Шарон соусун кантип жасаса болот? Пайдалуу компоненттер, курамы. Бул соус кимге каршы келет? Шарон менен кандай тамактар эң жакшы шайкеш келет?
Шарон - сары майдан жасалган француз соусу. Кошумча ингредиенттер - пияз, жумуртканын сарысы, томат пастасы. Туз, кара мурч, уксус татымал катары колдонулат. Бирок, бул рецепттин негизи гана; ар бир үй кожойкеси сүйүктүү татымалы же башка жашыруун ингредиенти менен соустун даамын ар түрдүүлүккө бөлүүгө укуктуу. Шарон ар тараптуу, ал гармониялуу түрдө ысык жана муздак тамактарды толуктайт, бирок бул эт жана канаттуулар менен айкалышта өзгөчө жакшы. Бирок, соус даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу.
Шарон соусунун курамы жана калориялуулугу
Так калория мазмуну колдонулган атайын рецепт боюнча аныкталат.
Негизги рецепт боюнча Шарон соусунун калориялуулугу 100 граммга 360 ккал, анын ичинде:
- Белок - 16 г;
- Май - 31,2 г;
- Углеводдор - 1 г.
Эске салсак, негизги рецептке май, пияз, жумуртканын сарысы, томат пастасы, уксус, туз, мурч кирет.
Көрүнүп тургандай, калория аз эмес жана ингредиенттер менен "оюн" көп киреше алып келбейт деп айтыш керек, анткени соустун негизи, кандай болгон күндө да, май бойдон калышы керек. жогорку калория мазмуну жана майлуулуктун жогорку пайызы менен.
Жакшы май биздин организмге керектүү каныккан май кислоталарынын булагы болгонуна карабай, диета кармагандарга Шарон соусун колдонбоо сунушталат. Ошол эле каныккан май кислоталары жумуртканын сарысында бар. Айтмакчы, ушул себептен фигурасы иретке келгендерге соусту акылга сыярлык өлчөмдө колдонуу маанилүү. EFAнын ашыкча болушу жетишсиздик сыяктуу эле зыяндуу.
Шарон соусу көп камтыйт минералдар, айрыкча натрий, магний, марганец, калий, цинк, кальций, жез, темир, селенге бай.
Витаминдер
В тобу, ошондой эле майда ээрүүчү витаминдер - А, D, Е, К.
Жумурткадагы лецитин, томат пастасындагы ликопен, пияздагы флавоноиддер жана фитонциддер сыяктуу өзгөчө компоненттерди да белгилей кетүү керек.
Шарон соусунун пайдалуу касиеттери
Шарон соусунун пайдасы анын курамындагы ингредиенттердин пайдалуу касиеттеринин айкалышы. Бул жерде таңуунун негизги компоненттеринин касиеттери - май, жумуртканын сарысы, томат пастасы жана пияз:
- Тамак эритүү системасына пайдалуу таасир … Май ашказан -ичеги үчүн "майлоочу" түрүнүн ролун ойнойт, анын ишин жакшыртат жана ич катуу жана метеоризм сыяктуу жалпы көйгөйлөрдөн арылууга гана эмес, конкреттүү көйгөйлөрдү чечүүгө да жардам берет, мисалы, ооруну жоюу үчүн гастриттин күчөшү. Соустун бир бөлүгү болгон пияз ичегилердеги патогендүү флорага терс таасирин тийгизет, бул болсо ар кандай сезгенүү процесстеринин өнүгүү ыктымалдыгын азайтат.
- Көрүүнүн начарлашынын алдын алуу … Соус бул таасирге жумуртканын сарысы менен сары майдын бир бөлүгү болгон А витаминине - көрүүнүн витаминине ээ, анын жетишсиздиги менен түнкү сокурдук жана башка офтальмологиялык оорулар пайда болот. Ошондой эле, бул витамин былжыр челдерге жана териге жакшы таасир этет.
