Козу карындын рисоттосу кантип жасалат? Кеңештер жана сырлар. Сүрөттөр менен TOP 4 этап -этабы менен рецепттер. Видео рецепт.
Кремдүү козу карын рисотто
Рисоттонун көптөгөн вариацияларынын ичинен эң назик жана бай кремдүү даам менен алынат. Аны даярдоодо орточо температураны сактоо керек. Анткени жай отто күрүч майдалайт, ал эми катуу ысыкта күйөт.
Курамы:
- Арборио күрүч - 1 аш кашык.
- Шампиньон - 300 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 4 тиш
- Крем 10% - 150 мл
- Пармезан - 90 гр
- Fennel, зире, тимьян уруктары - ар бирин чымчып алыңыз
- Петрушка, укроп, кинза - татымына жараша
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Деңиз тузу - 1 аш кашык же татып көрүңүз
- Татымына жараша шекер
Каймактуу козу карындын рисоттосун этап -этабы менен даярдоо:
- Пиязды тазалап, кичинекей жарым шакекче кылып туураңыз.
- Шампиньондорду чайкап, тилкелерге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, тилке кылып туураңыз.
- Табада майды ысытып, пиязды, сарымсакты жана козу карынды жумшарганча тез кууруңуз.
- Башка табада күрүчтү фенхель, тимьян жана зире менен бышырыңыз. Андан кийин козу карындарга кошуңуз.
- Алтын күрөңгө чейин катуу аралаштырып, рисоттону бышырыңыз.
- Кайнак суу куюңуз, ошондо ал бардык тамакты жабат жана жай отто кайнатыңыз.
- Күрүчтү жаап, дээрлик бышканга чейин бышырыңыз.
- Анан каймакты, бир аз суу, тузду куюп, шекерди, татымалдарды кошуп, күрүч жумшак болгонго чейин бир нече мүнөт кайнатыңыз.
- Табактын үстүнө майдаланган пармезан сырын чачып, аралаштырыңыз.
- Рисоттого ысык түрдө кызмат кылыңыз жана чөптөр менен чачыңыз.
Козу карын Рисотто Джейми Оливер тарабынан
Шампиньондор менен толукталган Джейми Оливердин рецепти боюнча козу карын ризоттосу абдан жыпар жыттуу жана даамга бай. Бул бүт үй -бүлө үчүн сонун түшкү же кечки тамак.
Курамы:
- Карнароли күрүч - 300 гр
- Шампиньон - 400 гр
- Кургатылган козу карындар - 20 гр
- Сельдерей - 2 сабак
- Лампа пияз - 1 даана.
- Розмари - 2-3 бутак
- Ак шарап - 200 мл
- Тоок сорпосу - 600 мл
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Май - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Лимон ширеси - 0,25 шт.
- Пармезан - 60 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Калемпир татымына жараша
Джейми Оливердин козу карын risotto үчүн кадам сайын:
- Блендерде майдаланган пиязды, сельдерейди, кургатылган козу карындарды жана розмаринди майдалап майдаланганча майдалаңыз.
- Казанга өсүмдүк майын куюп, алынган аралашманы салып, тынымсыз аралаштырып, катуу отто кууруңуз.
- Ак шарап куюп, кургак күрүч кошуп, күрүчтү шарап менен чылап алуу үчүн бир нече мүнөт бышырыңыз.
- 1 аш кашыктан куюңуз. ысык сорпону жана орточо отто бышырып, кээде аралаштырып.
- Күрүч суюктукту сиңирип алганда, дагы 1 аш кашык кошуңуз. шорпо.
- Шампиньондорду төрткө бөлүп, күрүчкө кошобуз.
- Туз кошуп, бышырууну улантыңыз.
- Суюктукту зарылдыгына жараша толтуруңуз. Жалпы бышыруу убактысы 30 мүнөт.
- Бышыруунун аягында сары май, майдаланган петрушка жана пармезан үлпөтүн кошуңуз.
- Сырды эритип аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз.
Кургатылган козу карын менен рисотто
Кургатылган козу карын менен рисотто - эң жыпар жыттуу тамак. Бул тамакка укмуштуудай жыт жана даам берген кургатылган козу карындар.
Курамы:
- Кургатылган токой козу карындары - 100 гр
- Арборио тегерек буудай күрүч - 1, 5 аш кашык.
- Тоок сорпосу - 1 л
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Кургак ак шарап - 1, 5 аш кашык.
- Жашыл пияз - 3 аш кашык
- Май - 3 аш кашык
- Пармезан сыры - 100 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Кургатылган козу карын менен рисоттону этап -этабы менен даярдоо:
- Сорпону жылуу кармоо үчүн ысытыңыз.
- Козу карындардын үстүнө 500 мл кайнак суу куюп, жарым саат демдеп коюңуз. Андан кийин, аларды алып, бөлүктөргө бөлүп, козу карындын сорпосун майда электен өткөрүңүз.
- Орточо ысыкта табада зайтун майын ысытып, козу карындарды кошуңуз. Аларды 3 мүнөт бышырыңыз.
- Козу карындарга майда тууралган пиязды кошуп, 1 мүнөт бышырыңыз.
- Күрүчтү кошуп, май менен жабылганга чейин аралаштырыңыз. Ачык алтын түскө ээ болгонго чейин кууруңуз.
- Шарапты куюп, тынымсыз аралаштырып, күрүчкө толук сиңгенче күтө туруңуз.
- Жарым стакан сорпону куюп, аралаштырыңыз. Ал толугу менен сиңгенче кайра күтө туруңуз.
- Сорпону кошууну улантыңыз, дайыма аралаштырыңыз. Күрүчтү бышыруунун жалпы убактысы болжол менен 30 мүнөт.
- Бышыруунун аягында бардык чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, майдаланган пармезан сырына чачыңыз.
Видео рецепттер:
