Кара горчицанын сыпаттамасы, курамы жана дарылык касиеттеринин тизмеси. Өсүмдүктүн колдонууга атайын каршы көрсөтмөсү барбы? Дан кошуу менен рецепттерди бышыруу. Мындан тышкары, кара кычы вирустук ооруларды дарылоого жардам берет. Ал ашыкча былжырды кетирет, булчуңдардын оорусун басат, жөтөлдү басат жана иммундук системаны калыбына келтирет.
Чыныгы горчицанын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бир катар пайдалуу касиеттерден тышкары француз кычы колдонууга атайын каршы көрсөтмөлөргө ээ. Продукцияны ашыкча колдонбоңуз, же андан да жакшы, адис менен кеңешиңиз жана диетаңызга татымал кошо алаарыңызды билип алыңыз.
Кара кычы төмөнкү ден соолукка зыян келтирет:
- Жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары … Өсүмдүктүн компоненттери алсыздыкка жана ысытууга жөндөмдүү. Транспортто кусуу, баш оору жана кыймыл оорусу менен коштолгон жүрөк айлануу да пайда болот.
- Алсыраган бөйрөктөр … Адам белдин оорушун сезет, зааранын агымы начарлайт, түсү жана жыты өзгөрөт. Зат алмашуунун бузулушу бар жана суу-туз балансы бузулат.
- Кургак учук … Компоненттер температуранын көтөрүлүшүнө, аппетитти начарлатууга, гемоптиз менен жөтөлдүн күчөшүнө жана тердин көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Аллергия … Кээ бир компоненттерге жекече чыдамсыздыктын учурлары кездешет, анда былжыр челдин шишиги пайда болот, теринин кызарышы пайда болот жана угуу начарлайт.
- Тамак эритүү системасынын оорулары … Химиялык курамы шишикти жаратат, заъда көйгөйлөрдү жаратат жана зат алмашууну бузат.
Ошондой эле кош бойлуу кезде кара кычы колдонуу сунушталбайт. Баланын өнүгүүсү үчүн керектүү компоненттерди албай калуу коркунучу бар, төрөт учурунда көйгөйлөр жаралышы мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! 2 кишиге ылайыкталган табакка 1/4 чай кашыктан ашпаган кара горчица кошуңуз. Болбосо, былжыр челди бузуп, терини дүүлүктүрүп, дене температурасын жогорулатуу коркунучу бар.
Кара кычы тамак жасоодо кантип колдонулат?
Кургак уруктар эч кандай жытка ээ эмес жана чайнап бир нече секунддан кийин таттуу даам пайда боло баштайт. Алар дароо сиңирүүнүн "отун" күйгүзүп, ашказандын активдүүлүгүн күчөтүшөт.
Кара кычы дан эгиндери күрүчкө, жармага, кайнатылган жашылчаларга, соустарга, маринаддарга, татымалдарга, татымалдарга жана салаттарга кошулат. Бирок аларды алгач кууруу сунушталат. Ошентип, буурчак дарылык, жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу касиеттерин көрсөтөт. Горчица ошондой эле үй майонезин жасоонун негизги ингредиенти болуп саналат, анткени ал эмульсиялоочу касиетке ээ.
Дан эгиндеринен стол кычы даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Анын компоненттеринин арасында уксус, туз, кант, ар кандай татымалдар, бал жана өсүмдүк майлары бар.
Француз кычы жаш жалбырактары тамакка татымал катары кошулат. Алар козу карындарды жана жашылчаларды консервалоодо колдонулат. Кавказ ашканасында сырларды даярдоо учурунда тамырынан башка өсүмдүктүн дээрлик бардык бөлүктөрүн кошууга болот. Ал эми Индияда кара кычы данеги масала, карри, расама, чатни жана самбаранын маанилүү ингредиенти болуп саналат. Немис ашпозчулары жеңил тартылган дандан жана уксустан соус жасашат. Бул Бавариянын колбасасы менен жакшы жүрөт.
Өсүмдүктүн учуучу буусу фитонциддик жана микробго каршы касиеттери менен мүнөздөлөт. Ошондуктан, алар тамак -ашты кайра иштетүүдө активдүү колдонула баштады жана тез бузулуучу азыктардын жарактуулук мөөнөтүн көбөйтүү үчүн.
Билүү маанилүү! Горчицанын бардык азыктык касиеттерин узакка сактап калышы үчүн аны караңгы жерде жана айнек идиште сактоо керек.
Француз кычы рецепттери
Кара кычы тамак бышырууда өзүн жакшы көрсөттү. Кошулганда, тамак ачуу жана жагымдуу жытка ээ болот.
Төмөндө кара кычы менен эң кызыктуу рецепттер:
- Үйдө кычы … 3 аш кашык кара кычы кофе тарткычта майдаланып, электен өткөрүлөт. Пайда болгон порошокко 2 аш кашык шекер, бир чай кашык туз жана 3 аш кашык муздак уксус кошуңуз. Массасы биртектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Бир кызыктуу нюанс бар: гурмандар горчицанын айтымында, кычы канчалык узакка козголсо, ошончолук курч жана жыттуу болуп калат жана бул үчүн эң оптималдуу убакыт - 1 саат.
