баклажан, бадыраң жана помидор салаты
Жөнөкөй жашылчалар жыпар жыттуу кийинүүдөн улам бышып жетилет. Бул салаттын соусу табакка өзгөчө даам берген атайын татымалдардан жасалган.
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Бадыраң - 1 шт.
- Помидор - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Жашыл пияз - тутам
- Чили калемпири - 1/2 даана
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Куркума - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кызыл калемпир - 0,5 аш кашык
- Күрүч уксусу - 1 аш кашык
- Кургатылган имбир тамыры - 0,5 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Горчица үрөнү - 0,5 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кубик кылып туурап, куркума, кызыл калемпир сээп, кылдат аралаштырыңыз, ошондо бардык бөлүктөр жыпар жыттуу заттар менен бирдей жабылат. Аларды 10 мүнөт маринаддоого калтырыңыз.
- Андан кийин, баклажандарды казанга кызарганча ысык өсүмдүк майына кууруңуз. Артык майды кетирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Кийүү үчүн горчицанын үрөнүн минометке майдалаңыз. Аларды порошок абалына жеткирүүнүн кажети жок, жытын ачышы гана керек.
- Жер кычы үрөнүн, майдаланган сарымсак тиштерин, шекерди жана имбирди аралаштырыңыз. Үстүнө уксус куюп, аралаштырып, бөлүп коюңуз.
- Чили калемпирин тазалап, майда туурайбыз.
- Пиязды жана жашыл пиязды майдалаңыз.
- Бадыраңды жууп, тилке кылып туураңыз.
- Жуулган помидорду кубик кылып туураңыз.
- Бардык ингредиенттерди терең чөйчөккө салып, бир аз туз кошуп, май кошуп аралаштырыңыз.
Видео рецепттер:
