Катык деген эмне, ал кантип даярдалат? Калория мазмуну жана химиялык курамы, пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Ачытылган сүт азыктарынан жасалган тамактын рецептери жана ал тууралуу кызыктуу фактылар. Суусундук тамак сиңирүү органдарынын былжыр челинин үстүндө пленка жаратат, ашказан жарасы оорусунун өнүгүшүн алдын алат.
Катыктын эмне үчүн пайдалуу экенин билип, сиз сулуу жана жаш бойдон кала аласыз. Бул продукт үй косметикасынын ингредиенти катары колдонулат. Эгерде сиз аны менен чачка маска жасасаңыз, анда какачтан арылып, кабырчыктын алдын аласыз. Беттин каражаттары жумшартат, азыктандырат, түсүн жакшыртат жана безеткинин алдын алат.
Катыктын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Жаш балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн менюга суусундукту киргизбөө максатка ылайыктуу, эгерде алар мурда жаңы даам менен тааныш эмес болсо.
Зыян катык кычкылдуулугун жогорулатып, ашказан жарасы оорусунун күчөшүнө, лактоза чыдамсыздыкка алып келиши мүмкүн.
Ашыкча семирүү, ич катуу, ашказанда оордук сезими жана дайыма күйүп калуу менен продуктту алып кетпешиңиз керек.
Катык салмак кошууга салым кошобу же жокпу деген талаш бар. Суусундук өтө коюу жана майлуу, бирок эгерде аны кыянаттык менен колдонбосоңуз, анда жакшы болуп кетүү мүмкүн эмес.
Катык кошулган тамактардын жана суусундуктардын рецептери
Таттуу суусундукту өзү ичет, тагыраагы жейт, кычкылдан ар кандай тамактар жана татымалдар даярдалат. Башкырлар менен татарлар дан эгиндерин жана жашылчаларды, кызылча менен алча ширесин, татымалдарды, жаңы жана кургатылган чөптөрдү, минералдык сууну кошуу менен даамын жакшыртат.
Катык рецепттери:
- Салма … Казанга 1,5 литр суу куюп, кайнатып, жарым пиязды жана эки тууралган картошканы кошуңуз. Баары кайнап жатканда, манты үчүн камыр жууруп алыңыз. Жумуртканы сабап, бир аз туз кошуп, 2 аш кашык суу жана ушунча буудай унун кошуп, структурасы боюнча коюу каймакка окшош суюк ийкемдүү камыр жасаңыз. Камыр акырындык менен чай кашык же таттуу кашык менен чайкалып, кайнап жаткан сорпого чөмүлөт. Картошканы кайнатканда ысык шорпону катык менен аралаштырып, тынымсыз аралаштырышат. Дагы татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун чөптөр менен чачыңыз. Колунда даяр продукт жок болсо, катыкты кантип бышыруу керек: 200 г быштак муздуу сууга жана 1 тоок жумурткасына аралаштырылган. Катуу текстурага жетүү үчүн каймакты кошуп, кол блендери же камчы менен катуу аралаштырыңыз.
- Sihomon … Маш, 1, 5 стакан, 2-3 саат кайнак суу куюп, андан кийин бышыруу үчүн коюп, 1,5 литр суу куюңуз. Төө буурчак кайнай баштаганда, жүгөрү кесмесин кошуңуз. Ал алдын ала даярдалат: бир стакан жүгөрү уну чейрек стакан туздалган сууга илинет, партиясы эт туурагычтан өткөрүлөт. Кургатууга уруксат бериңиз. Катык, 1 л, май аралаштырылган, 2 аш кашык. Шорпо 10 мүнөт демделет, жарым чай кашык кызыл калемпир кошулат. Андан кийин май аралашмасы куюлат.
- Сузма … Бул быштакты үйдө катык жасап жасаса болот. Сүт майын "дүкөндөн" ичимдиктен ажыратуу кыйын - ал тургай эң табигый продуктунда белгилүү өлчөмдөгү консерванттар бар. Суусундук жогоруда айтылган рецепт боюнча даярдалат, бирок кычкылдын өлчөмү көбөйтүлөт, ошондо баары тез бышат. Даяр продукцияны бир аз лимон кислотасын кошуп кайнатып аласыз. Дакини бир нече катмарга бүктөп, сыворотканы ачып, коюу бөлүгүн ажыратыңыз. 3-4 сааттан кийин сузма даяр болот. Берүүдөн мурун шекер, каймак, джем же бал кошулат.
