Үйдө Маргарита пиццасын кантип жасаса болот? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Салттуу италиялык пицца Маргарита жөнөкөйлүгү жана гармониялуу даамы менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Бул типтүү Неаполитан пиццасы Королева Маргерита атындагы. Маргарита пиццасынын рецеби абдан жөнөкөй жана жеткиликтүү курамга ээ: жаңы Сан -Марзано помидору, үй соусу, кылдуу моцарелла сыры, жаңы райхон жана кытырак жука пицца камыры. Натыйжада жыпар кытырак кабыгы бар жыпар жыттуу токочтор болот. Бул кароодон биз үйдө Маргарита пиццасын кантип бышырууну үйрөнөбүз.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Ийгиликтүү пицца - бул даамдуу ачыткы камыры. Ферментация процессин тездетүү үчүн бир аз кант кошуңуз. Камырды жакшылап жууруп алыңыз, аны манжаларыңыздын ортосуна өткөрүп, капталдарына бүктөп, алаканыңыз менен жууруп коюңуз, мүмкүн болушунча бир тектүү болот. Бул камыр кургак эмес экенин маанилүү, ал бир аз жабышчаак бойдон калышы керек, бирок жылмакай жана ийкемдүү. Жууруу процесси кеминде 10 мүнөт болушу керек. Эгерде камыр өтө нымдуу болсо, бир аз ун кошуңуз.
- Классикалык Маргарита пиццасынын рецебинде камыр калыңдыгы 3 ммдей болгон үчүн ар кандай багытта тоголонот.
- Маргарита пиццасын толтуруу үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Помидорду жука шакектерге, сырды 1 см калыңдыкта кесиңиз Камырдын борбордук бөлүгүнө томат соусун салыңыз, аны өзүңүз жасай аласыз. Моззарелла кесимдери үстүнө бөлүштүрүлөт, ошондуктан сыр толтурууну кабык менен айкалыштырат. Райхан жалбырактарын, помидор шакектерин жана дагы бир аз сырды кошуңуз. Жалгыз помидор жана сыр менен уланта берсеңиз да. Сиз ар дайым өзүңүздүн фантазияңызды көрсөтүп, грильденген жашылчаларды, зайтун, ветчина, ачуу колбаса, шпинат, жумуртка кошуп курамын өзгөртө аласыз …
- Үйдө соус жасоо үчүн, консистенциясы калың жана ашыкча суюктук болбошу үчүн көмөч казанга бышырылган (же блендер менен чайкалган) помидор, калемпир, чөптөрдү жана сарымсакты алыңыз.
- Пиццаны италиялык мешке жасагандай бышырыңыз, мешти максималдуу температурага чейин ысытыңыз. Ошондо Маргарита меште бышырылганга окшош болот. Бул үчүн бош бышыруу табагын 10 мүнөт алдын ала ысытыңыз, ошондо ал табакка жылуулугун берет.
- Пиццаны духовканын астыңкы текчесинде 5 мүнөт бышырып, сыр эрип баштаганда, бирок формасын жогото элек кезде алып салыңыз.
- Эгерде пиццанын түбү кызарып, дээрлик бышып калса жана үстү жете элек болсо, пиццаны фольга менен жаап, андан ары духовкада бышырыңыз.
- Эксперимент катары сиз "жабык" пицца Маргарита, б.а. диаметри 30 см болгон бир тегерекке толтуруп, камырдын экинчи барагы менен жабыңыз.
Классикалык пицца Маргарита
Пицца Маргарита классикалык рецепт боюнча даярдалган, бардык континенттерде таанылат жана ошол замат Италия менен байланыштуу. Ак-ак моцарелла, кочкул кызыл помидор жана жыпар жыттуу жашыл райхон жалбырактары. Продукциянын бул даам айкалышы эч кимди кайдыгер калтырбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 239 ккал.
- Порция - 1 пицца
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Буудай уну - 280 гр
- Кургак ачыткы - 5 г
- Зайтун майы - 50 мл
- Томат пастасы - 70 г
- Жаңы райхон - 2 бутак
- Деңиз тузу татымына жараша
- Жылуу суу - 100 мл
- Сарымсак - 2 тиш
- Пияз пияз - 1 даана.
- Помидор - 1 даана.
- Кант - 10 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Моцарелла - 100 гр
- Кургатылган райхон - 1 аш кашык
Классикалык Маргарита пиццасын даярдоо:
- Ачыткыны кумшекер менен жылуу сууга эритип, аралаштырып, активдештирүү үчүн 15 мүнөткө калтырып, бетине көбүк салыңыз.
- Унду элеп, бир чымчым туз менен аралаштырып, көбүктүү ачыткы эритмесине кошуңуз. Камырды жууруп, аягына зайтун майын (30 мл) кошобуз. Камырды стол үстүнө коюп, май толугу менен сиңип кетиши үчүн колуңуз менен жууруңуз.
- Камырды идишке салып, полиэтилен менен жаап, күнөскана чөйрөсүн түзүп, көлөмү 2,5-3 эсе көбөйгөнгө чейин 1 саат жылуу жерге коюп коюңуз.
- Майдагы маргарита пицца соусу үчүн майда тууралган пияз менен сарымсакты кууруңуз. 2-3 мүнөттөн кийин концентратталган томат пастасын куюп, аралаштырыңыз. Туз жана кант менен сезон. Кайнак сууга (100 мл) куюп, 15-20 мүнөт коюу болгонго чейин бууланып кетет. Андан кийин кургак райхон менен даамдаңыз. Даяр соусту муздатыңыз.