- Нерв системасын чыңдоо … Майдын нерв системасына пайдасы жөнүндө көп айтылат; ал мээнин ишин жакшыртып эле койбостон, гормондорду да нормалдаштырат. Жумуртканын сарысында лецитин бар экенин унутпаңыз - мээ кыртышын азыктандыруучу жана склероздун өнүгүшүнө тоскоол болгон элемент. Томат пастасында кубаныч гормону - сератонин бар экенин да белгилей кетүү маанилүү.
- Репродуктивдүү колдоо … Майды колдонуу төрөт үчүн, айрыкча аялдар үчүн да маанилүү, анткени адилеттүү жыныс репродуктивдик функцияны сактоо үчүн жакшы майларга көбүрөөк муктаж. Алар жыныстык гормондордун синтези үчүн да жооптуу.
- Боордун иштешин жакшыртуу … Жогоруда айтылган лецитин боордун жана өт жолдорунун иштешине жакшы таасир этет. Бул факт кош бойлуулук учурунда бул элементти өзгөчө пайдалуу кылат, качан боорго жүк абдан көбөйөт.
- Ракка каршы эффект … Томат пастасы ликопен сыяктуу компонент үчүн абдан баалуу - бул термикалык иштетилген помидордун чийки помидорго караганда алда канча көп камтылгандыгы көңүлгө аларлык. Ликопен - күчтүү антиоксидант, ал эркин радикалдардын ашыкча деңгээлине туруштук берет, анормалдуу молекулярдык байланыштардын өнүгүшүнө тоскоол болот, ошону менен оорунун, анын ичинде рактын өнүгүшүн алдын алат.
- Сөөктөрдү бекемдөө … Соустун курамындагы D витамини муун ооруларынын жакшы алдын алуусу болуп саналат, ошондой эле балдарга рахиттин алдын алуу үчүн жазылган, ал кальций менен "биригип" иштейт жана анын жакшы сиңишине жардам берет. Томат пастасында фосфордун көп болушу тиштерди, сөөктөрдү жана тырмактарды кошумча коргоону камсыздайт.
- Сасык тумоонун алдын алуу … Курамындагы пияздын жардамы менен, термикалык иштетилген болсо да, соус сасык тумоонун алдын алууга салым кошот. Пияз жашылчасынын курамында күчтүү сезгенүүгө каршы компонент quercetin бар. Анын эфир майлары вирустарга күчтүү каршылык көрсөтөт.
- Дем алуу жолдоруна пайдалуу таасир … Ошол эле кверцетин дем алуу системасына жакшы таасирин тийгизип, астматиктер үчүн дагы жеңил дем алууга жардам берет.
- Аз кандуулуктун алдын алуу … Шарон соусунун пайдалары темирге да бай, демек аны колдонуунун аркасында аз кандуулуктун алдын алат.
Сураныч, бардык пайдалуу эффекттер соусту даярдоо үчүн сапаттуу продуктылар колдонулганда гана тиешелүү болот.
Шарон соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Жана, ошентсе да, соус эң сапаттуу ингредиенттерден жасалган болсо дагы, бул модерация абдан маанилүү болгон азыктардын бири. Күнүнө бир адам, ал тургай таптакыр дени сак адам, Шарондун 30 граммынан ашпашы керек. Белгилүү бир көйгөйлөр болгондо, врач ставканы тууралашы керек.
Шарон соусу зыяндуу болушу мүмкүн:
- Аллергия менен жабыркагандар … Май уйдун сүтүнөн жасалат, азыркы учурда эң көп таралган аллергендердин бири.
- Жүрөк оорулары жана холестеролдун деңгээли жогору адамдар … Бул учурда малдын майына бай соусту диетадан таптакыр алып салуу керек.
- Семирүү менен … Майлар ашыкча салмак менен күрөшүүдө дагы керек; аларсыз организм жөн гана көптөгөн маанилүү функцияларды аткара албайт. Бирок, арыктагандар үчүн негизинен өсүмдүк тектүү майларды алуу жакшы.
- Тери көйгөйлөрү үчүн … Эгерде май бездери бузулса, бул башка нерселердин арасында безеткилердин жана безеткинин пайда болушуна алып келсе, анда соусту да жебөө сунушталат.
