Калория мазмуну жана продукттун курамынын өзгөчөлүктөрү. Жалбырак кычы денени айыктырууга кандайча жардам берет. Ар ким жесе болобу. Өсүмдүк тамак жасоодо кантип колдонулат: даярдоо өзгөчөлүктөрү, кызыктуу рецепттер. Продукциянын пайдасы чындап эле чоң, бул өсүмдүк көбүнчө шпинатка салыштырылат жана бул маданият ден соолуктун чыныгы кампасы. Белгилей кетчү нерсе, Россияда Екатерина II учурунда кычы жалбырактары даамдуу жана дени сак продукт катары абдан бааланган, бүгүнкү күндө муну аз адамдар эстеши өкүнүчтүү.
Сары кычы жалбырагынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Горчица жалбырагынын пайдалуу касиеттеринин таасирдүү тизмесине карабастан, тилекке каршы, баарына көрсөтүлө бербейт. Биринчиден, кычы жалбырагынын пайдасы менен зыяны ортосунда жакшы чек бар экенин айтыш керек жана бул сызыктын аты - чара. Бул дени сак адам деле бул өнүмдү кыянаттык менен колдонбошу керек дегенди билдирет, антпесе тигил же бул жагымсыз симптоматология пайда болушу мүмкүн. Бирок, кээ бир адамдарга дени сак адам үчүн коркунучтуу болбогон продукцияны кадимки өлчөмдө жөө сунушталбайт. Биринчиден, өт баштыкчасы жана бөйрөк оорусу бар бейтаптар тобокелчиликке кирет. Өсүмдүктүн жалбырактарында жогоруда айтылган оорулардан жапа чеккен адамдардын абалына терс таасирин тийгизүүчү оксалаттар сыяктуу заттар бар. Мындан тышкары, эгерде сизге кальций терапиясы жазылса, анда бул минералды канга сиңирүүгө тоскоолдук кылгандыктан, продукцияны колдонуудан баш тартуу жакшы экенин айтыш керек. Ошондой эле, антикоагулянттарды колдонууда аны жебешиңиз керек - бул препараттар, башкача айтканда, денедеги К витамининин деңгээлин төмөндөтүүгө багытталган, ал эми кычы жалбырактары аны көбөйтөт.
Белгилей кетчү нерсе, башка ачуу өсүмдүктөр сыяктуу эле, кычы кычы жүрөк жана тамак сиңирүү системасынын оорулары болгондо диетага өтө этияттык менен киргизилиши керек.
Аллергия, кош бойлуу жана бала эмизген аялдар да этият болушу керек. Өсүмдүктүн активдүү компоненттери жеке чыдамсыздыкты пайда кылышы мүмкүн. Эгерде сизде ден соолукка байланыштуу көйгөйлөр болсо же бул бөлүмдө айтылбаган дары -дармектерди ичип жатсаңыз, кычы кычы жалбырагы сизге каршы эмес, бирок продукт диетага киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешкениңиз жакшы.
Сары кычы жалбырагын кантип жеш керек
Албетте, кычы чөптөрдү жөөнүн эң жакшы жолу - аны салатыңызга жаңы кошуу. Ал ошондой эле эт же башка ысык тамактар менен коштолушу мүмкүн. Өсүмдүктү татымал катары колдонууга тыюу салынган эмес, бирок бул учурда аны тамакты даярдоого бир -эки мүнөт кошуу жакшы, андыктан көбүрөөк пайдалуу заттар сакталат.
Кычы жалбырагын даярдоого келсек, бул абдан талаштуу пункт. Салат өсүмдүктөрү чанда гана сакталат, анткени алар негизинен жаңы колдонулат, тоңдуруп, кургаткандан кийин продукт татымал катары гана колдонулушу мүмкүн. кыш үчүн кычы жалбырактарын камдап алуу. Бул башка жашылчалар сыяктуу тоңдурулушу же кургатылышы мүмкүн. Кургатуу ачык абада эң жакшы жасалат (жалбырактарды алдын ала чайкоо жана кесүү керек), бирок мешти колдонсоңуз болот, температураны 40 градустан ашык көтөрбөөгө аракет кылыңыз. Тоңдуруу андан да оңой, чөптөрдү жууп, кургатып, кесип, пластикалык идиштерге бүктөп, бекем капкак менен жаап, тоңдургучка салуу керек.
Сиз ошондой эле туздалган жалбырактуу салат кычы, мисалы, бул рецепт боюнча:
- Жалбырактарды чайкаңыз (1 кг), кургатыңыз жана каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз (1 даана).
- Маринадды даярдаңыз: суу (3 литр), туз (4 аш кашык), шекер (8 аш кашык), уксус (2 аш кашык) аралаштырып, кайнатыңыз.
- Горчица менен пиязды банкаларга бүктөп, бир аз муздаган маринаддын үстүнө куюп, банкаларды тоголотуп же бекем капкак менен жаап коюңуз.
Мындай бөлүктү бөлмө температурасында сактоого уруксат берилет жана аны бир күндө сынап көрсөңүз болот.
Горчичный рецепттер
Ошентип, биз жогоруда айткандай, тамакты бышырууда продукцияны колдонуу катуу алкактар менен эле чектелбейт. Бул муздак жана ысык тамактарда бирдей жакшы угулат, балким десерттерден башка, бул туура эмес болуп калышы мүмкүн. Ал эми калган рецепттер үчүн кычы жалбырактары өзгөчө жана өзгөчө ноталарды кошот, андыктан кызыксыз тамакка өзгөртүү киргизгиңиз келсе, бул үчүн Кытайдан келген ачуу-ачуу маданиятты колдонуп көрүңүз.