- Помидорду жука тилимдерге бөлүп, быштакты сүргүчтөн сүртүп же кол менен айрып алабыз.
- Колуңуз менен келген камырды ороп, диаметри 30-35 см болгон тоголок тортко сунуп, камырды бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Тортту 200 ° C чейин ысык мешке 5 мүнөт кургатыңыз.
- Андан кийин аны мештен алып, соусту сүйкөп, үстүнө помидор менен сырдын эки түрүн коюңуз.
- Маргарита пиццасын 200 ° С температурада 25 мүнөт кызарган сырга чейин бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тамакты жаңы райхон менен кооздоп, дасторконго үй пиццасын кызмат кылыңыз.
Сыр пицца Маргарита
Чыныгы италиялык быштак пиццасы Маргарита даамдуу, азыктандыруучу, ширелүү жана жыпар жыттуу толтурулган назик камырдын үстүндө.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Тез ачыткы - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Суу - 200 мл
- Томат пастасы - 100 мл
- Базилик (жаңы же кургатылган) - бир нече бутак
- Сарымсак - 1 тиш
- Моцарелла сыры - 200 гр
- Чеддер сыры - 150 гр
- Алча помидору - 7 шт.
Маргарита быштак пиццасын мешке бышыруу:
- Негизи үчүн идишке ун, ачыткы жана туз куюңуз. Бардыгын аралаштырып, бөлмө температурасында жылуу сууну жана аралашмага зайтун майын куюңуз. Баарын кайра жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Камырды 5 мүнөт жууруп, сүлгү менен жаап, көтөрүү үчүн бөлүп коюңуз.
- Маргарита пицца соусу үчүн томат пастасын, райхон жалбырагын жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз.
- Көтөрүлгөн камырды диаметри 25-30 см болгон тегерек кылып жайып, жука кылып, бышыруучу табакка салыңыз.
- Соусту камырдын бүт жерине жайып, үстүнө майдаланган Чеддарды жана тууралган Моцареланы чачыңыз. Помидордун жарымын коюп, зайтун майы менен чайкаңыз.
- Маргарита быштак пиццасын алдын ала ысытылган мешке 200 ° C чейин жөнөтүп, 10 мүнөт бышырылганча бышырыңыз.
Табада Маргарита үй пиццасы
Тез пицца Маргарита үйдө 10 мүнөт ичинде көмөч казанга бышырылат. Албетте, рецепт шарттуу, анткени камыр ачыткы эмес, пицца мешке бышырылган эмес. Бирок ал чыныгы түпнускага абдан окшош экен.
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Майонез - 4 аш кашык
- Ун - 6 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Катуу сыр - 100 гр
- Кургак колбаса - 100 гр
- Дарыгердин колбасы - 100 гр
- Помидор - 3 даана.
- Жашылдар (петрушка, укроп, райхон) - бир нече бутак
Табада Маргарита үй пиццасын бышыруу:
- Майонез менен жумуртканы миксер менен сабаңыз. Эленген унду жана тузду кошуп, камырды дагы бир калыпта жана калың болгонго чейин чаап алабыз.
- Табаны жука катмар менен майлап, жакшылап ысытып, камырды түбүнө коюңуз.
- Кесилген колбасаны тилимдерге, помидор шакектерине, майдаланган чөптөргө салып, үстүнө бардыгын майдаланган сыр менен чачыңыз.
- Табаны капкак менен жаап, жай отто күйгүзүңүз. Үйдө даярдалган пицца маргарита табада 5-10 мүнөт бышырылат.
Жабык пицца Маргарита
Мештин ичиндеги жабык пицца Маргарита - бул жумшак камыр жана сыртында кытырак, созулган жана эрип кеткен сыр, ширелүү помидор жана райхондун ачуу жыты.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Жаңы ачыткы - 15 г
- Өсүмдүк майы - камырда 50 мл, толтурууда 60 мл
- Суу - 320 мл
- Туз татымына жараша
- Помидор - 6 шт.
- Катуу сыр - 250 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Райхан жашылчалары - кичинекей тутам
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Жабык пицца Маргарита бышыруу:
- Ачыткыны эленген ун менен аралаштырып, майда күкүмдөрдүн консистенциясына чейин колдоруңуз менен сүртүңүз. Май менен сууну куюп, бекем камырды колуңузга жабышпай калганга чейин жууруңуз. Керек болсо ун кошуңуз.
- Камырды булочкага айландырып, сүлгү менен жаап, 1 саатка көтөрүлөт. Андан кийин кайра жууруп, эки бөлүккө бөлүп, ар бирин жука катмарга айлантыңыз.
- Помидор (2 шт.) Кайнак суу менен кабыгын алып салыңыз. Блендер идишине салып, сары май, сарымсак, чөптөр, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табакка унду чачып, камырдын биринчи бөлүгүн жайып, алынган помидор соусу менен тегиз сүртүңүз.
- Быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп, камырдын жарымын чачабыз.
- Калган помидорду тилимдерге бөлүп, пиццанын үстүнө коюңуз.
- Үстүнө майдаланган сырдын экинчи жарымын чачыңыз.
- Толтурулган камырдын экинчи баракчасы менен жаап, четтерин бириктириңиз. Бууну чыгаруу үчүн камырдын бетине бир нече тешик жасаңыз. Алтын кабык үчүн пиццанын үстүн май менен майлап койсоңуз болот.
- Жабылган маргарита пиццасын алдын ала ысытылган духовкада 240 ° С 15 мүнөт бышырабыз.
