Ак козу карын анын падышалыгынын бардык өкүлдөрүнүн эң даамдуусу. Бүгүн биз порчини козу карындарын кышка маринаттайбыз. Рецепт жазыныз.
Эгерде порчини козу карындарын өз алдынча терүү бактысына ээ болсоңуз, бул сиздин үй -бүлөлүк бюджетти кыйла үнөмдөйт. Бирок, эгерде жакынкы чогула турган жер базар же дүкөн болсо, сараң болбоңуз жана бул козу карынды сатып алыңыз. Porcini козу карындары же болетус даамдуу жана жыпар жыттуу гана эмес, укмуштуудай канааттандырат. Алар куурулат, бышырылат, маринаддалат, андан шорпо жана грави даярдалат, кургатылат (алар абдан жыпар жыттуу).
Бирок козу карындар биз үчүн эле эмес, курттар үчүн даамдуу. Баса, монтаждоодо чоң козу карындар анча деле куртсуз же таптакыр таза эмес экенин байкадым, бирок кичинекейлери менен эч качан бактым жок болчу. Даамы өлчөмүнө көз каранды эмес, бир гана эстетикалык көрүнүшү, ошондуктан бардык козу карындарды алыңыз, эң негизгиси болетус эскирбеши керек. Алар монтаждан кийин биринчи күнү даярдалышы керек.
Эгерде сиз кичинекей козу карындардын түшүмүн жыйнаган болсоңуз, анда аларды толугу менен маринаттаңыз. Эгерде алар чоң болсо, анда биз баш кийимдерди гана маринаттайбыз - биз бутту ыргытпайбыз, бирок аларды шорпо жана соус жасоо үчүн, ошондой эле пияз менен кууруу үчүн колдонобуз.
- Калория мазмуну 100 г - 25 ккал.
- Порция - 2 адамга
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Ак козу карындар - 1,5 кг
- Суу - 1 литр
- Уксус 9% - 30 мл
- Туз - 2 аш кашык. л.
- Кант - 2 аш кашык. л.
- Кара мурч - 8 шт.
- Сарымсак буурчагы - 6 шт.
- Лавр - 3-4 шт.
Кышка карата туздалган порчини козу карындарын бышыруу - жөнөкөй рецепт
Биз козу карындарды сорттойбуз. Биз курт эмес же аз курт тандап алабыз. Эгерде төмөндөгү калпак жашыл же кочкул сары болсо, анда мындай козу карынды кууруу жакшы. Бутка да көңүл буруу керек, ал тыгыз болушу керек.
Козу карындарды 20 мүнөт сууга чылап коюңуз. Бул убакыт аралыгында бардык курттар таштанды сыяктуу түбүнө жайгашат. Козу карындарды суудан алып, чайкайбыз. Капкактарды губканын катуу жагы менен таштандылардан тазалайбыз. Бутту ак кылып тазалайбыз.
Козу карындарды өтө чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Кайнагандан кийин алар көлөмү азаят. Мен шляпаларды гана эмес, бир нече тыгыз, курт эмес буттарды да туздоону чечтим.
Козу карындарды муздак суу менен толтуруп, бир аз туз кошуңуз. Кайнатып, 15-20 мүнөт жай отто бышырыңыз, ошондо суу кайнайт.
Андан кийин козу карындарды дуршлагка салып, толугу менен муздаганча агын суу менен чайкайбыз.
Муздаган козу карынды стерилдүү банкаларга салыңыз.
Маринад даярдоо. Табакка уксустан башка бардык татымалдарды кошуңуз. Маринадды кайнатыңыз. 3 мүнөт кайнатып, уксус куюңуз. Дагы 1 мүнөт бышырыңыз.
Козу карындарды маринад менен толтуруп, дароо капкактарды түрөбүз. Аны тескери буруп, толугу менен муздатууга калтырыңыз. Орамалудын кажети жок.
Туздалган порчини козу карындарын эки жуманын ичинде сынап көрсөңүз болот. Бул убакыттын ичинде, алар жыпар жыттуу заттарды каныккан жана чындап даамдуу болуп калат.
Порчини козу карындарын кантип маринаттайсыз?
Ошондой эле видео рецептерди караңыз:
Туздалган козу карындар эң даамдуу