- Эт кошулган палоо … Бир фунт чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлөт. Андан кийин 2 пияз тазартылып, жарым шакекче болуп кесилет. 2 сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз. Андан кийин зирвак даярдалат - палоо негизи. Казанды жылытып, күн карама майына куюп, бир аз кууруңуз. Пияздын жарым шакектерин жайып, кызгылт түскө алып келиңиз (болжол менен 5-7 мүнөт талап кылынат). Андан кийин этти жайып, 10 мүнөт куурууну улантыңыз, ошондо ал алтын күрөң болуп калат. Кийинки сабиз. Бардык ингредиенттер жай отто 4-6 мүнөт куурулат. Бул арада чайнек ысытылып, анан куурулган тамак кайнак суу менен куюлат. Ал бардыгын бир нече сантиметр менен капташы керек. Өз каалоосу боюнча ингредиенттер туздалат, мурч салынат жана кара кычы данына себилет. Андан кийин 2 стакан күрүч кошуп, аны үстүнө жайыңыз. Сураныч, аралаштыруунун кажети жок экенин эске алыңыз! Үстүнө тазаланган сарымсактын башын коюп, күрүчтү 2-2,5 см каптай тургандай кылып суу кошуңуз. Тамакты капкагы жок максималдуу отто бардык суюктук бууланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин, кичинекей от жагып, идишти капкак менен жаап, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Буудай боткосу … 1, 5 стакан буудай жармалары бир нече жолу жуулат, мультиваркка салынат жана 600 мл жылуу суу куюлат. Андан кийин 15 грамм сары май кошуп, француз кычы данын себиңиз. "Каша" режимин ачыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин (болжол менен 35 мүнөт), идишти демдөө үчүн жабык капкактын астында дагы 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Козу карын менен гречка боткосу … 70 грамм кургатылган порчини козу карындарын 4 саатка чылап, караңгы жерге коюшат. 1, 5 стакан гречка жууп, 600 мл суу куюп, бышыра баштайт. Козу карынды майда туурайбыз. Казандагы суу кайнагандан кийин козу карындарды кошуп жаап, кайра кайнатабыз. Андан кийин отту азайтып, ботко коюу болгончо дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Бардык суюктук бууланганда, идишти туздап, кара кычы данын кошуу керек. Табаны мештен алып, дагы 15 мүнөт демдеңиз. Ал ортодо 2 пияздын кабыгы тазартылып, майда тууралып, кызарганча куурулуп, ботко кошулат.
Бышырууда кара кычы дан эгиндери паприка, зире, фенхель, куркума, кардамон, барбарис, тоок, уй эти, балык, катуу сыр, лимон ширеси, сарымсак, буурчак жана жасмык менен жакшы айкалышат.
Кара кычы тууралуу кызыктуу фактылар
Изилдөөчүлөр "кычы даны жөнүндөгү мисалда" (Мт. 13: 31-32) Иса кара кычы тукуму жөнүндө айтып жатканын айтышат. Бирок башка версияга ылайык, ал Перси Сальвадорунун уругун айтат.
Гиппократ өсүмдүктүн дарылык касиетин биринчилерден болуп белгилеген. Ал аны дары -дармектерди жасоодо колдонгон жана медициналык трактаттардагы жыйынтыктарды сүрөттөгөн.
Кара кычы Сарепта менен чаташтыруу оңой. Аны пресстелген бакалар жана уруктардын кочкул күрөң түсү гана тааныйт.
Горчица майы элдик медицинада колдонулат. Пневмония, ревматизм, невралгия, экссудативдүү плеврит жана бронхитке колдонулат. Бул жергиликтүү дүүлүктүрүүчү катары иштейт. Горчица уну аппетитти жакшыртат, ич алдыруучу касиетке ээ жана косметологияда колдонулат.
Кара кычы сидераттарга таандык, башкача айтканда, ал жерди семиртүүгө, структурасын жакшыртууга жана отоо чөптөрдүн өсүшүн токтотууга жөндөмдүү. Ошондой эле, өсүмдүк чиригендин, кеч күйүп кетүүнүн жана тамырлардын котурунун пайда болушуна жол бербейт. Бирок аны менен чамгыр, хрен, руккула, капуста, чамгыр жана шалгам өстүрүү сунушталбайт.
Дижон кычы (салттуу французча) кара кычы данына негизделген.
Өсүмдүк сонун melliferous касиетке ээ. Ал тургай Сарепта менен Англиянын кычыдан да ашып түшөт. Бир гектардан 260 кг чейин бал түшүм алууга болот. Августтун биринчи ишембисинде Америка Кошмо Штаттары Улуттук горчица күнүн белгилейт. Алар ар кандай тематикалык сынактарды, концерттерди өткөрүшөт жана горчицанын ар кандай түрлөрүнүн даамын татышат. Майрам 1991 -жылдан бери бар жана Миддлтон шаарында пайда болгон. Ал эми Висконсин штатында 5000ге чейин экспонаттары бар кычы музейи бар.
Даниялык маданиятта кара кычы данегин үйдү жин -шайтандардан тазалоо адатка айланган. Ал бардык бурчтарга чачырап кеткен.
СССР убагында заводдун порошогу жуугуч катары колдонулган.
Француз жазуучусу Александр Гримауд де Ла Ренье өзүнүн кулинардык китебинде кара горчицанын азыктык касиеттерин даңазалайт.
Элдик медицинада сепкилди агартуу үчүн аралашма даярдалат. Бул үчүн балды ак лилия менен кычы порошогунун кайнатмасы менен айкалыштырыңыз.
Кара кычы колдонуунун пайдасы тууралуу видеону көрүңүз:
