Үйдө спаржа буурчагы менен болгар калемпиринин гарниринин фотосу менен этап-этабы менен рецепт. Тамак жасоонун сырлары жана назиктиги. Тамак -аш баалуулугу, калория мазмуну жана видео рецепт.
Күнүмдүк менюңузду диверсификация кылгыңыз келеби? Же жаңы гарнирдин рецептерин издеп жатасызбы? Анан мен кулинардык коллекцияны универсалдуу тамак менен - болгар калемпири менен жашыл буурчак менен толуктоону сунуштайм. Бул жайкы аптапта эң сонун рецепт. Чынында, аны гарнир жана майрамдык столдо абдан жаркырай турган жылуу салат деп атаса болот. Тамак даамдуу, калориясы төмөн жана диета кармагандар үчүн ылайыктуу. Баса, жашыл буурчак кош бойлуу аялдарга гормоналдык өзгөрүүлөр менен аз кандуулук менен күрөшүүгө, бөйрөктүн иштешин жакшыртууга жардам берет. Андыктан гарнир тамакка диета кармагандар үчүн гана эмес, болочок энелер үчүн да идеалдуу.
Бул тамак өз алдынча диеталык кечки тамак катары же калориясы төмөн Түркияга же тооктун этине кошумча катары кызмат кыла алат. Эгерде үйдө эркек болсо, ага дагы канааттандырарлык эт кошуу менен кызмат кылыңыз. Бул жашылчалардын даамы уй эти, чочко эти жана козу менен жакшы шайкеш келет. Ошондой эле, кайнатылган гречка кесмеси же узун дандан жасалган күрүч, жүрөктөн жасалган тамак катары эң сонун. Сунушталган рецепт кандай гана кызмат кылбасын, ашказаныңызды жана көзүңүздү сөзсүз кубандырасыз, анткени тамак абдан даамдуу, жаркыраган жана кооз болуп чыгат!
- Калория мазмуну 100 г - 92 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жашыл буурчак - 500 гр
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Пияз - 1 шт.
- Жыпар жыттуу чөптөр жана татымына жараша
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кургатылган сарымсак - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Аспарагус буурчагы менен болгар калемпиринин гарнирин этап -этабы менен даярдоо:
1. Пиязды тазалап, муздак суунун астында жууңуз. Тактада курч бычак менен төрттөн бир бөлүгүн шакек же жарым шакекче кылып туураңыз.
Классикалык жана болгардык рецепт үчүн каалаган таттуу калемпирди алыңыз. Алар каалаган түскө ылайыктуу: жашыл, сары, кызыл. Сиз ар кандай түстөгү калемпирди алсаңыз болот, ошондо тамак жаркырап жана кооз көрүнөт. Мөмө -жемиштердин эттүү, тыгыз, калың тыгыз дубалдары бар жана толук бышып жетилгени жакшы. Бырышкан, булганган, бузук же чириген подкасттарды колдонбоңуз.
Тандалган калемпирди муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны кесүүчү тактага коюп, сабагын жана түбүн кесип салыңыз. Калемпирдин целлюлозасы менен уруктун ортосундагы тешикке бычак салыңыз. Бычакты кылдаттык менен жашылчанын капталынан жылдырып, бардык кабыкчаларды кесип өтүңүз. Үрөн менен негизги. Андан кийин калемпирди каалагандай кесип алыңыз: шакектер, тилкелер. Калемпирди кабыгынан тазалоонун кереги жок.
2. Күн карама майын чоюнга же жабышпаган табакка куюп, жакшылап ысытыңыз. Пиязды жагымдуу, назик даамга айландыруу үчүн бир аз сары май кошуңуз. Даяр болгон пиязды көмөч казанга салып, бүт бетине жука катмар кылып жайыңыз.
3. Отту орточо күйгүзүңүз жана пиязды бышырып, кээде аралаштырып, жумшак жана алтын күрөң болгонго чейин бышырыңыз. Эреже катары, орточо 5-7 мүнөттөн кийин куурулган пияз каалаган кызыл көлөкөгө ээ болот, бул анын даярдыгын көрсөтөт. Жай отто пияз куурулгандан көрө бышырылган болуп чыгат жана катуу ысыкта күйүп, күйгөн даамга ээ болот. Ошол эле учурда күйүп кетпеши үчүн аны тез-тез аралаштырып, май менен жакшы жылытылган көмөч казанга салуу маанилүү.
Пиязды кууркандан 3-4 мүнөт өткөн соң табакка болгар калемпирин кошуп, орточо отто куурууну улантыңыз, кээде аралаштырып, бардык жашылчаларды кызарганча жана жумшак болгонго чейин алып келиңиз.
4. Жаңы жашыл буурчактарды агын суунун астында чайкап, туздалган суу кайнатылган идишке салыңыз. Туз кошуп, кайнатыңыз. Аны орто отко 3-4 мүнөткө чейин бышырыңыз. Бодондордун жогорку температурадан ачык түсүн жоготуп албаш үчүн, аларды сода кошуп кайнаган жана туздалган сууга жөнөтүңүз (1 кг буурчак үчүн - 0,5 ч. Сода).
Төө буурчактан үлгү алыңыз. Эгерде ал жумшак, бирок дагы эле бир аз кытырак болсо, анда ал бүттү. Ашыкча бышырбаңыз, ал максимум 5 мүнөт бышырылат. Болбосо, ал ыдырайт, сойлоп кетет жана кээ бир пайдалуу касиеттерин жоготот.
Жашыл буурчакты башка заманбап техникада бышырса болот. Мисалы, кош казанда. Бул үчүн аны 1-2 катмардай аппараттын табагына салыңыз. Атайын бөлүмгө суу куюңуз. Буу кайнатуучу режимге 15 мүнөт коюңуз, чоң идиштер үчүн - 20-25 мүнөт. Микротолкундуу меш да тамак жасоого ылайыктуу. Бул үчүн, камырды микротолкундуу идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, микротолкундуу мешке жөнөтүңүз. Аны 800-900 кВт кубаттуулукта 1,5 мүнөт кайнатыңыз, чоң жана эски бакалар-2-2,5 мүнөт.
Эгерде сиз тоңдурулган буурчакты колдонуп жатсаңыз, анда аларды эритиштин кереги жок. Бышыруу убактысын өзгөртпөстөн, аны жаңы бышырганыңыздай бышырыңыз.
Менде жашыл буурчак бар, бирок кызгылт көк же сары болот.
5. Төө буурчактын ачык түсүн сактап калуу үчүн, муздак сууга 2-3 мүнөт чайкап, муздак сууга чылап коюңуз. Андан кийин эки жагынын учтарын кесип, төө буурчакты 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Алар канчалык чоң кесилсе, ошончолук аз азыктар жоголот.
6. Буурчактарды куурулган жашылчалар менен табакка жөнөтүңүз. Туз, калемпир жана мезгил менен сүйүктүү жыпар жыттуу чөптөрүңүздү кошуңуз. Сиз розмарин, таттуу паприка, лайм кабыгын, италиялык татымалдарды кошо аласыз. Бардыгын аралаштырып, орточо отто 3 мүнөт бышырыңыз. Зарыл болсо, көмөч казанга дагы өсүмдүк майын кошуңуз. Кааласаңыз, көмөч казанга чийки жумуртканы кошуп, дароо жана тез аралаштырыңыз, ошондо жумуртка бардык тамакты каптап, уюп калат.
Ыссык же муздатылган спаржа буурчактары менен болгар калемпирин кызмат кылып, майдаланган петрушка сээп коюңуз.
