Үйдө жашыл буурчак менен өрдөктүн шорпосу менен карбонгидратсыз шорпо жасоонун фотосу менен этап-этабы менен рецепт. Биринчи курстун өзгөчөлүктөрү жана назиктиги. Видео рецепт.
Шорпо биздин диетанын ажырагыс бөлүгү. Бул диета кармагандар үчүн өзгөчө маанилүү биринчи курс. Диета учурунда дарыгерлер калориялуу тамактардын санын азайтууну сунушташат, бирок шорпону менюдан чыгарууга болбойт. Бүгүн менде диеталык меню үчүн шорпонун бир гана варианты бар. Биринчиден, биз майлуу этти өрдөктүн төшүнө алмаштырабыз, картошканы рецептке кошпойбуз жана карбонгидратсыз жашылчаларды гана кошобуз (менде булар жашыл буурчак). Мындай жеңил жана даамдуу шорпо анын даамы жана даярдалышынын оңойлугу менен көптөргө жагат.
Рецептте 2 гана ингредиент колдонулганына карабастан (өрдөк жана буурчак), аягында шорпо жагымдуу жана өзгөчө адаттан тыш даам менен алынат. Туура тамактануунун колдоочуларына рецепт сөзсүз жагат. Тамакты сиңирүү оңой, андыктан ашказаны ооруган адамдарга шорпо бышыруу керек болсо, анда бул рецептке көңүл буруңуз. Мындан тышкары, төө буурчак шорпосу организмди темир, магний, фосфор, цинк, хром менен каныктыруу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Жаш буурчактын курамында көптөгөн маанилүү аминокислоталар бар көптөгөн белоктор бар. Мындан тышкары, спаржа фолий кислотасын, С витаминин, В жана А топторун камтыйт. Экинчиси майлар менен бирге сиңет.
- Калория мазмуну 100 г - 152 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Өрдөк эмчеги жана бели - 1 даана.
- Жашылча татымалдары - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Жыпар жыттуу заттар жана татымал
- Жашыл буурчак - 400 гр
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Жашыл буурчак менен өрдөк сорпосун этап -этабы менен даярдоо:
1. Өрдөктүн төшү менен далысын экиге бөлүп, бирдей өлчөмдөгү кичинекей бөлүктөрдү алыңыз. Кесүү үчүн, балтаны колдонбоону сунуштайм, антпесе сөөктүн четтеринде кескин кесиктер пайда болот. Андан кийин сөөктөрдү ажыратууга убакыт бөлүүгө туура келет. Кушту ашкана кайчысы менен кескен жакшы, алар эч кандай кошумча күч -аракетсиз сөөктөрдү кемчиликсиз кесип салышат. Андан кийин, курч бычак менен бардык майлуу жерлерди кесип салыңыз. жана тери астындагы. Май өз каалоосу менен алынып салынса да, эгер бай сорпону жасоо максаты болсо, анда майды кармап калууга болот. Кесилген майды келечекте колдонуу үчүн сактап, келечекте колдонуу үчүн тоңдурса болот. Бирок өлүктү бөлүктөргө бөлүп жатканда, терини калтыруу сунушталат. Бирок бул дагы милдеттүү эмес.
Сиз майдаланган өрдөктү дароо бышырып же кийинкиге калтырсаңыз болот. Эгер таштап койсоңуз, кесилген бөлүктөрдү агын суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатып муздаткычка салыңыз. Биздин учурда, биз аны дароо бышырабыз, ошондуктан канаттуулардын жууган бөлүктөрүн бышыруучу казанга салыңыз. Менде 2,5 литрлик казан бар, эгер сиз көбүрөөк шорпо бышырсаңыз, анда ингредиенттердин санын көбөйтүңүз.
2. Өрдөктү муздак суу менен толтуруп, казанды мешке коюңуз. Катуу жылуулукту күйгүзүп, суунун кайнашын күтө туруңуз. Кайнагандан кийин бетинде кара көбүк пайда болот, аны оюк кашык менен алып салса болот.
3. Казанды капкак менен жаап, кайнатып, сорпону 1-1,5 саат бышырыңыз.
Кааласаңыз, сорпону жыпар жыттуу кылуу үчүн көмөч казанга ар кандай татымалдарды, тамырларды жана татымалдарды кошсоңуз болот. Мисалы, пияз, сабиз, сарымсак, укроп, кара мурч, лавр жалбырагы, карри, кызыл калемпир. Кошулган татымалдар шорпого даам жана даам кошот. Эгерде сиз казанга тазаланбаган пиязды койсоңуз, анда анын кабыгынын жардамы менен сорпо кооз алтын түскө ээ болот.
4. Сорпо бышып жатканда, спаржа даярдаңыз. Менде жашыл бактар бар, бирок сары жана кызгылт көк түстө болот. Муздак суу менен жууп, эки жагынын учтарын кесип, кабыкты 2-3 см узундукта 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Сорпо даяр болгонго 10 мүнөт калганда жашыл буурчак, туз, мурч кошуп жашылча татымалына салыңыз.. Кайра кайнагандан кийин шорпону максимум 7 мүнөт бышырууну улантыңыз жана отту өчүрүңүз. Эгерде сорпого кандайдыр бир жашылчалар жана тамырлар кошулган болсо, буурчакты кошоордон мурун аларды алып салыңыз. Спаржа жумшак, бирок дагы эле бир аз кытырак болушу керек.
Мен рецептте куурууну колдонбойм, анткени максаты диеталык жана аз калориялуу тамак алуу болуп саналат. Сиз буга чейин кызарганча өсүмдүк майында куурулган табада бышырылган жашылча кууруусун (пияз жана сабиз) кошсоңуз болот.
Жашыл буурчакты жаңы эле эмес, тоңдуруп да колдонсо болот. Муну алдын ала эритүүнүн кажети жок, анткени ал ысык сорподо өтө тез нормалдуу абалга кайтып келет жана бир аз кытырак бойдон калат. Тоңдурулган жемиштерди кышында жаңы жашыл буурчак жок болгондо колдонууга ыңгайлуу.
Шорпонун калыңдыгын табитине жараша тууралаңыз. Эгерде запас жетишсиз болсо, казанга суу кошуңуз. Бышыруу учурунда суюктукту кошпогонуңуз жакшы болсо да, дароо керектүү өлчөмдө алыңыз. Бирок эгерде муктаждык келип чыкса, анда ысык сууну же сорпону гана куюңуз. Шорпону даамдуу кылуу үчүн 100-150 мл жашылчанын ширесин куюп койсоңуз болот, мисалы, помидор же ашкабак ширеси.
Бул шорпо рецепти карбонгидратсыз, ошондуктан бул жерде картошка жок. Эгерде сиз аны шорпоңузга кошкуңуз келсе, алгач кошуңуз. 10 мүнөт бышырыңыз, анан спаржа буурчагын кошуңуз. Картошка менен биринчи курс көбүрөөк канааттандырат. Бул үчүн каалаган макарон кошсоңуз болот. Аларды тоңдурулган жашылча аралашмасы менен коюңуз.
Жашыл буурчак кошулган ысык, карбонгидратсыз өрдөктүн шорпосун идиштерге куюп, бир аш кашык каймак менен кызмат кылыңыз жана петрушка, укроп, кинза жана райхон сыяктуу жаңы майдаланган чөптөр менен кооздоңуз. Ар бир табакка бышырылган жумуртка жана крутон же крекер койсоңуз, шорпонун оригиналдуу порту болот. Же майдаланган пармезан менен чачсаңыз, ал татаалдыкты кошот.
