Порчини козу карындарын кантип туздоо керек? Рецепт абдан жөнөкөй окшойт. Бирок анда эске алуу маанилүү болгон айрым нюанстар бар. Келгиле, аларга көңүл буруп, козу карындарды туура туздаганды үйрөнөлү. Биз сиздин көңүлүңүзгө козу карындарды туздоонун ТОП-3 рецептерин сунуштайбыз.
Рецепт мазмуну:
- Порчини козу карындарын кантип туздоо керек - сырлар жана тымызындыктар
-
Банкаларда туздалган порчини козу карындары
- Банкаларды кантип стерилдөө керек
- Кантип бланктарды стерилдөө керек
- Кыш үчүн туздалган порчини козу карындары
- Туздалган порчини козу карындары үчүн жөнөкөй рецепт
- Туздалган порчини козу карындары менен эмне бышыруу керек
- Видео рецепттер
Күздүн башталышы козу карындардын чокусу. Козу карын терүүчүлөр "мергенчиликтен" жаратылыштын сонун белектеринин себеттери менен кайтып келишет. Бардык чогултулган трофейлер колдонулушу керек: кээ бирлери куурулат, башкалары кургатылат, дагы бирөөлөрү туздалат. Бирок бүгүн биз козу карын падышалыгынын негизги өкүлү - ак козу карынды кантип туздап алууну үйрөнөбүз.
Порчини козу карындарын кантип туздоо керек - сырлар жана тымызындыктар
Порчини козу карындарын даамдуу туздоо кыйын эмес, жөн гана айрым өзгөчөлүктөрдү билүү керек.
- Козу карындарды жыйнагандан кийин 10 сааттан кечиктирбестен иштетиңиз, антпесе пайдалуу касиеттеринин көбү алардан кетет.
- Чоң козу карындарды 3-4 бөлүккө бөлүп, майдасын бүтүндөй маринаттаңыз. Жана аларды өлчөмү боюнча иреттөө жакшы. Ошентип, алар сулуу көрүнөт.
- Козу карындардын кесилгенине көңүл буруңуз. Жалган порчини козу карыны - целлюлоза дароо кызгылт түскө ээ болот, чыныгы порчини козу карындарында ал жарык бойдон калат.
- Бардык порчини козу карынын эмес, анын капкагын гана маринаттаңыз. Бутту пияз менен кууруңуз же шорпо бышырыңыз.
- Козу карындарды тазалагандан кийин карарып кетпеши үчүн, аларды кайнак сууга жөнөтүүдөн мурун кислоталанган сууда кармаңыз.
- Козу карынды сууда көпкө кармабаңыз - алар ашыкча нымды көп сиңирип алышат.
- Бышыруу учурунда козу карындардын күчүн сактап калуу үчүн аларды кайнак сууга чылап коюңуз.
- Козу карындарды эмаль идишке гана кайнатыңыз, анткени кээ бир металлдар тамак менен байланышканда кычкылданат.
- Порчини козу карындарынын жытын өчүрүп албоо үчүн, жыпар жыттуу заттарды ашыкча колдонбоңуз.
- Маринад үчүн стандарт топтому: пияз, укроп, кара мурч.
- Эгерде сиз козу карынды жазга чейин сактоону пландап жатсаңыз, маринадга уксус маңызын көбүрөөк кошуңуз.
Банкаларда туздалган порчини козу карындары
Порчини козу карындарын банкаларга салып маринаттоо кыйын эмес, анткени алар минималдуу кошумча даярдыкты талап кылат. Эң башкысы пропорцияларды, технологияны сактоо жана даамдуу закуска сизди кыш бою кубандырат.
- Калория мазмуну 100 г - 24 ккал.
- Порция - ар бири 0,5 литрден 2 банка.
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Porcini козу карындары - 1 кг
- Суу - 2 аш кашык.
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 3 аш кашык
- Гвоздика - 3 бүчүр
- Сарымсак - 5 буурчак
- Лавр жалбырагы - 5 шт.
Банкаларда туздалган порчини козу карындарын этап -этабы менен даярдоо:
- Козу карындарды чайкап, тазалап, кичинекей тилимдерге бөлүңүз.
- Аларды казанга салып, суу менен жаап коюңуз. 15 мүнөт кайнатыңыз, чайкаңыз жана бышырыңыз.
- Сууну төгүңүз, аларды агын суунун астында чайкап, дуршлагка ыргытыңыз.
- Маринад үчүн 2 аш кашыктан куюңуз. суу, туз, шекер, лавр жалбырагы, тиштери, калемпир кошуу. Кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Уксус куюңуз.
- Козу карындарды банкаларга салып, үстүнө маринад менен кошуңуз.
- Узак мөөнөттүү сактоо үчүн банкаларды 15 мүнөт пастерлеп, тоголотуп коюңуз. Муздаткычта сактоо үчүн - аларды кадимки капкактар менен жаап коюңуз, бир нече күндөн кийин закуска жегенге даяр болот.
Банкаларды кантип стерилдөө керек
- Капкагы бар банкаларды казанга салып, суу куюп 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
- Аларды ысык сууга бир аз калтырыңыз.
- Банкаларды мешке салып, 140 ° C чейин ысытабыз. Аларды ысык мешке салбаңыз, антпесе температуранын төмөндөшүнөн жарылып кетишет.
- Аны 10 мүнөт кармаңыз. Мешти өчүрүңүз, эшикти ачыңыз, бирок банкаларды чыгарбаңыз. Аларды толтурганга чейин ошол жерде калтырыңыз.
