Dogwood жаккан жокпу? Аны эт үчүн ачуу соус жасоо үчүн колдонуңуз, ошондо сиз бул таттуу жана таттуу мөмө жөнүндө оюңузду түбөлүккө өзгөртөсүз! Биз сиздин оозуңузга укмуштай жана назик эрип жаткан итсокту соусун даярдап жатабыз, биз бардык назиктикти жана сырларды үйрөнөбүз!
Рецепт мазмуну:
-
Догвуд соусун кантип жасоо керек: рецепттин пайдасы жана назиктиги
- Анын кандай пайдасы бар?
- Соусту сактоого кантип даярдайм?
- Тамак жасоонун назиктиги
- Dogwood соусун кантип жасоо керек - классикалык рецепт
- Догвуд грузин соусу
- Догвуд соусун кышка кантип жасаса болот
- Корнелиан эт соусу
- Видео рецепттер
Кавказ ашканасы иттерди урматтайт. Бир аз кычкыл, жагымдуу жана назик жыты бар Dogwood соусу ар дайым куурулган этке кошумча катары суроо -талапка ээ. Мындан тышкары, мөмөлөр абдан дарылык касиетке ээ, ошондуктан Кавказда алар күчтүү айыктыруучу болуп эсептелет. Айыктыруучу лаваш ит жыгачынан даярдалат, майдаланат жана кургатылат, варенье, таңуу жана соустар бурмаланат. Акыркысы, кавказ соустарынын кеңири сорту, догвуд соусу менен бирге, ткемали жана аджика менен бир катарда негизги орунду ээлейт. Азыр күз мезгили, итбектин быша турган мезгили, андыктан андан ар кандай буюмдарды жасоого убакыт келди, анын ичинде. соус даярдоо. Бул тууралуу биз бул кароодо сөз кылабыз.
Догвуд соусун кантип жасоо керек: рецепттин пайдасы жана назиктиги
Күз жашылча, жемиш, мөмө жана жаңгак менен берекелүү. Корнель - бул мезгилдин типтүү продукту, анткени ал сентябрда бышат. Берри бай кызыл-кызыл түскө жана таттуу даамга ээ, алча менен мүкжидек аралашмасына окшош. Таттуу же ачуу догвуд соусу көп финансылык жана убакыттык чыгымдарсыз даярдалат. Ал бардык пайдалуу заттарды сактап калат жана тамактарга жаңы оригиналдуу даам берет.
Анын кандай пайдасы бар?
Мөмө баалуу заттарга ээ. Корнелдин тунук тутуучу, диуретикалык, сезгенүүгө каршы, бактерициддик жана холеретикалык таасири бар. Андан жасалган кайнатма иммунитетти жогорулатат, денени жана тонусту бекемдейт. Корнель майды күйгүзүүчү касиетке ээ, ал эми жаңы мөмөлөр тамак сиңирүү органдарынын ишин жакшыртат. Мындан тышкары, мөмөлөр пектиндерге, С витаминине жана микроэлементтерге бай. Алардын ширеси кан басымын нормалдаштырат жана склероздун алдын алат. Корнел кант диабетин дарылоодо маанилүү болгон кандагы кантты эффективдүү түшүрөт жана геморройду дарылоого жардам берет. Аны колдонуу өнөкөт ич катуусу, уйкусуздук, кычкылдык, нерв кыжырдануусу бар адамдар менен гана чектелиши керек.
Соусту сактоого кантип даярдайм?
Соус ысык болуп турганда, аны кылдаттык менен стерилденген айнектерге салып, стерилдүү капкактар менен ороп коёбуз. Мүмкүн болушунча жылуу кармоо керек, ошондуктан банкалар жылуу жуурканга оролуп, толугу менен муздаганга чейин бөлмө температурасында калтырылат. Андан кийин алар погребге же муздаткычка чыгарылат.
Тамак жасоонун назиктиги
- Жемиштерди көпкө бышырбаңыз. Алар жумшак болгондон кийин, этти үрөндөн бөлүп алып, блендер менен майдалаңыз, картошканы майдалаңыз же электен өткөрүңүз. Иттин кыйрашын күтүүнүн кажети жок. Канчалык ысыкка көп кабылса, андагы витаминдер ошончолук аз калат.
- Догвудду биринчи иреттеп, мөмөлөрдү көрүнөө кемчилиги жок, бышкан жана эң жумшак кылып тандаңыз. Андан кийин алар азыраак убакыт бышырышат.
- Догвуд соусун кайнатуу үчүн алюминий идиштерди колдонбоңуз. Алюминийден мөмө токсиндерди алат. Мындан тышкары, итмурундун курамындагы аскорбин кислотасы алюминийдин канга сиңишине өбөлгө түзөт. Эмаль же дат баспас болоттон жасалган казанды гана колдонуңуз.
Dogwood соусун кантип жасоо керек - классикалык рецепт
Классикалык догвуд соусун жасоону үйрөнүп, рецепт менен эксперимент жасай аласыз, ар кандай продуктуларды кошуп, жаңы даамдарды аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 450 ккал.
- Порция - 1 болот 0,5 л
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Корнель - 1 кг
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Килантро - бир нече бутак
- Укроп - бир нече бутак
- Кара калемпир - 1/2 чай кашык
- Сарымсак - 1 тиш
- Кургак жалбыз - 1/2 чай кашык
- Калемпир аралашмасы - чымчым
Классикалык Dogwood соусун этап-этабы менен даярдоо:
- Догвудду жууп, казанга салып, бир стакан сууга толтуруп мешке жөнөтүңүз.
- Суу кайнаганда мөмөлөрдү козгоп, дайыма аралаштырып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Бууга бышкан мөмөлөр, каалаган ыңгайлуу түрдө бир тектүү коюу массага чейин майдалаңыз.
- Соусту отко кайтарып, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: шекер, туз, кара мурч.
- Аралаштырып дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Калган татымалдарды кошуңуз: майда тууралган кинза, укроп, майдаланган сарымсак жана кайнатыңыз.
- Соусту оттон алып салабыз, ысык кезде банкаларга куябыз жана темир капкактар менен тоголотобуз.
Догвуд грузин соусу
Грузин догвус соусун кечки тамакка даярдаса болот, ошондой эле кышка бир нече банка жабууга болот. Анын даамы органикалык кислоталардын көптүгүнөн жана бир аз таттуу болгондугуна байланыштуу орточо кычкыл. Ошондуктан, эт үчүн жакшы соус ойлоно албайсыз.
Курамы:
- Корнель - 500 гр
- Укроп - топтом
- Килантро - тутам
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Калемпир аралашмасы - чымчым
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кант - 1 чай кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Грузин Dogwood соусун этап -этабы менен даярдоо:
- Ит жыгачын жууп, казанга салып, мөмөлөрдү жаап тургандай бир аз суу куюп, кайнатыңыз. Жылуулукту азайтып, жумшартуу үчүн 15 мүнөт бышырыңыз.
- Сарымсакты тазалап, укропту жана кинзаны жууп салыңыз. Тамакты блендер менен майдалаңыз.
- Кайнатылган догду элекке ыргытып, целлюлозаны уруктан бөлүп алыңыз. Сорпону төкпөңүз.
- Жемиштердин массасын сарымсак жана чөптөр менен блендерге салып, эзип алабыз.
- Соус кызмат кылууга даяр. Калган сорпону каалаган тыгыздыкка чейин суюлтсаңыз болот.
- Кышка сактоо үчүн, соусту мешке кайтарып, кумшекер, кориандр жана калемпир кошуңуз. Аралаштырып, 1-2 мүнөт жылытасыз.
- Пюре кургап кетпеши үчүн тазаланган өсүмдүк майын кошуп, 15-20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Таза идиштерге ысык куюп, капкактарды түрүп, оодарып, жылуу жууркан менен ороп, муздатуу үчүн калтырыңыз.
Догвуд соусун кышка кантип жасаса болот
Кышка Dogwood соусу башка соустар сыяктуу эле даярдалат. Жыпар жыттуу татымал эт, спагетти же картошка менен бериле тургандыгынан тышкары, анын ичиндеги ар кандай азыктарды маринаддасаңыз болот.
Курамы:
- Корнель - 1 кг
- Сарымсак - 1 баш
- Майдаланган кориандр - 1 аш кашык
- Кызыл калемпир - 1 чай кашык
- Хопс -сунели - 1 чай кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Килантро - тутам
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Догвуд соусун кышка этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү жууп, контейнерге куюп, жай отто 10 мүнөт кайнатып, аралаштырып, акырын эзип туруңуз. Догвуд суюк массага айланмайынча процессти улантыңыз.
- Бууга бышкан мөмөлөрдү элекке ыргытып, күрүч менен аарчып жеңил жана бир аз суюк пюре жасаңыз.
- Килантрону жууп, кургатып, бычак менен майдалаңыз.
- Сарымсак менен кориандрды минометто жылмакай болгонго чейин тартыңыз. Жана аларды пюре пюреси менен аралаштырыңыз.
- Зайтун майын куюп, туз кошуңуз.
- Массаны аралаштырып отко коёбуз.
- Соусту жай отто 10 мүнөт бышырыңыз, аралаштырыңыз жана күйгүзбөңүз.
- Соустун консистенциясы коюу кыямга окшош болушу керек.
- Айнек банкаларды стерилдөө, ысык соусту стерилдүү идиштерге салып, капкактарды түрүү.
Корнелиан эт соусу
Эт үчүн Dogwood соусунун көптөгөн артыкчылыктары бар. Эбегейсиз артыкчылыктардан тышкары, жыпар жыттуу, ачуу, кычкыл жана таттуу соус эт, үй канаттуулары жана жашылчалардын ар кандай тамагын толуктап турат.
Курамы:
- Корнель - 1 гр
- Эстрагон (кичинекей тутам) - 1 тутам
- Килантро (кичинекей тутам) - 1 боо
- Сарымсак - 3 тиш.
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Утсхо -сунели - 1/2 чай кашык
- Кориандр - 1/2 чай кашык
- Аджика - 1/2 чай кашык.
Эт үчүн догвуд соусун этап-этабы менен даярдоо:
- Догвудду чайкап, казанга салып, суу куюп кайнатыңыз.
- Оттон алып, электен өткөрүп бүктөп, аарчыңыз. Пюрени казанга кайтарыңыз.
- Майдаланган сарымсакты, татымалдарды, тузду, шекерди кошуңуз. Аралаштырып, 10-15 мүнөт турууга калтырыңыз.
- Эстрагон менен кинзаны блендер менен аралаштырып, казанга кошуңуз.
- Каймакка окшош консистенцияга чейин, жай отто кайнатыңыз. Бышыруу убактысы болжол менен 30 мүнөткө созулат.
- Күн карама майын куюп, аралаштырып, банкаларга соусту куюңуз. Аларды капкактар менен бекем жаап, муздагандан кийин жер төлөгө киргизиңиз.
Кыш үчүн даамдуу догвуд соусун жасоону билүү эң чоң түшүмүңүздү кайра иштетүүгө жардам берет. Бышыруу процессинин жөнөкөйлүгү жана продукциянын элементардык комплекси соусту баарына жеткиликтүү кылат, ал эми жыпар жыттуу жана таттуу даам күнүмдүк тамактарды жана майрамдык столду ар түрдүүлөйт.
Видео рецепттер:
