Кургатылган анжирдин калориялуулугу жана химиялык курамы. Продукттун курамында кандай пайдалуу заттар бар, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы. Инжир дарагы менен идиштерди даярдоо ыкмалары. Эң байыркы дарактын жемиштери тууралуу кызыктуу маалыматтар.
Кургатылган анжир дарагынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Продукцияны үзгүлтүксүз колдонуудан калыбына келтирүүдө оң натыйжаларга карабастан, эң жакшы белгилүү болгон терс жагдайлар да бар. Кээде кургатылган инжирдин зыяны менен бетме -бет келишиңиз мүмкүн, андыктан аларды жегенде этият болуңуз:
- Метеоризмге жакын … Ашыкча газ өндүрүү жөндөмү ич өткөк жана ичтин оорусу менен жабыркагандар үчүн ыңгайсыз болушу мүмкүн.
- Кант диабети менен жабыркайт … Инжир кандагы канттын көлөмүнө жана инсулин өндүрүшүнө олуттуу таасир тийгизе тургандыктан, бул оорудан жабыркагандарга көңүл буруу керек.
- Подагра жана панкреатиттен жабыркайт … Зат алмашуунун бузулушу жана уйку безинин сезгениши кургатылган жемиштерди колдонууга түздөн -түз каршы.
- Өттүн ташы оор … Анжир холеретикалык эффектке байланыштуу майда таштарды кетирет, бирок чоңдору каналдарга тыгылып калышы мүмкүн, аларды хирургиялык жол менен алып салуу керек болот.
- Тамак -аш аллергиясына сезгич … Бул учурда баштоо керек съесть аз сандагы кургатылган жемиштер, жана гана эгерде аллергия көрсөтүлбөсө, анда аларды туруктуу диетага киргизүүгө болот.
Кургатылган инжирди кантип тандоо керек
Кургатылган мөмөнү тандоодо төмөнкү эрежелерди жетекчиликке алуу керек:
- Продукт орто кургактыкта болушу керек. Өтө кургак жемиштер бышыруу технологиясынын бузулгандыгын же өтө эски экенин көрсөтүшү мүмкүн. Тескерисинче, жумшак анжир кургакчылыктын жетишсиздигин көрсөтүп турат, бул анын ачытылышына жана чиришине алып келиши мүмкүн.
- Кургатылган жемиштер бирдей өлчөмдө болушу керек. Бул кургатуу учурунда жемиштердин туура тандалгандыгын көрсөтөт.
- Инжирдин түсү бирдей болушу керек. Же сары-алтын, эгер ачык сорттор алынса, же күрөң, эгер караңгы сорттор кургатылса. Караңгыдагы ачык тактар жана тескерисинче, ачык анжирдеги кара тактар чириген мөмөлөрдүн иштетилгенин көрсөтөт.
- Сортуна карабай, кургатылган инжир таттуу жана кычкылдын болушу продукциянын бузулушун көрсөтөт.
Кургатылган жемиштер ар кандай зыянкечтерди абдан жакшы көргөндүктөн, кургатылган инжирди кантип сактоо керектигин билишиңиз керек. Аны герметикалык жабылган идиште сактоо керек. Алты айга чейин сактоо үчүн эң жакшы жер - муздаткычтын жашылча бөлүмү; бир жумага чейин сактоо үчүн кургак, караңгы жер жетиштүү. Эгерде сиз аны бир жылга чейин сактоону кааласаңыз, тоңдуруп койсоңуз болот. Ошол эле учурда, ал эритип алгандан кийин даамын дээрлик өзгөртпөйт, бирок, албетте, анын курамындагы азык заттар аз болот.
Кургатылган инжир кантип жейт
Мыкты гастрономиялык өзгөчөлүктөр кургатылган мөмөнүн бул түрүнө болгон чоң урмат -сыйды аныктайт. Кургатылган инжир көбүнчө десерт катары өз алдынча жешет.
Аны колдонуудан мурун аны жууш керек, анткени ал ташуу учурунда көп учурда булганат. Муну щетка менен агын сууда же жылуу сууга чылап, андан кийин агызып жасаса болот.
Инжир, жогоруда айтылгандай, газ түрүндөгү касиетке ээ болгондуктан, аларды тамактан кийин дароо ичүү сунушталбайт. Мунун ортосунда кылыңыз, аны закускаларга калтырыңыз - ал сизди энергия менен толуктайт, гастрономиялык муктаждыктарыңызды канааттандырат жана жакшы маанай менен кубаттайт.
Ошондой эле, продукт таттуу десерт, гарнир, закускаларды жана этти даярдоо үчүн бышырууда колдонулат. Өзгөчө бал жана сыр менен даамдуу болот. Төмөндө кургатылган инжир кошулган кээ бир тамактардын рецептери менен таанышууну сунуштайбыз.