- Ичеги -карын оорулары бар адамдар … Соустун, майдын негизине жекече чыдамсыздык гастрит жана холециститтин айрым түрлөрү менен ооругандарда пайда болушу мүмкүн.
Көрүнүп тургандай, Шарон соусу менен, чынында, баары анча деле жөнөкөй эмес - ошондуктан бул даамдуу кошулманы диетаңызга киргизүүдөн мурун, ден соолугуңузга байланыштуу көйгөйлөр киргизилбесе дагы, дарыгерге кайрылууну кеңеш кылабыз. жогоруда.
Шарон соусун кантип жасаса болот?
Шарон соусун даярдоо оңой, бирок эң сонун даамга ээ болуу жана анын потенциалдуу пайдаларын жокко чыгарбоо үчүн аны даярдоодо бир нече эрежелерди сактоо маанилүү.
Шарон соусунун рецеби төмөнкүчө:
- Майды (150 грамм) суу мончосунда эритип алыңыз - аны түз отко ысытуунун кажети жок, мында продукттун пайдасын өлтүрүп эле койбостон, аны зыяндуу кылуу коркунучу бар.
- Майдаланган пиязды (1 даана), кара мурчту (чымчым) казанга салып, уксус (30 мл) жана суу (20 мл) куюңуз. Суу бууланып, пияз жумшак болгондо, аны муздатыңыз.
- Жумуртканын сарысын бөлүп, даярдалган пияздын үстүнө коюңуз, "соусту" суу мончосуна салыңыз. Аны дайыма камчы менен сабаңыз, сарысы бүктөлбөшү керек. Туз кошуп, оттон алып салыңыз.
- Бара -бара эрип калган майды кошуп баштаңыз, соусту аралаштырыңыз, эгер ал өтө коюу болсо, бир аз бөлмө температурасындагы сууну кошуңуз.
- Акыркы тийүү - бул томат пастасы, аны акырындык менен соуска (3 аш кашык) кошуп, виск менен иштөөнү токтотпостон коюңуз.
Баары болду. Эгерде сиз баарын туура жана так аткарсаңыз, анда сиз абдан даамдуу жана ден соолукка пайдалуу продуктка ээ болосуз. Жогоруда айткандай, анын даамын ар кандай татымалдардын жана кошумча ингредиенттердин жардамы менен диверсификациялоого болот - кайен калемпири, эстрагон, сарымсак, чөптөр Шаронду өзгөчө жакшы толуктайт.
Шарон соусунун рецептери
Шарон соусун француз ашпозчулары ойлоп табышкан, бирок аны бүткүл дүйнө жүзү боюнча ашпозчулар жакшы көрүшкөндүктөн, ал буга чейин дүйнөнүн ар кандай ашканасынын өзгөчөлүктөрүнө ылайык келген ар тараптуу кошулма катары кабыл алынган.
Келгиле, Шарон соусун гармониялуу түрдө толуктаган кызыктуу рецепттерди карап көрөлү:
- Шарон соусу менен ачуу уй эти … Уй эти (800 грамм) бөлүктөргө бөлүп, жакшылап сабап, татымына жараша зайтун майы, жаңы зире жана кара мурч менен сүртүңүз. Табаны алдын ала ысытып, орто жылуулукта жарым сааттай бышырыңыз, кээде кесимдерди буруңуз. Порцияланган табактарга ысык этти салып, жанына Шарон соусун коюп, тамагын жаңы эстрагон менен кооздоп коюңуз. Картошка пюреси мындай тамак үчүн гарнир катары эң сонун.
- Күн кургатылган помидор жана цуккини кошулган макарон … Майды (50 мл) казанга салып, өтө жай отто эриңиз. Сарымсакты (3 тиш) кошуп, 3-5 мүнөт бышырыңыз. Цуккини (1 кичине) корей сабизин сүргүчкө майдалап, казанга салып, кууруп, маал-маалы менен аралаштырып, 5-7 мүнөт. Күнгө кургатылган помидор (6-8 даана), зайтун (10-15 даана) кошуп, отту өчүрүп, казанды жабыңыз. Макаронду өзүнчө бышырып, порцияланган табактарга бөлүп, үстүнө казандын мазмунун салып, соусту шар менен куябыз.
- Гриль лосось жана жашылчалар шарон соусу менен … Лосось стейктерин (ар бири 4 даана 200 грамм) идишке салып, соя соусун куюп, кургатылган имбир, кара мурч жана лимон ширесин кошуңуз - бардык ингредиенттерди татып көрүңүз. Алча (8 даана) экиге, болгар калемпири (2 даана) - тилимдерге, пияз (400 грамм) - тегерекчелерге. Балыкты грильге коюңуз, жашылчаларды бир аздан кийин кошуңуз. Стейктерди, жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп, Шарон соусу менен кызмат кылыңыз.
- Ширелүү тооктун эмчеги … Ар бир эмчек филесин (500 грамм) экиге бөлүп, бир аз сабаңыз. Сары майды (30 грамм) жана зайтун майын (20 мл) көмөч казанга ысытабыз, "стейктерди" катуу отто 2-3 мүнөт кууруп алабыз. Бышкан этти туз жана мурч менен татып, шарон соусу, пияз жана жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.
- Шарон соусу менен бышырылган сэндвич … Кара буудайдын булочкасын узунунан кесип, эки жагына Шарон соусу менен каныктырыңыз. Негизине салат жалбырагын, анан бышырылган үндүктүн бир бөлүгүн, бир нече помидор менен сырды салыңыз. Үстүнө булочканы жаап, грильге салып, сыр ээрип кеткенче эки жагына кыпчып коюңуз. Сиз булочканы бутерброд жасоочуда, микротолкундуу меште жана табада жылытсаңыз болот, бирок гриль эң жакшы иштейт. Сэндвич үчүн үндүктү бышыруу үчүн, этти ширелүү кылуу үчүн алгач кефирге бир -эки саат салып коюңуз. Андан кийин этти фольгага, тузга, калемпирге ороп, 180 градуста мешке жарым саат бышырабыз.
Көрүп турганыңыздай, жашылчалар, балыктар, канаттуулар жана кызыл эт Шарон соусуна жакшы жарашат. Берилген рецепттер - бул соустун потенциалын толук ачууга жана анын даамын түшүнүүгө жардам бере турган база. Сиз сунушталган рецепттерди өздөштүргөндөн кийин, сиз Шаронго өзгөчө кайсы комбинацияларда жакканын жана кайсы жаңы тамактарга кошууну каалаарыңызды билесиз.
Шарон соусу жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Шарон соусу дагы бир белгилүү француз соусунун урпагы, béarnaise, аны béarnaise соусу деп да аташат. Ал Берн шаарынын атактуу тургуну - Франциянын падышасы Генрих IV урматына анын атын алган. Шарондун мурункусу майдан, жумуртканын сарысынан жана пияздан даярдалат.
Шарон да, барнаиз да ысык жана муздак түрдө берилиши мүмкүн, бирок аны 70 градустан жогору ысытуу катуу сунушталбайт, антпесе, атактуу кулинардык эксперттердин айтымында, соустун даамы үмүтсүз бузулат. Эгер сиз шаронду бир нече порцияга бышырсаңыз, аны идеалдуу түрдө суу мончосунда ысытуу керек.
Соустун сактоо мөөнөтү муздаткычта 3 күндөн ашпайт жана бөлмө температурасында 1,5 күндөн ашпайт.
Муздаткычта сакталгандан кийин, Шарон сары май катууланганда калыңдайт. Эгерде сиз соусту муздак түрдө жегиңиз келсе, аны жылуу жерге койсоңуз, ал каалаган суюк текстурага ээ болот жана ысып кетпейт.
Шарон соусу - бул даамдуу жана дени сак француз соусу. Бул ар тараптуу, демек, буга чейин тааныш тамактарга ар түрдүүлүктү жана жаңы даамды кошот. Бирок, рецептти өздөштүрүүдөн мурун, бул продуктка каршы көрсөтмөлөрүңүз жок экенине ынануу өтө маанилүү. Ошондой эле, аны колдонуу канчалык жөнүндө унутпа.