Ал эми эксперимент жасоону каалабасаңыз, даяр рецепттерди колдонуңуз:
- Дени сак сэндвич … Тост (4 кесим) бир аз өсүмдүк майына же көмөч казанда кургатылган табакка нан. Тоок этин кайнатабыз (1 даана). Паста жасаңыз: Майдаланган кычы жалбырагын (50 грамм), зайтун майын (1 аш кашык) жана майдаланган фета быштакты (100 грамм) бириктириңиз. Помидорду жука тегерек кылып кесип (1 даана), төштү тилим. Нандын ар бир тилкесине бир аз макарон, анан бир нече помидор кесимин жана бир нече тилке төштү салыңыз.
- Сарымсак менен куурулган кычы … Көмөч казанга өсүмдүк майын (1 аш кашык) ысытыңыз, ичине пияздын (120 грамм) жука тилимдерин кызарганча кууруп, андан кийин майдаланган сарымсакты (2 тиш) кошуп, жыты ашканага жайылганча бышырыңыз. Майдаланган кычы жалбырагын (500 грамм) кошуп, сорпого куябыз - эт же жашылча (3 аш кашык). Жалбырактар жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Даяр болгон табакка кунжут майын (1/4 чай кашык), татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Сиз мисалы, күрүч же картошка сыяктуу кошумча гарнирди каалаган этке бере аласыз.
- Жаңы горчица жалбырагы салаты … Жашыл пиязды (20 грамм) тилимге, помидорду (150 грамм) жана болгар калемпирин (150 грамм) орто кубик кылып туураңыз. Килантро (10 грамм) жана кычы жалбырактары (40 грамм) колдоруңуз менен айрыңыз. Бардык жашылчаларды жана чөптөрдү идишке салыңыз. Кийимди даярдаңыз: өсүмдүк майын (25 мл), лимон ширесин (1 чай кашык), татымына жараша туз жана мурчту аралаштырыңыз. Салатты салгычка куюп, беш мүнөт демдеп, жеп коюңуз.
- Жашыл буурчак менен ачуу чочконун эти … Өсүмдүк майын (2 аш кашык) жылытабыз, жашыл буурчакты (200 грамм) 5 мүнөт бышырабыз жана табакка өткөрүп беребиз. Жогорку жылуулукту кошуп, чочконун этин (400 грамм) кошуп 5-10 мүнөт кууруп, анан төө буурчакты кайтарып, горчица (100 грамм), каалаган шарап (3 аш кашык) жана соя соусун (3 аш кашык) кошуңуз. Дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакты туз жана мурч менен татып, кунжут себиңиз.
Горчица чөптөрү-ден соолукка пайдалуу эмес тамактардын ден-соолугун чыңдоонун эң сонун жолу, андыктан бул продукттун даамын жактырсаңыз, албетте, акылга сыярлык чектерди эске алып, ашканада мүмкүн болушунча тез-тез колдонууга аракет кылыңыз.
Кычы жалбырагы тууралуу кызыктуу маалыматтар
Кычы жалбырактарынын кызыктуу өзгөчөлүгү бар: кайра ысытканда нитраттар зыяндуу компоненттерге - нитриттерге жана нитрозаминдерге айланат. Бул трансформация нитраттарга бай тамак -ашта көбөйүүчү бактериялар тобунун активдүүлүгүнөн улам болот. Бул кычы кычы бар ысык тамактарды кайра ысытпоо үчүн бир эле учурда эң жакшы бышырылгандыгынын себеби. Баса, шпинаттын ошол эле кызык өзгөчөлүгү бар.
Маданият минималдуу тейлөөнү талап кылат, анын эки гана негизги "талабы" бар - жумшартуу жана сугаруу. Эгер экинчисин унутуп калсаңыз, жалбырактар даамсыз жана орой болуп калат. Горчица абдан тез өсөт, жана отургузгандан төрт жума өткөндөн кийин, сиз жакшы салат салаттарын ала аласыз.
Жалбырак кычы пайдалуу экендиги боюнча шпинатка көп окшоштурулганына карабастан, анын эң жакын "жашыл" тууганы рукула болуп саналат.
Өсүмдүктөрдүн эң жакшы сорттору Салатная 54 жана Волнушка.
Белгилей кетчү нерсе, жалбырак кычы биздин климатыбызда жапайы жаратылышта, кароосуз калган бактарда, ээн талааларда, жолдордун жанында кездешет.
Маданият салат үчүн колдонула турган май өндүрүү үчүн колдонулат.
Горчи жалбырагы тууралуу видеону көрүңүз:
Горчица жалбырагы - пайдалуу заттардын чыныгы кампасы, бирок ошол эле учурда ар кандай тамакка татымал жана оригиналдуулукту кошкон даамдуу продукт. Аны биздин дүкөндөрдөн табуу оңой эмес, бирок ийгиликке жетсеңиз, сөзсүз сатып алып, аракет кылыңыз. Ал эми бул маданият сизге жакса, аны өзүңүз айылда же үйдө казандарда өстүрсөңүз болот. Бирок, диетаңызга продукт киргизүүдөн мурун анын каршы көрсөтмөлөрүн текшериңиз.
