Кара туздун калориялуулугу жана химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери, зыяны жана продуктуну колдонууга каршы көрсөтмөлөрү. Ал кантип алынат жана даярдалат, татымал кошулган тамактардын рецептери жана ал тууралуу кызыктуу маалыматтар. Сейрек учурларда, адамда бул продуктка чыдамсыздык бар, аны колдонгондон кийин катуу кычышуу, жүрөк айлануу, алсыздык, апатия дээрлик дайыма пайда болот.
Кара вулкан тузу кантип казылып алынат
Продукт Гималайда, лавада суутек сульфидинин деңгээли жогору болгон жерлерде казылып алынат. Андан бүтүндөй байланышпаган кристаллдар алынат, андан кийин электен өткөрүлөт. Натыйжада таштандылар чыгарылып, керектүү чийки заттар мештерде иштетилет. Аларда ал 700 градустан жогору температурада үч күндөн ашык сакталат, бул жагымсыз жытты азайтып, чийки заттарды жумшак жана ийкемдүү кылууга мүмкүндүк берет. Бул процессте Amla жана Bibhitaka уруктары сыяктуу ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу заттар колдонулат. Туз ийгиликтүү кургатылгандан кийин, ал акыркы кардарга жөнөтүлгөнгө чейин чоң идиштерге салынып муздалат. Бул этапта масса майда порошокко айланат, анда бир да кесек калбаш керек. Натыйжада, ал боз кызгылт түскө ээ болот. Андан кийин продукт кардарга жеткирилет, ал буга чейин картон, пластмасса, жыгач же пластик таңгакка салынат.
Кара тузду кантип жасаса болот
Көбүнчө майдаланган түрүндө сатылгандыктан, сатып алуучу продуктуну колдонуудан мурун чайкап, кургатып жана кууруп алуусу керек. Муну такыр кылуунун кажети жок, бирок суутек сульфидинин жагымсыз жытын азайтып, ачуу даамын жок кылат. Жакшылап ысытылган табада өсүмдүк майын кошпой, татымалдарды 5-10 мүнөт кууруңуз. Мында порошок күйүп кетпеши үчүн от аз болушу керек. Табакка ысык туз салбаңыз, анын ачуу жытын жоготкончо күтүү керек. Бул үчүн таза абага алып чыгып же муздаткычка салсаңыз болот. Бул ингредиентти даярдоонун каалаган этабында табакка кошсоңуз болот, бирок эң аягында муну жасабоо эң жакшы. Болбосо, порошок толугу менен ээрибей, тамак жеп жатканда ыңгайсыздык жаратышы мүмкүн.
Кара туз рецепттери
Бул туз идиштерге бай жыт жана бир аз даам берет, бир аз жумуртканы эске салат. Мына ошондуктан көптөгөн вегетарианецтер аларды татымалдарга алмаштырып, аны шорпого, дан эгиндерине, картошкага, салаттарга активдүү кошушат. Эң кайраттуу адамдар эксперимент жасап, мөмө -жемиштер менен бирге жешет, көбүнчө курма, алма, кулпунай жана дарбыз менен. Бул продукт балык, эт, сүт тамактарына кошулушу мүмкүн. Бирок кадимки тузду толугу менен алмаштыруунун кажети жок, экөөнүн тең 50% ын алып, аларды айкалыштыруу жакшы.
Бул жерде кээ бир пайдалуу рецепттер бар:
- Ашкабак боткосу … Ашкабакты жууп тазалап (300 г), этин жиликтеп туурап, туз жана мурч кошуңуз. Андан кийин сүттү (250 гр) кайнатып, ага шекерди (1 аш кашык), анан жашылчаларды кошуңуз. 10 мүнөттөн кийин бул жерге бал (1 чай кашык), мейиз (50 г) жана жаңгак (3 аш кашык) салыңыз. Табакты мешке 20 мүнөт капкактын астында калтырыңыз, андан кийин аны өчүрүп, эрип калган майдын үстүнө куюңуз (2 аш кашык).
- Кош казандагы балык … 1 кг Нототенияны сатып алыңыз, жууп тазалаңыз. Андан кийин аны бир нече майда бөлүктөргө бөлүп, кара туз менен сүртүңүз жана идишке салыңыз, ага алдын ала өсүмдүк майын куюу керек. Андан кийин сабизди, пиязды жана помидорду тазалаңыз (2 шт.), Кууруп, туздап, балык салынган идишке салыңыз. Андан кийин, суюктукту толтуруңуз, ал ушунчалык көп нерсени талап кылат, андыктан нототения толугу менен капталган. Андан кийин "буулантуу" режимин тандап, идишти 30 мүнөт кармаңыз.