Сиз ошондой эле идиштерди капкагы бар буу менен стерилизациялай аласыз. Аларды сода менен жууп, мойнуңузду буу үстүнө коюңуз. 15 мүнөт иштетип, кургатыңыз.
Кантип бланктарды стерилдөө керек
- Кумуралар "кагылбашы" үчүн казандын түбүн чай сүлгү менен жаап коюңуз.
- Банкаларга козу карындарды толтуруп, ысык суу куюлган идишке салыңыз. Суу банктар үчүн "ийинге чейин" болушу керек.
- Банкаларды капкак менен жаап коюңуз, бирок тоголотуп, кайнак сууга 10 мүнөт арылтпаңыз. Бирок так стерилдөө убактысы даярдыктан көз каранды, андыктан рецепттеги сунуштарды аткарыңыз.
- Бланктарды капкактар менен тартыңыз, жылуу жуурканга ороп, муздаганча бөлмө температурасында кармаңыз.
Кыш үчүн туздалган порчини козу карындары
Чындыгында даамдуу падышалык порчини козу карындары ар кандай дасторкон үчүн эң сонун жасалгалоо болот жана ар бир банка салмагынын алтынына барабар болот.
Курамы:
- Porcini козу карындары - 1 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 5 шт.
- Даршын - 1 таяк
- Гвоздика - 5 шт.
- Кардамон - 5 даана
- Горчица - 1 аш кашык
- Уксус 9% - 70 мл
Кыш үчүн туздалган козу карындарды этап-этабы менен даярдоо:
- Козу карындарды жууп, керек болсо майдалаңыз.
- Сууну кайнатып, ага козу карындарды жүктөңүз. Кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Сууну төгүп, козу карынды суу астында жууп салыңыз.
- Туздуу суюктукту даярдаңыз (1 литр сууга - 150-200 г туз), кайнатып козу карындарды кошуңуз. Кайнатыңыз, сүзүп алыңыз жана 20 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды colanderге өткөрүп, чайкаңыз.
- Маринад үчүн сууга туз, кумшекер, лавр жалбырагы, корица, горчица, кардамон, мурч жана гвоздика кошуңуз. Кайнатып, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды кошуп, 7-10 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 3 мүнөт калганда уксус куябыз.
- Козу карындарды маринадда 10 саат жаап кой. Андан кийин дагы бир аз уксус куюп, кайнатып, стерилденген банкаларга куябыз.
- Банкаларды капкактар менен жабыңыз, оодарыңыз, жылуу жуурканга ороп, бир күнгө калтырыңыз.
- Козу карындарды караңгы жана кургак жерде сактаңыз.
Туздалган порчини козу карындары үчүн жөнөкөй рецепт
Рождестволук столдо кайнатылган картошка жана бир стакан күчтүү алкоголдук ичимдик кошулган маринаддалган козу карындар. Ооба, мындан артык эмне болушу мүмкүн? Анын үстүнө, жумушту даярдоо процесси өтө жөнөкөй.
Курамы:
- Porcini козу карындары - 1,5 кг
- Суу - 1 л
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак - 6 буурчак
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Уксус эссенциясы - 4 аш кашык
Маринаддалган порчини козу карындарын этап -этабы менен даярдоо:
- Козу карындардын буттарын кесип салыңыз. Калпактарды токой калдыктарынан жууп алыңыз.
- Казанда сууну кайнатып, порчини козу карындарын кошуңуз. Орточо отто тендерге чейин бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
- Козу карындар түбүнө чөгүп кеткенде, бул алардын даяр экенин билдирет: кайнагандан 15 мүнөттөн кийин.
- Маринад үчүн 1 литр сууну кайнатып, туз, шекер, сарымсак, гвоздика, корица, лавр жалбырагын кошуңуз. 15 мүнөт кайнатып, уксус кошуңуз.
- Козу карынды стерилденген банкаларга салып, маринадды капкактын астына куябыз жана күн карама майын куябыз.
- Банкаларды капкактар менен жаап, ысык сууга салыңыз. Кайнатып, мешке 30 мүнөт кармаңыз.
- Капкактарды түрүп алыңыз.
Туздалган порчини козу карындары менен эмне бышыруу керек
Туздалган порчини козу карындарын закуска катары эле жесе болот. Бирок, алар башка тамактар үчүн эң сонун негиз боло алат: шорпо, негизги тамак, пицца, салаттар, кондитердик азыктар, кошулмалар … Адатта, бышырардын алдында муздак суу менен жууп, кургатышат. Биз сизге туздалган козу карындар менен эң даамдуу рецепттерди колдонууну сунуштайбыз.
- Тоок эти, сыр жана буурчак менен салат. 250 гр тооктун этин майдалап туураңыз. 200 г сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. 100 г козу карынды жууп, кургатып, майдалаңыз. Продукцияларды бириктирип, 200 г жашыл буурчак кошуңуз. Каймак куюп, майдаланган хренди, тузду кошуп аралаштырыңыз.
- Pate. 200 г козу карынды кесип, чайкаңыз. 2 пиязды туурап, кызарганча сары майга кууруп алабыз. Пиязды козу карын менен бириктирип, майдаланган чөптөрдү, татымалдарды кошуп, блендер менен баарын майдалаңыз.
- Помидор козу карын менен толтурулган. 4 помидордон чокуларды кесип, кашык, туз жана мурч менен целлюлозаны тандаңыз. 100 г козу карынды жууп, кургатып, майдалаңыз. Укропту жана жашыл пиязды майдалап туураңыз. Козу карындарды, чөптөрдү жана каймакты аралаштырыңыз. Помидорду толтуруу менен толтуруңуз.
Видео рецепттер:
