Тамактын даярдалышынын сыпаттамасы жана өзгөчөлүктөрү. TOP 7 Panzanella рецепттери. Дасторконго салатты кантип берүү керек?
Панзанелла - Тоскананын (Италиянын аймагы) салттуу жашылча салаты, ал жайында популярдуу. Негизги ингредиенттердин арасында атайын иштетүүгө жарактуу эски нан, зайтун майы, жаңы тартылган кара мурч, помидор, райхон жана кызыл пияз бар. Бул тамак спортчулардын, кош бойлуу аялдардын жана керексиз калорияларды күйгүзгүсү келгендердин рационуна киргизилген.
Panzanella Cooking Tips
Салаттын прототиби биринчи жолу 14 -кылымда Жованни Боккаччонун "Декамерон" китебинде айтылган. Ал помидордон башка бардык негизги ингредиенттерди камтыган. Алар 16 -кылымда гана кошула баштаган.
Бул тамак жумасына бир жолу нан бышырган кедей дыйкандардын ашканасында төрөлгөн жана эскирген калдыктарга колдонууга аракет кылган. Кээде бул салатты "карыялардын тамагы" деп аташчу, анткени орустар жашылчанын ширесине ушунчалык каныккандыктан, аларды чайноо үчүн өзгөчө күч жумшоонун кажети жок болчу.
Классикалык рецепт тузсуз, ачыткысыз нанды колдонуу. Тосканада ал пане скиокко деп аталат.
Нанды кантип даярдоонун бир нече варианттары бар:
- Белгилүү бир убакытка шарап уксусуна чылап, андан соң сыгып, чоң кубиктерге (3 см) салат кылып кесип коёбуз.
- Нан зайтун майына куурулган. Бул жерде анын эскиргени жана нымдын аз болушу маанилүү, антпесе ал бат эле чылап калат.
- Кесилген нан кубиктери 150-160 градус температурада кургатылат. Адатта төрттөн бир саат жетиштүү. Нандын бети кытырак болуп, борбору бекем болуп калат.
Пияз бардык нерсеге ачуу жыт менен тоскоол болбошу үчүн, аны шакекче кылып кесип, муздак сууга 15 мүнөт чылап коюңуз.
Сиз зайтун, бадыраң, креветка, сарымсак, сельдерей сабагы, вино уксусу, моцарелла жана помидордун жардамы менен панзанелла салатынын даамын жана жыпар жыттуу өзгөчөлүктөрүн толуктай аласыз.
Panzanella рецепт абдан жөнөкөй. Ингредиенттердин кошулуу тартибин сактоо, талапка ылайык бышыруу жана жашылчалардын керектүү өлчөмүн гана кесүү маанилүү. Эгерде бул шарттар аткарылбаса, анда Тоскананын чыныгы рухун берүүгө жакын келбеген таттуу эмес салат алуу коркунучу бар.
TOP 7 Panzanella рецепттери
Тамак арзан жана жөнөкөй азыктардан даярдалат. Салат даамы жана ингредиенттердин айкалышы менен таң калтырат. Майрамдык дасторконго италиялык панзанелланы колдонуп көрүңүз - жана салат биринчилерден болуп жегенге ишениңиз.
Классикалык Panzanella салаты
Сиз бул тамакты даярдоого эң аз убакыт жана күч жумшайсыз, жана компоненттердин көбү колдо болсо керек.
- Калория мазмуну 100 г - 166 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 30-40 мүнөт
Курамы:
- Ак бышкан нан - 1/2 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Шарап уксусу - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 50 мл
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Жаңы италиялык чөптөр - 10-14 гр
- Кургатылган зайтун - 5 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
Классикалык панзанелла салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Нанды кичине кубик кылып кесип, зайтун майына чачып, мешке 20 мүнөткө коюңуз.
- Помидор жууп, экиге бөлүп, ширесин жана уруктарын өзүнчө идишке сыгып алышат. Целлюлоза кичинекей тилимдерге бөлүнөт.
- Ширеге италиялык чөптөр жана зайтун майы кошулат. Өз каалооңуз боюнча туз.
- Кургатылган нан кубиктери помидор аралашмасына малынган.
- Болгар калемпири жана кызыл пияз жука тилимдерге тууралган.
- Эми кийимдерди даярдоого өтүңүз. Идишке 20-25 мл зайтун майын, бир чымчым итальян чөптөрүн, вино уксусун, майда тууралган зайтунду, пресстен өткөн сарымсакты, жаңы тартылган кара мурчту жана тузду аралаштырыңыз.
- Андан кийин, бардык компоненттер кылдат аралаштырылат.
Тоскан панзанелла кийинүү менен
Бышырылган нан колдонуңуз, анткени алар табакка жагымдуу даам кошот. Ыңгайлуулук үчүн кичинекей жана ширелүү помидорду колдонуу максатка ылайыктуу.
Курамы:
- Помидор - 550 гр
- Петрушка - 1/4 тутам
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Шарап уксусу - 2 аш кашык
- Extra Virgin зайтун майы - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз татымына жараша
- Каламата зайтун - 6 шт.
- Аругула - 1 боо
- Пармезан - 20 гр
- Кургак ак нан - 150 гр
Тосканалык панзанелла этап -этабы менен таңуу менен даярдалат:
- Нандын бөлүктөрү блендер идишине салынып, күкүмгө майдаланат. Андан кийин алар пергамент кагазга салынып, 200 градуста мешке кургатылат. Нанды алтын кабыкка ээ болгондо алып салыңыз.
- 150 грамм помидор, петрушка, сарымсак жана кызыл пияз жууп, тамак процессорунан өткөрүлөт. Татымына жараша майдаланган жашылчаларга шарап уксусу, зайтун майы жана туз кошулат.
- Калган помидор 4 бөлүккө бөлүнөт. Аругула майдаланган, кызыл пияз майдаланган, зайтун узунунан кесилген.
- Салаттын кошулмасынан башка бардык ингредиенттери бириктирилет, аралаштырылат жана туздалат. Пармезан үстүнөн сүргүч аркылуу өткөрүлөт.
- Панзанелланы кызыл пияз жана помидор менен кооздоп, экиге бөлүңүз.
- Даярдоо өзүнчө идишке куюлат жана салат менен бирге дасторконго коюлат. Андан кийин ар ким өз кызматына керектүү сумманы кошот.
Panzanella анчоус менен
Төмөндөгү Panzanella салатынын рецеби ар кандай компоненттердин болушу менен айырмаланат, алар бир караганда биригишпейт. Бирок, тамак, албетте, өзүнүн деңиз жыпар жыты жана сонун көрүнүшү менен коноктордун көңүлүн бурат.
Курамы:
- Сиабатта - 3 даана
- Зайтун майы - 7 аш кашык
- Помидор - 400 гр
- Анчоонун филеси - 1 даана.
- Кызыл пияз - 1/2 даана.
- Каперс - 1 аш кашык
- Райхан жалбырагы - 3 бутак
- Туз - өз каалоосу боюнча
- Шарап уксусу - 2 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Панчанелла менен кадам сайын бышыруу:
- Алгач мешти даярдап, 180 градуска чейин ысытуу керек. Циабатта кичинекей кубик болуп кесилип, зайтун майы менен себилип, болжол менен 5 мүнөт бышырылат.
- Помидор жууп, майда тууралган. Аларды муздак нан, туз менен бириктирип, 15 мүнөт ширеге чылап коюңуз.
- Анчоонун филеси, тазаланган сарымсак тиштери, 6 аш кашык зайтун майы жана шарап уксусу блендерден өткөрүлөт.
- Кызыл пиязды жарым шакекче кылып кесип, өзүнчө табакка салып, бир аз таңгактын үстүнө куябыз. Ингредиенттерди аралаштырып, 10-12 мүнөткө маринаддаштырыңыз.
- Убакыттын өтүшү менен ингредиенттер бириктирилет жана калган таңуунун үстүнө куюлат.
- Райхан жалбырактары майда тууралып, үстүнө каперс себилет.
- Панзанелланы туз, мурч үчүн текшерип, аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Бадыраң менен Panzanella
Жашылча салатынын жаңы жайкы жыты сизге чыныгы ырахат тартуулайт. Мындан тышкары, панзанелла денени маанилүү витаминдер жана минералдар комплекси менен каныктырат.
Курамы:
- Ак нан - 2-3 кесим
- Помидор - 6 шт.
- Бадыраң - 1 шт.
- Кызыл пияздын башы - 1 даана.
- Ак шарап уксусу - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 1, 5-2 аш кашык.
- Сарымсак - 1 тиш
- Жашыл райхон - 10-15 гр
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
Панзанелланы бадыраң менен кадам сайын бышыруу:
- Ак нандын кабыгы кесилип, күкүм сарымсактын тиштери менен жакшылап сүртүлөт.
- Андан кийин кичинекей кубиктерге тууралып, кызарганча грильде кургатылат.
- Помидор менен бадыраңды жууп салыңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды нан менен бириктирип, жаңы тартылган кара мурч, туз, майдаланган райхон сээп, зайтун майы менен чачыңыз.
- Ак шарап уксусун зайтун майы менен бириктирип, болжол менен 5 мүнөт демдеп, панзанелла менен сезонду. Салат козголуп, муздаткычка жарым саатка коюлат.
Тоок менен Panzanella
Бул рецептке тооктун эмчеги киргендиктен, салат негизги тамактарга кирет. Бул аш болумдуу жана ошол эле учурда аз калориялуу.
Курамы:
- Француз багети - 1 даана.
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Алча помидору - 100 гр
- Моцарелла сыры (шариктер) - 150 гр
- Тоок эти - 200 гр
- Райхан - 1 тутам
- Бальзам глазуру - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган калемпир - татымына жараша
Тоок эти менен панзанелла кадам сайын бышыруу:
- Биринчиден, мешти 200 градуска чейин ысытуу керек. Француз багети узунунан кесилип, ар тарабынан зайтун майы менен майланган, кубик кылып тууралган жана 10 мүнөткө жакын бышырылган.
- Тоок этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, майлуу жана ысытылган табада куурабыз.
- Алча помидору экиге бөлүнөт.
- Моцарелла майда бөлүктөргө бөлүнөт.
- Азыр бардык ингредиенттер аралаштырылган, туздалган, жаңы тартылган кара мурч, зайтун майы жана бальзам глазуру менен татытылган. Үстүнө майдаланган райхон жалбырактарын чачыңыз.
Panzanella - Джейми Оливер
Бул рецепт тамак жасоого өзгөчө мамилеси менен белгилүү болгон англис ресторатору Жейми Оливер тарабынан иштелип чыккан. Ал туура тамактанууну жайылтууга жана семирүү менен күрөшүүгө чоң салым кошкон. Бул салат минималдуу калория жана бай даамы менен айырмаланат.
Курамы:
- Сиабатта - 200 гр
- Помидор - 600 гр
- Алча помидору - 250 гр
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Базилик - 5-6 бутак
- Кызыл шарап уксусу - 1,5 аш кашык
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Зайтун - 10-12 даана.
- Пармезан - 40 гр
- Туз татымына жараша
Джейми Оливердин Panzanella кадамдары:
- Меш 200 градуска чейин ысытылат. Пергамент кагазы менен бышыруу баракчасын жаап, тууралган ciabatta жайыңыз. Алтын кабык пайда болгонго чейин болжол менен 5-7 мүнөт бышыруу керек.
- Калемпирди тилке кылып кесип, помидорду 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Райхан жалбырактары жана кызыл пияз жука шакектерге тууралган.
- Бардык ингредиенттер аралаштырылып, 1/3 бөлүгү бөлүнөт. Бул шарап уксусу, туз, тазаланган сарымсак тиштери, зайтун майы менен аралаштырылып, блендерге камчыланган.
- Пайда болгон таңуу панзанелла менен сугарылат, зайтун жана алча помидору эстетикалык түрдө бөлүштүрүлөт. Салманы сүргүчтөн өткөн пармезан менен чачыңыз.
Салат менен Panzanella
Салат жалбырактарынын кытырак жана даамга бай болушу маанилүү. Алар панзанеллага люкс көрүнүшүн берет.
Курамы:
- Кургак райхон - 1 аш кашык
- Жаңы тартылган кара мурч - бир чымчым
- Жашыл салат - 1 даана
- Кара нан - 1 даана
- Пияз - 1/2 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Туз - бир чымчым
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Ак шарап уксусу - 1 аш кашык
- Кара бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 тиш
Салат менен панзанелла кадам сайын бышыруу:
- Кара нан кызарганча бышырылат.
- Колуңуз менен салатты майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Помидорду тилимдерге бөлүңүз, пиязды жука жарым шакекче кылып туураңыз, райхонду майдалаңыз.
- Бардык ингредиенттер аралаштырылган.
- Пресстен өткөн сарымсак, зайтун майы жана уксустун эки түрү өзүнчө идишке бириктирилет. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Панзанелланы туз, жаңы тартылган кара мурч менен чачып, таңгычтын үстүнө куябыз.
Панзанеллага кантип туура кызмат кылуу керек?
Жашылча салатын дасторконго берүүдөн мурун аны муздаткычта кеминде бир саат кармоо керек. Жашылчанын ширеси эскирген нандын ичине сиңип, панзанелла дээрлик "кургак" болуп калат. Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттар менен помидордун жыты дагы даана көрүнө баштайт.
Салат жарым шар формасындагы терең табакка которулат жана кайра аралаштырылат. Ал, адатта, снэк же эт үчүн гарнир катары берилет. Panzanella ак шарап менен толук шайкеш келет.
Panzanella видео рецептери
Макалада сиз панзанелланы кантип бышыруу жана аны дасторконго кооз тартуу менен кеңири тааныштыңыз. Сапаттуу салат жасоо үчүн керектүү ингредиенттерди карманыңыз. Продукциянын сапатын жана жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз. Panzanella сактоо мөөнөтү 12 саат экенин унутпаңыз.