- Курт … Үйдө жасалган катыкты даярдап жатканда, ал адаттагыдан алда канча узакка бууланат, ошондуктан суюктуктун өлчөмү 1/3 кыскарат. Анан сузманы жасашат, мүмкүн болушунча сууну чыгарууга аракет кылышат. Сузма туздалат, татымына жараша, тоголоктоштурулат, торттор түзүлөт жана эзилет. 4-5 сааттан кийин быштакты таза жыгач тактайга сүйкөп, марли менен жаап, күнгө чыгарыңыз. Көлөкөдө, желдетилген жерде кургатса болот. Сырга өзүңүз каалаган жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошсоңуз болот.
- Dolmas Tavern (фаршталган цуккини) … Цуккини, 1 кг, тазаланган, өзөгүн тандаңыз. Күрүч жуулат, таза суу менен куюлат. Фарш эттен жасалат, помидор, пияз, туз жана мурч кошулган эт туурагычтан өтүп, күрүч кошулат. Цуккини фаршталган, казанга салынып, эт бышканча кайнатылат. Бышыруу учурунда чөптөрдү чачып, өчүрүү алдында катыкты куюп, дароо өчүрүп, 10 мүнөт бышырууга калтырыңыз.
- Катык кошулган деңиз азыктары … Креветкалар тазаланат, кызыл өңгөчтү алып салуу керек, туздуу сууга 1-2 мүнөт кайнатуу керек. Блендер идишине бирдей өлчөмдө каймак менен катыкты чалып, бир аз туз кошуңуз. Креветкалар, апельсин кесимдери, кесилген, ак пленкалар алынгандан кийин тарелкага жайылат. Үстүнө сүт соусун төк.
- Okroshka … Майсыз кайнатылган козу, кайнатылган жумуртка, укроп, көк пияз, жаңы бадыраң кесилет. Үйдө жасалган квас катык менен аралаштырылган - 3: 1, бардык ингредиенттер айкалышкан. Туз, шекер кошуу. Берүүдөн мурун тамак музду куюңуз.
Катык кошулган суусундуктар:
- Жашыл коктейль … Катык чопо идишке куюлат, майда тууралган укроп кошулат, туздалат. Пропорциялар: 1 литр суусундук, 100 гр укроп, 10 г туз. Контейнер тыгыз тыгылып, жылуу жерге 3 айга чыгарылат.
- Smoothie … Катык блендерге куюлат, майдаланган шоколад жана банан кесимдери кошулат.
Катык жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Бул суусундук 2000 жыл мурун жасалган. Байыркы болгарлардын летописинде болгар падышасы Алмуш менен Багдад халифинин жолугушуусунда (922 -ж.) Менюнун сүрөттөлүшү бар. Өз жерлеринде ислам динин кабыл алууга макул болгон сыйлуу конокко таруу боткосу, ар кандай жолдор менен отко бышырылган эт, нан жана катык тартууланды.
1722 -жылы Казанда Улуу Петрга Пруссияга каршы жортуул алдында аскерлерди текшерген катык менен дарыланышкан. Казандын бай соодагери Иван Михляев өзүнүн юбилейин белгилеп, падышаны өзгөчө суусундук менен таң калтырды.
Ал кезде алар катыктын эмне үчүн пайдалуу экенин али билишчү эмес, бирок дайыма аш -тойлордо беришчү. Пётр I таң калды: мол дасторконго карабастан, ысык, суюк идиштер жана таттуулар менен, тамак сиңирүү менен эч кандай көйгөй пайда болгон жок. Эч ким асынып калганына да нааразы болгон эмес.
Башкортостанда жана Татарстанда катык айран менен йогурт сыяктуу популярдуу. Аны оор жумуш күндөрүндө манты, куймак, чаңкоо кандыруучу жана закускалар менен жешет. Суусундукту күн сайын ичүү дени сак жана сергек болууга жардам берет.
Катык деген эмне - видеону көрүңүз:
Базардан товар сатып алууда структурасына көңүл буруу керек. Ал толугу менен бир тектүү, уюп калбаган, түсү - ак, жыты - жаңы, сүттүү болушу керек. Дүкөндөн сатып алууда таңгактын бүтүндүгүн текшерип, этикеткасын караш керек.