Кургатылган инжирди даярдоо ыкмалары
Жашыруун эмес, эң көп пайдалуу компоненттер жана эң сонун даам даярдалгандан кийин дароо жеткиликтүү болот. Бул канчалык көп сакталса, андагы пайда жана даам ошончолук аз болот дегенди билдирет. Ошондуктан, көптөгөн адамдар кургатылган жемиштерди өз алдынча бышырууну жактырышат. Муну кылуу кыйын эмес.
Инжирди кургатуу үчүн үч негизги рецепт бар:
- Күн астында … Ал үчүн мөмөлөрдү алып, күн астында даярдалган таза беттерге жайып, ичке марли менен жабуу керек (чымындардан жана башка курт-кумурскалардан) жана 3-4 күн кургатып, мезгил-мезгили менен оодарып салуу керек. Аларды түн ичинде үйгө алып баруу керек.
- Меште … Инжирди экиге бөлүп, торчого же тешилген бышыруу табакка коюңуз. Духовканы 60 ° C чейин ысытып, жемиштерди ал жерге 8-10 саатка коюңуз. Эшикти ачык калтырып, маал -маалы менен оодарып коюңуз.
- Кургаткычта … Кургатылган жемиштерди даярдоочу заманбап аппараттар 5-6 сааттын ичинде бул процесс менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет. Анжирди экиге бөлүп, электр кургаткычка жүктөп, тиешелүү программаны орнотушуңуз керек. Калганын түзмөк өзү жасайт - продуктту көзөмөлдөп, оодаруунун кереги жок.
Кургатылган анжир дарагынын рецептери
Бул кургатылган мөмөнү идиштерге колдонуу жогорку, тазаланган ашкананын белгиси. Үй кожойкелеринин аны ысык жана эт тамактарына, салаттарга жана закускаларга тыкан киргизе алышы ашпозчунун белгилүү статусунан кабар берет. Эгерде сиз өзүңүздү кубандыргыңыз келсе же досторуңузга назик жана адаттан тыш тамактардан ырахат тартуулоону кааласаңыз, анда кургатылган инжирдин төмөнкү рецептерине көңүл буруңуз:
- Кой менен тагин … 1 кг козуну алыңыз, жууңуз, кургатыңыз, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. 2 чоң пиязды жарым шакекче кылып кесип, эт менен чоң казанга салыңыз. 2 аш кашык зайтун майын, 1 чай кашык куркуманы, 1 таттуу кашык туз жана мурч аралашмасын татымына жараша кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Этти эптеп жаап коюу үчүн сууну куюп, жай отто 1 саат кайнатыңыз. 300 г кургак анжир жана 2 аш кашык бал кошуп, суюктук бууланып кеткенче кайнатыңыз. Майдаланган жаңгакты орто жылуулукта тост кылыңыз. Аларга пресстен өткөн 100 тиш сарымсакты жана 100 мл томат ширесин кошуп, отко бууну, этти ушул соус менен кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Протомитти дагы бир мүнөткө өчүрүңүз, 20 мүнөт демдеңиз. Майдаланган петрушка же кинза менен кызмат кылыңыз.
- Вегетариандык палоо … 600 г узун бышкан күрүчтү алыңыз. Чайкаңыз, чыпкалап таштаңыз. Түбү калың чоюнга 50 мл өсүмдүк майын куюп, ал жерге 1 чоң пиязды жарым шакекче жана 1 чоң сабизди кубик кылып бөлүңүз. Дайыма аралаштырып, катуу отто жарым бышканча кууруңуз. Казанга күрүч куюп, үстүнө кайнак суу куюңуз, ошондо суу дан эгиндеринин деңгээлинен 1 см жогору болот. 1 чай кашык куркума, бир чымчым туз жана майдаланган калемпир жана 100 гр майда тууралган кургатылган инжирди кошуңуз. Жай отко 40 мүнөт бышырыңыз.
- Бекон жана сыр салаты … Бэкондун 2 чоң тилкесин ысык табага салып, майды эритип, кызарганча кууруп, кагаз сүлгүгө салып, муздатыңыз. Табакка 100 г салат аралашмасын салып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Үстүнө 1 кызыл пиязды жука жарым шакекче кылып туураңыз. Үстүнө 50 г майда майдаланган анжир кесимдерин, бир ууч кызыл карагай жаңгактарын, бекон тилкесин суу мончосунда бууга бышырыңыз. Идишке 1 аш кашык зайтун майын, 1 чай кашык бальзам уксусун, бир чымчым туз, мурч жана орегано менен 1 чай кашык горчицанын данын кошуңуз. Салатка таңгычты чачып, үстүнө эчкинин быштакын себиңиз.
- Mascarpone менен инжир … 300 г кургатылган жемиштерди алыңыз, чайкаңыз, сабагын кесип алыңыз.1 стакан кургак кызыл шарапты, 100 г шекерди жана 20 мл бальзам уксусун аралаштырып, шекер толугу менен ээрип кеткенче жай отто бышырыңыз. Анжирди ошол жакка жөнөтүңүз, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Мазмунду бышыруучу табакка өткөрүп, майдаланган жаңгактарды себиңиз (жаңгак, фундук, бадам), 180 ° С чейин ысытылган мешке 30 мүнөткө коюңуз. Инжир назик болгондо, ар бир розеткага кремдүү маскарпоне шарын коюп, дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Муздап кызмат кылыңыз.
- Жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен печенье … 200 г бадам же кешью унга майдалаңыз. Бир чымчым туз, корица, 2 аш кашык клен сиробу же бал кошуп, камыр жууруңуз. Тортту жука баракка жайып салыңыз - 1-2 мм. Инжирди блендерде майдалап туураңыз. Эгерде абдан кургак болсо, бир кашык жылуу кайнак суу кошсоңуз болот. Кукилерди колдонуп печенье түзүңүз, үстүнө бир кашык инжир пастасын салып, үстүнө башка куки менен жабыңыз. Алдын ала 180 ° C чейин кызытылган духовкада 10-15 мүнөт бышырабыз.
Кургатылган жемиш суусундуктары ачуу даамы жана пайдалуу элементтеринин кеңири спектри менен айырмаланат:
- Татымал компот … 3 литр сууну чоң казанда кайнатыңыз. Кайнак сууга 200 г чуңкур кара өрүк, 200 г кургатылган өрүк, 100 г мейиз жана 100 г кургатылган анжир салыңыз. Бардык кургатылган жемиштерди көмөч казанга жөнөтүүдөн мурун жакшылап жууш керек. 5 шт кошуу. кургак тиштери жана 2 корица таякчасы. Кургатылган жемиштерди кайнатып, 2 алма, 1 апельсин жана 1 лимон кесиңиз. Кайнак сууга жиберип, 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Өчүрүп, түнү бою демдеңиз. Муздап кызмат кылыңыз.
- Витаминдүү смузи … Бул коктейлдин рецеби абдан жөнөкөй жана анын пайдасы эбегейсиз. 200 г аз майлуу тирүү йогуртту алып, 1 аш кашык бал, 100 г жаңы же тоңдурулган мөмө жана 100 г майда тууралган анжир менен аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди блендерде аралаштырыңыз. Даяр болгондон кийин дароо ичиңиз.
- Алкоголдук коктейль … Алкоголдук коктейлдерге эң сонун база түзүү үчүн 500 г кургатылган анжирди алып, жакшылап чайкап, 2 литр кайнак суу куюп, 30 мүнөт бышырыңыз. Узварга 2 чоң апельсиндин кабыгын кошуп, кайнатыңыз, өчүрүңүз, 30 мүнөт демдеңиз. Андан кийин апельсиндин ширесин сыгып алып, торт менен бирге суусундукка жөнөтүңүз, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Муздаткычка түнөп коюңуз. Сүзүп, жаңы жалбыз жалбырактарын жана алкоголдук компонентти кошуңуз - арак, вермут, кызыл же ак шарап - кайсынысын кааласаңыз. Бул шампан менен жакшы жүрөт. Эгерде сиз жеңил коктейлдерди жактырсаңыз, концентратты газдалган минералдык суу менен аралаштырыңыз, эгер сиз аны көбүрөөк жактырсаңыз, аны таза спирт менен аралаштырыңыз.
Кызыктуу кургатылган фактылар
Инжир дарагы эң байыркы жемиш өсүмдүктөрүнүн бири болуп эсептелет. Ал Арабияда, андан кийин Сирияда жана Египетте өстүрүлгөн.
Бул өсүмдүк Ыйык Китепте айтылган, анткени Адам ата менен Обо эненин жалбырактары менен жылаңачтуулугун жашырышкан. Мындан тышкары, жубайлар татып көргөн тыюу салынган мөмө инжир болгон деген пикир бар жана бул контекстте алмалар окуяны түшүнүктүү жана көп адамдарга жакындатуу максатында гана айтылган.
Бирок анда чийки жемиштер жөнүндө болгон, кийинчерээк булактарда кургатылган анжирлер жөнүндө сөз болгон. Мисалы, Александр Македонский кургатылган анжирди абдан урматтаган, ар дайым согушка көп өлчөмдөгү кургатылган жемиштерди ташып барган, анткени алар күчтү калыбына келтирүүгө, энергия берип, иммунитетти жогорулатууга жардам беришкен.
Аптечканын өзгөчө ордун кургатылган инжир жана белгилүү дарыгер Авицена ээледи. Ал муну жөтөлгө каршы агент катары жана ич катууга, тери ооруларына жана тамак сиңирүү проблемаларына каршы профилактика катары колдонгон.
Кургатылган инжир тууралуу видеону көрүңүз:
Көрүнүп тургандай, кургатылган анжирдин пайдалуу касиеттери биз төрөлгөнгө чейин эле бааланган. Ошондуктан, мындай тажрыйбаны көз жаздымда калтырбоо керек - кургатылган жемиштердин дарылык касиеттерин колдонууну жана алардын эң сонун гастрономиялык сапаттарынан ырахат алууну унутпаңыз.