- Быштак казан … Үй быштакын (500 г) электен өткөрүп, катуу быштакты (100 г) майдалап, бул ингредиенттерди 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. кара туз, 2 жумуртканын агы, шекер (1 чай кашык), бир чымчым калемпир, райхон жана 3 аш кашык. л. ун. Эми аралашманы бышыруучу табакка калыңдыгы 4 см ге чейин катмарга салыңыз. Андан кийин бүт жердин үстүнө бири-биринен 2-3 см аралыкта майда оюктарды жасап, ичине чукурган зайтундарды салыңыз. Үстүнө камырды кургатылган майоран менен чачып, сарысы менен сүртүп, мешке орточо 30 мүнөт бышырасыз.
- Тост … 3 жумуртканы чөйчөккө бөлүп, аларга каймак (2 аш кашык), майдаланган катуу быштак (80 г) жана териси жок чийки картошканы (2 шт.) Кошуп койсоңуз болот. Андан кийин татымына жараша кара туз, мурч жана райхон кошуп коюңуз. Андан кийин, нанды жука тилимдерге кесип, үстүнө массаны салып, эки жагына кызарганча кууруңуз.
- Боор боорлору … Кайнатуу жумуртка (3 шт.), Эки картошка жана сабиз (1 шт.). Анан баарын тазалап, сүргүч менен майдалап, чогултуп коюңуз. Андан кийин, табитиңизге кара туз, кызыл калемпир (бир чымчым), каймак (1 ст. Л.), треска боору (200 г), айры менен эзилген жана майдаланган катуу сырды (100 г) кошуңуз. Андан кийин бул аралашмадан диаметри 5 смге чейин шарларды тоголотуп, кунжутка жакшылап тегерете аласыз. Петрушканын бутактарын аларга жогору жактан салыңыз.
Бул продукт башка жыпар жыттуу заттар менен жакшы кетет - райхон, майоран, куркума, шалфей, розмарин, кургатылган сарымсак жана укроп. Жана бул кара туз менен ар кандай тамактарды бышыруунун айрым варианттары.
Кара туз тууралуу кызыктуу фактылар
Көбүнчө бул продукт бейшемби күндүн аналогу менен чаташтырылат, ал дагы эл арасында кара деп аталат. Муну кылуу таптакыр туура эмес, анткени экинчиси меште бышырылган кадимки аш тузунан башка нерсе эмес. Бул эки ингредиент курамы же көрүнүшү боюнча окшош эмес. Продукциянын дагы бир аталышы кеңири таралган - кара индиялык туз, анын негизги көлөмү Индияда казылып алынгандыгына байланыштуу. Бул татымал Непалда жана Пакистанда да өндүрүлөт. Бул жерде улуттук ашкананын негизги ингредиенттеринин бири болуп саналат жана көптөгөн жемиш салаттарына салынып, жаңгактар менен айкалышкан чат масала татымалынын маанилүү компоненти катары кызмат кылат. Америка Кошмо Штаттарында, тактап айтканда Нью -Йоркто, элиталык ресторандарда, ашкана тузунун ордуна кара туз берилет. Бирок, бирок, ал таптакыр Гималайдан эмес, татымал жергиликтүү лавадан алынган Гавай аралдарынан алынып келинет. Европа өлкөлөрүнүн кафелеринде бул сейрек кездешүүчү "конок", анткени анын баасы демократиялык эмес. Бул продукттун баасы классикалык аналогго караганда 10 эсе жогору. Кара туз бир гана тамак жасоодо колдонулбайт, мисалы, Тибеттин кечилдери аны биоотундан энергия алуу үчүн колдонушат. Аюрведанын жолдоочулары татымалды пайдалуу деп эсептешет, анткени аны күч жана жакшы маанай булагы деп эсептешет.
Мүмкүн болушунча көбүрөөк сактоо үчүн аны пластик, жыгач же айнек идиштерге капкактын астында сактоо керек. Туздун химиялык курамын өзгөртүү жана реакция кылуу жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу муну металл идиште кылуу мүмкүн эмес. Көп учурда рынокто фейктер бар, аларды таануу кыйын эмес. Бул үчүн сууга бир аз туз чылап, анын карарып кеткенин көрүү керек. Эгер андай болбосо, анда бул оригиналдуу продукт эмес. Продукттун таңгагындагы этикетти жакшылап окуп чыгыңыз, анда Е-535 жана Е-538 түрүндөгү эч кандай кошулмалар жана кошумчалар жөнүндө сөз болбошу керек. Эгерде алар продукттун бир бөлүгү болсо, анда бул анын табигый эмес келип чыгышын жана ал тургай денеге зыянын көрсөтөт, бул учурда андан жакшы нерсе күтпөш керек. Кара туз жөнүндө видеону көрүңүз:
Бул татымал чындап эле өзгөчө даамга жана жытка ээ, аларды коюлган идиштерге жайып жиберет. Натыйжада, алар даамга өзгөчө жана жагымдуу болуп чыгат, ырахат тартуулайт жана канааттануу тартуулайт. Кара туздун эң мыкты рецептерин тандап, туура колдонуу керек.
